高纯度鼠尾草酸对葵花籽油脂质氧化的保护作用(英文)

从迷迭香干叶子中分离出了高纯度的鼠尾草酸,其纯度高达98.3%。研究了将其添加到葵花籽油中,在加速贮存条件下,对葵花籽油脂质氧化的保护作用。添加了三种不同浓度的鼠尾草酸,包括100mg/kg(CA-100),200mg/kg(CA-200)和300mg/kg(CA-300),同时添加了200mg/kg的BHT作为阳性对照。通过定期测定其各项参数包括过氧化值、硫代巴比妥酸值、游离脂肪酸含量及茴香胺值,来评估鼠尾草酸对葵花籽油脂质氧化的保护作用。结果显示,不同参数得到的结果一致,即随着鼠尾草酸浓度的增加,其对葵花籽油脂质氧化的保护作用显著增强,并且显示出了比合成抗氧化剂BHT更强的抗氧化活性。     

植物油与含水量对玫烟色棒束孢IfB01菌株分生孢子萌发率的影响

玫烟色棒束孢菌Isaria fumosorosea菌株If B01是本实验室分离的一株对烟粉虱Bemisia tabaci防治效果较好的虫生真菌,但其分生孢子不耐贮藏,明确不同因子对孢子萌发率的影响具有重要意义。将含水量为18.83%、9.31%和3.13%的玫烟色棒束孢菌分生孢子粉分别和大豆油、调和油、花生油、葵花籽油和玉米油充分混合,在25℃下贮藏7 d、30 d和90 d,测定分生孢子萌发率。结果表明,植物油有利于孢子贮藏,贮藏30 d后植物油处理的分生孢子萌发率高于66%,而对照的萌发率只5%左右,5种植物油之间没有显著性差异;低含水量能促进植物油贮分生孢子萌发率的提高,贮藏30 d后,含水量3.13%和18.83%的相比,前者孢子萌发率一般高出后者10%以上。实验结果对该菌株分生孢子剂型加工具有指导意义。     

不同脂肪源对管角螺生长和体成分的影响

在基础配合饲料中添加（4％）不同脂肪源[鱼油、猪油、豆油、花生油、混合油I（鱼油：豆油=1：1）、混合油Ⅱ（鱼油：猪油：豆油：花生油=1：1：1：1）]配制成6组实验饲料,对体重（2．23±0．05）g的管角螺幼螺进行60d的饲养试验。结果表明,鱼油组摄食率（34．10g／d·ind·10^3）、增重率（64．33％）和特定生长率（0．79％）最高,与混合油I组没有显著差异（P〉0．05）,并显著高于其他各组（P〈0．05）,最低的为猪油组;肝体比没有显著差异（P〉0．05）,猪油组最高（1．33）,混合油I组最低（1．22）;饲料转化率和存活率没有显著差异（P〉0．05）;鱼油组粗蛋白含量（肌肉：18．35％;肝脏：17．55％）显著高于猪油组、豆油组、花生油组和混合油Ⅱ组,猪油组（2．96％）和鱼油组（2．86％）肝脏粗脂肪含量显著高于其他各组（P〈0．05）,水分和灰分没有显著差异（P〉0．05）;鱼油组EPA（肌肉：4．44％;肝脏：5．89％）和DHA（肌肉：4．53％;肝脏：5．65％）含量,n-3／n-6（肌肉：1．57;肝脏：1．69）均最高．与混合油I组没有显著差异（P〉0．05）。从人体健康和生产角度来说,以混合油I作为管角螺脂肪源不但可以得到较好的生长效果,还可以节约饲料成本。     

黑莓品种‘Boysen’果实水提物和色素对DPPH·的反应动力学特性及清除能力研究

以VC和BHT为对照,运用反应动力学研究方法对黑莓(Rubus spp.)品种‘Boysen’果实的水提物和色素与1,1-二苯基-2-苦基肼自由基(DPPH.)的反应动力学特性和清除能力进行了研究。结果表明:VC、BHT、黑莓果实水提物和色素与DPPH.反应完全所需的时间差异较大,其中,0.05～0.26 g·L-1VC仅为1 min,0.51～4.04 g·L-1BHT超过120 min,10.00～100.00 g·L-1水提物为28～100 min,0.03～0.21 g·L-1色素为10～100 min;VC与DPPH.的反应在瞬间完成,BHT与DPPH.的反应可分为2个阶段,而水提物或色素与DPPH.的反应均可分为3个阶段,各阶段的反应速率常数(k)值均随反应时间而减小;随VC、BHT、水提物和色素质量浓度的提高,与DPPH.的反应速率均逐渐增加,整体反应时间缩短;总体上,水提物和色素与DPPH.的反应速率比VC低,但明显高于BHT,k值由大至小依次为VC、色素、水提物、BHT。黑莓果实水提物清除DPPH.的半数有效浓度(EC50)为20.0 g·L-1,高于BHT和VC;总抗氧化能力值(TCA)和清除自由基能力(AE)分别为2.89μmol和4.99×10-4,均低于BHT和VC,说明黑莓果实水提物的抗氧化特性比BHT和VC弱。黑莓果实色素的EC50为7.16×10-2 g·L-1,低于BHT和VC;TCA为809μmol,高于BHT和VC;AE为1.40×10-1,低于VC但明显高于BHT,说明黑莓果实色素的抗氧化特性比BHT强。研究结果显示:黑莓果实色素是一种优良的天然抗氧化剂,值得进一步开发应用。     

代儿茶在油脂中抗氧化作用的研究

经筛选试验,发现了中草药——代儿茶[Dichrostachys cinera(Linn.) wight et Arm.]的乙醇抽提物在花生油和猪油中具有较强的抗氧化作用。它的抗氧化性能优于3,5—二叔丁基-4-羟基—甲苯(BHT)。并从代儿茶的乙醇抽提物中初步分离出两个具有抗氧化性能的化合物,通过紫外、红外、质谱和旋光测定,一个鉴定为L-(-)-儿茶精[L-(-)-3,5,7,3′,4′-Pentahydroxyflavan]另一化合物尚在鉴定中。     

套袋梨贮藏过程中糖代谢及相关酶活性变化特征

以‘翠冠’梨为材料,研究了套双层遮光纸袋梨果实贮藏过程中蔗糖、果糖、葡萄糖、山梨醇及糖代谢中酶活性的变化规律。结果表明,贮藏套袋梨果实中果糖、葡萄糖、山梨醇和蔗糖含量都低于未套袋对照;套袋梨果实中山梨醇脱氢酶活性在贮藏的前5d都低于对照,贮藏10d后活性均高于对照,且与山梨醇含量呈现极显著正相关;贮藏套袋梨果实中蔗糖磷酸合酶(SPS)及蔗糖合酶(SS)分解和合成方向活性都是前期低于对照,贮藏后期都高于对照,且蔗糖含量与蔗糖磷酸合酶和蔗糖合酶(分解方向)活性都呈显著正相关;贮藏的套袋梨果实和对照中的山梨醇含量与果糖含量均呈极显著负相关,蔗糖含量与葡萄糖含量呈极显著负相关,即在贮藏过程中山梨醇可能转化为果糖,而蔗糖则转化成葡萄糖。     

黑莓(萨尼)果实体外抗氧化活性研究

采用清除二苯代苦味酰基(DPPH)自由基和[2,2’-连氨-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二氨盐](ABTS)自由基及铁离子还原/抗氧化能力(FRAP)测定法研究黑莓(萨尼)果实体外抗氧化活性,并于阳性对照丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)比较.萨尼果实正丁醇部位体外抗氧化活性比较好.正丁醇部位清除DPPH和ABTS自由基的能力(IC50 =8.44和4.55 μg/mL)强于阳性对照BHT(IC50=18.71和7.72 μg/mL),弱于阳性对照BHA(IC50=3.2和1.88 μg/mL),乙酸乙酯部位清除DPPH和ABTS自由基的能力(IC50=38.55和17.25 μg/mL)均弱于阳性对照BHA和BHT,乙酸乙酯部位和正丁醇部位对Fe3+的还原能力(Trolox当量=711.57±10.14和628.4±11.30μmol/g)均弱于阳性对照BHA和BHT(Trolox当量=6633.04±114.04和1581.68 ±97.41 μmol/g).     

疏毛绣线菊的抗氧化活性研究北大核心CSCD

采用清除二苯代苦味酰基(DPPH)自由基、清除[2,2-连氨-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二氨盐](ABTS)自由基和铁离子还原/抗氧化能力(FRAP)测定法对疏毛绣线菊总抗氧化活性行评价,将测定结果与阳性对照药物二丁基羟基甲苯(BHT)进行比较。研究结果发现疏毛绣线菊正丁醇部位具有较强的清除DPPH自由基(IC50=42.2μg/mL)和还原Fe3+的能力(TEAC=1052.46μmol/g),乙酸乙酯部位清除ABTS自由基能力(IC50=6.4μg/mL)较好,但均弱于阳性对照药物BHT(IC50和TEAC值分别为23μg/mL、2.3μg/mL和1532.7μmol/g)。实验证明疏毛绣线菊正丁醇部位体外抗氧化活性较强。     

丁香提取物对冷藏肉饼品质的控制作用

为了控制冷藏肉饼贮藏中品质的劣变,本研究按0.5 g/kg和1.0 g/kg将丁香提取物和0.1 g/kg没食子酸丙酯添加到肉饼中,以未添加抗氧化剂肉饼作对照,采用托盘包装4℃贮藏,研究肉饼在贮藏0、4、8、12 d后品质的变化情况,包括:羰基含量、硫代巴比妥酸值、蒸煮损失、质构、色差、感官评定和肉饼中水分的相态分布等。结果表明:添加丁香提取物显著地降低了肉饼蛋白的羰基含量(P0.05),降低了肉饼的TBARS值、蒸煮损失和酸败味,抑制了贮藏中硬度值、L*值和b*值的增加,延缓了a*值的下降,改善了产品的弹性和感官特性,缩短了T21弛豫时间,说明丁香提取物能够有效地控制肉饼冷藏中的品质劣变。     

疏毛绣线菊的抗氧化活性研究

采用清除二苯代苦味酰基(DPPH)自由基、清除[2,2-连氨-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二氨盐](ABTS)自由基和铁离子还原/抗氧化能力(FRAP)测定法对疏毛绣线菊总抗氧化活性行评价,将测定结果与阳性对照药物二丁基羟基甲苯(BHT)进行比较。研究结果发现疏毛绣线菊正丁醇部位具有较强的清除DPPH自由基(IC50=42.2μg/mL)和还原Fe3+的能力(TEAC=1052.46μmol/g),乙酸乙酯部位清除ABTS自由基能力(IC50=6.4μg/mL)较好,但均弱于阳性对照药物BHT(IC50和TEAC值分别为23μg/mL、2.3μg/mL和1532.7μmol/g)。实验证明疏毛绣线菊正丁醇部位体外抗氧化活性较强。