天然抗氧化剂的抗氧化与促氧化作用

近年来研究表明,天然抗氧化剂因其结构、剂量以及存在环境不同可能会发生对人体不利的促氧化作用。本文综述近年来天然抗氧化剂的抗氧化与促氧化用的研究进展,为正确使用天然抗氧化剂和相关产品的开发提供参考。     

《科学－转化医学》：维生素E加速小鼠癌变

在小鼠中进行的一项研究发现。两种常用的抗氧化剂——维生素E和一种名为N-乙酰半胱氨酸（NAC）的化合物——能够加速肺癌的生长,而不是遏制这种疾病。     

三种抗氧化剂对小鼠体外受精胚胎发育的影响

本实验以昆明小鼠为实验对象,CZB为基础培养液,在其中分别添加不同浓度的三种抗氧化剂-槲皮素（quercetin）、维生素C和维生素E,比较它们对小鼠体内受精1-细胞胚胎体外发育的影响,测定其克服小鼠胚胎体外发育阻滞、促进胚胎发育的最佳浓度。然后将三种抗氧化剂分别加入体外受精胚胎培养液中,观察三种抗氧化剂对小鼠体外受精胚胎发育的作用,     

能排除人体毒素的食物

1．黄瓜：黄瓜原产于印度,又叫青瓜、胡瓜、刺瓜等,其性平、味甘,具有明显的清热解毒、生津止渴等功效。黄瓜中富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分,同时还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分,是难得的排毒养颜佳品。     

特医食品中油脂的设计及氧化稳定性研究

目的与方法：根据GB29922对特殊医学用途全营养配方食品的营养素要求,对5种油脂（低芥酸菜籽油、葵花籽油、玉米油、大豆油、椰子油）进行多种组合,以氧化诱导时间为评价指标,比较不同油脂组合的氧化稳定性,并以过氧化值、α-亚麻酸含量等为评价指标,探讨天然抗氧化剂（迷迭香提取物、维生素E）对油脂组合氧化稳定性的影响。结果与结论：油脂组合（低芥酸菜籽油：玉米油：椰子油=7∶2∶1）的氧化稳定性最高;与维生素E相比,迷迭香提取物对油脂组合的抗氧化效果更佳;迷迭香提取物和维生素E组成的复合抗氧化剂可进一步提高油脂组合的氧化稳定性,最佳复配抗氧化剂为0.07%迷迭香提取物+0.03%维生素E。