鸡冠花种子蛋白质营养价值的评价

采用模糊识别法和氨基酸比值系数法,分别以鸡蛋蛋白质（全蛋模式）为标准蛋白,以WHO／FAO氨基酸参考模式为评价标准,对鸡冠花2个栽培种种子蛋白质的营养价值进行了全面评价,并与11种日常食物蛋白质进行对照比较．结果证明,鸡冠花种子蛋白质的营养价值高于一般豆类、薯类和粮谷类食物,是一种优良植物蛋白资源．     

野生诸葛菜蛋白质营养价值的评价研究

采用模糊识别法和氨基酸比值系数法,分别以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对诸葛菜蛋白质营养价值进行了全面评价。并与12种豆科芽苗菜和野菜蛋白进行了对照比较,结果表明,诸葛菜蛋白质营养价值优于11种对照蔬菜。     

黄皮种子蛋白质营养价值的评价研究

在对黄皮种子氨基酸的组成及蛋白质的含量进行分析的基础上,应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,对其营养价值进行了全面评价,并与8种植物种子蛋白质进行对照比较。结果表明:黄皮种子(干品)蛋白质含量为8.625%,含有17种氨基酸,种类齐全,其含量为762.2 mg.g-1蛋白质,必需氨基酸(EAA)占总氨基酸量的35.5%,第一限制性氨基酸为含硫氨基酸(M et+Cys),贴近度为0.8536,营养价值与高粱米、西瓜子等接近。     

鸡冠花种子营养成分的研究

鸡冠花种子可供食用和药用。作者采用常规方法系统地分析测定了其营养成分,并和一些谷类,豆类食物进行了比较。结果显示,鸡冠花种子含各种营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、氨基酸、维生素、无机元素等,不仅含量丰富且高于谷类。这为开发利用鸡冠花种子提供了科学依据。     

5种中草药的营养价值测定

为探讨中草药饲料添加剂的作用机制,本研究测定了黄芪、刺五加、党参、山楂和丹参中常规营养成分和氨基酸的含量。结果显示,中草药中的蛋白质和氨基酸特别是必需氨基酸含量丰富,黄芪和丹参除蛋氨酸、酪氨酸和脯氨酸外的其它14种氨基酸的含量均相对较高,特别是黄芪中赖氨酸、天门冬氨酸和谷氨酸的含量分别高达1．078％、1．644％和1．368％。本结果为进一步研究中草药资源在动物生产中的应用提供了一定的科学依据。     

鸡冠花种子蛋白质的提纯及分析

鸡冠花种子干燥后用石油醚脱酯,用凯氏定氮法测定蛋白质含量。按Osbern系统分别提取白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白;用Folin一酚试剂法测定各自相对含量,并用单向和双向SDS—PAGE方法分析种子总蛋白和4类不同溶性蛋白质的组成成分及这些组份的热稳定性。实验发现:鸡冠花种子蛋白质含量达26.04％,白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白的相对含量分别为11.5％、72％、4.6％、12％。SDS—PAGE表明;其种子蛋白中20KD球蛋白成份含量最高,其它一些次要组分为63KD、61KD、15KD、13KD白蛋白成份,58KD、37KD、23KD球蛋白成份,39KD、34KD、25KD谷蛋白成份及26KD醇溶蛋白成份,其中58KD由37KD和20KD两亚基经二硫键连接而成,39KD组份由24.5KD和18KD两亚基通过二硫键连接而成,23KD球蛋白组份遇热沉淀。     

鸡冠花耐热性评价方法研究

以探讨快速鉴定鸡冠花耐热特性的方法和指标为目的,选用6个鸡冠花品种,以30℃为起始温度,每4 h升高5℃,最高处理温度为50℃,分别对种子和10叶龄幼苗进行热胁迫处理,划分了热萎蔫指数,观测了种子发芽率、成苗率、相对电导率、丙二醛（MDA）含量、超氧化物歧化酶（SOD）活性。结果表明,高温下鸡冠花种子的发芽率和成苗率显著降低,鸡冠花幼苗的顶芽是最易受热害部位,热害萎蔫指数4是幼苗恢复极限,在高温胁迫下,幼苗的相对电导率、MDA显著增加,SOD活性为先升高后降低,且45℃高温处理时,相对电导率和MDA增加最快,SOD的活性最高。6个品种的耐热顺序为：世纪绿叶和洋娃娃最强,新象和城堡其次,和服和世纪铜叶最弱。种子发芽率、成苗率、相对电导率、丙二醛含量、超氧化物歧化酶活性均可作为鸡冠花耐热性评价指标。     

红瓜叶营养成分及作为野生蔬菜的评价

分析了红瓜(Coccinia gradis)嫩茎叶的矿物质、微量元素、蛋白质、氨基酸和维生素含量,并与常用7种栽培蔬菜的含量进行了比较。结果发现,红瓜嫩茎叶中矿物质K、P(除芹菜),微量元素Fe、Mg(除蕹菜)、Se和Zn的含量均高于7种蔬菜。红瓜嫩叶中硫氨素、核黄素和尼克酸含量远高于对照的7种栽培蔬菜。采用模糊识别法和氨基酸系数比值法,分别以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO／FAO必需氨基酸参考模式为评价标准,对红瓜嫩茎叶中蛋白质营养价值进行了评价,并与7种栽培蔬菜蛋白质进行对照比较。结果表明红瓜嫩茎叶蛋白质含量为2．1％(鲜重),蛋白质中氨基酸种类齐全,氨基酸含量93．8％,必需氨基酸占总氨基酸的42％,第一限制性氨基酸为含硫氨基酸(Met Cys)。红瓜嫩茎叶蛋白质中必需氨基酸贴近度(以鸡蛋蛋白质为标准)0．8070,氨基酸比值系数分(以WHO／FAO必需氨基酸参考模式)71．946,均高于对照的7种栽培蔬菜。     

蛋白质的营养价值

组成人体蛋白质的氨基酸有20多种,其中有8种,即:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸(婴儿还包括组氨酸和精氨酸)在人体内不能合成,必须由食物供给,故称为必需氨基酸。     

30种植物叶蛋白中氨基酸组成及含量的测定与营养价值评价

评价植物叶蛋白的营养价值,既要考虑“量”,看植物叶蛋白含量的高低,也要考虑“质”,看必需氨基酸的含量及配比[1]。作者取叶蛋白含量50%以上的30种植物进行氨基酸含量测定[2],并进行营养价值评价。1　方　　法应用日立83550型氨基酸自动分析仪进行氨基酸含量的测定,并与?..     

鸡冠花植株内无机元素的分析研究

用电感耦合等离子体发射光谱法（ＩＣＰ－ＡＥＳ）测定了鸡冠花３个栽培品种的２３种无机元素,即Ａｌ、Ｂａ、Ｂｅ、Ｃａ、Ｃｄ、Ｃｏ、Ｃｒ、Ｃｕ、Ｆｅ、Ｋ、Ｌｉ、Ｍｇ、Ｍｎ、Ｍｏ、Ｎａ、Ｎｉ、Ｐ、Ｐｂ、Ｓｉ、Ｓｒ、Ｔｉ、Ｖ、Ｚｎ。结果表明,不同品种及不同器官,其无机元素含量存在显著差异。总体上看,该种植物无机元素含量丰富,不同器官中以种子尤为突出,３个品种中以园绒鸡冠突出。     

苦皮藤籽粕蛋白质品质评价研究

对苦皮藤籽粕氨基酸种类和含量进行了测试,运用模糊识别法和化学分析法对苦皮藤籽粕与文献提供的同科2种植物及常用饲料植物玉米进行蛋白质品质比较。结果表明：苦皮藤籽粕比同科2种植物的氨基酸总量高,蛋白质品质也比同科2种植物的要高;其蛋白质品质与玉米基本相当。作为植物源杀虫剂的副产品,苦皮藤籽粕具有开发利用价值。     

5种藻和2种酵母对萼花臂尾轮虫饵料效果的比较研究

采用蛋白质和脂肪酸两项指标评价了7种饵料,包括5种藻(蛋白核小球藻、斜生栅藻、小球衣藻、卵形隐藻、中型裸藻)和2种酵母(面包酵母和啤酒酵母)对萼花臂尾轮虫的营养价值。蛋白质的评价结果显示,轮虫体总氮(TN)的含量为10．08％;粗蛋白(CP)的含量为63．0％;总氨基酸(TAA)占粗蛋白的48．10％;总必需氨基酸(TEAA)占粗蛋白的22．02％;TEAA与TAA的比值(TEAA／TAA)为45．8。在7种饵料中TN的含量在6．57％—10．96％之间,其中在卵形隐藻中的含量最高,在面包酵母中的含量最低;粗蛋白的含量介于41．06％—68．54％之间,在各饵料中含量由高到低的排列顺序与TN一致;TAA的含量在54．694—73．235之间,其中在斜生栅藻中的含量最高,在卵形隐藻中含量最低;TEAA的含量在23．836—34．136之间,其中在面包酵母中含量最高,在卵形隐藻中含量最低：TEAA／TAA比值在43．3—49．1之间,其中两种酵母的该比值最大。实验共测出17种氨基酸。轮虫蛋白质中以组氨酸含量最低(0．540％),其次为蛋氨酸(0．556％)和胱氨酸(0．762％);含量最高的是天门冬氨酸(5．206％)和甘氨酸(4．571％)。其饵料蛋白质中含量较低的是蛋氨酸(0．421％—1．495％)、组氨酸(0．675％—1．967％)和胱氨酸(0．439％—3．332％);含量较高的是谷氨酸(6．073％—11．447％)、天门冬氨酸(5．519％—8．281％)和亮氨酸(4．143％—7．473％)。分别用全卵蛋白和轮虫蛋白作为标准测得各种饵料的第一限制氨基酸有所不同,前有6种是蛋氨酸,1种为组氨酸(蛋白核小球藻);后有5种为异亮氨酸,另2种分别为蛋氨酸(蛋白核小球藻)和赖氨酸(啤酒酵母)。本项综合结果显示,蛋白核小球藻、斜生栅藻和两种酵母的蛋白质营养价值较高。脂肪酸的评价结果显示,饵料中粗脂肪的含量在1．64％—15．41％之间,其中中型裸藻中含量最高,啤酒酵母中含量最低。在7种饵料中共测出29种脂肪酸,其中中型裸藻和卵形隐藻中含量最为丰富,分别检出24种和22种;而在面包酵母和啤酒酵母中较缺乏,只检出9种和13种。5种饵料中不饱和脂肪酸的含量高于饱和脂肪酸的含量,其余2种饵料(斜生栅藻和啤酒酵母)则相反;5种藻中不饱和脂肪酸含量最高的是18：3ω3,其值在11．76％—26．58％;卵形隐藻的18：4ω3和小球衣藻的16：4ω3的含量亦较高,分别为22．59％和15．48％;在卵形隐藻和中型裸藻中,长碳链(二十碳以上的)不饱和脂肪酸的含量丰富,其含量为：中型裸藻16．2％,卵形隐藻18．7％,而在其他饵料中则较缺乏。除啤酒酵母外,饵料中缺乏的高度不饱和脂肪酸,均可在其培养的轮虫中检出,说明该轮虫可能具有将18：4ω3和18：3ω3转化为20：5ω3和22：6ω3等ω3系列高度不饱和脂肪酸(ω3HUFA)的代谢机制。用藻培养的轮虫,富含鲤科鱼类所必需的脂肪酸(18：2ω6和18：3ω3),其中蛋白核小球藻轮虫的含量最高(17．36％和24．64％),其次为斜生栅藻轮虫(12．23％和21．66％);面包酵母轮虫的ω3HUFA的含量占第四位,即脂肪酸营养价值较高。由此项指标得出结论,蛋白核小球藻和斜生栅藻是该轮虫工厂化培养的首选饵料,面包酵母是很有前途的饵料。这与7种饵料的投喂效果实验和蛋白质营养价值的评价结果基本一致。     

水稻温敏失绿突变体的Rubisco活化酶活性、蛋白质与氨基酸组分的变化

在水稻温敏失绿突变性状表达过程中,对其Rubsico 含量、Rubsico 活化酶活性,全叶蛋白及游离氨基酸组分变化进行测定。结果表明:突变体的Rubisco 结构和含量与野生型一样,保持相对稳定;而其Rubisco 活化酶活性则随一个分子量为56.2kD(PI=4.5)的特异蛋白质的存在与消失发生明显改变。当突变性状表达时,分子量为56.2kD(PT=4.5)的特异蛋白消失,其Rubisco 活化酶活性下降;当叶片失绿区域复绿时,56.2kD(PI=4.5)特异蛋白出现,则Rubisco 活化酶活性上升。这一密切地相关关系表明,突变体的Rubisco 活化酶活性变化在光合作用过程中,除与自身结构和含量有关外,还与叶片中这一特异蛋白的存在密切相关,它可能是Rubisco 活化酶活性的调节蛋白。这种调节具体表现在氨基酸代谢上,是对上游氨基酸的阻遏调控,从而使叶绿体的结构物质合成受阻,最终导致类囊体膜的退化。     

宁夏枸杞器官发生和体细胞胚胎发生过程中DNA、RNA和蛋白质合成动态的比较研究

宁夏枸杞(Lycium barbarum L.)叶外植体来源的愈伤组织经筛选、繁殖后,将来源相同、状态较为一致的淡黄色愈伤组织转移至O型或E型培养基上,可以诱导出器官发生和体细胞胚胎发生。利用该体系,对两条离体再生途径进行了比较研究。结果表明:(1)在拟分生组织和胚性细胞形成之前,RNA合成首先被激活,随后DNA、蛋白质合成加速;而球形胚形成期间,先是DNA合成的加快,接着RNA、蛋白质的合成高峰出现,在不定芽形成期间却正好相反;(2)可溶性蛋白组分发生规律性变化;器官发生和体细胞胚胎发生的启动阶段都有-153.6kD多肽出现,一些多肽分子在分化早期逐渐消失,而随芽原基或球形胚的形成又重新合成;与形态发生相对应,两种再生体系都有作为各自分子标记的特异多肽(84.9kD、46.3kD和44kD、36.2kD)的表达。此外,还对两种离体再生体系之间的关系和发生机制进行了讨论。     

凤尾鸡冠的营养成分

凤尾鸡冠（ＣｅｌｏｓｉａｃｒｉｓｔａｔａＬ．ｃｖ．Ｐｌｕｍｏｓａ）的营养成分分析表明：干品中花序、茎叶及种子的蛋白质含量分别为１９．４０％,２４．６０％及２７．０４％;氨基酸种类齐全;ＶＢ＿１、ＶＢ＿２、ＶＣ、ＶＥ和β－胡萝卜素等多种维生素含量较高;膳食纤维和无机元素含量丰富;种子脂肪含量为１０．１０％。说明风尾鸡冠富含多种营养成分,是一种值得开发利用的食物资源。     

鸡冠花红色素理化性质及其稳定性研究

目的：应用植物化学原理,对鸡冠花(Celosia cristata L．)红色素的理化性质及稳定性进行研究。方法：利用紫外-可见光吸收光谱、金属离子定性反应对色素作初步鉴定;观察光、热、pH值、还原剂、氧化剂、蔗糖、防腐剂、金属离子对色素稳定性的影响。结果：该色素易溶于水,在pH5以下,呈红色,初步定为花色苷类。其耐热性较差,耐可见光和紫外光性好;蔗糖和苯甲酸钠对色素稳定性无影响;H2O2对色素有不良影响;Na2SO3对色素的影响不显著;Zn^2 、Mg^2 、Ca^2 和Na^ 对色素稳定性无影响,而Fe^2 、Fe^3 、Cu^2 、Al^3 、Pb^2 、Sn^2 对色素有不良影响。结论：该色素属花色苷类,具水溶性,在一定条件下,稳定性好,是理想的植物色素。     

桑叶抑菌效果的探讨

采用一系列真菌和细菌,试验了桑叶汁的抑制作用,结果表明,桑叶汁对大数G^ 和G^－氏细菌以及部分酵母菌的生长具较强的抑制作用,且具有热稳定性强,抑菌浓度低,抑菌PH范围广的特点,对霉菌无抑制作用。