我国天然食用色素的生产现状、发展趋势及存在问题

一、天然色素的现状及发展趋势食品都要讲究“色、香、味”,色字当头,可见其重要性,悦目的色泽不仅能引起人们的食欲,而且也能提高食品的商品价值。随着人类社会的高度发达,形形色色的食品,首先必须考虑有诱人的色泽,再配以优美的香味,才能吸引顾客。食品诱人的色泽,不能光靠食品自身本来的颜色,而必须人为地进行必要的修饰、强化,这就需要有能供食用的各种色素。十八世纪50年代,人们开始将合成色素使用到食品中,近代由于环境的严重污染及食物污染给人类健康带来不容忽视的危害,一部分合成色素已被证实对人类健康有明显的影响而被禁用,目前美国只剩9种、日本11种、中国9种质量好的合成色素还允许用于食品中。食     

色素——重要的食品配料

颜色是食品添加剂中的重要组成部分,虽然它们只以微量形式出现在食品中,但却是食品成败的关键之一,因为人们在品尝食物时首先用的是眼睛,而不是嘴。目前,美国实行的还是一九三八年通过的“联邦食品、药物及化妆品法案”以及一九六。年通过的“食品着色剂补充条款”。一九○○年,在美国有80种色素可用于食品。当时,对色素的性质及纯度均无限制,有些用于染布的颜料竟也用于食品中。一九○六年,制定了“食品及药物纯度法案”,对允许     

保存原色的小鱼标本的制作

许多年来在研究胎生的现赏鱼类工作时,我们曾给自己定了一个寻找保存蒐集的鱼类原色方法的任务。大家知道,通常把水生动物保存于酒精或福尔马林溶液中的方法,标本常要迅速褪色,并且,照例只有黑色色素被保存下来。在养殖胎生鱼时,有时遇到稀有的颜色的组合,想要保存它们,但是我们不晓得保存浸渍标本颜色的可靠方法。在1938年我们采用过一种制备鱼类干标本的方法,在保存原色方面得到了良好的结果。我们拿刚死     

致癌食品来源

一些食品中会含有致癌物质,这可能是食品本身就带有的,或是食品在加工过程中加入的。那么食品中的致癌物都有哪些来源,我们在选购、食用时都应注意哪些问题呢？     

基于SRAP标记分析的姜花属杂交育种的亲本选择

姜花属杂交育种的亲本选择中,除了考虑性状搭配之外,还应考虑该属的自交不亲和性带来的生殖障碍。本文通过分析姜花属20个种的22份材料和6个园艺品种的亲缘关系,探讨了亲缘关系与杂交结实率之间的关系,结果表明亲本材料的相似系数在0.4～0.6时结实率最高。结合实际育种工作,提出了姜花属亲本搭配的方法,首先从性状上进行搭配,包括苞片排列方式、香气和颜色等;另外考虑到其生殖特性,在选出的亲本过于远缘或过于近缘时,我们都必须考虑引入桥梁亲本,以集合更多的优良性状。     

致癌食品来源

一些食品中会含有致癌物质，这可能是食品本身就带有的，或是食品在加工过程中加入的。那么食品中的致癌物都有哪些来源，我们在选购、食用时都应注意哪些问题呢？     

巧用牵牛花观察酸碱度对花青素颜色的影响

花青素存在于植物细胞的液泡中,花瓣、果实和叶片上的颜色．除绿色外,基本上是花青素显示的颜色。花青素的颜色会随液泡内酸碱度的变化而变化,液泡为酸性时呈红色,碱性时呈蓝色。经过实践我们认为,观察这一现象用旋花科的牵牛花(俗名喇叭花)效果很好,材料也容易得到。     

孢子印的制作法

孢子印在鉴定菌类时,是具有一定重要意义的.因为我们可以根据各种不同的孢子印,能测知某种菌类的菌褶的密度、菌管的形状、菌伞的大小等等各种特征;同时一般菌类的菌褶颜色,往往未必与孢子本身的颜色相同,我们如要辨明这种孢子真正的颜色,那更非需要孢子印来进行鉴定不可了. 要制作一种较完整的孢子印标本,首先必须要注意菌类的采集.一般菌类发生最盛的时期,约在每年的9月中旬到10月底,自11月份以后便开始绝迹,因为在这一段期间以内,温度湿度都比较适宜于菌类的发生,在南方,到了梅雨时期,气候潮热,也是菌类发生较多的时期,同样可进行采集. 能做孢子印的菌类,大都属于担子菌类,这是一种多细胞植物,菌丝体的各细胞间有隔膜,孢子生于     

它们在美食背后

当漫步于超市中,精心挑选着可口的酸奶、干酪,飘香的面包、香肠及火腿,鲜美的豆豉、腐乳等时,您是否想过,是什么使我们的食品如此丰富多样?实际上,是乳酸菌、酵母菌、霉菌等各种微生物通过发酵作用,在日常的每一天提供给我们营养与美味的食品。其实,微生物食品并非新生产物,它也是我国     

珍珠的辐射效应

珍珠的用途较广,其中之一是用它做工艺品或装饰品。从做工艺品角度考虑,珍珠颜色不应单一,而应当是多种多样的。为了增加珍珠颜色的品种和探讨幅射对珍珠的效应,我们从1983年1月11日起,至1983年2月5日止,用~(60)Co—r 辐射源对珍珠进行连续辐照处理,现将试验情况报告如下:     

玫瑰茄作红色食用色素的应用

据《美国食品生产进展》1975年9卷8期报道,玫瑰茄红色色素在常规制备期间是非常稳定的;在着色的苹果冻、果胶冻、玫瑰茄饮料和饮料浓缩液这类产品中,贮藏到26℃时也是非常稳定的。它的特点跟花青苷色素一样,贮藏在38℃时颜色容易发生变化,但是贮藏在2℃时却是稳定的。这种色素在苏打水和淡色啤酒这类充了二氧化碳     

揭开辐照食品的面纱

一提到辐射,我们首先想到的就是X射线等放射性辐射,然后就是近些年来在媒体上频频露脸的电磁辐射,手机、电脑,以及各种家用电器,多多少少都让我们不得不近距离地接触这个总是与致癌联系在一起的名词。如果有人告诉你,我们吃的食品也被辐射过,会不会让你望而生畏？这不是我们的想像或假设,而是客观存在的事实。那么,食品为什么要被辐射？经过辐射的食品对人体究竟有没有危害呢？     

中学植物学的几个实验

(一)观察种子的构造在讲种子的构造一节时要观察玉米粒的构造,但是,因为种籽小,颜色不分明,看起来不清楚,我们采取了用碘酒染色的方法之后,种子各部分的颜色分明,学生很容易观察,作法如下:(1)上课前两三天将玉米粒浸湿,使种子开始萌动。(2)把浸好的玉米粒切开,选择切面完好的,放在器皿内,滴上些碘酒,胚乳立即呈现蓝黑色,子叶浅蓝色,胚芽、胚根、胚轴呈浅黄色。(3)用清水冲洗后即可使用。     

蜻蜒运动检测神经元的光谱反应

蜻蜒腹神经束上存在着自运动检测神经元和目标运动检测神经元.我们采用了两种视觉刺激条件来测试自运动检测神经元的光谱反应.当采用控制强度和波长的闪光进行测试时、它们的光谱反应曲线与绿色光感受器的光谱灵敏度曲线极其相似,峰值位于500nm处.然而采用运动的条纹进行测试时,它们的峰值却位于560nm处.当用一种颜色的运动图案作为目标放置在另一种颜色背景的前方测试时,发现存在某个目标的照明强度值能使反应下降到自发放电的水平,这表明自运动检测器无法检测这二种颜色的差别,即它们是色盲的、它主要接受来自绿色光感受器的信号.目标运动检测神经元的光谱反应特性与自运动检测神经元的不同,目标运动检测神经元在以380nm至580nm的范围中有着平坦的光谱反应曲线,有时在紫外频段出现峰有(?)前景与背景颜色不同且固定背景光的颜色与强度而改变前景的光强时,神经元的反应不会下降到自发放电水平,当背景为绿色而目标为另一个颜色.特别是兰色时,神经元反应强烈,但当背景为兰色而目标为绿色时,它们的反应相对较弱.这些结果表明目标运动检测神经元是对颜色敏感的.     

蜻蜒运动检测神经元的光谱反应

蜻蜒腹神经束上存在着自运动检测神经元和目标运动检测神经元.我们采用了两种视觉刺激条件来测试自运动检测神经元的光谱反应.当采用控制强度和波长的闪光进行测试时、它们的光谱反应曲线与绿色光感受器的光谱灵敏度曲线极其相似,峰值位于500nm处.然而采用运动的条纹进行测试时,它们的峰值却位于560nm处.当用一种颜色的运动图案作为目标放置在另一种颜色背景的前方测试时,发现存在某个目标的照明强度值能使反应下降到自发放电的水平,这表明自运动检测器无法检测这二种颜色的差别,即它们是色盲的、它主要接受来自绿色光感受器的信号.目标运动检测神经元的光谱反应特性与自运动检测神经元的不同,目标运动检测神经元在以380nm至580nm的范围中有着平坦的光谱反应曲线,有时在紫外频段出现峰有(?)前景与背景颜色不同且固定背景光的颜色与强度而改变前景的光强时,神经元的反应不会下降到自发放电水平,当背景为绿色而目标为另一个颜色.特别是兰色时,神经元反应强烈,但当背景为兰色而目标为绿色时,它们的反应相对较弱.这些结果表明目标运动检测神经元是对颜色敏感的.     

有关农业基础课中播种量的若干问题

1 在作物栽培中,合理密植是农业“八字宪法”的中心,而播种量与密植程度有着直接关系,究竟要播多少种子,才能够达到增产的要求?这是一个错综复杂的问题。除去考虑种子的本身条件,例如:籽粒大小、发芽能力、生物学特性等以外,还要考虑播种时的其他条件,例如:播种期的早晚、播种方法、密植的程度、土壤的肥瘠、墒情、整地貭量、区的气候因素以及各种病虫害的危害情况等等。在这里,我们只结合初中三年级农业基础课中提到的播种时应根据那些原则控制播种量,来补充一些资料:     

从脱脂棉粉中分离出淡色蛋白质

无腺棉籽是一种良好的蛋白来源,很可能会成为食品中的成分。但是,这种蛋白在中性或碱性中出现黄色或黄褐色,即使蛋白离折物是通过常用的等电沉淀法从种子中分离出来的,在它的最终产品中仍有大量色素存在,从而使食品带上不受欢迎的颜色,影响了它的利用价值。     

揭开辐照食品的面纱

一提到辐射，我们首先想到的就是X射线等放射性辐射，然后就是近些年来在媒体上频频露脸的电磁辐射，手机、电脑，以及各种家用电器，多多少少都让我们不得不近距离地接触这个总是与致癌联系在一起的名词。如果有人告诉你，我们吃的食品也被辐射过，会不会让你望而生畏？这不是我们的想像或假设，而是客观存在的事实。那么，食品为什么要被辐射？经过辐射的食品对人体究竟有没有危害呢？     

红火蚁工蚁对颜色信号的选择与利用

为探明红火蚁Solenopsis invicta工蚁对颜色信号的选择与利用,本研究测定了不同颜色色卡对工蚁的趋向行为以及不同颜色饵料对工蚁觅食行为的影响,以期为红火蚁的高效监测与防控提供重要基础。结果表明颜色显著影响了红火蚁工蚁的趋向行为,黑色对工蚁的引诱率最高,可达32%;黄色对工蚁的引诱率最低,仅为7%。研究也发现不同颜色的饵料显著影响了红火蚁工蚁的觅食。在5 min时间内,工蚁在黄色、绿色以及蓝色饵料上觅食的数量最多,显著高于在紫色和黑色上饵料的觅食工蚁数;工蚁对红色、橙色、黄色、绿色、蓝色饵料的搬运量最大,显著高于紫色与黑色的饵料。综上,红火蚁工蚁可以识别与利用颜色信号,在制备红火蚁监测与防控饵剂时,可以考虑将饵剂染色红、橙、黄、绿、蓝等反射波长较长的颜色,以便工蚁能快速定位到饵剂并搬运更多的饵剂到蚁巢中。     

糖的纸层析显色剂的比较

由于在纸层析时一些糖的Rf值相当接近,因而仅靠Rf值难以达到鉴定目的。为此,我们选用14种不同的糖显色剂,比较了各种糖的颜色反应,利用某些糖的特殊颜色反应,可以对Rf值相近的糖作进一步的鉴别。