红茶绿茶加工中氨基酸变化及与品质关系

<正> 氨基酸不但是构成茶叶色香味的重要物质,而且对红茶、绿茶不同品质的风味形成关系甚大,故有“茶叶品质因子”之称。为了进一步探讨氨基酸对红茶、绿茶品质的影响,本文特依据氨基酸在红绿茶加工中的变化来论证它对茶叶品质形成所起的重要作用。     

茶尺蠖核型多角体病毒杀虫剂的研究及应用的成果鉴定会

1987年6月27日于武汉召开了“茶尺蠖核型多角体病毒杀虫剂的研究及应用”鉴定会。会议由中围科学院武汉分院主持,全国4所大学、6个研究所等十八个单位参加。该研究课题由中国科学院武汉病毒研究所主持,中国农科院茶叶研究所、皖南农学院茶叶系、安徽十字铺茶场茶科所共同参加。武汉病毒研究所代表协作组全面概括地介绍了研     

全国第六届化学生态学学术研讨会会议纪要

由中国生态学学会化学生态学专业委员会主办、浙江大学昆虫科学研究所和中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点开放实验室联合承办、中国林学会森林昆虫分会协办的“全国第六届化学生态学学术研讨会”于2007年4月20-23日在浙江省杭州市召开．来自中国科学院、中国农业科学院、中国林业科学院以及北京大学、浙江大学、中国农业大学等40所高等院校和研究院所的171名代表出席了会议．     

全国六届化学生态学学术研讨会议纪要

由中国生态学会化学生态学专业委员会主办、浙江大学昆虫科学研究所和中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点开放实验室联合承办、中国林学会森林昆虫分会协办的”全国第六届化学生态学学术研讨会”于2007年4月20—23日在浙江省杭州市召开。     

我国各名茶和茶类中游离氨基酸含量与组成

<正> 茶树中的氨基酸不但是体内合成与代谢产物的先质,而且也是构成茶叶色香味重要生化成份。目前从茶叶中发现并鉴定的25种氨基酸中,就有18种对茶叶品质有较大影响。如谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸、组氨基、丙氨酸、赖氨酸等氨基酸能增进茶叶的鲜爽味。此外,一些氨基酸在茶叶加工中还可脱羧氧化生成相应的醛类,构成茶叶香气。经分析测定,氨基酸与茶叶品质的相关系数达0.7—0.8,呈显著水平,故有“茶叶等级因子”     

春茶夏藏法

“饮酒要陈,喝茶要新”。喝茶的人们都希望香气扑鼻、滋味醇厚的春茶贮藏较长时间,仍保持固有的风味。可是,一到夏季,很多家庭贮藏的春茶,香气锐减、汤色变黄,成了“陈茶”.有的甚至发霉变质。茶叶为何如此之“娇”?这是由于茶叶中含有儿茶索、鞣质、咖啡因和维生素 C 等,这些有机物大多属于还原剂,极易被氧     

生物有机肥——“农富”2号对茶橙瘿螨的防治效果

“农富”２号肥５００倍液喷施茶叶叶面可防治茶橙瘿螨,效果与４０％尼索朗乳油８００倍液相当,用“农富”２号肥替代尼索朗防治茶橙瘿螨可取得明显的生态效益,能生产出符合国际卫生标准的茶叶。     

基于地理加权回归的茶叶种植专业化空间格局及影响因素——以福建省安溪县为例

以专业化茶叶种植大县安溪县为例,通过评估各乡镇茶叶种植专业化水平,结合Pearson相关分析、普通最小二乘法模型(OLS)和地理加权回归模型(GWR),筛选出平均高程、农民人均纯收入、农业从业人口比重、距交通道路距离4个主要影响安溪县茶叶种植专业化程度的因素,并探讨其对茶叶种植专业化影响程度的空间分异规律.结果表明: 安溪县各乡镇茶叶种植专业化程度呈现显著的空间自相关,以县城为中心,茶叶种植专业化程度由近及远呈现出“低-中-高”的形似杜能农业区位模型的圈层结构;GWR的拟合度(0.624)高于OLS(0.595),且前者对空间数据的解释力更高;与杜能农业区位模型的市场距离决定机制相悖,茶叶种植专业化程度受山地自然环境因素的影响明显较社会经济因素更大;茶叶种植专业化程度与平均高程、农民人均纯收入、农业从业人口比重呈正相关,而与距交通道路距离总体呈负相关;茶叶种植专业化程度与平均高程、农民人均纯收入的回归系数主要呈现出“南高北低”的空间分布特征,农业从业人口比重则呈相反的规律,而距交通道路距离则主要呈现“西南低、东北高”的空间特征.     

生物有机肥─—“农富”2号对茶橙瘿蟥的防治效果

“农富”2号肥500倍液喷施茶叶叶面可防治茶橙瘿螨,效果与40％尼索朗乳油800倍液相当。用“农富”2号肥替代尼索朗防治茶橙瘿螨可取得明显的生态效益,能生产出符合国际卫生标准的茶叶。     

从若干因素谈影响氨基酸形成和茶叶品质的提高

<正> 茶叶中氨基酸种类有20多种以上,其总量达4％左右,甚至有的茶叶含量更高。由此可见,氨基酸在茶叶化学成分中占有举足轻重的地位。茶叶中氨基酸极易溶解于水,不少氨基酸都有着一定的香气和鲜味,对茶汤品质影响极大,特别是某些氨基酸以及它们的降解和转化产物都直接影响茶叶品质。因此,氨基酸是茶叶品质不可多得的重要化学成分之一,有“影响品质成分”之     

幽幽茶香

闭上眼睛,深吸一口气,缕缕茶香扑鼻而来。暖洋洋的午后,沏一杯茶,那袅袅香气是让人如此陶醉。日本著名学者,国际茶叶香气大师山西贞女士说过：“茶的香气是茶叶品质的命根子。”的确,香气是衡量茶叶品质好坏的一个最重要指标,在很大程度上决定着茶叶的档次和价格。     

成果与产品信息

▲“茶毛虫核形多角体病毒研究与应用”鉴定会于1984年12月21—22日在福州召开。会议邀请了北京、广东、湖北、河北、福建等省市的病毒生防专家。福建省农科院茶叶研究所和中国科学院武汉病毒所报告了他们的研究结果及田间应用效果。与会同行一致认为:本病毒株为全国较早分离的毒株;在病毒的分离鉴定、理     

二氯苯醚菊酯(除虫精)在茶叶中残留降解动态

在田间条件下,二氯苯醚菊酯(以下简称“二氯”)在茶树新梢上降解缓慢,渗透性弱,在叶表始终保持较高的比例。以原始附着量计算,10%“二氯”3000倍液在茶树鲜叶上的半衰期为0.85天,在成茶中的半衰期为2.8天。反式异构体的降解速度高于顺式。在相同施药剂量条件下,超低容量喷雾的残留量比常量喷雾高85%左右。 由于“二氯”的蒸气压低,因此鲜叶中的“二氯”残留量在加工过程中降解率较低,平均45.2%;由于“二氯”水溶性弱,在泡茶过程中只有3.9—4.7%进入茶汤。 通过室内和田间试验,认为“二氯”是一种适于在茶叶生产中推广应用的优良农药品种。建议茶叶中“二氯”的允许残留标准暂定为3ppm,茶树喷施10%“二氯”5000—6000倍液后的安全间隔期为3天。     

基于植物rbcL基因测序对茶叶进行掺杂检验

茶叶是世界上最受人们欢迎的饮品之一,但茶叶中掺杂其他植物成分的现象时有发生。依靠传统的感官和理化检验方法难以准确判断茶叶中掺杂的植物种类。报道一种基于植物核酮糖-1,5-二磷酸羧化酶/加氧酶大亚基(rbc L)基因序列进行茶叶掺杂定性检测的方法,包括rbc L基因片段的扩增、测序和序列分析等步骤。利用所建立的方法对7份茶叶样品进行分析,发现岳阳黄茶(黄茶)和信阳毛尖(绿茶)未掺杂其他植物成分,而正山小种(红茶)、铁观音(乌龙茶)、太姥银针(白茶)、六堡茶和普洱茶(黑茶)均一定程度上混杂有其他植物成分。所建立的检测方法对样品的需求量小,操作简便,检测结果可靠性高,能定性检测各类茶叶中是否掺杂及掺杂了何种植物成分。     

不同茶园生态环境对茶树生育及茶叶品质的影响

茶树是一种喜荫好湿的多年生作物,它的整个生长发育过程及其高产稳产的获得,与茶园生态环境密切相关。而茶叶品质的形成和优劣则更受生态环境制约。为探讨不同茶园生态环境对茶树生育及茶叶品质的影响,特于1984—1986年在“凫绿”产地开展研究。     

氨基甲酸(酉亏)酯“灭多虫”的合成与杀虫药效的初步研究

1972年我们合成了氨基甲酸(酉亏)酯类化合物——“灭多虫”,并在浙江农大、浙江茶叶研究所、浙江萧山县东方红公社以及北京郊区县等单位大力协助下,进行了室内及田间药效试验,认为是值得推广应用的一种杀虫剂。 一、“灭多虫”的理化性质 及生物学活性     

幼龄期苦丁茶茶叶采摘初探

根据幼龄苦丁茶的生长生物学特性 ,结合茶树茶叶采摘原理 ,采取树龄—采摘面—采摘方法 3因素、 3水平的正交实验 ,探讨获取早期茶叶产量及促进形成良好树型树冠的途径。结果表明 ,实验各组合以三年生—全冠—留二叶的处理所获茶叶产量最高 ,植株分枝最多 ,冠高比较同龄对照植株大。     

用生物反应器生产单细胞化粉末茶

在山口县进行日本茶和服装制造销售的泽产业公司将于11月底在池袋阳光城召开的“全国村展”上展出用生物反应器加工的茶”山口铭茶、花、绿茶”。“山口铭茶、花、绿茶”是用生物反应器(这种反应器使用酶)单细胞化和粉末化的日本茶叶,只要倒入热水就可体会到品尝日本茶的乐趣。今年     

崂山绿茶叶中主要游离氨基酸的组分及含量分析

目的：探析崂山绿茶叶中主要游离氨基酸的组分及含量。方法：依据《茶水浸出物测定》相关标准,采用水浸提法予以完成,采用AccQ·Tag方法对崂山绿茶茶叶当中的氨基酸进行分析。结果：应用崂山绿茶叶茶水样品处理所获得的在具体的游离氨基酸总量与传统相比提升28.6%,在4种茶叶当中主要氨基酸含量呈现出同步增加的状况,所选取的所有经过检测的氨基酸在具体含量上均存在不同程度增加,并且在含量排序方面也基本存在一致性。结论：与直接测定茶汤中的氨基酸相比,崂山绿茶叶茶水样品制备处理虽然操作上较为繁琐,但更能准确反映茶叶中游离氨基酸的含量。因此,可采用茶水样品制备对茶汤直接测定予以代替,使其作为茶水游离氨基酸测定的前处理方法,更能够准确反映崂山绿茶叶中主要游离氨基酸的含量。     

药茶--保健茶的研制

茶叶具有悠久的文化历史 ,相传四千年前 ,我们的祖先就已能用茶煎汁疗疾 ,东汉名医华佗在《食论》中指出“苦茶久食益思意。”茶叶具有兴奋大脑皮层 ,使人精神振奋、思维敏捷、提神醒脑、消除疲劳之功效 ;茶叶能扩张外周血管而具有利尿作用 ;茶具抗突变、抗肿瘤、抗放射作用 ;茶能降脂减肥 ,抗菌消炎、抗衰老作用。随着中西药文化的发展 ,药茶在中西药中的地位也逐渐被人们认识 ,以致于正进入一个飞速发展的时代。药茶具有许多优点 ,首先是服用方便 ,以茶代药 ,同时又能补充体内水份。药茶多为纯天然药材 ,符合现代人回归大自然的心理状态 ,…