新的食物来源—叶蛋白

随着人口的日益增长,世界将面临食物的缺乏问题。据联合国世界食品讨论会估计,现在全世界46亿人口中,有三分之二的地区以谷物为主要食物,人们不能从鱼、动物或动物制品得到高质量蛋白质,特别在发展中的热带国家,由于以木蔬为主要口粮,儿童营养不良严重。为此,许多科学工作者正在各方面寻找新的食物来源。植物叶蛋白就是近十几年来开辟的新的蛋白质来源之一。     

植物生理学和食物链良性循环

人类社会的发展与食物有密切关系,首先要吃饱,接着就是要吃好。让所有人们吃饱很不容易。至今地球上还有几亿人在挨饿,而且世界人口尚要增加,如何保证食物供应是人类面临的重大挑战。对丰衣足食的人来说,更要求吃好。不仅是营养,还有口味,会不会使人发胖等一系列问题,人们将越来越讲究。无论怎么吃,基础食物都是靠植物提供的。粮食、瓜果、蔬菜、海带、螺旋藻等本身就是植物产品;鱼肉蛋奶是动物吃了植物转换成的;香草木耳和酱醋美酒是微生物利用植物作原料变的。人和动物吃食物呼出二氧化碳和排出粪便,微生物将动植物和它们的排…     

研究和开发饲料新来源

<正> 据联合国统计,到公元二○○○年世界人口将增加到七十亿,几乎为现在人口的二倍。因此如何满足由于人类迅速增长而对粮食、蛋白质的需要,尤其是对动物蛋白质的需要,是各国研究工作者面临的一个重要问题。单细胞蛋白是一种用工业方法生产的微生物产品,大部分产品用作饲料,部分供人类食用。在1967年第一次国际单细胞蛋白会议上,决定将微生物生产的蛋白统称为单细胞蛋白(Single cell protein)。由于它含有丰富的蛋白质(一般在30—50％左右)和多种维生素,因此它的营养价值高、饲用     

几种植物叶的可溶性蛋白质

绿色叶子作为食物时,可为人类提供蛋白质、碳水化合物、类脂物、维生素和矿物质。但是可食性的叶子种类不多,而且是季节性的。有些叶子还含有抗营养成份和有毒化学物质。虽然,在人类日常饮食中,植物是碳水化合物和类脂物的主要来源,但蛋白质常常来源于动物。现在有人主张从豆类和谷类中摄取更多的蛋白质,但它们却缺乏某些必需氨基酸。而从烟草和大豆叶中获取的蛋白质却含有适量全部必需氨基酸。目前,世界人口正迅速增长,人类营养所需蛋白质短缺。叶蛋白质是地球上最丰富的蛋白质,可以缓解这一供需问题。     

高营养玉米的氨基酸

<正> 蛋白质是人类重要的营养物质,它关系到人类的健康和智力的发展,而组成蛋白质的二十种氨基酸,有几种如色氨酸、赖氨酸及蛋氨酸等是人类和动物不能在体内合成的,必须靠食物供给,否则就不能正常生长发育,这些氨基酸称为“必需氨基酸”。现有的一般玉米品种蛋白质中色氨酸、赖氨酸及蛋氨酸等含量很低,是一种低质量蛋白质。     

云南食用昆虫资源与民族食虫文化

随着世界人口的快速增长,全世界越来越面临着食品的危机,特别是蛋白食品。为了解决这一问题,世界各国科学家纷纷寻找新的食品来源。昆虫是当今陆地上种类最丰富、群体最浩大的一类动物,其生物量估计超过陆地上所有其它动物的生物量。此外,昆虫具有世代短、繁殖多和快、并且虫体蛋白质含量高、营养丰富等特点,因而,国内外生物学家和食品学家估计,到下世纪初,昆虫将成为高蛋白食品中重要的来源之一,它将与微生物和单细胞生物（如藻类）并列成为三大蛋白质主要来源。我国是食用昆虫历史最悠久的国家之一,自有文字开始,就一直有食用…     

赖氨酸菌种选育初报

赖氨酸是人和动物必需的氨基酸之一,由于机体不能合成,必须经常由食物供给。一般在动物性蛋白质中含量较高,而以谷类为主的食物最易缺乏赖氨酸。赖氨酸主要用于强化食品、动物饲料添加剂,在医疗上可用做复方氨基酸输液和复方赖氨酸制剂等。有关赖氨酸菌种选育,文献上有以高丝氨酸缺陷型或苏氨酸和甲硫氨酸双缺陷型突变株;赖氨酸结构类似物如S—(2—氨基乙基)—L—半胱氨酸(AEC)     

牡蛎礁生态系统的工程师

海鲜是全球超过30亿人的主要蛋白质来源,占人类饮食中动物蛋白的16%左右。目前,全球超过一半的海鲜来自水产养殖,水产养殖业每年产生的经济效益高达2435亿美元,已成为全球增长最快的食品生产方式(年增长约6%)。未来随着全球人口的增长,预计人类对海鲜的需求将翻倍增加,水产养殖业也将持续保持增长,成为未来海鲜供应的重要保障。     

世界生物制药领域的现状

目前,全球人口、流行病学和经济的变化正在改变着世界的药品市场。人口正在增长和老化。据预测,到2020年,全球人口将从2005年的65亿增长到76亿;并且人口老化的速度也正在加快;与2005年全球人口中有4．774亿（7．3％）65岁及以上的老年人相比,到2020年,老年人将达到7．194亿人（9．4％）。据统计,80％的75岁以上的老年人平均每年至少服一种药;     

与生物学有关的节日

（续1997年第32卷第2期第18页）15人口日（亚洲30亿人口日——1988年7月1日世界50亿人口日——1987年7月1日）当今社会，“人口爆炸”是一大世界难题。世界人口在1830年左右才10亿，1930年达到20亿，1960年达到30亿，1975年达到40亿，1978年达到50亿，到1993年上半年已达到56亿。据推测，到本世纪末，世界人口将达到62亿；到2019年，世界人口将突破80亿。16母乳喂养周（8月第一周）1992年8月份第一周是世界第一个母乳喂养周。据有关资料显示，在发展中国家，每天约有4万儿童因患营养不良而死亡。为此，世界卫生组织和联合国儿童基金会将母乳…     

蛋白质,纤维素和单宁酸对东方田鼠摄食的影响

食物选择性是动物对取食生境中现存的食物种类做出的选择,是一个复杂的生态适应过程,与动物自身生理状及环境中食物的可利用量密切相关。单宁酸、蛋白质和纤维素是影响植食性动物食物选择的重要因素。在控制其它营养因子的条件下,设置10%蛋白质+2.25%纤维素+3%单宁酸(食物1)/6%单宁酸(食物2)和20%蛋白质+4.51%纤维素+3%单宁酸(食物3)/6%单宁酸(食物4)4个处理组,通过自助餐式选择笼内的喂养实验,测定单宁酸、蛋白质和纤维素对东方田鼠食物选择的影响。结果表明,东方田鼠对3%单宁酸处理组食物摄食量显著高于对6%单宁酸处理组(P0.001);但东方田鼠对6%单宁酸食物摄食量依蛋白质浓度变化,在20%蛋白质处理组的摄食量显著高于10%蛋白质处理组(P0.05);在含3%单宁酸处理组中,纤维素成为影响东方田鼠摄食的主要因素,而当单宁酸浓度增加到6%时,纤维素和蛋白质对东方田鼠摄食影响差异不显著;总之,单宁酸、蛋白质和纤维素对东方田鼠的摄食都产生重要影响,单宁酸对东方田鼠食物选择的影响程度最大,纤维素次之,蛋白质对东方田鼠摄食的影响会随单宁酸浓度的升高而增大。     

人体氨基酸需要量

<正> 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。它的种类,含量、比例决定蛋白质营养价值的优劣。因此,在评定人体蛋白质营养状况、特别是摄入的蛋白质能否满足生理需要的时候,氨基酸需要量是一个必须考虑的问题。构成蛋白质的氨基酸有近20种,其衍生物则更多。从营养上可以分为两大类,即必需氨基酸和非必需氨基酸。所谓必需和非必需,并非说生理上是否需要,而是说是否必需从膳食供给。因为对人来说必需氨基酸,在机体内,不能生物合成以供给生理需要的量,而必须从膳食供给,而非必需氨基酸则可在体内由糖、脂的中间代谢物转变或由其他氨基酸转变合成     

食虫热风靡世界

食虫热风靡世界苏州市第三人民医院吴蠡荪生物世界中为数最多的是昆虫,并且具有极高的营养价值,它们体内含有大量人体所必需的蛋白质与多种维生素,还含有丰富的矿物质,其营养成分的含量结构较之畜、禽类动物更为合理,脂肪与胆固醇的含量也低于畜禽肉类。就以蛋白质而...     

动物源性传染病

人与动物生活在同一个地球上,都是地球村的居民,彼此和谐共处,既是邻居,也是朋友。随着家庭宠物业的兴起,使越来越多的人有机会零距离地接触动物。据统计,在美国每天就有一亿人与动物直接接触,现在美国人口已达三亿,因此有三分之一的美国人每天与动物打交道。世界各国各地区的情况也大体相似,中国也不例外。2006年1～10月,北京市因动物致伤已达113167人次（北京市卫生局公布）。     

怪口味要席卷动物界

<正>食物,是动物永恒的主题。而吃什么食物,则是动物永远也无法统一答案的问题本来,萝卜青菜各有所爱你。你吃你的肉,我吃我的草,彼此不干扰,世界很和谐。可是,总有一些另类的动物喜欢"桃事",自己的口味怪就罢了,还非要将惺口味发扬光大,让其他动物"见怪不怪",甚至加入它们的行列。大家一起来吃土有句俗话叫"一方水土养一方人"。据说,很多人到外地去都会带一把家乡的土,以预防水土不服。可是,土真的能吃吗?     

生命与生命科学

5.4　生命科学与人口、卫生　　在耶稣纪元开始时 ,世界人口总数约为 2亿 5千万人 ,它缓慢地无规律地发展 ,因地因时而不同 ,一直到 1 7世纪中叶才达到 5亿 5千万人。当时 ,英国经济学家牧师马尔萨斯 ,托马斯·罗伯特 ( Malthus ,Thomas Robert,1 76 6～1 834 ) ,于 1 798年发表《人口原理》、《An Essay On thePrinciple of Population》,他创立的人口理论体系称为马尔萨斯主义 ( Malthusianism) ,他从食物为人类生存所需和两性情欲是必然的这两个前提出发 ,他认为“人口的增殖力 ,较之土地的生产力 ,相去不可以道里计。如果没有什么障…     

关于我们日食品的几个问题

大豆为供给动物以蛋白质、脂肪的最廉价食物,甘薯含有多量醣类,是高产量的作物。研究豆制品和甘薯的营养,对于俭朴的中国人民,尤其是对于农民更有用处,因为农民直接生产大豆和甘薯,可以就地食用。     

生物信息学在乳酸菌研究中的应用

为了迎接微生态学细胞通讯的时代的到来,本文特对乳酸菌的生物信息学进行了评述.乳酸菌（Lactic acid bacteritum,L,AB）是人和动物正常微生物群的组成部分.能调节胃肠道正常菌群、维持微生态平衡,从而改善胃肠道功能;提高食物消化率和生物效价;降低血清胆固醇,控制内毒素;抑制肠道内腐败菌生长;提高机体免疫力.近年来随着大量分子生物学新技术的应用,大量基因组和蛋白质组数据在为乳酸菌研究提供了大量数据同时,伴随而来的是如何管理和应用如此大量的数据.生物信息学（Bioinformatics）是生物学与计算机和信息科学相结合的学科,用来组织迅猛增长的生物学数据,并从数据中提取新的知识.因此生物信息学的快速发展为乳酸菌研究提供了新的手段,如果运用得当,能够大大加快研究进程,降低研究费用,缩短研究周期.木文从生物信息学在乳酸菌基因组学、代谢、与机体相互作用方面的应用进行综述.     

田菁蛋白胨饲料的研究

前言蛋白质危机是世界四大危机之一,随着蛋白质生产与需求间的矛盾越来越突出,对蛋白质资源开发利用的科学研究也越来越活跃,人们急于寻求新的途径来开辟食用蛋白资源。在我国,突出问题是动物蛋白远远不足,这就必须大力发展畜牧业生产,以植物蛋白换取动物蛋白。因此开发利用饲料蛋白资源无疑具有十分紧迫的意义。近年来,田菁胶在石油开采和矿山爆破等工业中广泛应用,其下脚料亦随之大量增加。据朱荣誉等人(1987)分析,田菁胶下脚料粗蛋白含量约在30～50%之间,氨蒸酸组份与大     

现代生物工程的任务——为粮食生产大力开发微生物资源

本世纪末,全世界总人口将达60亿,到21世纪有可能达到80亿;亚洲人口由1981年的25亿增长到34亿,占世界人口的一半以上。其中约有5亿人生活绝对贫困,3亿人经常营养不良,然而,亚洲可耕地面积占全世界的1/3,目前它所生产的粮食仅多于全世界产量的1/3。因