扫描电镜在天然食用色素研究中的应用

本文采用恒温干燥的方法制备出了不同状态的天然色素扫描电镜样品，用扫描电镜观察其超微结构并进行了对应比较，结果表明国内研制的β胡萝卜色素纯度较高，具有良好的开拓前景。     

盐湖生物资源的研发

在我国大约有1000多个盐湖,面积约4．1万平方公里,主要分布在我国西部和东北部。其中蕴藏着巨大的生物资源如盐湖中的蓝藻、螺旋藻及其他微生物等,从中可索取人类所必需的蛋白质、食用色素、维生素和多种生物精细材料如紫膜等。盐藻中的杜氏藻（Dunaliella sp．）是一类嗜盐或耐盐性真核藻类,体内含胡萝卜素达8％-10％（干重）,36％左右的甘油和36％,40％蛋白质及脂肪酸、叶绿素和四烯酸等。到目前为止,它是唯一高耐盐的真核微生物,     

羊奶果果实色素的初步鉴定

通过理化性质和光谱分析,研究了羊奶果果实色素的稳定性,并初步鉴定出羊奶果果实色素为脂溶性的类胡萝卜素,以石油醚-丙酮-苯(2∶0.5∶2,V/V)为展开剂,纤维素硅胶G薄层层析得7条色素带,其中最大量的色素带经紫外-可见及红外光谱分析鉴定为γ-胡萝卜素。     

光合细菌H3菌株色素分析

H3菌株系由盐田微生物层中分离获得的光合细菌株。具有丰富的天然色素。经活细胞色素光谱吸收峰值测定,色素经有机溶剂提取、硅胶薄板层析、SDS－PAGE电泳等,结果表明H3菌株的主要色素包括细菌叶绿素a、细菌脱镁叶绿素（Bacteriophaeophytin）和三种类胡萝卜素。总胡萝卜素含量占细胞于重的0．6％,胡萝卜素蛋白复合体的分子量约11,000.培养条件的差异对色素形成及相对含量有不同程度的影响。     

一叶知秋

树叶里除含有叶绿素外,还含叶黄素、花青素等色素。入秋之后随着气温逐渐下降,叶绿素的合成受到阻碍和破坏,逐渐降解消失,而耐低温的叶黄素(呈黄色)、胡萝卜素(呈橙黄色)和花青素(呈红色)等色素的颜色逐渐显现。花青素和胡萝卜素的含量大于叶黄素,所以树叶便呈现出绚丽的红、橙、黄等色彩;花青素在温度低时反而容易形成,所以深秋时含有花青素的树叶会变得一片火红。     

一叶知秋

树叶里除含有叶绿素外，还含叶黄素、花青素等色素。入秋之后随着气温逐渐下降，叶绿素的合成受到阻碍和破坏，逐渐降解消失，而耐低温的叶黄素（呈黄色）、胡萝卜素（呈橙黄色）和花青素（呈红色）甜色素的颜色逐渐显现。     

利用盐藻（Dunaliella）培养生产β—胡萝卜素

盐藻是一种高含β－胡萝卜素的广盐性微藻。本文介绍了β－胡萝卜的功能、生产方法、协菏的生物学特征,研究了利用盐藻生产β－胡萝卜素的优化工艺条件和新型光生物反应器的开发应用。     

丝状真菌SC－2产β－胡萝卜素的研究

利用改良的ＳＭＡ培养基富集培养从植物的落花上分离筛选出的产β─胡萝卜素的菌株ＳＣ—２。该菌株在以棉籽饼粉为主要原料的培养基上生长良好。最高生物量达５４ｍｇ干菌体／ｍｌ培养液。胡萝卜素含量１．８５ｍｇ／ｇ干菌体。ＨＰＬＣ测定β─胡萝卜素占总胡萝卜素的９０．５％。     

玫瑰花色素的研究

本文叙述了分离、提纯玫瑰花色素方法,研究了稳定性和毒性。     

日本市场的食用天然色素

由于消费者需要安全性、天然性、健康性食品的呼声越来越高,作为重要的一类食品添加剂——食用天然色素在日本受到了应有的重视。自1975年以来,日本开始以天然色素逐步地取代过去普遍使用的合成食用色素。目前在研究、开发和应用天然色素方面,日本均处于世界各国的先进水平。尽管天然色素普遍存在着纯度不     

发酵法生产β—胡萝卜菌丝体中氨基酸含量的分析

采用日立８３５－５０型氨基酸分析仪,测定了发酵法生产的β－胡萝卜素菌丝体及提取β－胡萝卜素后剩余的菌渣中氨基酸含量,结果表明：在氨基酸总含量中,必需氨基酸含量较高;在β－胡萝卜菌丝体、菌渣中、赖氨酸含量较高,谷氨酸含量最高。     

提高红酵母胡萝卜素发酵产率的研究

以红酵母RY-998为实验菌株,采用液体摇瓶发酵方式,在培养基中加入氟化铵等6种添加物,研究它们对红酵母和长及胡萝卜素合成的影响。结果表明;除植酸和二甲基亚砜外,氟化铵,醋酸铵,L-亮氨酸和L-缬氨酸对红酵母胡萝卜素产率均有明显的提高作用;当同时添加氟化铵15mg/L,醋酸铵20mg/L,L-亮氨酸40mg/L和L-缬氨酸30mg/L时,细胞生物量,胡萝卜素含量和产率可分别比对照组提高42.2%,55.4%和121.2%。     

紫蓝红色素的研究进展

紫蓝红色素是一种有很大推广价值的天然色素。原料易栽培,见效快,色素年产量可达２．７ｔ／ｈｍ＾２,Ｅ１％１ｃｍ〉１３,关键在于水管理。色素具有醌类特性,热稳定性高,１００℃加热２ｈ,ＰＨ３－８下残存８８％以上,热降解符合一级反应动力学,光稳定性也较高,酸性溶液于自然光下９３天的残存率为６９．６％;Ｍｇ＾２＋、Ｚｎ＾２＋、Ｃａ＾２＋、盐、糖、淀粉、琼脂、明胶、苯内等无不良影响。用于酒类、饮料、冷饮、大     

Photodamage to Pigment in the Photosystem Ⅱ Reaction Center D1/D2/Cytochrome b559 Complex

Strong light （800μmol photons/m^2 per s）-induced bleaching of the pigment in the isolated photosystem Ⅱ reaction center （PSII RC） under aerobic conditions （in the absence of electron donors or acceptors） was studied using high-pressure liquid chromatography （HPLC）, absorption spectra, 77K fluorescence spectra and resonance Raman spectra. Changes in pigment composition of the PSII RC as determined by HPLC after light treatment were as follows： with Increasing illumination time chlorophyll （Chl） a and β-carotene （β-car） content decreased. However, decreases in pheophytin （Pheo） could not be observed because of the mixture of the Pheo formed by degraded chlorophyll possibly. On the basis of absorption spectra, it was determined that, with a short time of illuminatlon, the initial bleaching occurred maximally at 680 nm but that with Increasing Illumination time there was a blue shift to 678 nm. It was suggested that P680 was destroyed Initially, followed by the accessory chlorophyll. The activity of P680 was almost lost after 10 mln light treatment. Moreover, the bleaching of Pheo and β-car was observed at the beginning of illumination. After Illumination, the fluorescence emission Intensity changed and the fluorescence maximum blue shifted, showing that energy transfer was disturbed. Resonance Raman spectra of the PSII RC excited at 488.0 and 514.5 nm showed four main bands, peaking at 1 527 cm^-1 （υ101）, 1 159 cm^-1 （υ2）, 1 006 cm^-1 （υ3）, 966 cm^-1 （υ4） for 488.0 nm excitation and 1 525 cm^-1 （υ1）, 1 159 cm^-1 （υ2）, 1 007 cm^-1 （υ3）, 968 cm^-1 （υ4） for 514.5 nm excitation. It was confirmed that two spectroscopically different β-car molecules exist In the PSII RC. After light treatment for 20 mln, band positions and bandwidths were unchanged. This indicates that carotenoid configuration Is not the parameter that regulates photoprotectlon in the PSII RC.