鉴定干小麦种子中含有水分的装置改进

存由北京出版礼和北京教育出版社出版的北京市义务教育课程改革实验教材《生物》第1册（7年级上学期使用）教材中,第4章“生物的营养”,第2节“人和动物的营养”一节中,安排了实验“食物中的营养成分”。     

面向健康管理的食物营养成分数据表达方法研究

目的：设计一种食物营养成分数据表达结构,为开发面向健康管理的膳食营养计算方法奠定基础。方法：参考国家卫生计生委发布的《食物成分数据表达规范》,以及当前常见的食物营养成分计算流程,基于关系型数据库对营养计算中涉及到的数据进行组织,详细定义了食物营养成分的数据对象和数据对象之间的关系。结果：对5类数据对象进行了计算机可读的描述,具体包括成品菜、基本食材、食材分类、烹饪方式、营养元素,并且建立了数据之间的关系。结论：该数据表达结构具有较好的计算机可读性、计算机算法可操作性以及可扩展型,有助于数据的共享、传播与利用,支持食物营养成分计算相关应用。     

北京城市化进程中家庭食物碳消费动态

不可持续的家庭消费是造成全球环境问题的主要原因,食物碳消费研究是促进可持续家庭消费的重要内容。基于政府宏观统计数据,分析北京城市化进程中城市家庭食物碳消费的变化趋势和影响因素。结果表明,与1979年相比,1999年北京城市家庭人均及户均食物消费量分别减少了15.2%和38.6%,而食物碳消费总量增加了28.5%,食物碳消费结构由“以粮食为主”转变成“以粮食和肉类为主”。城市化进程中,以1993年为界,家庭食物人均及户均碳消费量均由明显减少趋势转变为明显增长趋势,变化的主要原因由“食物消费结构变化引起的人均谷物类碳消费量的减少”转变为“人均食物消费量增加引起的人均肉类碳消费量的增加”。北京城市家庭已基本完成食物消费结构的转变,人均食物消费量仍继续增加。GDP指数是影响人均食物碳消费量的主要经济因素,经济的继续增长可能带来人均食物碳消费量的增加,北京城市家庭食物碳消费尚未达到稳定状态。     

对“吸收”的概念之我见

中等师范学校《生理卫生》课本(1983年3月版)第102页写道:“经消化的食物成分通过消化道壁进入血液循环的过程叫做吸收。”这段描述对于帮助初学者理解吸收的概念起着一定的积极作用,但在教学过程中发现此种描述还存在着几个值得商讨的问题。现谈一点看法,供大家参考。 (一) 关于人体能够吸收的物质一般地讲,人体能够吸收的物质较多,按其在食物中存在与否以及在消化道中消化吸收的情况,大致可分三种类型: 1.人体能够吸收经过消化的营养成分人体所需要的六种营养成分中的蛋白质、脂类和糖     

"食物中的营养物质"一节的教学设计

营养是健康的基石,选择“食物中的营养物质”进行加强营养健康教育的初步研究。让学生调查分析初三学生的饮食状况,由此引起学生对饮食的重视。引导学生学会利用营养成分表．了解不同的食物提供的营养物质种类和数量不同,学会科学选择食物设计食谱。通过角色扮演活动和实验探究活动,加深学生对于健康行为与正确生活方式的认识水平,同时为学生的自主学习和合作学习提供充分的时间和空间。     

植食性小哺乳类营养生态学的研究：高原鼠兔的食物选择模式与食物质量

本文报道了高原鼠兔(Ochotona curzoniae)的食物模式,食物选择指数及食物项目的营养成分,并探讨食物质量与食物选择的关系。高原鼠兔主要选食双子叶植物叶片。食物组成与饲料可利用量的比较分析,揭示出高原鼠兔对各种食物项目的选择程度。在排除其它营养因子的作用后,复回归分析的结果表明,食物百分率与磷含量之间具有显著的正相关。各种食物项目不同营养成分与食物百分率之间相关关系不一致。从而进一步验证了食物选择决定于饲料可利用量和食物质量的假设。     

“探究几种食物中的营养成分”的实验教学

基于实践对北京出版社出版的北京市义务教育课程改革实验教材《生物》第1册"食物中的营养成分"实验进行了深入的思考和一系列的改进。以"食物中的营养成分"为主题设计了完整的课堂探究活动,让学生自带食物材料,展开探究,并对教材中食物营养成分的检验方法做了一定的补充和改进,用多种食物材料进行了预实验,发现白萝卜适合做还原糖检验和维生素C检验的演示实验,提出用西瓜等非常规材料检验无机盐的新思路和用植物根、茎切片直接检验淀粉和蛋白质的简易方法等。     

云南昆明不同产地滇蛙的食物变化比较

要真正了解一种蛙的生态习性及食性,调查和分析其不同种群、不同生长阶段和不同性别的年周期食物组成是必要的。自1998年5月至2003年11月在昆明白龙寺、花红洞和西街口逐月采集滇蛙Rana pleuraglen标本进行食性分析,结果表明,滇蛙种群间和不同生长阶段、及雌雄个体间的食量百分比上有差异。Kruskal-Wallis检验结果显示,不同种群间和不同生长阶段的食物量组成无显著差异。Mann—Whitney U检验和Kolmogorov—Smirnov Z检验结果显示,各产地雌雄滇蛙食物量组成均无显著差异。滇蛙的食物类群相对丰富,反映它是捕食的多面手。昆明地区气候稳定,不同小地域农田生境的昆虫相几乎相同。这是食物成分相同的主要原因。而滇蛙不同种群的食物成分中,一些类群所占的比例不完全相同,又反映出三地气候和／或昆虫相的微小差异。幼年组食物中双翅目和膜翅的成分高于成年Ⅰ、Ⅱ组的。这可能与上述食物类群富含幼年组个体所需要的营养成分或者比例较高有关,所以它们食之较多。     

新加坡研制出食物废料再循环系统

新加坡研究人员针对人类的食物复杂多样,找出了13种“特强微生物”,可分别针对食物含有的不同成分进行分解使食物废料变为有机肥料。该系统由搅碎器、脱水机和微生物混合器组成,“消化”食品废料的过程只需5～8h,处理8000kg的食物废料可造出来300kg有机肥料。     

枣品种资源的营养特性评价与种质筛选

测定分析了50个枣品种的黄酮、三萜酸、多糖、Vc、环磷酸腺苷(cAMP)及环磷酸鸟苷(cGMP)等6种功能性营养成分含量,明确了各成分的含量范围:黄酮含量为1.78～59.84 mg/g;三萜酸含量为3.99～15.73 mg/g;多糖含量为30.55～201.20 mg/g;Vc含量为221.58～758.06 mg/100g;cAMP含量为16.92～622.61μg/g;cGMP含量为4.23～220.90μg/g。并根据测定结果进行了各功能性营养成分的变异分析、相关分析和主成分分析。变异分析结果表明,黄酮、cAMP与cGMP的含量在品种间差异大,三萜酸、多糖和Vc差异较小;相关与回归分析结果显示,cAMP与cGMP呈极显著正相关(α=0.01);主成分分析结果表明,前3个主成分累积方差贡献率达到74.20%,基本概括了全部6个功能性营养成分的的主要信息;根据主成分分析结果确定各成分的权重值,对各品种果实功能性营养特性进行了模糊综合评判,选出高功能性营养特异种质资源。     

麻楝种子形态和营养特征遗传变异分析

为系统揭示麻楝种源间种子形态和营养成分的变异程度和变异规律,以8个国家26个种源麻楝种子为试验材料,对不同种源麻楝种子的形态特征和营养成分进行比较分析。多重比较结果表明,麻楝种源间种子的长、宽、厚、长宽比、百粒重以及可溶性蛋白质、可溶性糖和淀粉含量差异极显著;相关分析表明,种子百粒重与种子长、种子宽呈极显著正相关,可溶性蛋白质、可溶性糖和淀粉含量与百粒重均呈极显著正相关;主成分分析结果显示,影响麻楝种子品质的第1主成分主要是种子形态性状,即种子长、百粒重和种子宽,第2主成分是种子营养成分;通过分析麻楝种子形态特征及营养成分变异系数可知,麻楝种子形态变异系数大于营养成分变异系数,表明种子形态受外界环境影响较大。通过主成分聚类分析,将26个种源分为2个集群,第1集群包括澳大利亚和马来西亚2个种源,其特点是种子形态较大、百粒较重、养分含量较高;第2集群包括其余24个种源。结合聚类分析和种子形态与地理气候因子相关分析结果可知,麻楝种子形态变异具有一定的地理区域特征,与分布区的自然地理因素有一定的相关性,麻楝分布区南部种子较大而北部种子较小。     

从营养学观点谈新长征路上的吃饭问题

近代营养学的研究成就,使人们有可能认识到保证人体健康和工作能力所需各种营养成分的数量,以及各种食物中所含不同营养成分的多少,并由此计划出合理的膳食构成。但是,在实际生活中,膳食的构成往往受农业生产水平、经济条件和饮食习惯的限制。根据人体营养需要计划食物的生产和供应,普及营养学知识,合理调配膳食,就可以从营养上解决好新长征路上的吃饭问题。     

不同品种油甘子果实营养成分评价

为系统分析评价不同品种油甘子(Phyllanthus emblica)果实的营养品质,以‘赤皮’‘玻璃油甘’‘东坑甜’‘饼甜’‘六月白’和‘马蹄甜’6个品种油甘子果实为材料,测定7项营养成分含量,运用主成分分析法对果实营养成分含量进行分析评价。结果表明,各品种油甘子维生素C和还原糖含量均较高;维生素C与蛋白质呈显著正相关,还原糖与可溶性固形物呈显著正相关。通过主成分分析提取出3个主成分,认为‘赤皮’和‘玻璃油甘’2个品种可作为油甘子丰产林建设的优良栽培品种。     

母乳喂养错了吗？

俗话说“金水、银水,不如妈妈的奶水”。母乳是婴儿最理想的天然食物,母乳中含有婴幼儿生长发育所必需的各种营养成分,母乳喂养无论对婴儿还是对母亲、家庭以及社会都具有其他喂养方式无可比拟的益处。科学家们早就注意到,用母乳喂     

食物非营养成分与慢性疾病的防治

食物的非营养成分与食物的营养成分一样,都会影响慢性疾病的产生和发展。文中主要探讨了异黄酮,萜类、植物固醇、植酸,类胡萝卜素,丹宁及膳食纤维等在慢性疾病防治方面的作用。     

补脑增智的食物

改善脑营养的保健食物是国际生命科学研究的一个重要课题。扼要介绍了补脑增智的14种营养成分及含有这14种营养成分的食物。     

野生植物蒲公英营养成分的研究

对野生植物蒲公英的营养成分进行了分析,结果表明,蒲公英中含有多种营养成分,丰富的矿质元素和维生素及其β-胡萝卜素。蒲公英中至少含有17种氨基酸。蒲公英营养成分分析旨在为开发利用植物资源提供科学依据。     

功能性双歧醋营养成分分析及保质期观察

目的分析双歧醋的营养成分及保质期观察。方法采用现代多种营养成分分析方法对双歧醋进行主要营养成分的分析测定。结果双歧醋营养丰富,含有多种微量元素,含有18种氨基酸,其中8种人体必需氨基酸含量占总量的42.5%,富含醋酸、乳酸等8种有机酸成分。结论双歧醋营养成分丰富,保质期长,作为一种功能性醋产品值得推广应用。     

昆明滇蛙的取食策略

目前国内研究两栖类食性选择或偏好多未考虑蛙胃内不同食物的丰盈程度与栖境不同食物资源是否存在相关性。在分析了采自昆明白龙寺和昆明石林西街口的494只滇蛙(Rana pleuraden)的食性的同时，分析了采自对应栖境中的食物资源组成。结果表明，滇蛙的食物成份与食物资源相具有稳定性，主要类群均为直翅目、同翅目、半翅目、鞘翅目、双翅目、鳞翅目、膜翅目和蛛形纲等8类。但又存在变异性，不同产地、不同年份和不同月份之间的蛙标本胃内的食物成分各类群的比例均不相同。主要食物成份与食物资源相的差异显著性分析、相关性分析和选择性分析等方面的结果均支持或证明：滇蛙对食物具有选择性或取食偏好。栖境的食物资源相与蛙胃内的食物成分不存在相关性 (白龙寺：r=0.077, P=0.575; 西街口：r=-0.086, P=0.500)。直翅目(Ei<-0.35)和同翅目(Ei<-0.37)昆虫是滇蛙取食时回避的食物，而对鞘翅目、鳞翅目、膜翅目和蛛形纲等4个类群(Ei>0.45)具有明显偏好。     

耐除草剂转基因大豆ZH10-6和亲本大豆中黄10的营养成分比较

目的：比较北京、石家庄、三亚三个产地的耐除草剂转基因大豆ZH10 6和亲本大豆中黄10的营养成分。方法：对三产地耐除草剂转基因大豆ZH10 6和亲本大豆中黄10的营养成分：水分、灰分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、氨基酸、维生素、矿物质、脂肪酸等进行检测和分析。结果：三产地转基因大豆的钙、钾、叶酸含量高于亲本大豆,但均在ILSI推荐的参考范围内;个别产地、个别营养成分转基因大豆与亲本大豆营养成分存在差异,但属于自然变异;其余各营养成分转基因大豆和亲本大豆之间均无显著性差异。结论：耐除草剂转基因大豆ZH10 6和亲本大豆中黄10在营养成分上具有实质等同性。