啤酒工业新技术交流会

1977年4月12日至20日,轻工业部在上海召开了啤酒工业新技术交流会。这次会议的第一阶段,首先对江西食品发酵工业科学研究所和上海华光啤酒厂等单位所取得的缩短啤     

啤酒连续发酵试验报告

为了实现啤酒连续发酵,加快啤酒工业的发展,上海啤酒厂、上海市工业微生物研究所、上海市轻工业设计院共同协作,组成了工人、领导干部、技术人员三结合的试验小组,开展了啤酒连续发酵的研究工作,现将阶段实验结果报告如下。     

啤酒工艺取得短平快成果

据浙江科技报报导,浙江省轻工业研究所在浙江大学数学系与浙江镇海啤酒厂等单位的协作下,对啤酒生产中的糖化,发酵等主要生产工艺进行了非生物稳定性(防止啤酒混浊)和泡沫持久性的研究,并采用20余个因素的正交试验设计、回归分析,采用最优化方法,经微机处理,得到提高啤酒质量的新工艺。镇海啤酒厂使用     

啤酒槽饲料酵母的研制

利用啤酒厂的副产物啤酒糟经过发酵以提高其蛋白质含量。试验结果表明,啤酒糟蛋白质含量可提高８￣１５％,具有良好的经济效益和社会效益。     

固相酶生产核苷酸的扩大试验获得良好结果

由广东江门甘蔗化工厂、上海啤酒厂和中国科学院上海生物化学研究所组成的固相5′-磷酸二酯酶协作组,于1976年12月在江门甘化厂酿造车间核苷酸工段进行了固相酶降解核糖核酸的扩大中间试验。在几年来的小试验基础上,终于在一个月内获得良好的结果,显示了利用固相酶改革核苷酸生产工艺的优越性,为固相酶在工业生产中的应用展示了美好前景。     

一株优良啤酒酵母菌的筛选及性能检测

以朝阳啤酒厂的啤酒酵母菌CY3为出发菌株,在分离培养基中加入0.1%土霉素溶液,以发酵液中双乙酰含量为主要测定指标,同时测定发酵度、发酵速度、死灭温度、凝聚性等指标,从而筛选出1株优良啤酒酵母菌。     

啤酒生产过程中厌氧菌的危害与控制

过去,国内一些啤酒厂普遍不太重视厌氧菌对啤酒的危害,并且很少对啤酒酵母和发酵液以及成品啤酒进行厌氧菌数目的检测,只是基于食品卫生的要求对于啤酒生产过程中的冷麦汁、压缩空气、无菌水、发酵液、成品啤酒进行细菌总数和大肠菌群的检测,其实一些厌氧菌对啤酒有很大的危害,它不仅可以影响啤酒口味的纯正,还可以使啤酒异常发酵,酒液严重混浊、酸败、难以入口。因此,必须加强对啤酒有害菌的控制工作。啤酒有害菌是指厌氧条件下生长,革兰氏阳性,过氧化氢酶阴性的细菌,一般在麦汁发酵初期,由于氧的存在,厌氧菌在此时还不能生成…     

啤酒酵母对高浓度麦汁发酵适应性及糖的利用研究

本文对啤酒酵母3322~#在高浓度麦汁(14°B)的基质中发酵的适应性和糖的利用作了检测,前酵采用高浓度麦汁,发酵后经稀释转入后酵。产出的啤酒各种理化指标均达部颁标准。风味物质都在要求的域值之内。此项研究能为啤酒厂在不增加设备的情况下,较大幅度地提高啤酒产量。     

几株啤酒酵母的筛选及发酵性能比较*

啤酒酵母是啤酒酿造的灵魂,可以直接影响啤酒品质。在啤酒酿造过程中,由于啤酒酵母被多次传代和保藏,造成优良菌种发酵性能衰退等问题,导致发酵不彻底,影响最后啤酒的风味质量。为此以8株Lager型啤酒酵母为出发菌株,通过平板分离纯化获得80株分离菌株,再经过三角瓶发酵初筛和复筛、发酵罐中试发酵实验最终获得了8株发酵性能优良的啤酒酵母。其中,6株酵母可应用于酿造双乙酰含量低于0.1 mg/L的啤酒;3株酵母发酵度高于70%,适合酿造干啤酒;1株酵母发酵度低于50%,适合酿造低醇啤酒。在风味方面:1株酵母酿造的啤酒醇酯比为3.3,啤酒酯香味较突出;另1株酵母酿造的啤酒醇酯比为4.5,啤酒高级醇含量较高。8株经过选育的啤酒酵母发酵特征明显,便于精酿啤酒厂实际应用。     

上通医疗器械工业(集团)公司及其核心层企业荣获1993年第一批上海市高新技术企业称号

经上海市高新技术企业(产品)认定领导小组批准,上海医疗器械工业(集团)公司及其六个核心层企业(上海医用电子仪器厂、上海医用光学仪器厂、上海医疗设备厂、上海医疗器械五厂、上海齿料材料厂、上海医用恒温设备厂)被首批确认为1993年“上海市高技术企业,”并已领取了证书和铜牌,即日起将按政策规定,享受有关减免税等优惠政策。上海医疗(集团)公司是目前国内最大的、从事医疗器械出产经营的全民所有制经济联合体,共有职工3200余人,其中有技术     

中国啤酒工业的进展

介绍了中国啤酒工业在产量,品质,质量,工艺等方面所取得的成就,分析了目前我国与世界优质啤酒之间存在的各种差距。在此基础上,提出了在下个世纪全球啤酒工业的整体发展趋势。     

会议消息

第三次涂料用野生植物油技术座谈会于1984年5月17日至22日在广东省海南岛海口市举行。会议由海南农垦局和上海市涂料工业公司联合主办。出席会议的有30个单位、36名代表。这次会议总结、交流了“第二次座谈会”以来各有关单位积极将野生植物油应用于涂料工业,节油代油方面的成就和经验。上海振华造漆厂、上海新华树脂厂、上海前卫造漆厂,     

生物新技术在微生物发酵中的应用

我国利用微生物酿造食品,历史悠久,质量优良,为一日三餐所不可缺少。数十年来墨守成规,进步甚慢。解放前除传统酿造食品的作坊外,只有几家酒精厂、酵母厂、葡萄酒厂与啤酒厂等。解放     

纤维素酶制剂生产技术鉴定会

1980年6月27日至28日,由上海市食品工业公司、中国科学院上海生物化学研究所联合组织与主持,在上海酒精二厂召开了《纤维素酶制剂生产技术鉴定会》。会议对上海酒精二厂、中国科学院上海生物化学研究所东风生化试剂厂采用上海化学纤维六厂、上海酒精二厂、     

介绍一种新型酶制剂——β-淀粉酶

天津市工业微生物研究所研制的β-淀粉酶,从1983年研制成功后,于1984年在河北省武清县建厂试生产,即建成了我国第一个β-淀粉酶工厂,并生产了商品酶制剂,酶活力高,至今已形成年产近100吨酶制剂的生产能力。β-淀粉酶是较好的糖化剂,可用于制造饴糖、麦芽糖、麦芽糖醇、麦芽糊精、醋,以及酿造新型啤酒、白酒等已在天津新华食品厂和河     

啤酒废酵母的综合利用

概述了啤酒酵母的结构和组成,主要论述了啤酒废酵母在饲料工业、食品工业和医药工业中的广泛用途,并介绍了世界各国啤酒废酵母的研究和利用现状.     

固定化细胞技术应用于啤酒、酒精生产

固定化细胞技术是生物工程技术的一个重要方面,该技术一般有几种方法即包埋法、交联法和载体结合法(如共价结合、离子结合、物理吸附),国内科研工作者已用国产卡拉胶制备固定化细胞生产葡萄糖、L-丙氨酸等多种产品,上海工业微生物研究所用海藻酸钙凝胶包埋酵母细胞快速发酵生产啤酒的实验成功。     

我国自行研制的耐热性α-淀粉酶连获高奖

由上海市工业微生物研究所承担并完成的国家“七五”科技攻关成果“耐热性α-淀粉酶的研究”去年荣获上海市科技进步奖一等奖。这一研究成果在江苏省苏州宏达酶制剂厂投入工业化生产,目前年产已达500吨规模,采用20m~3发酵罐发酵,每罐盈利达9000元。我国自行研制的耐热性α-淀粉酶已供啤酒、酒精、葡萄糖、麦芽糖、柠檬酸、乳酸及纺织等行业的五十余家工厂应用,其使用     

XG500毫安X线机使用技术交流会在沪举行

上海医疗器械厂受中国医疗器械工业公司委托,于 1982年12月 13日在沪举办了XG500毫安x线机使用技术交流会。参加这次会议的有来自全国25个省、市81个单位的55名x线放射科医生、技师以及有关方面的领导同志。会上,中国医疗器械工业公司俞秉华高级工程师和第二军医大学放射科主任孔庆德教授作了讲话。上海华东医院、中山医院及     

中国啤酒生产的物质、能量消耗及环境影响分析

采用物质流分析方法,分析了2000-2005年中国啤酒行业物质、能源消耗趋势及环境负荷状况,并采用生命周期分析对中国啤酒生产的环境影响进行了评价.结果表明:2000-2005年,中国啤酒行业的物能消耗呈上升趋势,随着技术的进步,虽然生产1kL啤酒的污染物排放系数逐年下降,但全年总污染物排放量仍逐年上升;啤酒生产潜在的各类环境影响中以废水排放引起的富营养化最大;2000-2005年,中国啤酒行业各环境影响潜值(如富营养化、粉尘及烟尘、全球变暖、酸化、固体废弃物)均呈上升趋势,总环境影响潜值也逐年上升.推进啤酒工业生态转型,建设循环产业已势在必行.