关于食品中必需氨基酸的营养评价

<正> 蛋白质是人体重要组成部分,是生命的物质基础。人体中一些重要的生理物质都是由蛋白质构成的,如:血浆蛋白、血红蛋白、激素、维生素、酶和抗体等。而组成蛋白质的基本单位是氨基酸。在人体和自然界中常见的氨基酸约有20多种。组成蛋白质的各种氨基酸,虽然对人体来说是不可缺少的,但并非都需要直接从食物中供给。有些氨基酸可以在人体内合成,但有8种氨基酸在人体内不能按需要合成,必须从每日膳食     

无细胞蛋白质合成系统的研究进展

无细胞蛋白质合成系统是一种以外源mRNA或DNA为模板 ,通过在细胞抽提物的酶系中补充底物和能源物质来合成蛋白质的体外系统 .与传统的体内重组表达系统相比 ,体外无细胞合成系统具有多种优点 ,如可表达对细胞有毒害作用或含有非天然氨基酸 (如D 氨基酸 )的特殊蛋白质 ,能够直接以PCR产物作为模板同时平行合成多种蛋白质 ,开展高通量药物筛选和蛋白质组学的研究等 .本文综述了无细胞蛋白质合成系统的发展历史、系统中合成蛋白质所需的能量供应、遗传模板的稳定性和微型无细胞生物反应器等多方面的研究 ,并探讨了无细胞蛋白质合成系统中存在的难点、研究方向和广泛的应用前景     

赤霉素对蛋白质合成的调节控制作用

种子萌发时胚的生长需要营养物质。禾谷类的种子在胚乳中贮藏着丰富的养分。这些贮藏物质的动用主要受植物激素赤霉素(GA)的控制。GA是在胚中合成,经过盾片输送到胚乳周围的糊粉层细胞-GA发生作用的靶细胞。糊粉层组织由均一的、不分裂的、富含蛋白质的二到三层细胞组成,这些细胞对GA反应时合成多种水解酶如a-淀粉酶和蛋白酶。这些酶被分泌释放到胚乳中去,水解大分子贮藏物质淀粉和蛋白质等形     

苜蓿胚状体的分离及其发育过程中三种同工酶酶谱分析(简报)

目前,对胚状体发生过程中的生理生化研究表明,这一过程伴随有核酸、蛋白质等大分子物质合成速度的增加及与胚胎发生有关的特异性蛋白的合成;一些同工酶,如过氧化物酶、脂酶、细胞色素氧化酶和谷氨酸脱氢酶     

发热对人体有什么影响?

答:发热对人体的影响有两方面,一是对物质代谢的影响,一是对器官活动的影响。对物质代谢方面的影响是引起糖的分解代谢增加,因而引起肝糖元贮备减少,进而影响对大脑的供能以及神经系统机能。发热时可使脂肪消耗增加,故引起病人消瘦。发热时蛋白质分解代谢增加,因此长期发热的病人引起体内蛋白质缺乏,进而影响损伤组织的修复、抗体的形成、酶的活性以及激素的合成等。发热时维生素特别是维生素B与C代谢增加,因此长期发热时可引     

无细胞蛋白质合成系统的研究进展及应用前景

无细胞蛋白质合成系统是现代迅速发展的蛋白质表达系统,以细胞抽提物中酶和蛋白质因子等作为基本反应体系,添加外源模板、底物以及能源物质等维持体系运作,最终在体外合成目标蛋白质。无细胞蛋白质合成系统突破了细胞的生理限制,能够灵活地进行蛋白质合成,极大地提高了蛋白质的产量,不仅可以作为研究转录和翻译的研究工具,而且可以实现蛋白质的高通量表达,在诸多领域带来了突破性的进展。现主要针对无细胞蛋白质合成系统的能量供给、蛋白质的稳定性和折叠修饰以及应用进行综述,以期推动对该技术的理解和应用。     

内分泌细胞中溶酶体对激素分泌调节的作用

本实验用外源性雄激素引起垂体促性腺激素细胞和睾丸间质细胞分泌抑制,对这两种细胞中的溶酶体及分泌吞噬和自体吞噬活动进行了超微结构形态观察和半定量分析。实验中应用了CMP酶细胞化学技术和免疫胶体金技术。研究结果显示,在分泌受抑制状态下,垂体促性腺激素细胞中溶酶体增多,分泌吞噬活动加强;与此同时,睾丸间质细胞也表现溶酶体增多、自体吞噬活动加强。这些结果不仅再次证明在分泌蛋白质激素细胞中溶酶体以分泌吞噬的方式参与了激素分泌调节,更重要的是初步证明在分泌类固醇激素细胞的分泌调节中,也有溶酶体的参与,其形式是自体吞噬作用。细胞通过自体吞噬作用得以在短时间内清除一部分合成激素的细胞器和其中的激素,这可能是分泌类固醇激素的细胞及时有效地调整激素分泌量的一项重要机制,与分泌蛋白质激素细胞的分泌吞噬有着相同的意义。     

一个没有争议的诺贝尔奖-细胞内蛋白质定向运送研究的开拓者Blobel荣获1999年诺贝尔生理/医学奖

细胞是生命的基本单位,细胞围有一层细胞膜与环境分开,它的内部还有很多膜系使细胞形成一些小区,称为细胞器,如细胞核（是遗传物质ＤＮＡ复制,转录的主要所在地）,线粒体（是细胞的能量供应站）,内质网（与核糖体共同完成一些蛋白质的合成）等等（图１）。蛋白质是细胞的主要组成物质之一,也是生命活动的基础。据估计细胞内约含数千种共十亿个蛋白质分子。它们不断在分解,与此同时也需要不断合成以进行补充。尤其在细胞分裂过程中更需要合成大量的蛋白质。细胞中蛋白质主要是在细胞质中核糖体上合成的,合成以后有的停留在细胞质中…     

蛋白质自组装机器在人工多酶复合体系中的研究与应用进展

随着合成生物学的研究与发展,人们利用微生物细胞或无细胞体系对代谢途径中的多酶体系进行编程和重组,成功合成了大量的功能化合物。但由于多酶体系分散度高,造成体系代谢流速和流量不平衡,代谢效率和产量降低。生物体内存在多种天然的多酶自组装复合体,如纤维素小体机器、细胞信号转导中的激酶级联通路等。研究表明,这些体系中存在的底物通道效应和协同作用机制是多酶复合体具有高催化效率的原因。模拟和借鉴天然多酶体系,并结合生物体中蛋白质与DNA、RNA等相互作用设计和构建人工自组装多酶体系,是提高代谢效率的重要途径。现对蛋白质自组装机器在人工多酶体系中的研究进展进行综述。     

浅谈蛋白质资源的开发与利用

蛋白质是一类重要的高分子化合物 ,是细胞的主要成分 ,其结构复杂 ,种类繁多 ,且功能各异 ,如酶的生物催化作用、激素的代谢调节作用、球蛋白的免疫保护作用、血红蛋白对 O2 和 CO2 的运输作用和核蛋白的遗传和变异作用等。总之蛋白质是生命活动的物质基础 ,为生命活动所必需。实验证明人体蛋白质的 2 0种氨基酸中 ,有 8种是体内需要 ,但又不能合成必须由食物供给的氨基酸 ,称营养必需氨基酸。从现代营养学的观点看 :确定食物蛋白质的营养价值 ,不仅要看蛋白质的含量是否高 ,还要看必需氨基酸的配比是否协调 ,是数量与质量的双重指标 ,随…     

原蛋白转变酶的生物化学结构与功能

肽或者蛋白质以前体形式合成后,需要原蛋白转变酶,和/或羧基肽酶,酰胺化酶等加工酶的协同作用才能获得完全的生物活性。原蛋白转变酶是这个过程中最重要的功能酶,它们由9种Ca2+依赖性的蛋白内切酶组成,许多重要的生理过程需要它们的直接参与,如肽与蛋白质激素、膜受体和病毒外壳蛋白的成熟等。它们的功能与许多疾病相关,如癌症、脑卒中、糖尿病、脂代谢紊乱等疾病,该文对原蛋白转变酶的生化结构和功能作一简述。     

浅谈糖蛋白

糖蛋白是指糖和蛋白质间,以蛋白质为主,其一定部位以共价键与若干糖分子链相连而构成的分子。糖蛋白广泛存在于生物体内,包括许多酶、大分子蛋白质、激素、血浆蛋白、全部抗体、血型物质和粘液组分以及许多膜蛋白,是细胞质膜、细胞间质、血浆、粘液等的重要组成成     

酶是怎样进入线粒体内定位的

线粒体是细胞质中的重要细胞器,包含有一整套三羧酸循环和氧化磷酸化的酶系,是细胞分解有机物质,产生能量载体——ATP的基地。有人也把它比喻为细胞的动力站,是生命活动不可缺少的组成部分。大家知道,酶的基本成分是蛋白质,线粒体内有这么多的酶系,其蛋白质少说也有几百种之多。这些蛋白质大都是在细胞质内合成     

介绍一种畜禽生长素

畜禽生长发育所需营养物质通常包括水、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等。由于近代科学技术的发展,已知微量元素、抗菌素、激素、酶、菌制剂、组织制剂、石油生长物质及某些中草药[如麦芽、贯众、何首乌、断肠草(钩吻)、桃金娘等]对畜禽也有促进生产的作用。 福建省食品公司龙溪分公司和长泰县公司在充分利用本单位的残渣废料和积极挖掘当地中草药资源的原则下,把许多可以促进畜禽生长发育的物质配成一     

胰岛素作用原理的研究——Ⅳ.胰岛素受体定位的放射自显影观察

胰岛素是一种代谢功能比较广泛的激素。早期许多工作,主要是研究它对脂肪和糖代谢的调节作用和途径;近年来,又认识到它能刺激核酸和蛋白质的合成,有促进细胞生长的功能。但对它的原发作用部位一直不清楚,这是许多人关心的一个问题。Sutherland(1972)提出蛋白质激素作用方式的假说,认为首先是激素与细胞膜上的特异性部位结合,激发了细胞内cAMP的改变,这种变化做为第二信使再引起细胞产生一系列生理效应。Cuatrecasas(1969,1972)的一系列工作更进一步证明胰岛素的特异性受体是在细胞膜上,最后并得出一结论认为细胞质内没有胰岛素的特异性结合物质,这样就使人们形成一个     

体细胞胚发生的生化基础

在胚性细胞分化和分裂过程中ATP酶活性和分布的动态变化表明,这些胚性细胞进行着旺盛的主动物质吸收和活跃的新陈代谢过程。在多种植物的体细胞胚发生中过氧化物酶的活性与同工酶的种类都高于对照,而且在大麦中发现过氧化物酶、酯酶和酸性磷酸酶同工酶的结合应用可以作为体细胞胚发生的标志酶。胚性愈伤组织中可溶性蛋白质含量与组分远高于或多于非胚性愈伤组织。大多数材料中都存在45kD-55kD的胚胎发生特异性蛋白质组分。而且在体细胞胚发生中蛋白质和核酸代谢动态呈规律性变化,首先是RNA合成速率增加,继而是蛋白质的迅速合成,并在胚性细胞分化和发育过程中一直保持相对较高水平,其中mRNA种类丰富,不同发育时期mRNA种类不同,因此转译形成多种蛋白质。DNA的代谢相对较稳定,但在胚性细胞系中DNA合成量仍高于非胚性细胞系。加入蛋白质或核酸合成抑制剂,不仅抑制了蛋白质和核酸的合成,同时也抑制了体细胞胚的发生与发育,而且抑制剂加和时间愈早,影响愈严重。由此表明,蛋白质与核酸的合成为体细胞胚的分化和发育奠定了分子基础。     

人体数值漫谈(二)

七、人的营养人体需要的营养中,蛋白质是构成身体细胞的基本物质。它占人体总干重的50％,肌肉、骨骼、软骨、血液、淋巴液都含蛋白质,所有的酶和许多激素也都是蛋白质。人体需要蛋白质的量,普通平均体重每公斤需蛋白质1—1.5克。老年人以一克为宜。因为人体的皮肤、肌肉等的蛋白质150天左右就要更新一半,而肝脏和血浆的蛋白质10天中就要更新一半。     

克隆了激活激素前体的酶

筑波大学应用生物化学系教授村上和雄和生物科学系讲师中山和久等小组从小鼠下垂体细胞AxT-20株克隆出脑下垂体特异表达的加工激素前体的酶、PC_3。如果合成这种酶的阻碍剂和诱导剂,就能开发出与激素有关疾病的特异治疗药。一般说来,激素以前体的方式从基因中转译过来。在输往细胞的过程中,经特异于碱性氨基酸对(Lys-Arg、Arg-Arg)的蛋白酶降解,成为活性型激素。已知酵母中有这种加工酶(kex2),最近发现人体中有与kex2非常相同的酶。但是,这种新酶分布在体内的很多细胞内。村上用按触媒部分氨基酸序列制成的DNA探针克隆了PC3。提取cDNA的AxT-20株细胞有降解多种激     

核糖体蛋白质的新功能及其与相关疾病的关系

核糖体蛋白质与核糖体RNA共同组成了核糖体,是合成蛋白质的细胞器。除参与蛋白质合成,核糖体蛋白质还具有广泛的核糖体外功能,如独立于核糖体外发挥调控基因转录、mRNA翻译、细胞的增殖、分化和凋亡等等。基于诸多的核糖体外功能,核糖体蛋白质与人类疾病密切相关,例如在先天性贫血、生长发育不全和肿瘤的发生发展过程中均发挥重要作用。本文对近年来核糖体蛋白质的核糖体外新功能及其相关疾病的研究进展作一综述。     

分泌性蛋白质合成的特殊机制

在高等动物中,许多多肽和蛋白质并不为细胞本身所需,而是参与整个机体的各种活动和调节,如多肽类激素、各种酶和某些结构蛋白等。这些由细胞产生却不为细胞本身所需的多肽和蛋白质统称为分泌性蛋白质。由于漫长的自然选择的作用,细胞内分泌性蛋白质的合成受到严格的调控,有着特殊的机制(见图A)。转译分泌性蛋白质时,核糖