新型食用糖浆——葡果糖浆

以淀粉为原料,通过微生物的淀粉酶和葡萄糖异构酶作用,制造葡萄糖和果糖混合糖浆(以下简称葡果糖),是工业微生物领域中酶应用技术的成果之一。食糖是食品等工业的重要原料,人民生活的必需品。过去,由于没有找到在甜度与成本上能跟砂糖相比的糖的品种,食糖品种仅仅局限于甘蔗糖和甜菜糖,其产量远远跟不上需求量的增长。在甜度方面,葡萄糖的甜度约为蔗糖的74%。而以淀粉为原料制成的葡果糖(一般是由45%果糖和55%葡萄糖组成),其     

葡萄糖异构酶生产和应用的研究

葡果糖浆是以淀粉为原料用酶法制成的一种葡萄糖、果糖混合糖浆,其中葡萄糖含量为60—65%,果糖含量为35—40%,甜度相当于蔗糖,营养价值高于蔗糖。由于在生产上原料来源广泛,生产不受季节限制,设备简单,投资较低等优点,在世界上引起了越来越大的重视。我们在毛主席的革命路线指引下,以阶级斗争为纲,坚持党的基本路线,在各级党委的领导和关怀     

发酵菊芋汁生产果糖糖浆研究

分析了来自不同地区的菊芋成分,干物质含量在23％～26％,菊粉多糖含量为17％～18％（鲜重）。制备菊芋汁中的主要固形物成分是菊粉多糖,游离的还原糖和可溶性蛋白质含量很低,菊芋用于果糖或果糖糖浆生产具有较高的经济价值;通过摇瓶发酵试验确定了利用菊芋汁生产果糖糖浆的工艺,用自动模拟发酵罐进行了生产模拟实验。产品总糖含量为61％,其中果糖95％,葡萄糖5％,通过发酵法生产果糖糖浆总糖得率为90％。     

青霉菊粉酶的产生和性质

由淀粉通过葡萄糖异构化生产高果糖糖浆,生产上受到原料的限制。果糖另一种来源是菊粉（Inulin）。菊粉是以β-2,1果糖苷键连接的一种多聚果糖,其末端含有一个蔗糖残基,它作为贮存性多糖大量存在于菊芋（Helianthus tuberosus）、菊巨(chicoryintybus)、大丽花（Dahlia pinnata）等多种植物中,至今尚未得到很好利用。菊粉可通过化学法或酶法水解生成果糖。利用菊粉酶     

固定化酶及双酶共反应

 <正> 葡萄糖异构酶(GI)将糖化酶(GA)的水解淀粉产物葡萄糖转化为果糖。这二种酶是生产高果糖浆(HFCS)不可缺少的酶。我们根据离子型载体可以改变固定化酶最适PH的道理,将GA固定在磺酸型聚苯乙烯载体上,其最适pH由4.6移到了6.8。将GI固定在季胺多羟基聚苯乙烯载体上,其PH-活力曲线变宽,在pH7.0的活力由48％提高到66％。本文首次创建了使两种酶的最适PH相向移动的双酶共反应体系。其意义在于更加广泛地利用固定化多酶体系的动力学优势。     

离子交换树脂固定化葡萄糖异构酶

世界上不少国家为寻找新的甜味剂,开辟新糖源,满足人们日益增长的食糖用量,进行了许多探索和研究,并找到了高果糖浆这一营养可口的甜味剂。随着固定化技术的发展,高果糖浆的生产发展迅速。由于葡萄糖-果糖间存在热力学平衡,平衡时果糖浓度为42％左右,从而影响葡萄糖的转化率。据文献报导,硼酸盐与果糖间的络合稳定性比它与葡萄糖间的大,从而能打破葡萄糖-果糖间的可逆平衡,增加果糖的产量;而硼酸盐易通过化学方法接到离子交换树脂上。因而本实验采用离子交换树脂作为载体,并将其转变为硼酸型树脂,通过物理吸附及离子交换作用制备固定化酶。此法简便,而且所用离子交换树脂合成工艺成熟、成本低。     

葡萄糖异构酶及其在高果糖浆生产中的应用

葡萄糖异构酶(Glucose isomerase,GI)能催化D-葡萄糖的异构化反应,生成D-果糖,是目前工业上制备高果糖浆(HFCS)的关键酶之一。本文对GI的来源、分类、高级结构特征和催化机制进行了介绍,并从GI催化功能的改善、基因工程菌的构建和固定化三个方面对GI在HFCS生产中应用的关键技术和策略进行分析。     

用κ-角叉菜胶和海藻酸钠为载体固定化葡萄糖异构酶的研究

葡萄糖异构酶由于在果葡糖浆生产中的重要性,国内外已研究了多种固定化方法。千烟一朗等利用角叉菜胶作载体,在产氨基酸菌体,产酒酵母的固定化方面取得了较好的效果。我们采用日产角叉菜胶和国产海藻酸钠作载体制备了固定化细胞葡萄糖异构酶,对两种载体的制备、特性和使用进行了研究。     

真养产碱菌利用高果糖浆积累聚β-羟基丁酸的研究

真养产碱菌(Alcaligenes eutrophus)H16能以果糖为碳源在无机合成培养基上积累聚p-羟基丁酸(PHB)。将该菌用富含果糖的高果糖浆(HFS)培养,PHB的积累可达到果糖发酵水平,但发现高浓度的果糖和葡萄糖对菌体生长及PHB积累有抑制作用。采用补料分批培养技术可降低果糖和葡萄糖的抑制。并可大幅度提高产量,菌体干重达16—20g/L,PHB产量7.0—7.6g/L,PHB的产率达0.24g/g果糖。     

真养产碱菌利用高果糖浆积累聚β-羟基丁酸的研究

真养产碱菌(Alcaligenes eutrophus)H16能以果糖为碳源在无机合成培养基上积累聚p-羟基丁酸(PHB)。将该菌用富含果糖的高果糖浆(HFS)培养,PHB的积累可达到果糖发酵水平,但发现高浓度的果糖和葡萄糖对菌体生长及PHB积累有抑制作用。采用补料分批培养技术可降低果糖和葡萄糖的抑制。并可大幅度提高产量,菌体干重达16—20g/L,PHB产量7.0—7.6g/L,PHB的产率达0.24g/g果糖。     

链霉菌葡萄糖异构酶的研究——Ⅰ、链霉菌336的诱变育种

食糖是人类生活的必需品。近十多年来,利用葡萄糖异构酶菌种由粮食制备高甜度的果葡糖浆(异构糖),在国际上正发展成为一种方兴未艾的新技术。其目的就在于为人类开辟新的糖源。随着能源危机的加深,食糖进口国力图克服或减少对糖价上涨的关连性。果葡糖浆甜度高,成本低;发热量低,因而可减少因食用糖量的增加而引起的肥胖病、心脏病、糖尿病和牙病。因此,在美、日、欧洲共同体等发达国家里,这项技术不仅迅速发展,并取得了工业化和商品化的成就。在美国,到1980年止,果葡糖浆的年产量。     

不同碳源对甘薯(Ipomoea batatas L.Lam.)块根愈伤组织的形成和生长的影响

甘薯块根愈伤组织的形成中,蔗糖,可溶性淀粉和葡萄糖作为碳源效果最好,麦芽糖和果糖次之,木糖仅形成少量的愈伤组织,而半乳糖不能被利用。在愈伤组织的生长上,葡萄糖和蔗糖效果最好,果糖和淀粉次之,木糖和半乳糖均不能被利用。愈伤组织最适生长的蔗糖和葡萄糖浓度为2％左右,浓度增加到8％时,生长几乎全部被抑制。无碳源时,仅形成少量的愈伤组织,但不能促进生长。 愈伤组织中过氧化物酶的同工酶的谱带与块根组织的谱带相同,但前者酶活性较强。不同碳源培养的愈伤组织的酶谱也相同。 以蔗糖和葡萄糖培养时,愈伤组织中可溶性糖含量较高,而其他碳源培养的组织则含量较低。淀粉在麦芽糖和果糖培养的愈伤组织中含量较高,而以其他碳源培养的组织含量较低。     

科技信息与服务

木蔗糖也是一种人工甜味剂日本科学家以果糖和木糖为原料,生产出了木蔗糖甜味剂,而其甜度尚未精确测定。生产这种二糖需要利用β-呋喃果糖酶,此酶是由常现青霉(Penicillium frecquentans)产生的。它不仅能使蔗糖水解成为游离葡萄糖和果糖,而且还能够使一个木糖单体转移到葡萄糖单体的位置上。这些科学家还利用尚未精确鉴定的一种曲霉(Aspergillus)水解酶,以半乳糖苷果糖以及果糖为原料,能够生产出一种三糖。     

α-淀粉酶的研究及应用

淀粉酶是水解淀粉的酶类,广泛存在于动植物和微生物中。它是最早用于工业生产并迄今仍是用途最广、产量最大的酶制剂产品之一。早在1915年法国Boiden等开始由枯草杆菌生产细菌淀粉酶,并在工业上用于纺织品退浆。1959年,日本采用淀粉酶和糖化酶进行淀粉的液化和糖化,确定了酶法制造葡萄糖糖     

葡萄糖异构酶研究概况

葡萄糖异构酶可以将葡萄糖异构化为果糖。应用这种酶可以使葡萄糖浆中45%以上的糖分转化为果糖,使甜度大大提高,因而可用淀粉作原料生产出食用性良好的葡果糖浆。为了解决食糖供应不足,六十年代末期以来,葡萄糖异构酶的生产与应用的研究引起     

环境保护上的应用

852551工业规模色层分离糖化物〔会,英〕/Deehow,F.J.…了Abstra‘Pap.Am.Chem.Soe一1984,187 Meet一CARB21〔译自DBA,1984,3(19),84一09402」 高果糖玉米糖浆业正在使用工业规模的色层分离法分离葡萄糖和果糖。分离过程控制的最新改进和粒度分布很狭窄的离子交换树脂的发展,使得最小量的产品稀释物也能得到有效分离。此论文介绍了影响葡萄糖-果糖分离和单糖一二糖分离的工艺条件和树脂参量。使用了中间工厂作为例子来说明这些分离。(侯光恺)852552遗传工程产品的回收〔会,英叮Mc-Gregor,W.C.了Abstr.Pap.Am.Ch-em。Soe。一1984,1…     

木糖异构酶的结构及蛋白质工程

木糖异构酶的结构及蛋白质工程肖亚中,伍传金,崔涛（中国科学技术大学生物系合肥２３００２６）关键词木糖异构酶,结构与功能,蛋白质工程木糖异构梅（Ｄ－ＸｙｌｏｓｅＩｓｏｍｅｒａｓｅ,ＥＣ５。３。１。５,下简称ＸＩ）催化五碳Ｄ－木糖转化为Ｄ－木酮糖,在体外亦能催化六碳Ｄ－葡萄糖至Ｄ－果糖的异构化反应［１,２］。该反应是工业上大规模以淀粉制备高果糖浆的关键步骤［３］,故习惯上将木糖异构酶称为葡萄糖异构酶 。     

有机铬对奥尼罗非鱼生长和糖利用的影响

研究了葡萄糖饲料和淀粉饲料中添加 2mg/kg有机铬对初始体重约 1 4g的奥尼罗非鱼鱼种生长和糖利用的影响。经过 8周饲养 ,添加烟酸铬和吡啶羧酸铬的葡萄糖组罗非鱼特定生长率显著高于对照组 (P <0 0 5 )。饲料效率在添加烟酸铬和吡啶羧酸铬的葡萄糖组和淀粉组均显著高于对照组 (P <0 0 5 )。全鱼营养成分分析表明 ,添加吡啶羧酸铬、乙酸铬的葡萄糖组罗非鱼水分含量显著低于相应的淀粉组 ,而粗脂肪含量显著高于相应的淀粉组 (P <0 0 5 )。添加吡啶羧酸铬的葡萄糖组肝脏果糖二磷酸酶活力显著低于相应的淀粉组 ,而背肌磷酸果糖激酶活力显著高于相应的淀粉组 (P <0 0 5 )。结果说明 ,有机铬能显著促进罗非鱼对葡萄糖的利用 ;罗非鱼对葡萄糖和淀粉的利用能力无显著差异 ,但饲料糖源对体成分有显著影响     

‘台农1号’芒果果实发育过程中的糖分积累与相关酶活性研究

以‘台农1号’芒果为材料,测定了果实生长发育过程中淀粉、蔗糖、葡萄糖和果糖含量以及淀粉酶、蔗糖代谢相关酶———酸性转化酶(AI)、中性转化酶(NI)、蔗糖合成酶(SS)和蔗糖磷酸合成酶(SPS)的活性,并对果实中糖组分与酶活性的关系进行了分析.结果显示,(1)台农1号芒果果实属于单S型生长曲线,发育前期主要积累淀粉、葡萄糖和果糖,果实成熟软化时,淀粉酶活性降至最低,淀粉水解,蔗糖快速积累.(2)酸性转化酶活性在果实整个发育过程中维持最高,完熟时略有降低;蔗糖磷酸合成酶在果实发育前期略有降低,完熟时升至最高;蔗糖合成酶和中性转化酶活性在整个发育期一直很低且较稳定.(3)淀粉含量与淀粉酶活性呈显著正相关,与SPS活性呈极显著负相关,蔗糖、葡萄糖含量均与SPS、SS呈显著、极显著的正相关;果糖含量与SS呈极显著的正相关.研究表明,芒果成熟时淀粉分解、酸性转化酶活性的降低,且蔗糖合成酶和蔗糖磷酸合成酶活性的增加是引起果实蔗糖积累的主要因子.     

食品上的应用

900831 碳源的类型和浓度对黑曲霉生产柠檬酸的影响研究了碳源及其浓度对黑曲霉(Aspergillus niger)B60生产柠檬酸的影响。麦芽糖、蔗塘、葡萄糖、甘露糖和果糖给予高的柠檬酸产率。在糖浓度为10％时(葡萄糖例外,为6.5％)产率最高。糖浓低于2.5％时不产生柠檬酸,用1％蔗