常见“食品非法添加物”的科学解读

甲醛是什么？ 甲醛是一种具有高反应活性的小分子有机物。在常温下,甲醛可以以很高的浓度挥发到空气中,具有强烈的刺激性气味。甲醛易溶于水、醇和醚。通常,市场销售的甲醛多以水溶液形式出现。甲醛是一种用途广泛、生产工艺简单、原料供应充足的大众化工原料,世界年产量在2500万吨左右。     

常见“食品非法添加物”的科学解读

自本期起,本刊将陆续对常见食品非法添加物进行解读,希望读者能正确甄别食品非法添加物,同时也对食品添加剂有一个客观的认识。     

常见“食品非法添加物”的科学解读

为害百年的焙烤业老臣——溴酸钾溴酸钾是一种含有钾离子和溴酸根离子的强氧化剂。溴酸钾在面粉发酵、醒发及焙烤工艺过程中起到一种氧化剂的作用。使用溴酸钾后的面粉更白,制作的面包能快速膨胀,并更具弹性和韧性。因此,溴酸钾在焙烤业被认为是最好的面粉改良剂之一。但是,溴酸钾为致癌物,且会损害人的中枢神经、血液及肾脏,世界卫生组织已经宣布禁用其为面粉处理剂,许多国家也已停止使用。     

常见“食品非法添加物”的科学解读(二)

作恶多端的环境类素——塑化剂在日常及工业上被广泛使用的塑化剂是邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)、邻苯二甲酸二异壬酯(DINP)和邻苯二甲酸二丁酯(DBP)。     

常见“食品非法添加物”的科学解读 餐桌上的“保鲜剂”之殇

(四)今年5月初,山东青州一些蔬菜商贩使用甲醛溶液喷洒大白菜进行保鲜的事情被曝光后,引发了社会强烈的关注。记者实地调查发现,这一做法在部分蔬菜的长途运输中确实存在。作为一种世界卫生组织确认的有毒、有害物质,国家也已明文规定甲醛不可用于食品。商贩利用甲醛喷洒白菜的做法,很明显已经违反食品安全的相关规定。     

常见“食品非法添加物”的科学解读 为害百年的焙烤业“老臣”——溴酸钾

溴酸钾在面粉发酵、醒发及焙烤工艺过程中起到一种氧化剂的作用。使用溴酸钾后的面粉更白,制作的面包能快速膨胀,并更具弹性和韧性。因此．溴酸钾在焙烤业被认为是最好的面粉改良剂之一。但是,澳酸钾为致癌物,且会损害人的中枢神经、血液及肾脏,世界卫生组织已经宣布禁用其为面粉处理剂,许多国家也已停止使用。     

赶走“瞌睡虫”,嗜睡不再有——中医妙法助你神清气爽

<正>一天下午,我正在国医堂出诊,进来一位妙龄女郎,经询问,年方22岁,但一脸倦容,她是北京某大学的大一学生。她自述从初中三年级开始每天一上课就困倦,努力克制自己也没用,上课不到10分钟就趴在桌子上睡着了。她去医院检查也没有发现什么器质性病变,最后诊断为嗜睡症,用了不少西药都没有效果。现在上大学还是上课就睡觉,最近一段时间,甚至吃饭时也能睡着,严重影响了学习成