基于需求视角的我国杂粮主食化发展分析

随着人们收入水平的提高和健康意识的增强,杂粮主食的需求不断增加。本文通过对我国主食消费需求情况和杂粮主食化发展情况的分析,指出杂粮主食化的发展前景及推进杂粮主食化的政策建议。     

韩国全谷里旧石器遗址馆

韩国全谷里是著名的旧石器时代遗址。１９７８年４月京畿道杨州郡东豆川美空军气象预报队值勤人员ＧｒｅｇＢｏｗｅｎ去涟川郡全谷里的汉滩江游园地观光时 ,在附近的一个小丘陵上采集了４件类似旧石器的标本 ,并作了简单标签寄给汉城大学金元龙教授。金元龙和郑永和鉴定了石器标本 ,并指出了石器发现的重要性。后来 ,韩国考古学者在全谷里调查又发现了４个石器地点。１９７８年１１月对全谷里遗址综合地表调查结果在学术界发表以后 ,学术界认识了全谷里旧石器遗址的重要性。从１９７９年春至２００１年春的２２年中 ,进行过１１次考古调查与…     

“糯改籼”真是因为人口压力吗？

长久以来，侗族乡民里就有将糯米认定为人的食品，将籼米看作是畜禽饲料的概念。早些年访问侗乡，他们会客气地询问你想吃“猪饭”，还是想吃”人饭”，猪饭就是指籼米饭，人饭指糯米饭。     

山西省大同市小杂粮的发展现状、问题与对策

在调研山西省大同市小杂粮种植和产业化发展的基础上,重点剖析大同市小杂粮产业发展存在的问题,并对大同市小杂粮产业的发展路径进行了深入分析,最后有针对性地提出合理化建议。     

关于全谷里的手斧

对全谷里遗址１４件手斧标本的类型学分析表明,它们不是真正典型的手斧,其中６件是镐,３件是石核斧,１件是Ｐｕｓｈ－ｐｌａｎｅ,１件可能是砍砸器,１件是似乎斧石器．还有２件的类型暂时难以确定。     

粮食作物保健食品的研究进展

综述了三大主粮小麦、玉米、水稻和部分杂粮的营养功效及其生物活性物质的研究进展,分析了近年来三大主粮和杂粮相关保健功能性食品的研究现状与未来发展趋势。     

我国杂粮种质资源创新研究: 现状与展望

该文系统综述了我国杂粮种质资源保存、鉴定评价、创新利用、基因资源挖掘研究现状, 以及基础研究存在的问题和挑战, 并提出杂粮研究的重点和发展方向。     

梁山旧石器遗址的初步观察

梁山旧石器产自汉水第三阶地砾石层,与“大熊猫-剑齿象动物群”共生,是一个含手斧的旧石器时代初期工业。它与秦岭北坡“汾渭地堑”的同期文化关系密切,在类型和技术上与华南的百色石器、朝鲜半岛的全谷里文化、东非的奥杜韦文化和发达的奥杜威文化也有相似之处。     

城市居民挂面消费行为及影响因素的实证研究—基于成都市消费者的调查

以问卷调查数据为基础,分析了成都市消费者挂面消费行为的基本特征,并采用Logistic回归方法,探讨了影响购买决策的主要因素。结果表明,鸡蛋面和原味面是最受欢迎的挂面种类。就杂粮面而言,消费者比较喜欢全麦面和荞麦面。产品的口感和配料表/营养成分表是影响挂面和杂粮面购买决策的主要因素,而影响儿童面购买决策的主要因素是产品的配料表/营养成分表、品牌知名度和生产执行标准,口感不再是主要因素。不同性别、年龄、学历、收入的消费群体在购买挂面、杂粮面和儿童面的行为上存在差异。在选购挂面和杂粮面时,女性比男性更加关注价格,年轻人比年长者更关注口感。在选购儿童面时,学历越高的消费者对品牌越关注,收入较低的人群会更多地考虑包装因素。     

玉米全谷物代餐粉对大鼠糖脂代谢的影响

目的：研究玉米全谷粉代餐粉对大鼠糖脂代谢和抗氧化能力的影响,以期丰富糖尿病患者饮食。方法：建立糖尿病大鼠模型,对其进行12周的玉米全谷物代餐粉干预。实验过程中定期检测大鼠空腹血糖（FBG）。第12周时进行糖耐量实验（OGTT）,检测大鼠的糖化血红蛋白（HbA1c）、总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、总超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、丙二醛（MDA）、游离脂肪酸（FFA）和超敏C-反应蛋白（hs-CRP）,并对大鼠肝脏进行病理学观察。结果：与模型对照组相比,实验组大鼠的FBG、HbA1c、TC、TG、LDL-C、MDA、FFA含量都显著降低,SOD、CAT含量和糖耐受能力显著升高,肝脏损伤程度有所减少。结论：玉米全谷粉代餐粉可有效降低大鼠血糖血脂水平,提高其抗氧化能力,减少肝脏损伤。     

乌饭叶中黄酮、多酚的提取及抗氧化活性研究

乌饭树是一种传统的中草药,具有抗氧化、防衰老、抗菌、抗癌防癌等多种药理功能。为更好的利用野生乌饭叶资源,进一步开发产品,本文对乌饭叶中活性成分进行了研究。并通过测定其还原能力及对羟自由基和1,1-二苯基苦基自由基的清除能力来研究乌饭叶提取液的抗氧化活性。乌饭叶提取液具有较强的还原力,清除DPPH、OH的IC50分别为4.809、11.268 ug/mL,比Vc清除DPPH、·OH的IC50分别低52.4%、87.9%,因此乌饭叶提取液具有较强的抗氧化能力。     

江苏省农村居民家庭食物消费结构与特征分析

通过入户跟踪调查,采用3d 24h膳食记录结合称重法,获得江苏省139户农村居民家庭食物消费的一手数据,定量分析现阶段江苏省农村居民家庭的食物消费结构与特征,并比较地区、收入水平及年龄对居民食物消费结构的影响。根据《中国居民膳食指南》推荐摄入量数据可知,江苏省农村居民肉类消费过量,而对奶类、水果、杂粮等食物消费明显不足。建议提高农村居民营养认知水平,加大对农村居民营养知识的普及,引导居民养成合理的膳食习惯,促进健康中国建设。     

蛇饭

坦桑尼尼亚垣葛喀的壳拉依族人常用“蛇饭”招待客人。这种饭是用一条只去五脏,不去头尾,不剥皮的红色花蛇放在谷粉里蒸煮而成的客。人必须把“蛇饭”一次吃完,而且一定要把蛇皮一起吃下去,不能吐掉。在主人看来红色蛇是一种幸福的象征。甩红色蛇招待客人就表示主人对客人的真诚友谊。客人不吃“蛇饭”,或把蛇吐掉,则表示客人对主     

传统绍兴黄酒酿造真菌群落与多样性发生机制

为了揭示绍兴黄酒酿造真菌群落与多样性的发生机制,依托Illumina MiSeq PE300高通量测序平台对淋饭酒母、麦曲与发酵醪液样本中的真菌资源进行研究。从淋饭酒母、麦曲、初醪、熟醪样本中分别获得136000、215283、166150、143624条优化序列,聚类后分别得到32、133、107、84个操作分类单元(OUT),酿造真菌多样性与丰富度表现出麦曲＞初醪＞熟醪＞淋饭酒母的趋势。从门水平来看,所有样本中的子囊菌均占有绝对优势;在属水平上,酵母在淋饭酒母中表现出明显的优势,曲霉为麦曲中的优势真菌,初醪与熟醪中的优势真菌主要是酵母和曲霉。随着黄酒酿造时间的延长,醪液中酵母的比例逐渐升高,而包括曲霉在内的其他真菌类群表现出逐渐减少的趋势。主坐标分析(PCoA)和相似性聚类分析结果表明,淋饭酒母、初醪和熟醪中的菌群结构更为相近,而麦曲中的真菌资源与其他样本差异很大。对落缸发酵的初始醪液中真菌群落特征进行分析发现,淋饭酒母与麦曲对绍兴黄酒酿造真菌群落的形成具有重要影响。在酿造真菌群落构建过程中,源于淋饭酒母、麦曲等糖化发酵剂的优势种类发挥主导作用。     

乌鲁木齐市中老年人空腹血糖异常与膳食模式研究

目的：了解乌鲁木齐市中老年人的膳食结构,并探讨膳食模式对空腹血糖异常的影响。方法：采用横断面调查方法,对前来乌鲁木齐市米东医院、兵团医院参加健康体检人群进行调查,调查内容包括问卷调查、体成分检测和实验室检测;应用主成分分析法建立膳食模型;采用Logistic 回归模型分析膳食模式与空腹血糖的关系。结果：对膳食问卷、体成分数据以及实验室检测数据进行整合,对757份有效数据进行分析,建立了5种膳食模式,分别为果奶坚果型膳食模式、水禽畜肉类膳食模式、蔬菜杂粮型膳食模式、高油高盐型膳食模式和糕点谷物型膳食模式;其中蔬菜杂粮型膳食模式、糕点谷物型膳食模式为血糖异常的保护因素（P<0.05）,OR<1;高油高盐型膳食模式为血糖异常的危险因素（P<0.05）,OR>1。结论：调整膳食结构,控制油盐的过多摄入,多吃果蔬及粗粮谷物,对预防控制糖尿病发展具有重要意义。     

滋补飘香的侗家乌饭

正农历四月初八,是侗家人的"乌饭节"。每年聚居在湖南、贵州、广西三省(区)交界地带的侗族人,都要提前几天到山上去摘来几种树叶,然后和糯米一起做成香喷喷的黑色米饭,俗称"乌饭""黑米饭",再从坛子里取出腌制的酸鱼酸肉,斟上自家酿制的米酒,来欢度这一传统的节日。乌饭是乌黑的,晶莹剔透,油光发亮,清香     

糖尿病患者该怎么吃？

老林是一名糖尿病患者，他每次都说自己得的是“富贵病”，一直觉得应该让自己的胃“重温”一下以前的艰苦岁月，但是苦于每天高负荷的工作，这个计划一直没有实施。最近老林退休了，过着清闲的日子，觉得实施计划的时机到了，于是他每餐只吃半两到一两的饭。     

华东农业科学研究所虫害研究工作近况

本系自解放以来,在虫害方面的研究工作,一直以贯徹粮棉增产为中心,围绕稻、麦、棉、杂粮、及果树等做了不少课题,其已取得成果并业经发表者,麦类方面计有:小麦吸浆虫、麦蜘蛛,蟋蟀;棉花方面计有:盲蝽象、蜗牛;杂粮方面计有:马铃薯块茎蛾、豌豆象、粘虫;果树方面计有:柑桔恶性叶虫、潜叶蛾、梨星毛虫。及为害瓜类的守瓜等。1956年的研究工作,粮虫方面着重研究水稻螟虫的生态及防治;棉虫方面着重研究棉花     

燕麦生物碱A通过调控丝氨酸羟甲基转移酶2重塑丝氨酸代谢抑制结肠癌生长

流行病学研究表明，燕麦类全谷食品可有效降低结肠癌的发病风险。丝氨酸/甘氨酸代谢途径对于维持肿瘤生长十分重要，能为肿瘤细胞核苷酸等生物大分子的合成提供底物，并保障肿瘤细胞免受氧化损伤。我们的前期研究表明，燕麦生物碱A(avenanthramide A, AVN A)具有抑制小鼠原位结肠癌生长的作用。本研究通过对氧化偶氮甲烷/葡聚糖硫酸钠(azoxymethane/dextran sulphate sulfate, AOM/DSS)小鼠结肠癌模型进行血液代谢组学研究，发现AVN A处理后，丝氨酸/甘氨酸代谢途径的变化最为显著(P<0.01)。丝氨酸、甘氨酸饥饿条件下，AVN A对结肠癌的杀伤效果显著增强(P<0.05),表明AVN A靶向丝氨酸代谢从而发挥抗结肠癌作用。随后，对丝氨酸代谢关键酶SHMT1、SHMT2、PHGDH、PSAT1及PSPH的mRNA及蛋白质表达水平进行检测，发现AVN A明显抑制SHMT2的表达(P<0.01或P<0.001)。过表达SHMT2后，由AVN A介导的对结肠癌细胞的生长、增殖、GSH/GSSG以及NADPH/NADP^...     

九龙江口河蚬体内寄生的3种盾盘吸虫的报道

2004年1月~2005年1月间,作者调查了闽南九龙江下游河蚬寄生的吸虫种类,在18808只河蚬中发现隶属于盾盘亚纲Subclass Aspidogastrea、腹盾科Aspidogastridae Poche,1907的3种吸虫:饭岛腹盾吸虫As-pidogaster ijimaiKawamura,1915,中华杯盾吸虫Cotylaspis sinensisFaustetTang,1936,东方簇盾吸虫Lopho-taspis orientalisFaustetTang,1936。其中饭岛腹盾吸虫和中华杯盾吸虫处于生殖器官尚未成熟的幼虫阶段。