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随着生物技术的飞速发展,作为食品生物工程的主要组成部分,食品发酵工程技术不断升级,在传统发酵食品的菌种、发酵过程、产品品质得到改善的同时,生物制造的功能食品组分、未来食品等新型产品也应运而生。首先概述了由生物技术和信息技术的进步带来的食品发酵研究手段与生产方式的多层面变革,并重点阐释了利用食品合成生物学设计构建细胞工厂的思路和方法,以及食品生物工程在微生物分析、过程工程和分离工程方面的智能化进程。其次,介绍了现代食品生物工程技术在改善传统发酵食品品质及安全性、生产功能食品组分、添加剂和酶制剂、创制未来食品和开发新型益生食品方面的应用进展。最后,对全球和我国食品发酵产业面临的挑战和未来发展趋势进行了总结和展望,以期为食品发酵的技术革新和工业化应用提供参考。 相似文献
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透明颤菌血红蛋白在发酵工业中的应用概述 总被引:10,自引:0,他引:10
透明颤菌血红蛋白在发酵工业中的应用概述郭宏秋,杨胜利(中国科学院上海生物工程研究中心,上海200233)在生物技术日益产业化的今天,特别是随着基因工程技术的飞速发展,为生产新的生物产品带来了可能,有些产品已进人商业化生产,像干扰素、白细胞介素、生长激... 相似文献
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生物发酵技术是生物工程领域的一项重要的技术,该技术目前已经被广泛的应用。本文主要介绍其在养殖以及制药领域的应用,最后介绍其发展前景。 相似文献
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竹林 《中国生物工程杂志》1990,10(4):53-53
本书为1988年在加拿大召开的国际生物工程会议论文汇编。文章着重论述了生物工程在工业、农业和医学等领域的广泛应用问题,涉及作物育种、生物发酵、生物加工、动物疫苗的制备、动物疾病的诊断、细胞培养、蛋白酶与多聚酶的制备、脂肪分离、生物传感器的使 用。 相似文献
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王连琴 《中国生物工程杂志》1995,(3)
现代生物技术文献概述王连琴(中科院文献情报中心)f二十一世纪是生物科学和生物工程的时代,世界各国对生物工程给予极高的重视,新的生物工程公司不断地涌现,一个生物工业的时代即将到来。有关生物工程的论文、专著、专利等相应地大量涌现。生物工程涉及发酵。酶、细... 相似文献
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食品生产和加工的生物工程学 总被引:1,自引:0,他引:1
食品加工工业是应用生物工程技术最古老而且最大的行业。以生物工程学为基础的食品产品和工艺的进一步发展取决于目前工艺的改进,例如,发酵技术,固定化生物催化剂技术以及添加剂和加工助剂的生产,同时也取决于食品生物工程学新的机会的发现。在食品原料(food material)的特性、安全性和质量控制方面,在加工方法上,在废物转化和利用工艺方面,在目前所使用的食品微生物和组织培养系统中,需要作很多改进。还需要对食品原料的结构-功能关系和生物原料(raw material)的细胞生理学和生物化学进行基础研究。 相似文献
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发酵工程专业课程设置的思考和实践 总被引:5,自引:0,他引:5
自1952年我国建第一个发酵工程专业方向以来,已将近半个世纪。近年来,随着世界范围生物工程技术的发展,我国发酵工程专业正在酝酿上升为生物工程专业,预计发酵工程专业在本世纪末会改成生物工程专业。如何把生物工程专业带人21世纪?怎样才能使我们培养的人才更... 相似文献
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以能力培养为导向的基于工厂化生产实践指导的“发酵工程”教学研究与应用 总被引:1,自引:1,他引:0
"发酵工程"是生物技术和生物工程等专业的核心基础课程,应用性非常强,其工艺流程包括上游的菌种和培养基,中游发酵动力学和过程控制,以及下游的发酵产物分离制备与精制等。在实际生产过程中,工艺流程的每个阶段都是理论知识在生产实践中的具体应用。授课过程中,如果教师只介绍教材的基础理论知识,而不结合具体生产实践,学生不仅难以掌握知识点,而且对利用发酵工程生产产品的工艺流程没有深刻的认识,更不知道如何去应用理论知识指导实际生产。由于发酵工程应用的重要性,发酵工程教学质量的好坏直接影响学生的专业素质与就业情况。因此,本课程组开展了基于生产实践指导的发酵工程教学方法的研究与应用,在发酵工程课程教学中,结合生产实践中的科研经验,总结教材的理论知识与生产实践的结合点,使教材中较为抽象、复杂的理论知识具体化。这样不仅激发了学生的学习兴趣,加强了学生对理论知识的理解,更为重要的是,结合实际科研、生产过程中曾面临的问题,引导学生如何利用基础理论知识去解决这些问题,这种授人以渔的方法对于指导学生的科研和毕业后的生产实践具有重要的应用价值。 相似文献
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