中国野生食用真菌种类及生态习性

我国野生食用真菌种类多,分布广泛,资源丰富。已知657种,132属,41科。其中担子菌620种,占总数的94.4%,子囊菌37种,占5.6%。有过栽培记载和试验或利用菌丝体发酵培养的约80种,32属,18科。目前大量人工栽培的约22种。上述食用真菌按其种数多少主要包括在白蘑科Tricholomataceac,红菇科Russulaceae,牛肝菌科Boletaceae,蘑菇科Agaricaceae,侧耳科Pleurotaceae,珊瑚菌科Clavariaceae,丝膜菌科Cortinariaceae,球盖菇科Strophariaceae,蜡伞科Hygrophoraceae,羊肚菌科Morchellaceae,喇叭菌科Cantharellaceae,齿菌科Hydnaceae,多孔菌科Polyporaceae。依繁殖生长的基物为主,将我国野生食用真菌的生态习性划分为五类。木生菌138种,粪生菌9种,土生菌128种,虫生菌12种,菌根真菌352种。     

中天山林区野生食用真菌生态考察研究

介绍了中天山林区野生食用真菌１２５种,其中中国新记录种３种,新疆纪录种１９种。种交多的科有口蘑科Ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａｔａｃｅａｅ,蘑菇科Ａｇａｒｉｃａｃｅａｅ,红姑科Ｒｕｓｓｕｌａｃｅａｅ,侧耳科Ｐｌｅｕｒｏｔａｃｅａｅ。按生态性将基分为４类：土生菌、粪生菌、木生菌、苗条奶菌、并对重要的种类进行了分析和评价,为科研和合理开发利用提供了资料。     

洱海地区白族野生食用真菌资源的民族植物学研究

目的：为摸清白族野生食用真菌资源的物种多样性、资源利用特征。方法：采用民族植物学研究方法对洱海地区白族主要野生食用真菌资源进行民族植物学调查研究。结果：白族传统野生食用菌资源丰富,共有2门5纲14目47科73属151种;包括3个优势科珊瑚菌科（Clavariaceae）、牛肝菌科（Boletaceae）和红菇科（Russulaceae）,7个优势属包括木耳属（Auricularia）、鹅膏属（Amanita）、枝瑚菌属（Ramaria）、蚁巢伞属（Termitomyces）、乳菇属（Lactarius）、牛肝菌属（Boletus）和红菇属（Russula）;统计的野生食用菌有6种生态类型,以外生菌根菌为主,共96种,占种总数63.58%;传统食用的烹调方法包括炒、煮、炖、煎、凉拌、腌制等10种,用炒或煮的烹饪方式最多,有142种,占种总数94.04%;食用类别包括蔬菜、食疗、调料、饮品,其中作为蔬菜食用的野生菌种类最多,有145种;采菌季从4月持续至11月,7～8月是旺季,采菌周期长并具有明显季节性特征。结论：洱海地区白族野生食用菌资源丰富,极具开发潜力。     

食用真菌病毒研究

自从在栽培蘑菇[Agaricus bisporus(Lange)Sing]中发现病毒后,在80多种真菌中报道了病毒或病毒样颗粒(Virus like particle),其中大多数发现是根据电子显微镜照片。虽然提取的颗粒未能证实其侵染性,但根据物理化学及血清学观察可以认为这些颗粒是真正的病     

食用真菌生物技术研究进展

生物技术的兴起,引起世界各国广泛地注意和重视。在食用真菌方面,世界各国科学家们,正从分子和细胞水平两个层次上,对食用菌的菌种特征、子实体分化发育、菌种类缘间关系的指纹(finger—print)及用于育种的同性核体(homocaryor)的筛选和鉴定等方面积极开展遗传操作研究,以期培育高产,优质的新菌株。近期,基因工程、细胞工程、酶及发酵工程的研究,已初见成效,取得了可喜的进展。 (一)、基因工程研究进展     

常见食用的野生蔬菜

蕨(Pteridium aquilinum var latiuculum)凤尾蕨科多年生草本植物。产全国各地,东北、华北及陕甘南部山区分布较多。采集拳状卷曲的幼嫩茎叶鲜食、盐渍或加工罐头蔬菜。每百克可食部分含胡罗卜素 1.68毫克,维生素 B_2 0.13毫克,维生素 C35毫克。蕨类植物供作野菜食用的,还有:紫箕科的紫箕(Osmunda japonica)又名水骨菜,产秦岭以南;分株紫箕(O.cinnamomen var.asiatica)产东北及川西、滇北;南方紫箕(O.c.var.fokieuse);蹄盖蕨科的菜蕨(Callipteris     

介绍几种食用真菌

木耳木耳(Auricularia auricula[L.ex Hook.] Underwood)别名有光木耳、黑木耳、黑耳、云耳、木蛾、耳子、木茸、木蕈、木菌、木(土从)、树鸡等。木耳的分布极广,北京、天津、河北、山西、黑龙江、吉林、辽宁、山东、上海、江苏、安徽、浙江、福建、河南、湖北、湖南、广东、广西、陕西、甘肃、四川、贵州、云南等省区都有出产,但以四川、贵州的最为著名。     

食用真菌发酵液SOD检测

目的检测食用真菌培养液中是否含有SOD（超氧化物歧化酶）,及经长期保存后的SOD酶活性。方法选取3株实验室保存的食用真菌,经液体培养后,长期保存于液体培养基中2年,用邻苯三酚法检测各培养液的SOD酶活性。结果3种培养液中SOD酶活性均为阳性。结论SOD存在于食用菌培养液中,且经长期保存仍有很强的SOD酶活性。     

《食用真菌》简介

《食用真菌》一书介绍了我国食用菌生产技术的新进展,包括十几种食用菌的培植方法、栽培新技术、新成果。全书分九章,二十五万字。可概括为五部分:第一部分概述了食用真菌的发展历史及生产现状、生物学特性、菌种引进驯化、栽培生产技术的基础知识;第二部分介绍了当前主     

野生苦刺花食用价值研究

对苦刺花的基本营养成分进行了较为全面的分析测定.结果表明:苦刺花粗蛋白含量为20.79%,氨基酸种类齐全,并含有VB1、VB2、VPP、VC及胡萝卜素等多种维生素,矿质元素含量丰富,还含有适量的纤维素、碳水化合物、酸及果胶等营养成分;重金属、硝酸盐、亚硝酸盐含量均未超过国家标准.因此,苦刺花营养成分种类齐全,含量丰富,具有较高的营养价值.     

食用真菌病毒的研究概况

食用真菌在我国栽培历史悠久,在世界许多国家也有广泛的栽培。据1984年不完全统计,世界食用菌产量约1336000吨,我国的产量可能仅次于美国而与法国的相当。1988年,我国食用菌的产量和出口量已跃居世界第一位。随着大规模生产的发展,病害问题受到人们的关注,其中病毒病因为不易辩认或症状时隐时现     

国外食用真菌生产科研近况

据联合国粮农组织统计,1976年全世界禾谷类粮食产量是13.62亿吨,而残留的秸秆等为23.53亿吨。这些秸秆的利用率很低,如果用其1/10来生产食用菌,即可产鲜菇一亿多吨。目前,世界菇类总产虽然已从1950年的7万吨增     

山东省野生经济真菌资源调查

通过采集调查,共鉴定出山东省野生经济真菌164种,其中食用菌96种,药用菌30种,食药兼用者3种,毒蘑菇35种。对开发利用山东省经济真菌打下了基础。     

四川几种野生食用油脂植物

四川地处亚热带季风气候区域,地形复杂,气候多样,水热条件充沛,蕴藏着丰富的油脂植物资源。据分析,含油量在20％以上的油脂植物就有150余种,多数未开发利用,现就其中几种具有开发价值、可供食用的油脂植物叙述于后。     

食用真菌中的大家族——侧耳属

<正>自从20世纪在现代生物学和现代工业发展的双重推动下,人类掌握了大规模栽培食用真菌的技术,目前已经有上百种食用真菌实现了人工栽培。在众多广泛栽培的食用真菌中,有一类特别引人瞩目,因为它们都是来自同一个大家族——侧耳属。侧耳属目前被公认物种有50多种,并且不断有新的物种发现,其中能够被广泛栽培的种类有20多种。这就像是蔬菜中的芸薹家族,我们餐桌上很熟悉的各种青菜、白菜、卷心菜、     

中国的食用和药用大型真菌

近年来,国内对蘑菇、多孔菌、腹菌及子囊菌中大型真菌资源的开发应用十分重视,研究范围相当广泛,尤其在食用和药用真菌方面的应用和研究进展很快,反映出广阔的发展前景。(一) 食用真菌以蘑菇为主的食用真菌(简称食用菌),风味独特,营养丰富,经常食用有益于人体健康。     

食用真菌的单孢子分离方法

介绍一种高准确性的单孢子分离方法。本法以盖玻片碎块代替水琼脂切片作为单孢子的载体,用自制的吸孢器作干孢子水相转移分离。具有镜检容易,分离准确,效率高等优点。     

食用真菌线粒体DNA的直接分析

该文报道了以限制酶HaeIII酶切13个食用菌栽培品种的总DNA,在琼脂糖凝胶上直接显现线粒体DNA带的结果。结合另外两种限制酶CfoI和MSpI的酶切结果和HaeIII在其它真菌中的研究报道,提出了利用识别四个GC对的限制酶酶切真菌总DNA,直接分析线粒体DNA的方法。     

中国的食用和药用大型真菌

近年来,国内对蘑菇、多孔菌、腹菌及子囊菌中大型真菌资源的开发应用十分重视,研究范围相当广泛,尤其在食用和药用真菌方面的应用和研究进展很快,反映出广阔的发展前景。(一)食用真菌以蘑菇为主的食用真菌(简称食用菌),风味独特,营养丰富,经常食用有益于人体健康。人工栽培食用菌,繁殖生长快,经济效益高,已