金针菇保鲜贮藏研究

金针菇经过PE袋包装、减压、充气、低温等处理进行保鲜贮藏,经测定结果表明,各处理组的水份丧失、干物质消耗、呼吸强度和粗纤维的含量均比对照低,可溶性固形物、可溶性糖、蛋白质和维生素C的含量虽比贮前略低,但均比对照高。从外观观察,各处理均有较好的保鲜作用。     

葡萄的贮藏保鲜

葡萄果实属于浆果类，柔软多汁，含糖量较高。由于葡萄皮薄、汁液多，果柄部分组织结构疏松，采后容易干柄脱粒和腐烂。所以，搞好葡萄的保鲜对促进农村经济的发展，为消费者保障均衡的季节供应都有好处。根据葡萄果实的特点，可以采用以下几种保鲜方法： 一、采前处理 果园于采摘前一个星期停止浇水，采收当天喷５００ｐｐｍ的扑海因杀菌剂，以控制采后贮藏病害；或喷洒５０ｐｐｍ奈乙酸以防止葡萄落粒。最好选择晴天将药液兑好后，直接喷洒于果穗上，待药液干后即可采摘。 二、采收 葡萄果实采后没有呼吸高峰，也没有后熟作用，因此葡萄…     

甜樱桃的贮藏保鲜

每年的５月至６月，正是水果供应青黄不接的季节，这时甜樱桃将以它色鲜、味美、营养价值高而捷足先登，成为果品中的佼佼者。甜樱桃又名大樱桃，原产于欧洲，１９世纪才传入我国。时至今日，甜樱桃在鲜销供不应求的前提下，其经济效益十分可观。据统计：１９９７年甜樱桃种植业的投入产出比竟高达１∶３３，然而由于甜樱桃极不耐贮运，因此，能否解决其贮运问题，将直接决定它的经济价值和发展前景。为什么甜樱桃的果实不耐贮藏呢？其主要原因是：（１）果实采后生理代谢旺盛，呼吸强度高达１０００—１４００毫克CO２／千克·小时，是苹…     

食用菌贮藏保鲜研究

食用菌贮藏保鲜研究李惠民,贺军民食用菌味道鲜美,营养丰富,国内外需求量很大。但常由于保鲜技术不过关,致使其品质、色泽、风味在短时间内骤变,严重影响其商品价值,造成经济上的巨大损失。故研究食用菌的贮藏保鲜有着重要的意义。本文的目的就在于阐明食用菌变色腐...     

金针菇保鲜贮藏研究

金针菇经过ＰＥ袋包装,减压,充气,低温等处理进行保鲜贮藏,经测定结果表明,各处理组的水份丧失,干物质消耗,呼吸强度和粗纤维的含量均比对照低,可溶性固形物、可溶性糖、蛋白质和维生素Ｃ的含量虽比贮前略低,但均比对照高,从外观观察,各处理均有较好的保鲜作用。     

猕猴桃的贮藏保鲜

猕猴桃是国际上新兴的水果,由于它营养丰富,果汁又能阻断亚硝基吗啉合成,阻断率高达98．5％,被誉为“果中珍品”,是很好的医疗保健食品。近年来,我国对丰富的猕猴桃野生资源进行了调查、收集、整理工作,并从中选育了许多优良株系和一些供栽培的优良品种。但是猕猴桃贮藏难题未解决,制约了它的发展。现以猕猴桃品种“秦美”为例,介绍简易降温加保鲜剂贮藏保鲜的技术。1．猕猴桃的采收及包装运输（l）猕猴桃适宜采收期的确定：在陕西关中地区正常年份情况下,果实的最佳采收期为10月3日至10月12日。如果遇到高温干旱或低温多雨年份,…     

荔枝保鲜贮藏古今谈

荔枝好吃果难藏 岭南四大佳果之首的荔枝,以其晶莹透剔甘醇多汁的果肉,清香甜爽的风味和娇艳似火的果色驰名于世。在全球无数名优佳果之中,色、香、味皆极佳的荔枝堪称水果之王。 可惜的是荔枝是“炎方之果,性最畏寒”,这种生理生态特性,使它只能在热带亚热带湿润地区生长和分布,而不能在全国和全球广泛种     

蒜苔贮藏保鲜的好方法

蒜苔又称蒜苗或蒜毫，是百姓餐桌上一种常见的蔬菜，由于它味美和含多种营养物质，且其中具丰富的大蒜素，有抗氧化和杀菌作用，同时又含脂溶性挥发物与超氧化歧化酶(SOD)，具有很好的抗癌和抗衰老等功效，因此深受人们的青睐。蒜苔在我国南北各地均有栽培，其中以山东、河北、辽宁、安徽、江苏和河南等地栽培面积较大。由于蒜苔是年产季销型蔬菜，每年的收获季节均集中在于5、6月份，为此只有通过贮藏保鲜来实现蒜苔延长供应期的需要。关于蒜苔的贮藏保鲜工作，经我们多年来的研究和实践，已经积累了较成熟的经验，现介绍如下。通常在…     

西洋参贮藏保鲜技术的研究进展

西洋参富含多种生物活性成分,具有多种医疗保健功效,长久以来深受人们的喜爱。目前,市面上售卖的西洋参,多以干制西洋参为主,鲜西洋参只是在每年秋季有短时间供应。鲜参较之于干品,有效成分无论在种类上、还是含量上都大大优于干参,为此,鲜西洋参愈来愈受到人们的青睐。然而,由于鲜西洋参不易贮藏,影响了西洋参大规模商业化的生产和销售,因此,寻找适宜的西洋参保鲜技术成为亟待解决的问题。鉴于此,本文综述了国内外关于西洋参保鲜技术的研究进展,旨在为采收后的西洋参寻找适宜的保鲜技术,进而为今后的生产提供参考和借鉴。     

人参辐照贮藏保鲜技术研究

人参辐照贮藏保鲜技术,为人参加工业开辟了新途径,鲜人参经清洗、抗坏血酸预处理、造型装入0．07－0．1mm的聚乙烯－尼龙复合膜袋,抽真空充氮气封口,采用0．3－0．6KGY剂量处理,辐照保鲜人参的药效成份损失少,易提取,不霉变虫蛀,人参主要成从皂甙辐照组与对照组无显著差异,毒性试验辐照组与对照组无明显差异,在常温条件下贮藏12个月,保鲜率达98％以上。     

柑桔果实的贮藏保鲜技术

柑桔是我国的主要水果之一,种植面积大,产量多。据统计,目前我国柑桔种植面积已达650万亩,年产量132万吨,是世界上柑桔主产国之一。柑桔果实营养丰富,甜酸爽口,深受消费者喜爱。但是,柑桔采收期短,果实含水量高,采后不耐贮藏,易受病菌腐蚀,通常腐烂率为15～20％,甚至达40～50％,造成经济损失严重。因此,解决柑桔的防腐保鲜极为重要。     

不同保鲜液对郁金香切花保鲜及其贮藏的影响

 本文研究了不同保鲜液及贮藏20-40天后对郁金香切花瓶插寿命的影响。结果表明：1. 保鲜液延长了切花的插瓶保鲜时间;2. 预处理提高了开花率及开花时间;3. 经一个月以上贮藏,开花率及插瓶保鲜时间明显下降;4. 不同品种的耐贮性能不同。     

橄榄果实商业性室温贮藏保鲜研究

橄榄果实室温贮藏保鲜研究结果表明:多菌灵与增效剂B混用的保鲜效果较好;保鲜浓度多菌灸1000 ppm,增效剂B 30~45 ppm;果实的浸药时间以3分钟为宜;包装材料以0.01 mm厚的聚氟乙烯薄膜袋为好。     

葡萄、草莓贮藏保鲜有新法

葡萄、草莓是色、香、味皆优的高档水果,其营养价值比常见水果高,深受人们欢迎。但它们都属浆果类水果,肉质柔软多汁,无坚硬的保护性外皮,极易腐烂变质。葡萄鲜销期为3—5天,草莓为1天左右,货架寿命短,集中成熟,集中上市,损耗很大。 1986年中国科学院上海植物生理研究所接受了上海市科委下达的科研项目:“葡萄、草莓贮藏保鲜技术研”。经过几年的努力,他们从采后生理生化研究入手,经过激素调节、杀菌剂、防腐剂的选用、温度、包装等方法的试验,制定了综合贮藏保鲜措施,并在1990年11月     

绿芦笋嫩茎贮藏保鲜效果及贮藏过程的生理变化

本文对1987-1988年春季和秋季采收的U.C.157绿芦笋嫩茎的贮藏保鲜效果、细胞透性、呼吸强度、还原糖含量及可溶性固形物含量变化进行一系列探讨。试验表明,绿芦笋嫩茎采收后,以乙烯-醋酸乙烯酯薄膜袋包装,在3-4℃温度下贮藏保鲜效果最好,15-20天时间内商品率可达90%左右;嫩茎采收后没有明显呼吸高峰,不适于气调贮藏。初步认为,2℃可能是绿芦笋嫩茎贮藏的临界温度。     

哈密瓜贮藏保鲜的研究 Ⅰ.贮藏期间果实呼吸作用与贮藏性的关系

果实贮藏与呼吸作用有密切关系。耐藏品种“密极甘”比不耐藏品种“红心脆”呼吸强度低,而且持续的时间长。糖分含量的变化与呼吸作用关系甚大。新采收的“密极甘”果实,呼吸强度和总糖含量均较低,经过一段贮藏后,呼吸强度增高,出现高峰,此时总糖含量最高;随着贮藏时间的延续,呼吸强度下降,总糖含量也逐渐减少。