火腿微生物研究进展

数千年来,微生物参与的食品发酵为人类保存食物和风味多元化提供了重要的方法。这些可再生且易于操作的发酵食品为研究微生物群落提供了理想的材料。干腌火腿就是传统发酵食品之一,在微生物作用下其加工过程发生了蛋白质和脂肪的水解和氧化反应,产生的一些化合物形成了火腿的独特风味。文中描述了不同地域火腿微生物类群及其对火腿品质形成的作用,为火腿微生物今后的研究提出了参考。     

用基因重组方法生产微生物杀虫剂

<正> 据《生命工学》1986年第1期报道,日本住友化学工业株式会社建立了一种用基因重组方法生产苏云金杆菌制剂(BT剂)的新技术。该社试制了对甘蓝夜蛾有效的BT剂第1号,在此之前生产的BT剂对这种蔬菜害虫是没有杀虫效果的。BT剂原来的生产周期将近为1星期,而现在的新生产方法培养时间缩短为半天,而且,杀虫性蛋白质的活性也提高了将近两倍。通过使用大肠杆菌进行基因重组的方法,获得超过10万的高分子物质,这在世界上也是罕见的。     

微生物方法生产麻黄碱和伪麻黄碱的研究

麻黄碱和伪麻黄碱是药用植物麻黄的主要生物碱类次生代谢产物,具有重要的药用价值.中国是世界上惟一通过天然植物提取麻黄碱的国家,该文简述了近年来利用微生物半转化、微生物直接转化和重组微生物制备麻黄碱的研究进展,对各自存在的问题进行了讨论,展望了微生物在麻黄碱和伪麻黄碱生物合成中的应用前景.     

我国生物技术在化工领域应用的重大进展──微生物法生产丙烯酰胺中试通过鉴定

我国生物技术在化工领域应用的重大进展──微生物法生产丙烯酰胺中试通过鉴定关键词：丙烯酰胺,生物催化,生物化工由化工部上海生物化工研究中心承担,浙江省桐庐农药厂协作的国家“八五”科技攻关项目（８５—０８—０３—０８）微生物法生产丙烯酸胺放１９９３年１１...     

丙烯酰胺的微生物生产

丙烯酰胺的微生物生产 丙烯酰胺(Acrylamide,CH=CHCONH)合成水溶性聚合物如聚丙烯酰胺,或其共聚物,很有实用价值,可用作土壤改良剂、絮凝剂、黏合剂、造纸工业的纸张增强剂以及用于涂料等等,作为一种吸附剂可用于核燃料生产,如吸附海水中所含的铀(UO).     

叶酸的微生物生产

叶酸(fobc acid)又称维生素B11或维生素M,也有称维生素B9,属于B族维生素成员,水溶性维生素即非脂溶性维生素(注：脂溶性维生素有A、D、K、E等),虽然它本身不产生热量,但它参与机体生命活动是不可缺少的,特别是孕妇每日要增叶酸400～500μg,心脏病、贫血等患所必需;     

微生物生产低聚糖

低聚糖又称寡糖(oligosaccharide)的研究开发颇受重视,其产品对人体保健功能起着重要作用。显现其重要特点:(1 )不被人体胃酸、胃酶降解,而在小肠中被吸收,并可到达大肠部位;(2 )促进双歧杆菌(Bifidobacterium)增殖,抑制有害菌及有害物质形成,并提高机体免疫力;(3 )具有糖的共同特性;(4 )降低血液中总胆固醇和甘油三酯含量;(5 )可取代蔗糖和糖精等;(6)低聚糖入肠道内有利于维持肠道内微生态平衡,大大提高健康水平;(7)用低聚糖制作的保健饮料有利于运动员保健和大众的保健功能;(8)壳寡糖(oligochitosan)即低聚氨基葡萄糖,不仅有调节免疫、抑…     

宣威火腿成熟产品中主要微生物菌相构成分析

目的 :了解宣威火腿成熟产品中的微生物菌相构成 ,探讨微生物在宣威火腿中所起的作用。方法 :采用选择性培养基对宣威火腿成熟产品中的主要微生物菌相进行分离和计数。结果 :与发酵香肠不同 ,宣威火腿中的优势菌群为葡萄球菌和微球菌、霉菌 ,它们的数量在火腿表面均达到了 10 6 CFU/ g以上 ,而乳酸菌及肠杆菌、肠球菌的数量均明显低于优势菌群 (P<0 .0 1)。结论 :耐盐性的葡萄球菌和微球菌的代谢活动以及火腿表面大量霉菌的生长是宣威火腿独特风味形成的基础。     

微生物生产活化的凝乳酶

活性凝乳酶适用于乳酪生产,通过含有编码凝乳酶或凝乳酶前体的DNA的运载体,使细菌寄主表达出了无活性的凝乳酶,原凝乳酶或者前原凝乳酶。如果把二硫键打断,引入磺酸基因,以及形成新的二硫键把这些蛋白质重新折叠起来,就达     

用微生物生产乙烯

乙烷、丙烷、丁烷等气体饱和炭氢化合物和乙烯、丙烯、丁烯等气体状不饱和炭氢化合物都由天然气及原油等石油资源制造。但地球上石油资源有限,面临枯竭的危机。为此期待开发新的生产方法。乙烯是不饱和C.H化合物中最简单的化合物,也是石油化学中最重要的原料。日本工业大学应用微生物工学科福田秀雄研究应用微生物生产乙烯。筛选结果,丝状菌有62％。酵母菌     

微生物法生产丙烯酰胺

一、丙烯酰胺生产技术的回顾 1964年美国氰氨公司首先开发了硫酸水合法生产丙烯酰胺的技术,实现了丙烯酰胺的工业化生产,在此后的近20年中一直是丙烯酰胺的唯一工业化生产方法。由于它工艺复杂,产品精制困难,环境污染严重,人们在不断地寻找新的方法。70年代初日本和美     

微生物生产辅酶Q

辅酶Q(CoQ)作为酶的辅助因子 ,可用于治疗多种疾病。有重要价值。作为医药产品 ,有针剂型和口服型。CoQ的结构与维生素K相近 ,能强化其他酶的作用效果 ,且是强力的抗氧化剂 ,有助于保护细胞不被破坏性的氧化作用所伤害。它对细胞中有“发动机”之称的线粒体及其正常功能也起关键性作用 ,如果线粒体中CoQ含量不足 ,则多种酶活力均明显下降。例如帕金森氏症患者的线粒体出现机能障碍即与CoQ1 0 水平有关。美国研究人员将CoQ1 0 用于该患者治疗 ,可使病症缓解 ,并能延缓4 4 % ,线粒体得到增强 ,也无副作用 ,有望成为帕金森氏症的治疗用药…     

用微生物生产油脂

日本通产省工业技术院化学技术研究所从微生物中成功地提取出动物三大营养素之一的油脂。油脂在工业上也很有用,在大量使用,现在日本用的油脂95％靠进口。该所用一种霉菌,通过高浓度葡萄糖和糖蜜等培养     

微生物生产二磷酸果糖

1,6-二磷酸果糖（fructose-1,6-diphosphate）简称FDP,又叫“福达平”,系糖代谢的中间产物,溶于水,是人体生命活动所必需的,在细胞代谢过程中起调节剂、生物催化剂和细胞强壮剂的重要作用。已将这种果糖研制成产品用医疗保健,治心脑血管病、糖尿病等重要疾病。这种有价值的老产品找到新的用途,     

腈的微生物代谢及酰胺生产的新酶学方法

腈化物(nitriles)的微生物降解代谢,自50年代以来一直作为微生物学研究领域中的一个重要方面而得到广泛重视。随着微生物工程技术的不断发展,发现能降解腈化物的微生物种类和数量越来越多,可被生物降解的腈化