中国干酪菌属的新种

作者通过鉴定大量标本和对已定名标本的研究,根据菌肉菌丝体的类型及子实体的形态特征,重新修订了中国干酪菌属。该属共有22个种,其中包括3个新种(Tytomycesarmeniacus Zhao et Zhang. T. imbricatus Zhao et Zhang. T.tibeicus Zhao et Zhang ) 和6个新记录[T．Duracinus (Pat．) Murr.,T．Delectans(Pcck) Lowe,T. pelliculsus (Berk．)Cunn.,T．Carpatorossicus (Pilat ex Pilat) Bond.,T．Semisupinus (Berk. ＆ Curt.)Murr.,T. trichrous(Berk．＆ Curt．)Lowe]。     

LC—CW的抗肿瘤作用及其机理的研究

提取干酪乳酸杆菌细胞壁成分,研究其抗肿瘤作用及其机理。结果表明：１００μｇ－ＬＣ－ＣＷ,ｉｐ,连续４天,可明显抑制小鼠Ｓ１８０腹水瘤移植物的生长,抑瘤率为５４％。增强ＩＬ－２诱导的ＬＡＫ杀伤活性。可明显促进小鼠ＮＫ杀伤活性,明显促进小鼠Ｔ细胞转化,促进ＣｏｎＡ和ＰＨＡ－Ｐ诱导的ＩＬ－２产生,促进ＳＩＬ－２Ｒ的减少。     

LC－CW的抗肿瘤作用及其机理的研究

提取干酪乳酸杆菌细胞壁成分（ＬＣ－ＣＷ）,研究其抗肿瘤作用及其机理。结果表明：１００μｇＬＣ－ＣＷ,ｉｐ,连续４天,可明显抑制小鼠Ｓ１８腹水瘤移植物的生长,抑瘤率为５４％。增强ＩＬ－２诱导的ＬＡＫ杀伤活性,可明显促进小鼠ＮＫ杀伤活性,明显促进小鼠Ｔ细胞转化,促进ＣｏｎＡ和ＰＨＡ－Ｐ诱导的ＩＬ－２产生,促进ＳＩＬ－２Ｒ的减少。研究结果表明ＬＣ－ＣＷ是一种重要的抗肿瘤免疫调节因子。     

副干酪乳杆菌的应用研究进展

副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)属于乳杆菌属中的干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)群。本文简单介绍了副干酪乳杆菌的分布、分类学地位及其主要鉴定手段,综述了该菌种及其细菌素和质粒在L-乳酸的工业生产、食品发酵及防腐、医疗保健、废料的循环利用和科学研究等方面的应用。     

离子注入L-乳酸产生菌诱变选育研究

采用离子注入技术对一株产L -乳酸的干酪乳杆菌L110Z进行诱变处理。结果表明 ,在离子注入剂量为 1× 10 14 N+ /cm2 时 ,诱变效果较好 ,从正变菌株中反复筛选 ,得到了一株产酸量高的菌株L110Z5 ,产酸量达到了 92g/L ,比出发菌株产酸提高了 18.0 % ,经过连续传代试验 ,其遗传性状稳定 ,表明L110Z5是一株极具工业化前景的高产菌     

不典型干酪性肺炎和大叶性肺炎各28例的临床对比分析

目的:通过比较干酪性肺炎和大叶性肺炎的临床资料,为两种病的鉴别诊断提供依据.方法:收集了2005年到2008年的病例各28例,从临床表现、影像学资料、病原学资料及治疗情况等方面进行回顾性研究比较.结果:①干酪性肺炎的痛程较长,在发生明显的症状之前,有一个比较隐匿的长程低热和咳嗽;而大叶性肺炎的病程在一周左右.②大叶性肺炎的咯血(其中包括咯铁锈色痰)和血象的发生率明显高于干酪性肺炎(P＜0.05);而干酪性肺炎的PPD结果阳性强度高于大叶性肺炎(P＜0.05).③大叶性肺炎多发于双下肺,以渗出为主,抗生素治疗有效;干酪性肺炎多发于双上肺,以渗出和干酪性病变为主,干酪性肺炎在肺影像学的高密度影可以不均匀,而且可有卫星灶和空洞,且抗感染治疗无效.结论:大叶性肺炎和干酪性肺炎在临床上鉴别诊断较难,干酪性肺炎的误诊率高,详细询问病史和影像学检查可能更利于鉴别诊断.     

国内外干酪标准对比分析及我国干酪安全标准修订建议

目的：分析和比较国际食品法典委员会、中国、欧盟、美国、加拿大、韩国、澳大利亚和新西兰等国家和地区干酪相关法规和标准等管理规定,为我国干酪标准的修订提供参考。方法：收集和整理相关国际组织、国家和地区干酪的法规和标准,分析由干酪引起的食源性疾病资料,通过资料分析和数据分析的方法,对我国现行标准中的指标设置进行研究。结果：总结并分析了我国和相关国际组织、国家和地区在干酪管理规定及指标设置上的异同,提出了干酪标准修订建议。结论：建议我国干酪标准修订应优先考虑定义、微生物限量指标、理化指标以及标签标识等内容。     

总状毛霉凝乳酶的研制及初步应用

从１７株产凝乳酶的霉菌中初筛得到产酶量较高的菌株,再进行^６０Ｃｏ－γ射线诱变,得到产酶量较初筛菌株提高８０％的诱变菌株─—总状毛霉Ｒ１３２。确定了诱变株Ｒ１３２的液体发酵产酶工艺及提取纯化路线,获得适于应用的部分纯化酶液样品。用该酶制作的Ａｄａｍ干酪与车间生产样品对照进行成熟期理化性质分析的结果基本相同。     

干酪乳杆菌LC2W表面黏附相关蛋白的提取与鉴定

目的提取和鉴定干酪乳杆菌LC2W表面黏附相关蛋白,初步探索LC2W对胃癌细胞MKN-45细胞的黏附机制。方法LiCl处理、Sephadex G-75柱层析分离提取LC2W的表面蛋白,用黏附试验、电镜观察和SDS-PAGE电泳进行黏附相关蛋白的鉴定。结果LC2W经LiCl处理后,扫描电镜结果发现菌体表面粗糙但仍完整,黏附试验表明其对MKN-45细胞的黏附能力显著降低。提取到的表面蛋白的分子量分别为41.6、63.5、66.2 kDa。粗提物经柱层析后发现分子量为41.6 kDa的组分可以明显增强经LiCl处理过的菌体的黏附,而与未经处理的菌体黏附情况类似。结论表面蛋白参与了LC2W对MKN-45细胞的黏附,其主要活性成分的分子量为41.6 kDa。     

环丙沙星预先处理牙鲆消化道对干酪乳杆菌定植的影响

利用1株干酪乳杆菌,通过实验研究用环丙沙星预先处理牙鲆消化道后乳杆菌的定植和演替规律。在投喂含有1.2×10^9CFU/g乳杆菌的饲料5 d后,消化道定植的乳杆菌超过106CFU/g,其后维持在10^6～10^8CFU/g动态平衡中。同时随着乳杆菌的投喂,不经环丙沙星预先处理牙鲆消化道的正常组,鱼消化道的弧菌数从10^7～8CFU/g降低到10^6CFU/g左右;而经环丙沙星预先处理牙鲆消化道的药饵组,鱼胃、小肠和盲囊的弧菌数则是先增加,然后显著下降。停喂乳杆菌7 d后,2个实验组鱼消化道的乳杆菌均从10^5～6CFU/g下降到10^4CFU/g,干酪乳杆菌正常组鱼盲囊中弧菌从10^5CFU/g回升到10^6CFU/g,胃和小肠中弧菌数量基本不变。干酪乳杆菌药饵组则有所不同：除胃中弧菌数量则基本不变外,盲囊和小肠中弧菌数量继续下降,其原因有待进一步研究。实验结果表明,干酪乳杆菌能在牙鲆消化道内定植,而用预先处理牙鲆消化道后,更有利于乳杆菌的定植;乳杆菌的投喂和定植,使牙鲆消化道中的弧菌数量明显下降。     

重组ETEC k88ac-LTB干酪乳杆菌在人工消化液中的生存性能

探讨重组干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)在人工消化液中的存活能力。将K88ac-LTB基因从表达载体pQE-30克隆到L. casei细胞表面表达载体pLA中, 构建了重组表达载体pLA-K88ac-LTB, 并将其电转化至L. casei中, 在MRS培养基中培养后, Western blotting检测, 有约71.2 kD蛋白得到了表达, 表达蛋白的大小与理论值相符且可被抗血清所识别, 间接免疫荧光实验及流式细胞结果表明, 多聚谷氨酸合成酶A蛋白(pgsA)能够将融合蛋白成功地展示在菌体表面。将重组菌接种于人工模拟的胃肠液中, 通过平板计数观察其存活能力。结果表明, 重组干酪乳杆菌在人工消化液中均具有良好的存活性能, 符合益生菌的基本特征, 为实验动物模型的建立奠定了基础。     

益生菌Lactobacillus casei Zhang增殖培养基的优化

Lactobacillus casei Zhang是一株分离自传统酸马奶中的益生菌。本文研究了不同碳源、氮源、碳氮比例、微量元素及缓冲盐对Lactobacillus casei Zhang增殖培养的效果, 并采用响应面法对优选的碳源、氮源和缓冲盐类的组成含量进行优化, 得到Lactobacillus casei Zhang的增殖培养基为：葡萄糖 20.9 g/L、大豆蛋白胨10.45 g/L、酵母粉10.45 g/L、K2HPO4 3.5 g/L、醋酸钠14.6 g/L、柠檬酸钠2.3 g/L、MgSO4?7H2O 1 g/L、MnSO4?5H2O 54 mg/L、CuSO4?5H2O 10 mg/L、吐温80为1 g/L。Lactobacillus casei Zhang在此增殖培养基中经37℃18 h培养活菌数可达到4.78×109 CFU/mL, 比在MRS中(4.8×108 CFU/mL)提高近10倍。     

益生菌Lactobacillus casei Zhang固态发酵条件的优化

利用一株分离自传统发酵酸马奶中的益生干酪乳杆菌（Lactobacillus casei Zhang）进行固态发酵（Solid State Fermentation,SSF）。以发酵物中的活菌数为主要指标,采用九因素四水平（L32（4^9））的正交试验优化固态发酵培养基,并在优化的培养基基础上研究不同的初始含水量及培养时间对Lactobacillus casei Zhang活菌数的影响。实验结果表明,在固态发酵培养基组成为4g豆粕、5g麸皮、0．6g乳清粉、0．3g葡萄糖、0．3g碳酸钙、0．02g硫酸铵、0．01g硫酸镁,初始含水量为55％的优化条件下,37℃发酵60h,发酵物中Lactobacillus casei Zhang活菌数可达到4．08×10^10CFU／g。     

猪链球菌口服疫苗的制备及小鼠血清免疫效果的评价

为构建猪链球菌(Streptococcus suis)新型疫苗,给猪链球菌病的防治提供新思路,首先在大肠杆菌中表达猪链球菌毒力因子EF和MRP,以His-tag柱纯化重组蛋白,并制备EF和MRP鼠源多克隆抗体.随后将ef和mrp基因置于组成型启动子P59和信号肽Usp45下,克隆到乳酸菌表达载体pMG36e上,电击转化到干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)ATCC27092中进行表达.Western blot 检测显示EF和MRP蛋白均能在乳酸菌中成功表达,且EF蛋白的表达量随着重组菌生长时间的增长而增大,而MRP蛋白的表达量在重组菌生长到OD600为0.8时达到最高,随后慢慢下降.用含有表达EF和MRP蛋白的重组干酪乳杆菌喂饲C57BL/6J小鼠,发现重组菌可在小鼠体内存活2d左右,并可有效刺激小鼠产生EF和MRP特异性抗体,为研制乳酸菌口服疫苗防治猪链球菌病的可行性进行了有益的探索.     

Viili乳制品中干酪乳杆菌的分离鉴定

从引进Viili乳制品中筛选、鉴定出3种优良乳酸菌。采用平板分离法从Viili乳制品中分离3株乳酸菌,通过表型1、6S rRNA的PCR扩增、克隆、测序鉴定。3株乳酸菌的表型鉴定结果符合伯杰细菌鉴定手册中乳杆菌属的干酪乳杆菌,16S rRNA序列同源性分析结果表明3株分离菌与干酪乳杆菌的同源性分别为99.93%、100.00%9、9.78%,从Viili乳制品分离到3株干酪乳杆菌。     

益生菌Lactobacillus casei Zhang的研究简况

<正>用于发酵乳制品生产的益生乳酸菌菌种和发酵剂的研制对于我国相关产业的生存与发展至关重要。为了建立具有我国自主知识产权的益生乳酸菌菌种和发酵剂的相关技术,张和平等人分离并系统研究了一株     

重组干酪乳杆菌在模拟消化环境中生存性能的研究

目的 探讨重组干酪乳杆菌Lactobacillus casei 393在模拟胃肠道环境中的存活能力.方法 人工模拟胃肠道环境,即人工胃液（pH=1.5～4.5）、人工肠液、胆汁（质量浓度0.3～3.0 g/L）和高盐（质量浓度40～90g/L）.结果 重组干酪乳杆菌在pH为2.5～4.5的人工胃液中具有较强的生存能力,3 h活菌数仍达108/ml;在人工肠液中经过不同时间的作用后,重组干酪乳杆菌显出生长趋势;在0.3%的胆汁环境作用8 h仍有存活,且能耐受7%NaCl浓度的高渗环境.结论 实验为干酪乳杆菌Lactobacillus casei 393能否作为益生菌制剂在胃肠道中发挥作用提供了理论基础.     

营养因子对干酪乳杆菌LC2W胞外多糖合成的影响

针对影响干酪乳杆菌LC2W产胞外多糖的主要营养因子:葡萄糖、酪蛋白胨和酵母提取物进行了单因素及正交试验,确定了合成胞外多糖的最适组成为葡萄糖60 g/L,酪蛋白胨16 g/L ,酵母提取物10 g/L,其中酪蛋白胨影响差异极显著.验证试验表明,以优化后的培养基进行发酵试验,37 ℃培养24 h,所得胞外多糖量为120.37 mg/L,较原来提高67.97 %.     

微小毛霉凝乳酶的纯化和性质

微小毛霉(Mucor pusillus)凝乳酶经乙醇分步沉淀、CM-纤维素、DEAE-Scphadex A-25和Scpha rose 2B柱层析提纯后,酶的比活由296提高到3429u／mg,蛋白质收率为17．9％。经聚丙烯酰胺凝胶电泳和免疫扩散法证明酶的纯度达到均一。酶的分子量为41800道尔顿。酶对血红蛋白的Km值为0·0lgmmol／Lo酶的等电点为pH4．3。对酶的氨基酸组成和含糖量也进行了测定。酶的化学修饰表明：酪氢酸、组氨酸、色氨酸、精氨酸以及巯基与酶的活性无关,天冬氨酸的羧基是酶的必需基团,故此酶是一种典型的天冬氮酸蛋白酶。     

猪乳铁蛋白在4种重组乳杆菌中的表达及抑菌活性比较

为了获得优化的猪乳铁蛋白乳杆菌表达系统,并比较重组猪乳铁蛋白的抑菌活性,根据乳杆菌使用密码子的偏嗜性优化合成猪乳铁蛋白成熟肽编码序列,将其克隆到乳杆菌表达载体pPG612.1的XhoⅠ/BamHⅠ位点,获得了plf乳杆菌表达载体质粒pPG612.1-plf。将获得的重组质粒分别电转化入干酪乳杆菌ATCC393、戊糖乳杆菌KLDS1.0413、植物乳杆菌KLDS1.0344和副干酪乳杆菌KLDS1.0652细胞内,获得4种表达猪乳铁蛋白的重组乳杆菌。经木糖诱导,通过Western blotting和激光共聚焦检测重组猪乳铁蛋白的表达,用ELISA方法检测和比较4种重组菌上清中表达猪乳铁蛋白的量,并用琼脂孔穴扩散抑菌法检测4种重组乳杆菌表达乳铁蛋白的抑菌活性。结果表明,乳铁蛋白在4种重组乳杆菌中均得到正确表达,其产物分子量约73 kDa,重组干酪乳杆菌、重组戊糖乳杆菌、重组植物乳杆菌和重组副干酪乳杆菌的重组猪乳铁蛋白表达量分别为9.6μg/mL、10.8μg/mL、12.5μg/mL、9.9μg/mL。重组猪乳铁蛋白对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、鼠伤寒沙门氏菌、巴氏杆菌和李氏杆菌均有一定的抑菌作用,对金黄色葡萄球菌的抑菌作用最强,且4种重组乳杆菌中重组植物乳杆菌表达产物的抑菌效果优于其他重组菌的表达产物。结果表明在4种乳杆菌中重组猪乳铁蛋白的最佳表达系统为植物乳杆菌,该结果为猪乳铁蛋白的乳杆菌表达系统进一步开发与应用奠定了基础。