我国稀有蔬菜介绍(2)

(续2002年第4期62页) 5.球茎茴香 球茎茴香是伞形花科茴香属中茴香的一个变种[Foeniculum vulgareMill, var .azoricum(Mill)Thell],又称结球茴香,为二年生草木植物.原产地中海沿岸及西亚,我国近年引入,栽培较少,在北京、上海、广东、云南、湖北和浙江等地发展种植.     

中国茴香属的比较研究及分类处理意见

从细胞学、孢粉学、形态学角度,并辅以解剖学和胚胎学方法,对茴香属Foeniculum Miller植物球茎茴香F.vulgare subsp.copillaceum var.azoricum（Miller）Thellung与茴香F.vulgare Miller进行了比较研究。结果表明,孢粉学特征差异表现在花粉粒类型、球状、大小、萌发孔、纹饰等方面;细胞学特征差异表现在核型不对称系数、染色体组成、最长染色体与最短染色体之比值等方面;形态学特征差异包括基部茎、基部叶叶鞘及果实主棱的圆钝等方面;解剖学上发现数量性状差异;胚胎学方面则表现在珠被上。就上述对应特征而言,茴香均表现出比球茎茴香更为进化的特性。据此,支持Miller（1768）将球茎茴香均作为等级的处理意见,而不支持将球茎茴香视为茴香变种,以及为茴香异名的观点,并恢复其名称为Foeniculum azoricum Miller。     

温度和气体成分对冬枣果实贮藏期间品质的影响

主要探讨冬枣(Ziziphus jujuba Mill.cv Dongzao)在-1℃的动态气调(CA-Ⅰ,70%O2 0%CO2处理7天,然后转入5%O2 0%CO2中)、普通气调(CA-Ⅱ,5%O2 0%CO2;CA-Ⅲ,10%O2 0%CO2)及普通冷藏和常温(25℃)等条件下,果实发病率、色素、可溶性固形物、可滴定酸、乙醇和乙酸乙酯含量等的变化.结果表明:与普通冷藏相比,气调贮藏能减缓果实的腐烂,抑制色素的分解和减少果肉中乙醇、乙酸乙酯的含量.动态高氧处理能有效地保持果实的颜色,抑制色素降解及果皮褐变.CA-Ⅲ(10%O2 0%CO2)能有效地减少果肉乙醇的含量而CA-Ⅱ(5%O2 0%CO2)能有效地减少果肉乙酸乙酯的含量.气调贮藏的果实可滴定酸及可溶性固形物含量与其他处理的果实没有明显的差异.     

从长寿花嫩叶直接诱导体细胞胚和出芽

1　植物名称　长寿花 (Kalanchoeblossfeldiana) ,又名寿星花、矮生伽蓝菜。2　材料类别　盆栽植物的嫩叶片。3　培养条件　基本培养基为MS。诱导培养基 :( 1 )MS +NAA 1 .0mg·L- 1 (单位下同 ) + 6 BA1 .0 ;( 2 )MS +NAA 1 .0 ;( 3)MS + 6 BA 1 .0。生根培养基为 :( 4 ) 1 /2MS不加任何生长调节剂。以上培养基含 2 %蔗糖、0 .6%琼脂 ,pH 5 .8。培养温度( 2 5± 2 )℃。4　生长与分化情况　嫩叶外植体经 70 %酒精消毒 1 5s和 0 .1 %升汞消毒 8min后 ,以无菌水清洗。切成 1cm× 1cm大小的切段 ,接种于诱导培养基上培养。嫩叶外植…     

姜黄花的组织培养

1　植物名称　姜黄花 (Ｃｕｒｃｕｍａｌｏｎｇａ)。2　材料类别　球茎上的不定芽。3　培养条件　愈伤组织诱导培养基 :( 1 )ＭＳ +6 ＢＡ 1 .0ｍｇ·Ｌ- 1 (单位下同 ) +ＮＡＡ 0 .1。芽分化及增殖培养基 :( 2 )ＭＳ + 6 ＢＡ 1 .0 +ＩＡＡ 0 .1 ;( 3)ＭＳ + 6 ＢＡ 1 .0 +ＫＴ 0 .1 +ＮＡＡ 0 .1。诱导生根培养基 :( 4 ) 1 /2ＭＳ +ＮＡＡ 0 .2。上述培养基均加蔗糖 3%、琼脂 0 .8%,ｐＨ 5 .8。培养基 ( 2 )、( 3)、( 4 )中可加入 0 .0 3%活性碳。培养温度为( 2 5± 2 )℃ ,光照度为 1 5 0 0ｌｘ ,光照时间 1 2ｈ·ｄ- 1 。4　生长与分化…     

温度和气体成分对冬枣果实贮藏期间品质的影响

主要探讨冬枣(Ziziphus jujuba Mill. cv Dongzao)在-1 C的动态气调(CA-Ⅰ, 70% O2 0% CO2处理7天,然后转入5% O2 0% CO2中)、普通气调(CA-II, 5% O2 0% CO2;CA-III, 10% O2 0% CO2)及普通冷藏和常温(25C)等条件下,果实发病率、色素、可溶性固形物、可滴定酸、乙醇和乙酸乙酯含量等的变化。结果表明:与普通冷藏相比,气调贮藏能减缓果实的腐烂,抑制色素的分解和减少果肉中乙醇、乙酸乙酯的含量。动态高氧处理能有效地保持果实的颜色,抑制色素降解及果皮褐变。CA-Ⅲ (10% O2 0% CO2)能有效地减少果肉乙醇的含量而CA-Ⅱ(5% O2 0% CO2)能有效地减少果肉乙酸乙酯的含量。气调贮藏的果实可滴定酸及可溶性固形物含量与其他处理的果实没有明显的差异。     

美味的“构树”佳肴

正构树美食传千年野生构树的花、叶以及果实均可食用,几千年来一直是人们喜爱的美味佳肴。三国时期陆玑所著《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》写道"其叶初生可以为茹",意思是说刚长出来的构树嫩叶可以食用,这说明了三国时期的百姓就知道可以食用构树嫩叶。构树嫩叶营养丰富、味道鲜美,自古以来就是餐桌上的佳肴。明朝《本草纲目》中记载有"歉年人采花食之……雌者皮白而叶有丫叉,亦开碎花,结实如杨梅,半熟时水澡去子,蜜煎作果食",说明人们除了食用构树的嫩叶以外,还采构树的花、果实来食用,花主要指的是构树的雄花序。构树幼嫩的雄花序是民间普遍喜食的一种野生蔬菜,每年春季在各地的农贸市场常有出售。构树雄花序裹一层面粉蒸熟,蘸酱油蒜泥,是餐桌上不可多得的美味佳肴。     

大花蕙兰的组织培养和快速繁殖

1植物名称　大花蕙兰 (Ｃｙｍｂｉｄｉｕｍｆａｂｅｒｉ )。2　材料类别　幼芽、幼根。3　培养条件　以ＶＷ和 1 2ＭＳ为基本培养基。诱导圆球茎培养基 :(1 )ＶＷ 6 ＢＡ 0 .3ｍｇ·Ｌ-1(单位下同 ) ＫＴ 0 .3 ＮＡＡ 1 .2 ＣＭ 1 5 0ｍｌ·Ｌ-1 0 .2 %活性炭 ;(2 )ＶＷ 6 ＢＡ 0 .3 ＫＴ 0 .3 ＮＡＡ 2 .0 0 .3 %ＣＨ ＣＭ 1 5 0ｍｌ·Ｌ-1 0 .2 %活性炭。圆球茎增殖培养基 :(3 )ＶＷ 6 ＢＡ 0 .3 ＫＴ 0 .3 ＮＡＡ 0 .2 0 .2 %活性炭。壮苗生根培养基 :(4) 1 2ＭＳ ＧＡ1 .0 ＮＡＡ 0 .1 1 5 %香蕉泥 ;(5 ) 1 2ＭＳ…     

仙客来的离体无性试管繁殖研究

利用引种仙客来的叶片、叶柄、球茎等为外植体进行组织培养与再生植株 ,筛选最适诱导和继代增殖培养基为MS +BA 2 (mg/l,下同 ) +KT 0 .2 +2 ,4 -D 0 .5。其中叶片的诱导率和繁殖系数较高 ,叶柄次之 ;生根较难 ;球茎因常内带菌而造成培养困难     

广霍香的组织培养

1　植物名称　广霍香 (Pogostemoncablin)2　材料类别　嫩叶、嫩枝。3　培养条件　芽诱导与增殖培养基 :( 1 )MS +4PU 30 (四川成都施特优化工厂生产 ) 0 .2 5mg·L- 1 + 3%蔗糖 + 0 .8%琼脂 ;( 2 )MS + 6 BA 0 .5mg·L- 1 + 3%蔗糖 + 0 .8%琼脂。生根培养基 :( 3)MS +NAA 0 .2mg·L- 1 + 1 .5 %蔗糖 + 0 .8%琼脂。上述培养基pH均为5 .8,培养温度为 ( 2 5± 2 )℃ ,光照度为 1 2 0 0lx左右 ,每天光照 1 2h。4　生长与分化情况4.1　不定芽和叶腋丛生芽诱导与增殖　将广霍香嫩枝、嫩叶用自来水冲冼干净后 ,以 0 .1 %升汞表面消毒 1 0m…     

几种野菜食用要慎重

我国素有采食野菜的传统，野菜营养丰富，含有人体所需的各种物质，兼有营养保健双重功能，风味奇特，无污染，深受人们的青睐；但一些野菜食用的时期、部位及处理方法不当，会造成中毒。下面介绍几种野菜的食用方法、功能及应注意的问题。 　　1.藜 (Chenopodium album)藜科，别名灰灰菜、灰菜。最好吃嫩的茎叶，食用前要晒干，抖掉灰粉，然后用开水烫 1分钟，掺面可做干粮蒸吃，也可炒菜或凉拌，春季采嫩叶阴干后，可贮藏到淡季食用，有清热、利湿、杀虫、止痒的功能，用于治疗风热感冒、痢疾、腹泻、湿疹、毒虫咬伤等。因鲜菜内含有咔林…     

岑溪优质八角精油的化学成分

报导用 GC法对广西岑溪优质八角精油化学成分进行分析 ,分离出 2 5个组分 ,其中鉴定出2 4个组分 ,占总组分的 99.9%。主要组分是反式 -茴香醚 (93.5% ) ,而顺式 -茴香醚只占 0 .13%。     

土壤砷污染对蔬菜砷含量及食用安全性的影响

对湖南郴州砷污染区的土壤和蔬菜砷含量进行了研究 ,结果表明该地区土壤含砷量为 19.5～ 2 37.2 mg/ kg、平均为 6 3.9mg/ kg、中值为 4 7.8mg/ kg,比全国平均土壤含砷量 (9.2 m g/ kg)高 2～ 2 5倍 ;蔬菜可食部分砷含量范围为 0 .0 4～ 2 .6 4 m g/ kg、平均为 0 .74 mg/ kg、中值为 0 .5 4 mg/ kg,5 4 %的蔬菜可食部分含砷量超过了《蔬菜卫生标准》规定的最大允许量 (MPC≥ 0 .5mg/ kg) ;菠菜 ,茼蒿和生菜可食部分超标比较严重 ,最大砷含量超出 MPC 5倍左右。     

重庆金佛山地区野生药食两用植物的民族植物学研究

运用民族植物学的研究方法,通过关键信息报告人访谈法以及与自然教育相结合的问卷调查法,对重庆金佛山地区居民利用野生药食两用植物的种类及传统知识进行了调查和研究。结果显示:金佛山地区居民常用的野生药食两用植物共55科100属117种(含变种和变型),其中以蔷薇科(Rosaceae)(15种)、菊科(Asteraceae)(13种)和百合科(Liliaceae)(11种)种类较多。根据食用价值,该地区药食两用植物可以分为茶饮类(代茶类54种和药酒类18种)、野菜类(46种)、野果类(水果类24种和坚果类2种)、调味品类(5种)和淀粉类(3种)。根据药食两用植物的食用部位,食用部位为嫩茎叶(32种)、根(31种)和果(29种)的种类较多,食用部位为叶(嫩叶)(14种)和全株(10种)的种类也较多,其他食用部位的种类较少。该地区药食两用植物共具有45种药效,其中具清热、解毒、祛风湿、止痛、滋补、止血、止咳、活血、利尿、化痰、促消化和消肿等药效的种类较多。综合分析结果显示:金佛山地区居民拥有丰富的药食两用植物传统知识与该地区丰富的植物资源和自然气候条件以及当地居民保健治病的需求有关。该地区药食两用植物的传统知识主要通过家庭中长辈向晚辈口授手传的方式传承。民族植物学知识的应用对金佛山地区居民在家乡生产创业、改善当地居民经济条件、减少留守儿童问题和促进地区经济发展有重要意义。     

二倍体,四倍体大麦嫩叶营养成分动态研究

本文以不同生长时期的新鲜大麦嫩叶为原料 ,分析了国产二倍体、国产同株四倍体和日本四倍体大麦嫩叶中蛋白质、维生素 C及叶绿素等主要营养成分在不同生长期的含量变化 ,结果表明 ,大麦嫩叶约生长至 d2 0时 ,蛋白质含量达到最高 ,尤其是四倍体大麦嫩叶的含量更高 ,分别是二倍体的 2 4 .5%和 4 5.3% ,进一步对氨基酸进行分析得出 ,四倍体大麦嫩叶中氨基酸总量比二倍体高出 59%以上 ,人体必需氨基酸四倍体麦叶比二倍体高出 61%以上 ;Vc和叶绿素在 d2 0时含量达到最高 ,且比一般食品高出 5倍以上。     

我国稀有蔬菜介绍(1)

1　紫背天葵紫背天葵 (Gynura bicolor DC.)为菊科三七草属多年生宿根草本植物 ,别名紫背菜、红背菜、血皮菜和观音菜等。原产中国 ,在四川栽培较多 ,广东、海南、福建和台湾等地有分布 ,并有少量栽培。1.1　营养及药用价值　紫背天葵作为一种值得推广的高营养保健蔬菜含有较为丰富全面的营养成分 ,特别是矿物质含量较高。在其食用嫩梢和嫩叶中 ,每 10 0 g干物质中含钙 140 0～ 30 0 0 mg、磷 170～ 390 mg、钾 2 830～4 6 30 mg、镁 92 0～ 10 6 0 mg、铜 1.34～ 2 .5 2 mg、铁2 0 .97mg、锌 2 .6 0～ 7.2 2 mg、锰 0 .4 77～ 14.87mg、…     

草石蚕

草石蚕(Stachys sieboldii Miq.)也叫“甘露儿”,“宝塔菜”等,是以地下瑰茎供食用的一种蔬菜,在我国栽培很久。目前在江苏、浙江、福建、河北等省均有栽培。草石蚕的块茎营养颇佳。可生食、可炒食、可供盐制、糖渍、更可做酱菜。酱制的草石蚕,清脆、香甜、鲜美,是酱小菜中价值很高的一种。目前在江苏扬州用草石蚕制成的酱菜罐头,行销国内外各地。     

模拟酸雨对番木瓜不同成熟度叶片膜脂过氧化作用的影响

用不同pH值(4．5、3．5、3．0、2．5)的模拟酸雨处理,研究其对番木瓜不同成熟度叶片细胞膜透性和膜 脂脂防酸组分变化的影响。结果表明,酸雨处理导致番木瓜叶片细胞膜透性、MDA含量、脂氧合酶(LOX)活 性和K+、Ca2+、Mg2+渗出量显著上升,膜脂肪酸组分中饱和脂肪酸含量增加,不饱和脂肪酸含量及不饱和指 数(IUFA)下降,嫩叶比成熟叶对酸雨的反应更敏感。运用生理指标差异达0．05显著水平评价酸雨对番木瓜 的影响阈值,嫩叶在pH3．5,成熟叶在pH3．0。     

黑果腺肋花楸的离体快繁技术

1　植物名称　黑果腺肋花楸 (Aroniamelanocarpa)。2　材料类别　顶芽、侧芽。3　培养条件　 ( 1 )芽诱导培养基 :MS + 6 BA 0 .5mg·L- 1 (单位下同 ) +NAA 0 .2 ;( 2 )增殖继代培养基 :MS + 6 BA 1 .0 +NAA 0 .0 8;( 3)生根培养基 :1 /2MS+ 6 BA 0 .5 +IBA 0 .3。上述培养基均含3.5 %食用白糖、0 .8%食用琼脂 ,pH 5 .9。培养温度为 ( 2 5± 2 )℃ ,光照度 2 5 0 0～ 32 0 0lx ,光照时间1 6h·d- 1 。4　生长与分化情况4.1　无菌材料的获得　春季 3月下旬～ 4月中旬 ,取二年生枝条 ,先在洗衣粉水中用毛刷刷洗 ,再用流动水冲洗 1 …     

怎样栽培仙客来

仙客来(Cyclamen persicum Mill),又名兔耳花,报春花科,多年生草本花卉。球茎扁球形,基生叶心形,丛生,质厚,有长柄,叶面浓绿色,边缘有锯齿,表面有白斑,叶背紫红色。早春由叶间抽出花梗,花单生于花葶顶端,花萼5裂,花冠5深裂,向背后反折,形似僧帽。花冠多玫瑰红色或白色。仙客来是花、叶兼美的温室盆栽观赏花卉。仙客来原产希腊、叙利亚等地,喜在凉爽的气候和腐殖质丰富的砂壤土中生长,忌高温怕寒冷。夏季气温超过35℃时,易腐烂死亡,冬季在5℃以下,球茎易遭冻害。仙客来繁殖方法较多,但技术要求较高,常见的有种子繁殖、球茎分割、叶插繁殖和组织培养等。