牛奶掺豆浆和奶粉的PCR检测

以光明纯牛奶和酸奶、蒙牛纯牛奶和酸奶为材料,按不同浓度在牛奶中掺杂豆浆和奶粉,提取DNA,利用PCR技术检测牛奶掺杂后的多态性情况。结果表明,用引物S111进行PCR扩增可以有效地区分牛奶、酸奶、豆浆,并且区分不同品牌牛奶的产品;用引物S1015和S109进行PCR扩增能检测出牛奶中是否掺杂了豆浆,检出限为3%;用引物S111进行PCR扩增能检测出牛奶中是否掺杂奶粉,检出限为40%。     

谁能喝牛奶？

很多人在喝完牛奶后都有过不愉快的经历,牛奶喝下去后半小时至两小时,会出现胀气、腹痛、恶心、呕吐或拉肚子等症状,与牛奶过敏症状相似,但这种现象却不是牛奶中的蛋白质造成的,而是乳糖不耐症。牛奶中有大约5%是乳糖,乳糖是一种大分子,它必须要在乳糖酶的作用下在小肠中分解成较小的     

羊奶营养研究进展及羊乳基婴儿配方奶粉开发

牛奶和羊奶都可以作为婴儿配方奶粉的乳基来源,但二者的营养素构成和维生素和矿物质含量存在明显的差异。羊奶比牛奶含有较少的αs1酪蛋白和较多的β酪蛋白,非蛋白氮含量也高于牛奶。羊奶中的脂肪球要显著小于牛奶,小直径的脂肪球分布明显高于牛奶,脂肪球总表面积明显大于牛奶,山羊奶中还含有很高比例的短链和中链脂肪酸、共轭亚油酸和长链多不饱和脂肪酸,而且ω-3 长链多不饱和脂肪酸含量高于牛奶。羊奶中的低聚寡糖含量比牛奶中的更多,且种类和结构也更接近于人乳寡糖。羊奶作为乳基的婴儿配方奶粉较之牛乳基配方奶粉具有特有的营养特性和潜在的健康益处。     

西藏林芝地区牛奶子青果期与红果期营养品质的比较分析

比较西藏林芝地区牛奶子果实在青果期与红果期各营养品质生理指标的差别,初步探究牛奶子成熟过程中营养品质变化特征,以期对高原牛奶子果实资源的采摘时期的确定有一定指导作用。结果表明：牛奶子果实青果期与红果期的各生理指标差异十分明显。总糖、番茄红素、异戊烯焦磷酸异构酶（IPI）、Na、Fe、P的含量红果期明显高于青果期;干物质、淀粉、抗坏血酸（Vc）、蛋白质K、Ca、Zn 、Mg的含量则相反;可溶性糖与过氧化物酶（POD）含量差异不明显。牛奶子果实红果期番茄红素8935.00mg/kg的含量也远远超过其他地区牛奶子果实资源,说明高原产牛奶子果实具有显著优势。     

重组溶葡萄球菌酶在牛奶中的性质研究

溶葡萄球菌酶(Lysostaphin)是一种能高效裂解葡萄球菌细胞壁的肽链内切酶,已有研究表明其能够有效预防和去除奶牛乳腺中葡萄球菌的感染,但该酶在牛奶中的性质研究还缺少详细的研究数据.现对重组溶葡萄球菌酶在牛奶中的一些性质进行研究.检测了加入溶葡萄球茵酶后牛奶性状的变化和重组溶葡萄球菌酶在牛奶中的酶活的稳定性以及溶葡萄球菌酶在牛奶中的抑、杀菌活性.结果显示,重组溶葡萄球菌酶未改变牛奶的外观性状;并且重组溶葡萄球菌酶在39℃牛奶中可以稳定存放至少20 h以上,酶活性保持稳定;同时重组溶葡萄球菌酶在牛奶中对金黄色葡萄球菌等革兰氏阳性菌仍然保持了良好的抑杀菌效果.该研究为今后溶葡萄球菌酶用于奶牛乳腺炎的治疗提供参考依据.     

毛萝藦的形态学和组织学研究

本文对湖南省酃县的蛇伤药毛萝藦(Marsdenia sinensis Hemsl.牛奶菜)应用较先进的实验研究方法进行了原植物形态,组织构造、组织解离和某些部分扫描电镜的观察研究,首次总结报导了牛奶菜的构造特征,并较全面地补充和修正了前人对牛奶菜原植物的形态描述,为签定牛奶菜提供了科学的依据。     

用聚丙烯酰胺凝胶电泳和微流体芯片电泳鉴别6种液态奶

目的:研究6种液态奶制品蛋白电泳图谱的区别,建立奶制品的蛋白质学鉴别方法。方法:以5种纯牛奶、羊奶、水牛奶、骆驼奶、牦牛奶、黄豆浆为研究对象,通过SDS-PAGE和Agilent 2100微流体芯片电泳法进行分析比较。结果:骆驼奶、黄豆浆与其他研究对象的图谱有明显区别,而牛奶、羊奶、水牛奶、牦牛奶的差异却不是很大;采用微流体芯片电泳可有效地对豆奶、骆驼奶进行区分,还可在一定程度上鉴别牛奶、羊奶、水牛奶和牦牛奶。结论:Agilent2100系统作为一种新型半自动微流体芯片技术,可以快速、高效、准确地应用于液态奶制品的蛋白成分分析及鉴别。     

长期饮用牛奶对2代繁殖雌性大鼠生殖发育的影响

目的：通过2代繁殖实验观察长期不间断饮用牛奶对雌性大鼠生殖功能的影响。方法：4w龄SD（Sprague Dawley）大鼠雌雄各20只,随机分为牛奶组及对照组（饲料能量、蛋白质含量大致相同）,每组雌雄各半,10w后合笼,产下F1代后处死雄性大鼠,分别记录两代雌性大鼠的体重、器官脏器重量、动情周期、血清激素水平、各子代活产数、阴道开口时间、雌性35d肛门生殖器间距,探讨长期饮用牛奶对雌性大鼠生殖功能的影响。结果：亲代牛奶组雌鼠血液中E2（雌二醇）显著高于对照组（P<0.05）,F1代牛奶组雌鼠血液中PRL（催乳素）较对照组显著升高（P<0.05）;F1代第二批子鼠F2b活产数牛奶组显著低于对照组（P<0.05）;其他各项指标在两代的组间差异均无统计学意义。结论：就所观察指标而言,未发现长期饮用牛奶对雌性大鼠生长发育及生殖功能有明显影响,体内激素水平和子代活产数的作用有待进一步确认。     

三聚氰胺事件对奶站及奶农的影响——以内蒙古为例

在内蒙古呼和浩特周边地区通过分层随机抽样的方法抽取20个奶牛村、140个奶户及30个奶站进行三聚氰胺事件对牛奶供应链中游奶站带来的影响以及对奶农的饲料投入和牛奶收益带来的影响研究,研究结果表明：三聚氰胺事件后,奶站从散户那里收购的牛奶规模有所下降,从养殖小区收购的比例有所上升。与此同时,奶站对牛奶的安全和质量要求比事件前有明显提高,检验要求变得更加严格。另外,对比其它奶站,选择养殖小区奶站的奶农的牛奶净收益高于选择其他奶站的奶农。根据研究结论,本文提出了相关政策建设。     

香榧牛奶布丁配方和制作工艺研究

目的：研发一款以香榧为原料的布丁。方法：通过单因素试验和正交试验,研究纯牛奶、香榧粉、奶油、木糖醇的添加量对香榧牛奶布丁品质的影响,优化香榧牛奶布丁的配方和制作工艺。结果：各影响因素对香榧牛奶布丁感官评分的影响顺序为：奶油添加量＞香榧粉添加量＞纯牛奶添加量＞木糖醇添加量。调制奶油的原料为鸡蛋清50 g、木糖醇25 g、黄油28 g。香榧牛奶布丁最佳配方为纯牛奶250 g、香榧粉8 g、奶油190 g、木糖醇28 g。最佳制作工艺是面火和底火烘烤温度分别为190 ℃、190 ℃,烘烤27 min。结论：在此条件下制得的香榧牛奶布丁颜色均匀,口感嫩滑,风味浓郁,滋味协调,感官品质甚佳,并具有一定营养保健功能。     

有机乳制品营养价值的研究进展

有机乳制品正在成为消费日益增多的有机食品品类,相比较于传统牛奶,有机牛奶含有更高水平的n-3脂肪酸和共轭亚油酸、维生素A、β-胡萝卜素以及α-生育酚,但含有较低水平的碘。蛋白质和脂肪含量在两种牛奶中的研究结果并不一致,乳糖含量没有差异。关于有机乳制品的营养成分含量,还需要进一步的研究。     

新型婴儿双歧杆菌马铃薯酸奶的工艺化初步研究

目的以马铃薯和牛奶为主要原料,利用婴儿双歧杆菌进行发酵,制备一款新型酸奶。方法采用婴儿双歧杆菌作为发酵菌株,发酵马铃薯牛奶。进行马铃薯酸奶原料的比例、酸奶发酵的温度和时间的探索。结果当发酵温度42℃、发酵时间20h、马铃薯汁10%时,酸奶的感官及口味较好。结论利用10%马铃薯汁,牛奶等可初步制备出新型马铃薯汁酸奶。     

乳及乳制品中抗生素残留检测研究进展

近年来,食品安全问题越来越引起社会的关注,而乳及乳制品作为动物源食品(牛奶,肉类等)中的重要来源,其安全问题更是涉及广泛,而其中的抗生素残留问题更是重中之重.主要介绍了牛奶中抗生素残留类别,其中包括四环素类抗生素、-内酰胺类抗生素以及氨基糖苷类抗生素,并阐述了牛奶中抗生素残留的危害.高灵敏、高特异性和快速检测的新型传感...     

牛奶子花粉形态特征与生活力测定

采用两种扫描电镜样品制备技术制备牛奶子花粉,扫描电镜观察其形态,研究结果表明:经自然干燥法制样,牛奶子花粉外观变形严重;采用固定—脱水制样,花粉外形保持良好,牛奶子花粉近球形,极面观钝三角圆形,具3沟,表面具脑纹状雕纹。采用I2-KI染色法测定牛奶子花粉开花后不同时间的生活力,结果表明:牛奶子花粉生活力在开花初较高,并在开花后36h内维持在80%以上,之后迅速下降,但在花期末仍有部分花粉具有生活力。     

用261液消毒贮牛奶罐设备的卫生学评价

鞍钢七岭子牧场生产的牛奶,日产量一万五千袋(250g/袋),每天供应鞍钢职工、幼儿园和医院。历年来卫生细菌学指标始终不合格。86年6月份改用软包装工艺生产,卫生细菌学指标仍不合格。细菌总数、大肠菌群都超过国家规定标准。为使消毒牛奶达到国家卫生标准,我们于1987年4月份对牧场牛奶生产设备,进行了热水、蒸气和261液消毒试验处理,并进行了卫生学效果评价,具体报告如下: 材料和方法一、样品来源鞍钢七岭子牧场,取经两种方法消毒处理后的牛奶样品。     

牛奶、钙片补充对妊娠期妇女身体生理状态及代谢的影响

妊娠期母体钙摄入量需求高,钙摄入量不足往往导致母体血清游离钙离子浓度不足,危害母婴健康。研究牛奶、钙片补充对妊娠期身体生理状态及代谢的影响,为改善妊娠期身体状况提供科学依据。将120名妊娠期妇女均分成2组,观察组从饮食与定量牛奶、钙片中摄入钙,对照组仅从饮食中摄入钙。采用偶氮胂比色法、紫外线终点法等检查2组妊娠期妇女血清钙、血清磷等代谢指标,同时记录2组生理状态指标。结果表明：在身体生理状态方面,观察组孕妇缺钙症状显著低于对照组（P<0.01）,说明牛奶、钙片结合补钙效果较优,可预防肢体麻木、腰腿疼痛等症状;牛奶、钙片补充影响妊娠期妇女的血清钙、骨钙素、尿Ca/Cr与尿HY/Cr代谢水平;孕期30周以后钙补充影响血清碱性磷酸酶;钙补充不影响妊娠期妇女的血清磷水平。应合理调节孕妇饮食结构,适当补充牛奶、钙片,改善妊娠期身体生理状态及代谢水平。     

应用益生菌监测牛奶抗生素残留

目的探索肠道益生菌在抗生素残留监测中的应用并建立牛奶中多种抗生素残留的微生物学筛检方法。方法厌氧培养分离健康人肠道益生菌并用纸片扩散法检测其对四环素、红霉素、青霉素、庆大霉素、氯霉素和万古霉素的敏感性。根据药敏结果及产酸能力选择工作菌株。建立基于厌氧培养的益生菌抗生素残留筛检方法并优化实验条件,测定其对不同抗生素的检测限,通过测定加标模拟阳性和阴性样本计算方法的准确性。结果短双歧杆菌A2可用于牛奶抗生素残留筛检。应用短双歧杆菌筛检牛奶中四环素、红霉素和青霉素的检测限分别为80μg/L、40μg/L和3μg/L,检测加标四环素、红霉素和青霉素的牛奶样品准确性为100.0%、92.5%和90.0%,无假阴性结果。结论应用益生菌的筛检方法敏感、简便,对环境和操作者友好,适用于监测牛奶中四环素、红霉素和青霉素等多种抗生素。     

高产奶牛胚胎生物高技术产业化

一、项目的市场背景和重要意义 1．经济、技术与市场需求背景 随着人民生活水平的不断提高和人们膳食结构的改变．牛奶正逐渐从营养补品向日常饮料转变．牛奶消费市场迅速扩大．使得国内外奶业蓬勃发展。在发达国家奶业发展趋于平稳的同时．     

牛奶菜属植物化学成分研究进展

萝藦科牛奶菜属植物全世界约100种,中国产22种5变种,化学成分主要包括C21甾体类、三萜类和环醇类等.本文综述了牛奶菜属植物化学成分的研究进展,为该属植物的进一步研究开发提供参考.     

美国“无激素”牛奶标记可能是非法的

在美国,出售牛生长激素(BST)处理的母牛所产生的牛奶已经被反对遗传工程的活跃分子攻击为具有不安全性。二月初,美国Monsanto Co.开始销售遗传工程BST,其商品名为Posilac。反对者们以向街上倾倒牛奶作为对比举的反应,并开始联合抵制购买使用。环境活跃分子Jeremy Rifkin已经就美国食品和药物管理局(FDA)批准该药提出了起诉。美国几家大的超级市场连锁店已经许诺他们将不经销BST处理的牛奶,以免消费者产生敌意。消费者、餐馆老板和牛奶场主也加入了这场抵制“BST处理的”