居民食物消费特征及影响因素分析——基于全国20省居民食物消费调研

我国居民食物消费结构正处于调整升级阶段,研究食物消费特征和影响因素有助于预测需求和指导生产结构调整。根据全国20省居民家庭食物消费调研的数据,运用线性系统模型分析收入、价格、地区和偏好等因素对消费量的影响,结果显示：收入水平对城镇居民水产和奶类等食物影响最为显著,影响系数均为0.20;产区、地区差异、饮食结构和偏好等因素对消费量的影响较为明显。未来应该大力发展农业规模化、现代化,提高农业生产效率,增加农民收入;根据食物消费需求调整生产结构,重点发展畜禽业和水产养殖业;并且推广和引导健康的膳食模式。     

城市居民猪肉质量需求的研究

研究居民饮食消费中的质量需求及其影响因素对居民的营养健康、食品加工、农业生产和产业结构调整具有重要的意义。考虑到不同肉类价格与质量之间的不可比性,选择了我国居民消费量最大的猪肉为例开展研究。结果表明,猪肉的质量需求随收入的提高而显著上升,上升幅度递减。同时,家庭特征因素、猪肉的加工程度和购买场所也会对猪肉的质量需求产生显著的影响。     

中国八城市人群乳制品摄入状况及其影响因素分析

目的：了解我国城市人群乳制品摄入状况，并探讨人口统计、生活方式、乳制品知识等影响因素。方法：对中国8个城市人群进行抽样，采用膳食频率调查问卷调查各类乳制品摄入量，分析乳制品摄入状况及其影响因素。结果：中国8个城市人群的乳制品摄入量为111.39 g/d，摄入频率为71.3%；纯牛奶的摄入占比为60.39%，为乳制品的重要组成部分，酸奶摄入占比为28.24%、奶酪占比2%、奶粉占比4.28%。单因素分析显示，乳制品摄入量与性别、年龄、地区、教育水平、家庭食物消费、吸烟、收入状况、BMI以及乳制品知识得分有关，多因素分析表明乳制品摄入量与性别、年龄、地区、教育水平、家庭食物消费以及乳制品知识得分有关。结论：我国8个城市人群乳制品摄入总体较低，乳制品构成相比国外相差较大。乳制品摄入与性别、年龄、地区、教育水平、家庭食物消费、乳制品知识得分等多种因素相关。     

重庆市市区中小学教师膳食食物摄入与营养知识知晓情况调查

目的:了解重庆市市区中小学教师膳食食物摄入与营养知识知晓情况,为指导该人群合理营养膳食提供依据。方法:以问卷形式对重庆市市区1345名中小学教师的膳食结构及营养知识知晓情况进行调查并对调查结果进行分析。结果:每天喝牛奶的占76%;经常摄入豆制品的占74%;经常摄入鱼类的占52%;每天摄入肉类的占50%;经常摄入蛋类的占78%;每天摄入蔬菜200 g的占55%;经常摄入粗粮的占73%。对自身膳食营养重视的占62%;回答了解或知道中国居民膳食指南占总人数的38%,其中男性占12%,女性占26%;回答了解或知道中国居民膳食宝塔的占37%,其中男性占10%,女性占27%。结论:该人群膳食食物摄入种类较多,食物来源丰富,但营养知识知晓情况较低,对自身健康关注的意识还有待提高。     

城镇居民小米消费影响因素实证分析——以石家庄市为例

居民小米（谷子）消费水平是谷子产业健康发展的内生动力,研究城镇居民小米消费影响因素对于谷子产业健康发展具有重要意义。本文利用河北省石家庄市513名消费者调查数据,对城镇居民小米消费的现状及其影响因素进行了分析。结果表明,居民年龄、对小米历史文化或营养价值的认知水平等显著影响城镇居民的消费意愿。最后提出了提高居民小米营养和健康的认知水平、实施小米品牌战略、开发多种层次的产后加工产品、制定不同层次的营销策略等建议。     

我国居民食物消费主要特征与问题分析

基于2013年全国2 000户家庭食物消费调研数据,从城乡、不同收入组和不同地区三个层次,深入分析当前食物消费结构快速转型时期居民食物消费与营养摄入现状与特征,从营养层面剖析当前居民食物消费中存在的问题,并就改善当前居民膳食营养状况提出政策建议。     

西安市居民膳食磷摄入与高血压罹患的关联性研究

目的：研究西安市居民膳食磷摄入状况及其与高血压罹患的相关关系,为制定高血压综合防治策略提供科学依据。方法：于2019年1月调查西安市某社区18岁以上在该地居住6个月以上的居民共1 474人,采用健康危险因素问卷和膳食频率调查表获取个人基本信息、膳食磷摄入及高血压患病情况。通过单因素分析和多因素Logistic回归模型,探讨膳食磷摄入和高血压患病的影响因素及相互关联。结果：西安市成年人高血压患病率为27.1%,其中男性为30.9%、女性为22.7%。调查对象膳食总能量和磷的日均摄入量分别为（2 260.1±866.0）kcal/d和（1 404.1±646.2）mg/d。性别、文化程度、家庭人均月收入、体重指数（BMI）和饮酒均会影响高血压患病和膳食磷日均摄入量。多因素回归分析结果显示,调整以上混杂因素及膳食因素后,膳食磷摄入与高血压罹患风险正相关,磷摄入最高分位组的高血压患病风险是最低摄入组的1.86（95%CI：1.01~3.46）倍。结论：西安市成人膳食磷摄入量与高血压罹患风险的增加相关,适量降低膳食磷摄入量对高血压防治具有重要意义。     

国际硒研究学会 中国硒学会筹备通知

<正>随着中国进入"十三五"阶段,国家和民众对健康的关注度和需求度越来越高,对于提高微量矿物质营养的摄入来提高国民身体素质也越来越迫切。中国存在众多的"隐性饥饿"问题的消费者,他们希望获得具有科学基础和持续创新的科技产品。此外,中国正在着力打造"中国智造2050"国家战略和《国民营养计划2017-2030)),也迫切需要中国科技界做出引领世界的工作,而硒研究领域将是一次重要的机遇。     

我国居民膳食结构的变迁及其对营养健康产业发展的启示

改革开放以来,我国居民膳食营养状况有所改善,但仍存在一些问题,对营养健康产业提出新的挑战。本文利用"中国健康与营养调查"近30年的纵向研究数据,从食物摄入、营养素摄入及膳食质量三个层面阐述了我国居民膳食结构的长期变化及其存在的关键问题。为了解决这些膳食营养问题,促进我国营养健康产业的蓬勃发展是十分必要的,需要在政策、科研、市场等多方面做出努力,并坚持以国家政策为导向,以居民营养健康需求为己任,充分发挥科技引领作用,加强营养健康研究,并促进成果转化,丰富营养健康产品供给。     

营养学角度的果蔬购买方案研究——以华北地区为例

以华北地区果蔬价格为例,利用主成分分析选取了主要水果蔬菜作为研究对象;以我国营养元素人均日摄入参考量为标准,参照主要水果蔬菜营养素含量,建立了数学模型,得到了各个季节既满足我国居民营养素需求而且购买成本最低的果蔬购买方案,为我国居民合理的果蔬摄入量提供参考,对于改善我国居民不合理的饮食习惯和营养不均衡具有现实指导意义。     

昆明市居民摄钙及其影响因素调查

目的：分析影响昆明市居民的钙摄入情况的主要因素。方法：随机抽取昆明市不同社区居民466例开展问卷调查。结果：在调查的居民中,经常、偶尔和从不补钙的比例分别为12%、63%、25%;其中女士比男士更注重补钙。居民补钙以摄入含钙的食物和晒太阳两种方式为主,分别占总样本的45%、26%;含钙食物中居民主要以牛奶和排骨汤为主,分别占34%、29%。结论：大部分居民有补钙意识,性别、职业和文化程度影响居民对补钙的重视程度和摄钙方式,居民的健康状况与补钙意识也有一定的关系。     

一石两鸟:白色脂肪中重构有功能的UCP1降低猪的脂肪沉积同时提高猪的体温调节能力

正我国是世界上最大的生猪生产和猪肉消费大国,生猪出栏量占世界51%,国民生活中猪肉消费占肉类消费总量的64%左右,因而养猪业对提高我国人民生活水平以及农业产业结构的调整,都具有重要的意义。猪肌肉的发生和脂肪的沉积是影响猪经济性状的主要因素,其中脂肪沉积不但影响肌肉品质(主要是肌间脂肪含量),同时也影响动物生产效率。据报道,猪在生长过程中沉积1 kg的脂肪需要的能量是增长相同重量肌肉摄入能量的近4倍,脂     

北京市密云区农村中小学生零食摄入状况其影响因素

目的：了解北京市密云区农村中小学生零食的摄入状况及其影响因素,为采取改善措施提供依据。方法：采取多阶段分层抽样,抽取北京市密云区农村8所中小学537名学生,采用北京市统一的“零食与饮料消费情况调查”问卷。结果：学生1w零食摄入频率10次及以上的有55.9%,平原高于山区（P＜0.05）,低年级高于高年级（P＜0.01）,女生高于男生（P＜0.01）,走读生高于住宿生（P＜0.05）,喜欢零食的学生高于不喜欢零食的学生（P＜0.01）,家长零食摄入频率高的高于频率低的（P＜0.05）。影响中小学生零食摄入频率的因素有类型（OR=1.65）、零食是否影响正餐（OR=0.29/0.39）和家长1w零食摄入频率（OR=6.67E-10/8.41E-10）。结论：应建立以学校为基础,家庭、社会全方位支持引导的营养知识宣传引导体系。     

收入增长对营养需求的异质性影响研究

利用国家统计局城镇住户调查数据,运用非参数估计方法分析了收入与营养需求间的关系,结果表明,收入水平与营养需求间的关系呈非线性。进一步运用工具变量分位数回归实证研究了在不同营养摄入水平上收入对营养摄入的影响,结果表明,收入对营养需求的影响在不同营养摄入水平上存在异质性,处于高营养摄入区域家庭的营养收入弹性小于处于低营养摄入区域家庭的营养弹性。因此,针对不同的人群,应采取差异化的营养政策,同时应重视宣传教育,引导科学合理膳食。     

2015年中国15省儿童青少年肉类摄入情况和影响因素分析

目的：分析中国15省（区、直辖市）儿童青少年肉类摄入情况及影响因素。方法：采用2015年中国居民营养状况变迁的队列研究资料,选取有完整连续3天24h膳食调查数据6～17岁的1 974名儿童青少年为研究对象。应用Kruskal Wallis 或Wilcoxon rank sum非参数检验和χ2检验分析不同特征的儿童青少年肉类的摄入量,各类肉类摄入量占总摄入量的比例和消费率。应用多因素Logistic回归模型分析儿童青少年肉类摄入情况的影响因素。结果：儿童青少年肉类的摄入量P50（P25,P75）为77.0 g/d（33.3 g/d,133.3 g/d）。高、中等城市化社区,家庭收入高的儿童青少年肉类摄入达到推荐量的概率高于低城市化社区、家庭收入低的儿童青少年。结论：我国儿童青少年的肉类消费以猪肉为主,城市化水平和人均家庭收入是儿童青少年肉类摄入的影响因素。     

中国十五省（区）老年人肉类消费模式现状

【摘要】目的 分析2015年中国15个省（区）老年人肉类消费模式现状及人口经济因素对其影响。方法 利用2015年“中国居民营养状况变迁的队列研究”的数据资料,选择4876名的老年人作为研究对象,采用连续3 d 24 h膳食回顾数据评价肉类消费率和摄入量并分析其人口经济因素的差异。结果 2015年我国老年人肉类消费率为81.9%。男性、低年龄组、高收入水平、高学历、城市以及西部地区老年人消费率较高（P<0.05）。平均每日肉类摄入量为78.7g/d,其中畜肉和禽肉摄入量分别为65.6g/d和13.1g/d。畜肉摄入量占总肉类的86.9%,猪肉摄入量占畜肉的86.5%。分别有42.1%和38.2%的老年人畜禽肉摄入量超过和低于2016版膳食指南推荐值,男性、高收入、西部地区老年人肉类摄入量高于推荐值的比例相对较高（P<0.05）。结论 我国老年人肉类摄入呈两极分化、过量与不足共存的现象,只有20%的老年人肉类摄入量适宜,但种类单一。在改善老年肉类摄入模式方面需要加强营养健康宣教的力度和相关福利政策投入。     

云南部分高校大学生茶饮料消费行为分析

目的：了解云南各大高校大学生的茶饮料消费行为以及对茶饮料市场的需求。方法：采用问卷调查、数据统计的方法,以云南各大高校2 170名在校大学生为调查对象,针对大学生的基本情况、茶饮料相关知识的了解程度、对茶饮料的消费情况等多方面内容进行了调查研究。调查总人数2 170人（男生30%、女生70%）。结果：53.6%大学生对茶饮料相关知识感兴趣,但了解的不够全面。大学生选择茶饮料的人数偏低,占11.8%,其中男生显著多于女生;茶饮料的消费频率集中在1~2次/周,消费支出集中在＜5元/周,并且花茶饮料是大学生的首选茶饮料,占32.3%;口味是影响大学生购买茶饮料的主要因素,其次是价格和营养与健康,分别占83.3%、54%、52.8%;有52%大学生表示会因为新产品的宣传而去尝试茶饮料新产品。结论：云南部分高校大学生对茶饮料相关知识认知不完善,应该开设相关讲座或专题报告,帮助大学生更多的了解营养健康知识;有关茶饮料企业可以加大创新力度,开发新型茶饮料产品扩大市场份额。     

云南省高校大学生奶制品消费行为分析

目的：了解云南高校大学生奶及奶制品摄入状况、营养知识及其影响消费行为的因素。方法： 2017年5—6月,采用分群随机抽样调查方法,以问卷的形式对云南省6所高校663名大学生进行奶制品消费情况调查。结果：云南高校大学生奶制品人均摄入量为87.59g/d,不同生源地大学生奶制品摄入量,城市显著高于农村（P＜0.05）。关于奶制品相关知识正确率,高温灭菌奶保质期的调查,男性显著高于女性（P＜0.05）;奶制品与乳饮料营养价值高低的调查,女性显著高于男性（P＜0.05）;奶制品是否含有丰富蛋白质的调查,女性显著高于男性（P＜0.05）。在消费频率和消费支出方面,性别之间不存在显著影响。大学生不同奶制品购买因素二项分类Logistic回归分析表明,影响大学生购买奶制品主要因素是品牌（P＜0.01）和价格（P＜0.05）;关于新口味奶制品开发,水果味是大学生最愿意尝试的口味。结论：大学生奶制品摄入量总体较低,且奶制品相关知识有待提高,应引导树立正确的消费观,摄入更多的奶制品。     

中国能源消费结构影响因素冗余分析研究

实施能源革命决策, 必须调整能源消费结构。运用冗余分析法和排序图技术对中国1993 年到2013 年的能源消费结构与其影响因素进行了四个方面分析。研究结果: (1)选取的9 个影响因素, GDP 增长率、人口增长率以及能源强度随时间序列呈下降趋势, 其他为上升趋势; (2)各类能源消费对影响因子的敏感性不同: 煤炭消费占比对服务业能源消费比例、能源强度、人口增长率和GDP 增长率较敏感; 天然气消费占比对能源禀赋和对外开放度成正的敏感性;新能源消费对城镇化水平、技术进步、基础设施投资成正敏感性; 石油消费对影响因子不太敏感。(3)影响能源消费结构变化较大的因素依次为服务业能源消费水平、能源强度、人口增长率、基础建设投资、城镇化水平; (4)提出了促进中国能源结构优化调整的对策建议。     

新疆哈密市某地区居民营养知识知晓率调查

目的：了解新疆哈密市某地区居民营养知识、态度、行为的现状及其影响因素。方法：采用分层整群随机抽样方法抽取新疆哈密市某地区1 820名居民进行问卷调查。结果：新疆哈密市某地区居民营养知识、态度与行为的平均得分分别为4.90±2.29、5.55±1.31、3.54±1.38分;营养知识的主要影响因素是文化程度（β=0.313,P＜0.01）,其次是接受营养健康教育的机会（β=0.193,P＜0.01）;营养态度的主要影响因素是接受营养健康教育的机会（β=0.292,P＜0.01）;营养行为的主要影响因素亦为接受营养健康教育的机会（β=0.233,P＜0.01）。结论：新疆哈密市某地区居民营养知识、态度及行为总体水平一般,表现为态度现行,知识和行为相对滞后,营养健康教育和文化程度是居民营养知识、态度及行为最主要的影响因素;今后应该重点加强营养健康教育。