我国婴儿配方奶粉维生素B1、B2科学设计范围研究

为确定我国婴儿配方奶粉水溶性维生素B1、B2的科学设计范围,首先分析11家试验室对同批次产品的检测数值,确定维生素B1、B2用于配方设计的检测偏差均为15%,然后通过比较分析母乳数据、适宜摄入量和婴儿配方奶粉标准限量,确定维生素B1、B2设计的目标值分别为60、80 μg/100 kcal,最后根据已确定的营养素设计目标值,结合货架期衰减率、试验室间检测偏差推算合理的设计范围,并与可耐受最高摄入量、市售产品的营养含量分布作比较,同时兼顾现阶段0~6月龄婴儿的营养状况,确定我国婴儿配方奶粉维生素B1、B2的科学设计范围分别为86~180 μg/100 kcal、114~290 μg/100 kcal。     

陕西柑橘主产区13种推广品种维生素C含量分析

为了测定陕西柑橘主产地区13种推广种植的柑橘品种中维生素C含量,为陕西柑橘的生产、加工、育种研究提供实验数据,采用高效液相色谱法对13个柑橘品种的维生素C含量进行检测。检测条件为:色谱柱Diamonsil(钻石)C18柱(4.6mm×150mm,5μm);检测波长为245nm;流动相为甲醇∶0.1%磷酸=1∶99(V/V),等梯度洗脱;流速0.8mL·min-1;柱温:25℃,进样量10μL。实验结果表明,汉中13个主要推广种植的柑橘品(系)中,维生素C含量在234.07~392.92mg·kg-1之间,各品种之间维生素C的含量各不相同,差异显著。本研究的结果表明,汉中柑橘中维生素C含量较高,品质较好。     

羊奶营养研究进展及羊乳基婴儿配方奶粉开发

牛奶和羊奶都可以作为婴儿配方奶粉的乳基来源,但二者的营养素构成和维生素和矿物质含量存在明显的差异。羊奶比牛奶含有较少的αs1酪蛋白和较多的β酪蛋白,非蛋白氮含量也高于牛奶。羊奶中的脂肪球要显著小于牛奶,小直径的脂肪球分布明显高于牛奶,脂肪球总表面积明显大于牛奶,山羊奶中还含有很高比例的短链和中链脂肪酸、共轭亚油酸和长链多不饱和脂肪酸,而且ω-3 长链多不饱和脂肪酸含量高于牛奶。羊奶中的低聚寡糖含量比牛奶中的更多,且种类和结构也更接近于人乳寡糖。羊奶作为乳基的婴儿配方奶粉较之牛乳基配方奶粉具有特有的营养特性和潜在的健康益处。     

改良环介导等温扩增技术快速检测婴儿配方奶粉中的阪崎肠杆菌

[目的]采用改良环介导等温扩增(LAMP)技术,快速检测婴儿配方奶粉中的阪崎肠杆菌.[方法]以阪崎肠杆菌(ATCC29544)的16S-23S rRNA间区序列作为靶序列,设计内、外引物和环引物,通过肉眼观察白色沉淀,判断检测结果.[结果]LAMP检测阪崎肠杆菌的灵敏度为0.101 CFU/mL,人工污染阪崎肠杆菌的婴儿配方奶粉的检出限为1.1 CFU/g.采用试剂盒提取DNA,从样品处理到报告结果,耗时1 h.而对照,PCR检测阪崎肠杆菌的灵敏度为101 CFU/mL,人工污染阪崎肠杆菌的婴儿配方奶粉的检出限为1100 CFU/g.采用同样方法提取DNA,从样品处理到报告结果,耗时3 h.[结论]因此,LAMP检测婴儿配方奶粉中的阪崎肠杆菌灵敏度高,耗时短,方法简便.     

不同微生物菌剂对基质酶活性和番茄产量及品质的影响

以鸡粪配方基质(腐熟鸡粪:腐熟玉米秸秆:河沙体积为3:4:3)和牛粪配方基质(腐熟牛粪:腐熟玉米秸秆:河沙体积为3:4:3)为试材,研究了基质中分别添加地福来、酵素菌、EM菌、枯草芽孢杆菌和农用微生物菌剂对基质酶活性和番茄产量及品质的影响.结果表明: 两种配方基质添加微生物菌剂40和60 d时根际基质的脲酶、蔗糖酶和碱性磷酸酶活性均显著提高,番茄植株生长量、果实产量及维生素C含量显著高于对照.鸡粪和牛粪配方基质均以添加地福来效果最好,番茄单株产量分别较各自对照增加14.7%和40.0%,果实维生素C含量分别提高22.2%和39.7%.在不添加微生物菌剂的情况下,鸡粪配方基质栽培的番茄单株产量和果实维生素C含量高于牛粪配方基质;分别添加地福来后,两种基质栽培的番茄单株产量和果实维生素C含量无显著差异.     

大豆蛋白、苹果果胶及维生素C 排铅效果的探究

通过对铅中毒小鼠灌胃三种不同剂量的食物材料,探究大豆蛋白、苹果果胶及维生素C的排铅效果。实验通过每日对铅中毒小鼠喂食高、中、低三种不同剂量的苹果果胶、大豆蛋白和维生素C,连续28 d。然后收集小鼠的血液、肝脏和股骨,用原子吸收光谱仪进行铅检测。结果表明重金属铅的摄入会影响小鼠的健康和生长状况;大豆蛋白、苹果果胶和维生素C均具有一定的排铅效果,在最佳的条件下,血铅含量降低了65%~70%,肝脏铅含量下降了63%~85%,股骨铅含量下降了18%~26%。本实验证明大豆蛋白、苹果果胶及维生素C三种食品材料具有较好的降血铅效果,维生素C被认为是最适合用于开发排铅功能食品的原料。本研究为排铅功能食品的研发提供了重要的理论依据。     

大蜡螟饲料配方的优化

大蜡螟Galleria mellonella L.广泛应用于昆虫生理生化、杀虫剂筛选和昆虫毒理学等多个领域,因此,选择物美价廉的饲料对其进行大规模饲养具有重要的现实意义。选取占饲料成本份额较高的奶粉和酵母粉作为研究对象,分5组配方进行大蜡螟的饲养实验。通过对每组各个历期和产卵数进行比较,获得了优化后的饲料配方:奶粉50g、酵母粉20g、面粉100g、麦麸100g、玉米粉100g、蜂蜡50g、蜂蜜50g及甘油60g;并首次比较了奶粉和酵母粉在大蜡螟发育过程中的作用,进而明确了酵母粉对大蜡螟幼虫期、蛹期的发育和繁殖能力具有重要的促进作用;而奶粉对幼虫期发育和繁殖能力具有促进作用,但作用小于酵母粉;同时两者与成虫的寿命无关。     

食品污染克罗诺杆菌(阪崎肠杆菌)的分离及鉴定

[目的]对300份奶粉样品和50份非奶粉类食品中克罗诺杆菌的污染情况做定量检测,并对分离得到的克罗诺杆菌进行鉴定.[方法]通过分子方法和9管法对奶粉和其他食品中克罗诺杆菌的污染情况做定量检测;通过吲哚产生、丙二酸盐利用、卫矛醇、肌醇、松三糖和松二糖发酵产酸等六种生化试验对分离株进行鉴定;同时对分离株的16S rRNA基因序列进行同源性分析,通过N-J(Neighbour-Joining)法构建系统发育树.[结果]定量检测结果表明,350份样品中有23份样品分离出克罗诺杆菌,共分离到24株克罗诺杆菌,检出率为6.6％;23份受污染样品中有4个样品的克罗诺杆菌大于100 MPN/100g;24株克罗诺杆菌被鉴定到种或亚种,其中19株为阪崎克罗诺杆菌(Cronobacter sakazakii);2株为丙二酸盐克罗诺杆菌(C.malonaticus);2株为都柏林克罗诺杆菌奶粉亚种(C.dublinensis subsp.lactaridi);1株为莫金斯克罗诺杆菌(C.muytjensii).[结论]分子方法和9管法联用适合污染率低而定量检测要求高的克罗诺杆菌的奶粉调查;采用生化和分子生物学方法将24株分离株鉴定到种或亚种,其中阪崎克罗诺杆菌为优势种;奶粉中克罗诺杆菌的污染问题对婴幼儿安全存在隐患,应引起消费者和有关部门的重视.     

婴幼儿配方奶粉中3-氯丙醇酯的GC-MS法测定及暴露危险分析

目的：建立婴幼儿配方奶粉中3-氯丙醇酯的气相色谱—质谱联用（GC-MS）测定方法,并对部分市售婴幼儿配方奶粉中3-氯丙醇酯的含量进行调查。方法：用乙醚+石油醚（1∶1）提取奶粉样品中脂肪,以1 mL甲醇钠甲醇溶液（0.25 mol/L）将脂肪中的3-氯丙醇酯（3-MCPD酯）水解成3-氯丙醇（3-MCPD）并用硅藻土小柱净化后,经七氟丁酰基咪唑衍生,再用选择离子监测的气相色谱—质谱联用法测定,采用内标法定量。结果：3-MCPD酯在250～5 000 μg/kg范围内线性良好（r>0.999）,3个浓度水平下加标回收率为71.5%～99.6%,相对标准偏差为2.3%～6.0%。20份奶粉样品中,检出率65%,含量为0.26～0.97 mg/kg脂肪、0.042～0.22 mg/kg样品。不同阶段统计婴幼儿配方奶粉平均暴露量,一阶段 3.32 μg/（kg·bw）、二阶段 2.42 μg/（kg·bw）、三阶段 2.72 μg/（kg·bw）、四阶段 0.23 μg/（kg·bw）。结论：该方法灵敏度高、定量准确度,适合婴幼儿配方奶粉中3-氯丙醇酯的检测。     

不同时期母乳中脂肪酸水平的变化

摘要：目的：了解不同哺乳期母乳中各种脂肪酸水平的差异及其变化趋势,为母乳喂养及婴幼儿配方奶粉的配制提供科学依据。方法：收集2015年7月—2016年3月,在北京大学人民医院足月顺产的25～40岁产妇产后1～5d的初乳、6～10d的过渡乳和30d的成熟乳123份,采用气相色谱质谱联用法（GC-MS）检测母乳中的脂肪酸成分,分析母乳中各脂肪酸水平的差异及随时间的变化趋势。结果：随着泌乳时间的延长,C18∶0、C14∶1ω5、C18∶3ω6水平和ω-6/ω-3比例呈增高趋势;C24∶0、C16∶1ω9、C20∶1ω9、C20∶2ω6、C20∶3ω6、C20∶4ω6（AA）、C22∶2ω6、C22∶4ω6、C22∶5ω6、C22∶5ω3和C22∶6ω3（DHA）水平呈下降趋势,总体SFA含量逐渐增加,但无显著性意义;而PUFA 尤其是ω-3 PUFA水平显著减少（P<0.05）。 结论：母乳中的各种脂肪酸随着泌乳时间的延长而不断变化,新生儿喂养及配方奶粉的配制时应考虑母乳中各种脂肪酸含量的微观变化。     

“维生素C的检测”实验中鉴定试剂的替代

<正>在义务教育课程标准实验教科书七年级下册生物学(北京师范大学出版社)第4单元第8章人体的营养第1节人类的食物中,有一演示实验——维生素C的检测,该实验是这样做的:取     

应用阳离子磁珠捕集法快速检测奶粉中阪崎肠杆菌

目的:研究应用阳离子磁珠捕集法检测奶粉中阪崎肠杆菌,缩短阪崎肠杆菌检测周期,提高效率.方法:对阳离子磁珠捕集法检测阪崎肠杆菌的检测限和抗干扰性进行了实验,并通过检测乳粉样品与传统培养法相进行比较.结果:阳离子磁珠捕集法检测阪崎肠杆菌的检测限达到20～30 CFU/250ml,抗干扰性能强,检测周期比传统培养法缩短28 h～36 h,检测结果与传统培养法保持一致.结论:应用阳离子磁珠捕集法检测奶粉中的阪崎肠杆菌的方法是完全可行的.     

维生素C对于喂饲胆固醇的豚鼠血脂、肝脂和主动脉胆固醇含量的降低作用的报告

给正常豚鼠喂饲大量胆固醇所引起的高脂类血症,可因同时给予大量维生素C而得到明显减轻,使血中胆固醇与磷脂的比值恢复正常,明显降低肝内胆固醇及甘油三酯的蓄积,并使主动脉壁内胆固醇的沉积与正常对照组无明显差异。另外本实验中还观察到给豚鼠大量胆固醇能使肝内维生素C的含量明显减少,从而说明维生素C与胆固醇代谢有密切关系。最后本文关于维生素C对胆固醇代谢作用机制进行了简短的讨论。     

金柚肉果贮藏病原病害及防腐保鲜技术的研究

初步研究了去皮梅州金柚肉果贮藏期间出现的微生物病原病害,并筛选出防腐保鲜的组合配方,该组合配方能明显抑制霉菌生长,显著提高金柚肉果贮藏病害的总体防治效果,增加维生素C含量,提高金柚果实的品质.     

荆芥水提物对马铃薯酪氨酸酶作用的研究

本文研究了罗勒多糖对马铃薯酪氨酸酶活性的影响.实验中以L-酪氨酸为底物,从马铃薯中提取酪氨酸酶,以维生素C为对照,采用比色法测定了罗勒多糖对酪氨酸酶活性的抑制作用.结果表明,罗勒多糖在较低浓度时,其抑制作用要小于维生素C,浓度为7 g/L时,对酪氨酸酶的抑制作用与维生素C相当,之后,随浓度增加,维生素C的抑制作用下降,而罗勒多糖抑制作用继续升高,当罗勒多糖浓度为7.5 g/L时抑制率达到82.6％,远远高于同浓度的维生素C;当罗勒多糖浓度为8 g/L时,抑制作用下降,抑制率为47.8％.因此可以考虑将其作为新的植物源美白成份进行开发利用.     

维生素C在不同条件下的稳定性和γ辐射效应

近来很多国家开展了辐射保藏食品的研究与应用工作。已经知道,维生素C不耐辐射,而人体自身不能合成维生素C,它所需的维生素C主要由水果和蔬菜提供,因此果蔬中的维生素C被辐照后的情况很值得研究。水果和蔬菜含有很多糖类,有机酸及醇类,研究它们对维生素C的稳定作用及其辐射效应,对食物的辐射保藏工作起指导作用。本工作就维生素C在不同条件下的稳定性及其辐照后的变化情况进行了实验和讨论。一、材料和方法试剂是分析纯,辐照的溶液用三蒸水配置。     

维生素C通过胰岛素信号通路增强秀丽隐杆线虫抗氧化作用

目的：利用秀丽隐杆线虫为模式生物,研究维生素C在秀丽隐杆线虫体内的抗氧化效应及其机制。方法：分别以含有0.05、0.25、0.5 mg/mL维生素C的NGM培养基饲养秀丽隐杆线虫,测定不同浓度维生素C饲养线虫体内超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）的含量,同时检测0.25 mg/mL的维生素C饲养线虫age-1、daf-2、daf-16、sir-2.1、clt-1基因mRNA变化。在高氧环境中,干扰0.25 mg/mL维生素C饲养线虫daf-2、daf-16基因表达检测线虫的存活情况,观察0.25 mg/mL维生素C饲养线虫DAF-16入核情况。结果：0.25 mg/mL的维生素C提高秀丽隐杆线虫体内SOD和CAT活力,在高氧环境中,0.25 mg/mL的维生素C降低age-1、daf-2基因表达,提高daf-16基因表达,同时增加DAF-16蛋白入核。结论：维生素C通过DAF-16胰岛素信号通路增强秀丽隐杆线虫抗氧化作用。     

植物果实中维生素C合成代谢及其基因表达研究

维生素C(Vitamin C),又名抗坏血酸（Ascorbate acid,AsA）,是生物体中具有多效功能的必需化合物。整理了植物果实中维生素C的生理功能以及其中参与维生素C合成的L-半乳糖途径、D-半乳糖醛酸途径、L-古洛糖途径、肌醇途径和维生素C循环途径,并分析了相关基因的功能和表达。对参与维生素C合成与循环的16个基因：PMI、PMM、GMP、GME、GGP、GPP、GalDH、GLDH、GalUR、MIOX、GuLDH、MDHAR、DHAR、AO、APX、GR,及其在维生素C代谢途径中的作用进行了综述。植物果实中维生素C合成代谢途径多样,关键基因的表达会在不同程度上影响其合成代谢,了解植物果实中维生素C合成代谢及相关基因的功能和表达,可为生产富含维生素C的转基因水果和蔬菜奠定基础。     

丝瓜在天然化妆品中的应用研究

丝瓜富含维生素B、维生素C和多糖类成分,以丝瓜茎汁液、丝瓜伤流液和丝瓜籽精油为功能性成分,添加到化妆品配方中,研制成丝瓜护肤液、护肤凝胶、护肤花蜜(霜)、护手霜和护肤皂等一系列天然功能性化妆品。     

液相色谱-高分辨串联质谱法测定奶粉中A2 β-酪蛋白及β-酪蛋白与乳清蛋白含量关系的研究

目的：建立奶粉中A2 β-酪蛋白分离定量的液相色谱-高分辨串联质谱法，并利用婴儿配方奶粉中酪蛋白、乳清蛋白和总蛋白含量的关系，间接得到乳清蛋白含量。方法：样品经前处理后，采用ACQUITY UPLC HSS T3柱（100 mm×2.1 mm×1.8 μm），0.1%甲酸-水和乙腈为流动相，梯度洗脱分离。多反应离子监测模式定量测定其中的A2 β-酪蛋白特征肽。结果：在0.02~2.0 μmol/L范围内线性关系良好（r=0.993 8）。在低、中、高三水平加标试验中，回收率在94.9%~98.7%，相对标准偏差在1.7%~3.7%，检出限为0.80 mg/100 g，可满足对奶粉中A2 β-酪蛋白定量要求。采用该法对市售11批声称A2奶粉和18批未声称A2奶粉（以下简称A2奶粉和普通奶粉）中A2 β-酪蛋白进行测定。结论：A2奶粉中A2 β-酪蛋白占总β-酪蛋白含量的86.2%~98.7%，而普通奶粉则低至20.0%~50.0%。另外，乳清蛋白含量的间接测定值和理论计算值经统计分析，无明显差异（P>0.05），为分析婴儿配方奶粉中乳清蛋白含量是否符合国标要求提供参考。