鸡冠花红色素理化性质及其稳定性研究

目的：应用植物化学原理,对鸡冠花(Celosia cristata L．)红色素的理化性质及稳定性进行研究。方法：利用紫外-可见光吸收光谱、金属离子定性反应对色素作初步鉴定;观察光、热、pH值、还原剂、氧化剂、蔗糖、防腐剂、金属离子对色素稳定性的影响。结果：该色素易溶于水,在pH5以下,呈红色,初步定为花色苷类。其耐热性较差,耐可见光和紫外光性好;蔗糖和苯甲酸钠对色素稳定性无影响;H2O2对色素有不良影响;Na2SO3对色素的影响不显著;Zn^2 、Mg^2 、Ca^2 和Na^ 对色素稳定性无影响,而Fe^2 、Fe^3 、Cu^2 、Al^3 、Pb^2 、Sn^2 对色素有不良影响。结论：该色素属花色苷类,具水溶性,在一定条件下,稳定性好,是理想的植物色素。     

轮叶蒲桃果实红色素提取与基本性质分析

探讨轮叶蒲桃果实红色素的最佳提取剂,定量定性分析光、温度、氧化还原介质对该色素稳定性的影响。结果表明,轮叶蒲桃果实色素最佳提取剂为酸性乙醇,属花色苷类色素。室内自然光对色素影响不大,该色素在80℃以下较稳定,对氧化剂、还原剂反应敏感。     

肖黄栌红色素的理化性质研究

本文研究了肖黄栌红色素的提取 ,并研究了不同糖浓度、温度、光照、紫外线、Na2 HPO4 -KH2 PO4 缓冲液、维生素C、氧化剂H2 O2 、还原剂Na2 SO3 等对肖黄栌红色素稳定性的影响。结果表明 ,肖黄栌红色素适应的pH范围较广、抗热、抗氧化、抗还原、耐糖、耐维生素C。因而是一种有重要开发价值的天然红色素     

灰白毛莓红色素的开发研究

灰白毛莓（ＲｕｂｕｓｔｅｐｈｒｏｄｅｓＨａｎｃｅ）系蔷薇科悬钩子属多年生落叶攀援灌木。其成熟浆果中富含花青苷类红色素,总花青苷含量高达５３５．５ｍｇ／１００ｇ,颜色随ｐＨ值的改变而变化,低ｐＨ值时呈鲜艳的红色而且十分稳定;该色素的耐热性好,染着性强,是一种具有开发价值的新的天然食用色素资源植物。     

赤楠果实红色素的性质及提取工艺

本实验探讨赤楠果实红色素的理化性质及提取条件。结果表明,该色素属花色苷类;其最佳提取工艺是:1%HCl-乙醇(1ml HCl:99ml 95%乙醇)溶液作为提取剂,料液比1/10,温度35℃,提取时间3h,提取次数3次。     

微胶囊叶黄素理化性质及其稳定性研究

本文研究了微胶囊叶黄素产品的理化性质及其在光、热、pH值及氧气条件下的稳定性。结果表明,微胶囊叶黄素含水率为3．0％、密度0．39g／cm^3、粒径8—10μm、溶解度90s;叶黄素经微胶囊化后可明显提高叶黄素的光稳定性和热稳定性,减弱了pH值的影响和氧气对叶黄素的氧化降解。     

草莓果实红色素理化特性的研究

本文研究了草莓（Ｆｒａｇａｒｉａ×ａｎａｎａｓｓａＤｕｃｈ．）果实红色素的可见吸收光谱、光稳定性、热稳定性、耐氧化还原性、耐糖性以及金属离子、ｐＨ的变化对色素的影响。结果表明,草莓果实红色素的提取方法简单易行,色素性质优良。该色素具有广阔的开发应用前景。     

彩叶草红色素的理论性质

天然色素可从动植物相应组织中提取。从吊竹梅（Zebrina pendula Schnizl．）中已得到非常稳定的天然色素,从Acalypha uilkesiana中得到大量的花青苷色素,从Setcrease purpurea中也得到非常稳定的天然紫红色素。彩叶草（Coleus blumei Benth）含有大量类黄酮物质,目前,对其色素的理化性质没有详细的报道。本文探讨彩叶草红色素的理化性质,旨在为该色素的开发应用提供科学依据。     

红龙草红色素稳定性的研究

分析了pH值、温度、光、过氰化氢、亚硫酸钠、Vc、葡萄糖、蔗糖和苯甲酸钠等对红龙草（Altemanthera dentate ‘Ruliginosa’）红色素稳定性的影响。结果表明,红龙草红色素对热的耐受性较强,但耐光照和耐氧化性较差,且还原剂亚硫酸钠对其也有微弱的影响;在不同的pH值条件下,其吸收峰没有改变,最大吸收波长为530nm;Vc和蔗糖对该色素没有破坏作用,并有一定的护色效果;葡萄糖和苯甲酸钠对该色素也无明显影响。     

红穗醋栗色素理化性质的研究

本试验研究了红穗醋栗色素的理化性质,结果表明:红穗醋栗色素热稳定性很好,而光照对其有一定的降解作用。pH值对该色素影响明显,宜在酸性食品中应用。几种金属离子Na~ 、Ca~(2 )、Al~(3 )、Zn~(2 )。Cu~(2 )对该色素的色泽没有影响;而Fe~(3 )、Sn~(2 )则有不良影响。食品中常含的几种添加物葡萄糖、蔗糖、淀粉和抗坏血酸对该色素无不良影响。红穗醋栗色素对Na_2SO_3的还原性耐性较强,对H_2O_2的耐氧化性很差。防腐剂苯甲酸钠对该色素也有一定的不良影响。     

食品添加剂和金属离子对高粱泡红色素稳定性的影响

探讨了5种常用食品添加剂和7种金属离子对高粱泡红色素稳定性的影响。结果表明:葡萄糖、蔗糖和苯甲酸钠对高粱泡红色素稳定性无不良影响,其中葡萄糖、蔗糖有不同程度的增(护)色效果;柠檬酸能显著提高色素的稳定性;而VitC能促进色素的氧化降解,有明显的破坏作用。金属离子中,Na⁺、Mg²⁺、Al³⁺、Zn²⁺等对高粱泡红色素稳定性无影响,且有一定增色作用;较高浓度(≥0.0025mol/L)Mn²⁺有一定不良影响,而Cu²⁺、Fe³⁺则有明显的破坏作用。     

黑莓果实色素的稳定性分析

研究了光照、温度、pH值、氧化剂（H2O2）和还原剂（Na2SO3）对黑莓（Rubus spp．）果实色素水溶液稳定性的影响。结果表明,黑莓果实色素为水溶性花色苷类化合物,对光和热有较好的耐受性,对pH、H2O2和Na2SO3较敏感,且耐还原性略强于耐氧化性。在小于pH4．0、温度低于50℃及避光条件下黑莓果实色素的稳定性较好,可作为食品色素添加剂使用。     

玫瑰花红色素及其稳定性研究

以玫瑰花色素作为新型天然食用色素的可行性进行了初步研究。对光、温度、ｐＨ值、氧化介质、还原介质、蔗糖、咸味（ＮａＣｌ）、铝制品（ＦｅＣｌ３）、铜制品（ＣｕＣｌ２）、锡制品（ＳｎＣｌ２）等对色素的稳定性影响,进行了初步探讨。结果表明,该色素对光、热耐受性好;适用ｐＨ值范围宽;耐氧化性较差,耐还原性较好;Ｆｅ＾３＋和Ｓｎ＾２＋对其吸光值有明显影响,Ｃｕ＾２＋、Ａｌ＾３＋、食盐和蔗糖则影响甚微。     

圆叶洋苋红色素稳定性研究

研究了温度、光照(可见光、紫外光)、酸碱溶液、维生素C、氧化剂(过氧化氢)、还原剂(亚硫酸钠)、防腐剂(苯甲酸钠)等对圆叶洋苋红色素稳定性的影响。结果表明,此色素是抗氧化还原、耐酸碱、耐糖、耐光热的天然色素,具有良好的开发价值。     

湿度对堆肥理化性质的影响

水分是堆肥微生物生命活动的基础 ,也是堆肥中重要的工艺控制参数。弄清湿度对堆肥微生物及理化性质的影响 ,对于优化堆肥工艺参数、提高堆肥效率、降低投资和运行成本具有重要意义。综述了堆肥湿度研究的动态 ,指出了当前研究中存在的问题 ,并提出了未来的研究方向。大量的研究表明 ,湿度低于 4 5 %或高于 6 5 %都不利于堆肥处理。湿度太高会导致堆料的压实度增加、FAS减少、透气性能降低 ,从而导致堆体内氧气供应不足、堆肥升温困难、有机物降解速率降低、堆肥周期延长。湿度过低 ,水分会限制堆肥微生物的新陈代谢 ,导致微生物活性下降、堆肥腐熟困难。由于鼓风、散热、水蒸发等会使堆体内存在湿度的空间变异 ,也会降低堆肥效率和堆肥产品的质量。另外 ,堆肥湿度还影响堆肥的保肥能力。由各文献得出结论 ,堆肥的最佳湿度范围一般为 5 0 %～ 6 0 %左右     

玫瑰色微球菌A-04的红色素鉴定及稳定性分析

从石油污染的土壤和水样中筛选出一株玫瑰色微球菌A-04 Micrococcus roseus,对其所产红色色素进行了分离,并初步鉴定了色素种类,基于对影响A-04色素稳定性的单因素分析基础之上,采用3因素3水平响应面分析法,进一步对影响色素稳定性的主要因素进行了优化分析。结果表明A-04所产红色色素为类胡萝卜素,对该菌株的色素稳定性的单因素条件分析,色素对环境条件的耐受性较好,在80℃、pH5. 0～8. 0等条件下依然能长时间保持鲜红而不褪色。经响应面优化分析表明:温度、pH和溶剂是影响该色素稳定性的主要因素,温度与溶剂的交互作用对色素稳定性的影响也较为明显。pH5. 0～8. 0之间时,在80℃范围内,温度越低,同时溶剂的极性越大,越有利于维持色素的稳定性。本研究结果为该色素的实际开发和应用奠定了基础。