基因工程在食品工业中的应用

阐述了基因工程的技术溯源,论述了基因工程在食品工业方面的应用,提出与生产实践相结合的实例;详细介绍了基因工程食品的由来,展望了基因工程技术在食品工业领域中的美好发展前景.     

固态发酵在食品加工中的应用研究进展

固态发酵起源于传统食品生产领域,具有节水、节能、高得率、清洁等优势。现代固态发酵技术在保留传统的基础上突破创新,逐渐拓展应用于现代食品工业多个领域。介绍了食品固态发酵过程的特点、影响因素和规模化装备,综述了固态发酵在食品工业中传统食品、酶制剂、有机酸、食用菌、香料和其他天然活性产物等领域的应用及研究进展,并对固态发酵技术在食品工业中的应用前景进行了展望,为实现食品工业固态发酵规模化绿色制造奠定基础。     

食品工业中的杀菌技术探讨

本研究重点向人们介绍了食品工业中一系列常见的新型杀菌技术,同时对这些杀菌技术的机理、优点及应用进行了综合性的分析介绍,并通过指出这些新型杀菌技术的优点和用途,希望促进食品工业的发展。     

微生物在食品工业中的热点应用及其进展

微生物在食品工业中得到了越来越广泛的应用。对其主要的研究热点作了综述。主要包括冰核细菌、益生菌、微生物风味剂、微生物防腐剂、微生物增稠剂、微生物油脂等方面。展现出了微生物在食品工业中的应用前景。     

基因工程与食品工业

就基因工程在食品工业中某些方面的应用及其安全性作了简要介绍     

食品工业废水资源化与处置

近年来．我国食品工业技术取得了长足发展,生产成本不断下降．经济效益不断增长,但环境污染问题已逐步成为食品工业生存和发展的重要制约因素。食品工业是我国水源污染大户之一,废水COD排放量中食品工业占11％,居轻工行业第二位。另外．环境生物技术的研究重点已从单纯的污染治理转化为开发从废水或废弃物中回收化学品以及电能的有效生物反应途径。     

固定化细胞技术在食品工业中的应用研究

本文从酿酒、酿醋、酿制酱油、生产果胶酶、生产木糖醇、柑桔汁类果汁的脱苦等几个方面综述了固定化细胞技术在食品工业中的应用。     

膨化技术及其在食品工业中的应用

膨化技术作为一种新型食品生产技术,正逐步在食品工业中得到广泛的应用。本文就现在国内常用的油炸膨化技术、挤压膨化技术、微波膨化技术、低温气流膨化技术和CO2膨化技术予以阐述。     

激光喇曼光谱技术在食品科学中的应用

激光喇曼光谱技术是一种非侵入、非弹性的光散射技术,它能够无损地提供丰富的分子结构和物质成分的信息。近来它在食品工业领域表现出很大的应用潜力。本文综述了激光喇曼光谱技术在食品科学中的应用及其新进展。主要包括果蔬农药残留的检测、肉类产品质量检测、伪劣食品鉴定、食物蛋白的研究以及食品加工监控等方面的应用。并对喇曼光谱技术在这些方面的应用前景作了进一步的展望。     

角黄素生产技术

角黄素是类胡萝卜素的一种,可作为食品氧化剂和着色剂,在食品工业和医药中应用前景广。对角黄素的生产技术进展、应用前景作了介绍,为我国角黄素的开发研究提供参考。     

介绍一种简易的薄层涂布器

薄层层析法,由于有操作简便、快速、样品用量少、分离效果好,并可用于少量制备等优点,在生物学、农学、医学、食品工业等各个领域的分离鉴定工作中得到广泛应用。     

基因捕获技术的现状及应用

随着越来越多生物基因组测序的完成,生物医学研究已进入后基因组时代。基因捕获技术由于其在克隆、发现新基因及揭示基因功能方面具有独特的优点,已成为功能基因组时代研究的有力工具,在生物医学研究各个领域的应用日趋广泛。主要对基因捕获技术的原理、分类、一般操作流程、优缺点及基因捕获在发育生物学、新基因鉴定、干细胞分化、肿瘤和生殖医学研究方面的应用作一综述,为相关研究者提供借鉴。     

Du Pont公司签订两项研究与发展合同

Du Pont公司对植物生物技术越来越积极。该公司与DNA植物技术公司(DNAP)签订了一项研究与产品发展合同,打算培育一些能增加特征的植物品种,以便用于食品工业。DNAP公司的力量主要投入在利用植物组织培养的一些技术方面。 Du Pont公司还与Advanced Genetic Science公司(AGS)签订了一项长达5年多的且总费用达500万美元的研究合同。这两项合同兼有200万美元的无息兑换贷款,使Du Pont     

石器研究中“操作链”的概念、内涵及应用

作为旧石器研究中十分重要的研究概念之一, 本文对"操作链"的发展史、理论内涵、实践方法等方面进行讨论, 认为"操作链"概念是一种动态的、综合的理论视角和研究体系, 强调了石器技术系统的两个行为过程(技术表现与思维运作)和一个互动关系(操作序列)。实践应用和术语对比, 为更好地运用"操作链"研究石器并复原史前技术体系提供了参考。文章还提出了"操作链"概念本身存在的问题, 希望能在今后的工作中得到完善。     

日本食品工业的现状

一、概况日本的食品工业属后起之秀,从六十年代起,随着科学技术的发展,人民生活水平的不断提高,食品工业也得到了迅速的发展。1980年食品工业总产值比1960年增长了11.7倍,到1982年食品工业已跃居     

植物甜蛋白的研究进展

本文简要介绍了近年来在植物中发现的几种甜味蛋白质的分子结构及其化学性质。讨论了它们在结构上的相关性及可能的甜味机制,并对甜蛋白在食品工业及植物改良方面的应用进行了展望。     

超临界萃取技术及其在食品工业中的应用进展

本文概述了超临界二氧化碳萃取技术,简要介绍了其在食品工业中的最新运用动态,并对超临界二氧化碳萃取技术作了展望。     

中国糯小麦研究进展

由于糯小麦缺失(Wx-A1、Wx-B1和Wx-D1)3对蜡质基因,其直链淀粉含量低于1%,因此在食品工业和非食品工业中有着巨大的应用价值.自20世纪90年代以来,糯小麦研究已成为国际热点.虽然我国开展糯小麦研究起步较迟,但在糯小麦Wx基因资源的筛选、糯小麦的遗传和育种、糯小麦淀粉品质评价等方面取得了较快的进展.本文就中国在上述领域的研究进展作一综述,并就糯小麦研究提出几点建议.     

生态适应性在植物水生诱导上的运用

本文通过论述植物普遍存在的生态适应性与环境变化对适应性形成及进化上的影响,以及植物生态适应性形成过程中胁迫环境的重要性,分析了植物水生诱导过程中相关的生理生化及生态方面的变化规律,提出了利用人工环境模拟技术来促进植物通气组织形成的技术路线,形成一套完整可操作的植物水生诱变操作流程,并展现了植物水生诱变技术在生产、生活、生态上的广阔应用前景。     

简讯

渔业技术和生物技术报道:大西洋渔业技术年度会议(AFTC)召开讨论会,以促使科学和遗传工程技术应用于水产品资源的生产、加工、包装、推广、制备及其利用.目前,发表了第34次会议的论文集,即"提高渔业技术和生物技术利润率的进展."书中阐述了水产品加工公司操作人员、水产品技术行家以及开发局等方面的一些新信息和研究状况.全书共44篇论文,包括市