功能性食品领域专利技术研发态势分析

功能性食品类别广泛,文章以其中的膳食纤维、益生菌、维生素、低脂食品、能量补充剂和满足特定饮食要求的食品(糖尿病食品、无麸质食品等)为对象,就其专利技术的研发态势进行分析。     

试析食品添加剂应用过程存在的问题及对策

食品添加剂工业是伴随着食品工业的发展而发展的。随着人们对食品的口味和质量等要求越来越高,食品的花样翻新越来越快。而这一切都离不开被誉为"现代食品工业灵魂"的食品添加剂。我们的日常生活离不开食品添加剂,只要适量食用,大部分食品添加剂并不会对人体健康造成危害。但是近年来,我国食品安全事件频发,由于滥用食品添加剂带来的问题让消费者谈"添"色变,陷入饮食恐慌。因此怎样看待食品添加剂,成为了一个值得大家讨论的问题。     

志贺氏Ⅰ型痢疾杆菌污染甜酒引起爆发性食物中毒的调查报告

1988年6月5日襄北某农机修造厂,因饮食甜酒而导致92人食物中毒。经流行病学、临床表现及实验室诊断,一致证实此次食物中毒是由志贺氏Ⅰ型痢疾杆菌引起。该厂于下午7时晚餐。进餐人数为146人,饮食甜酒者92人。饮用4小时发病,年龄最大者58岁,最小者15岁,平均年齿23.1岁。饮食者100％发病,无一幸免,未饮食者无一例发病。临床表现可为头痛、头晕、恶心,继之脐周痛,阵发性,随后出现腹泻。腹痛、腹泻率100％。体温37.8—39.2℃,抗生素冶疗后,全部治愈,无死亡。实验诊断:采集剩余甜酒、患者呕吐物及粪便进行细菌培养,共分离出41株志贺氏Ⅰ型痢疾杆菌,而在其他食品及健康人未分离出该菌。因此确定此次食物中毒爆发是由志贺氏Ⅰ型痢疾杆菌引起。     

浅论如何加强食品检测技术

食品安全与人民的饮食健康密切相关,如果食品质量出现问题,那将危害人们的身体健康,影响社会的和谐稳定。而为了从根本上解决食品质量问题,保护人民身体健康,就要加强食品检测技术的应用。食品检测技术是对食品中有害物质,包括:病原体、农药、兽药、化学污染物等进行检测,并对其做限量分析的一门技术,它对于保证食品质量安全具有十分重要的作用。     

芦笋对高脂饮食小鼠脏器指数及血生化的影响

目的探究芦笋对高脂饮食小鼠脏器指数以及血生化的影响。方法将实验动物随机分为正常组、高脂饮食组、高脂饮食低剂量芦笋组、高脂饮食中剂量芦笋组、高脂饮食高剂量芦笋组、高脂饮食阳性对照组。其中正常组喂食正常饲料,其余组喂食高脂饲料。分别灌胃蒸馏水(正常组、高脂饮食组)、芦笋1.05g/(kg·d)(高脂饮食低剂量芦笋组)、芦笋2.10g/(kg·d)(高脂饮食中剂量芦笋组)、芦笋4.20g/(kg·d)(高脂饮食高剂量芦笋组)、降脂理肝汤1.19g/(kg·d)(高脂饮食阳性对照组),每天2次,每次0.35mL。比较分析小鼠的脏器指数及血生化活性。结果脏器方面:高脂饮食中剂量芦笋组小鼠的肝脏指数最低,但与高脂饮食组相比差异无统计学意义(P0.05)。高脂饮食低剂量芦笋组小鼠的脾脏指数最高,并且高脂饮食低剂量芦笋组雌性与正常组雌性相比差异有统计学意义(t=1.486,P0.05)。胸腺指数中高脂饮食低剂量芦笋组小鼠的相对于高脂饮食中剂量芦笋组和高脂饮食高剂量芦笋组而言是最高的,但与高脂饮食组相比差异无统计学意义(P0.05)。血生化方面:高脂饮食低剂量芦笋组、高脂饮食中剂量芦笋组以及高脂饮食高剂量芦笋组小鼠的总胆固醇(TC)以及甘油三酯(TG)水平低于高脂饮食组,但与高脂饮食组相比差异无统计学意义(P0.05),其中高脂饮食低剂量芦笋组中的TC、TG水平最低,而高脂饮食高剂量芦笋组相应的数值最高。芦笋治疗组小鼠在高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)方面高于正常组与高脂饮食组,但差异无统计学意义(P0.05),其中高脂饮食低、中、高剂量芦笋三组相比,低剂量芦笋组小鼠的HDL-C数值最低,而在LDL-C方面三组差异无统计学意义。结论高脂饮食中剂量芦笋能够降低高脂饮食小鼠的肝脏指数,高脂饮食低剂量芦笋对小鼠脾脏以及胸腺等免疫器官具有一定的促进作用,而高剂量芦笋则对小鼠脾脏以及胸腺等免疫器官具有一定的抑制作用。芦笋能降低小鼠的TC、TG水平,其中低剂量的芦笋效果最好。芦笋能提高小鼠HDL-C和LDL-C的含量。     

乳制品消费对血清胆固醇浓度和代谢的影响

心血管疾病 (CVD)现已成为世界上第 1位主要死因 ,国际上许多研究确认乳和发酵乳制品是致血清胆固醇浓度适度降低的因子 ,一些长期吃致血清胆固醇浓度增高饮食的人群因同时食用乳和发酵乳而有低 CVD发病率。本文对有关发酵与非发酵乳制品对血清胆固醇浓度影响和作用机制的现有文献作一综述。1　乳作为降低血清胆固醇浓度的一种食品非洲 Maasai人消费大量肉、血和乳 ,尽管这些食品能致动脉粥样化 ,但该人群 CVD发病率很低 ,提出乳是其饮食中预防 CVD的一种食品 ,是胆固醇合成的一种抑制剂 [1 ] 。科学家们为寻求乳内降低胆固醇的因子而…     

胆结石患者应注意怎样饮食?

肾结石中１１～８４％是草酸钙结石，５％～１０％是尿酸结石，此外还有胱胺酸结石、磷酸镁胺结石等。就大多数结石而言，采取适当饮食有利于抑制结石形成。①饮食应少吃肉类、少吃盐，有利于抑制结石形成。②少吃富含草酸的食物：如菠菜、大黄、豌豆、巧克力、茶等。③增加含钙食品：含钙食品进入肠道后，其中钙可和肠道中草酸结合成草酸钙而排出体外，从而阻抑了肠道草酸的重吸收，使血中草酸浓度低，从而抑制草酸钙结石形成。④多饮水、多运动、尽量少饮酒。肾结石患者应注意怎样饮食?     

ATP的生物发光与清洁

北京人居环境生态条件已有明显改善,但若干中小型食品生产加工单位饮食摊点、公共服务部门场所设施的微观清洁卫生水平离"世界城市"要求还有很大差距。发达国家(欧盟、北美、日本等)均已将ATP生物发光检测方法列入相关卫生标准检测方法并建立与其对应的卫生"评价体系"和"卫生基准值制度"。     

让“绿色”走上餐桌

食品的环境标志是用来标明产品生产和使用的过程是否完全符合环境保护要求,对生态环境和人体健康是否无损害。1978年德国最先实施"蓝色天使"计划,1988年加拿大开始"环境的选择",日本推行"生态标志"……现在40%的欧洲人购买有环保标志的食品。     

食品工业发展新潮流与氨基酸在食品工业中的应用

<正> 随着科学技术的进步和人类物质生活与文化水平的提高,人们对生活要素——食品的要求不只求“口福”、满足果腹充饥、填饱肚子,已转向讲求营养、注重保健、延年益寿、美的享受。且看八十年代以来,世界各地风行形形色色保健食品、疗效食品、减肥食品、美容食品。诸如:花粉食品、人参     

微机自动控制动物饮食行为检测仪的研制

采用红外传感、减速马达和光电传感组合、压力传感、51系列单片微机控制和记忆等技术,研制一种检测动物饮食行为的仪器,用于药物和食品研制中的动物实验。经30例小鼠实验证明,效果良好,该仪器为测定动物饮食行为提供了一种全新的先进方法。     

下丘脑Orexin 对肥胖大鼠能量代谢的影响

目的:探讨下丘脑注射OXR-1选择性受体拮抗剂ACT-335827对肥胖大鼠代谢的效果。方法:通过高脂饮食建立肥胖大鼠模型,采用CODA 8通道高通量非侵入性血压系统(EMKA)测量血压;所有脂类都使用商品酶试剂盒和TOSHIBA-40FR全自动分析仪测量;空腹血糖采用葡萄糖氧化酶法;空腹胰岛素采用放射免疫法测定。肥胖大鼠出现代谢紊乱后,给予ACT-335827处理,检测大鼠体重、血压、脂肪、甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、游离脂肪酸(NEFA)、瘦素、空腹血糖及空腹胰岛素等的变化。结果:与普通饮食组相比,经过10周高脂饮食,高脂饮食组大鼠体重显著升高(P0.05),给予ACT-335827处理后,普通大鼠的体重、血压、脂肪含量、脂代谢等均无明显变化;与高脂饮食和高脂饮食加生理盐水处理组大鼠比较,高脂饮食加ACT-335827处理组肥胖大鼠的体重显著下降(P0.05),腹部和附睾脂肪含量下降(P0.05),低密度脂蛋白、甘油三酯、总胆固醇、瘦素水平下降(P0.05),空腹血糖及空腹胰岛素也显著降低(P0.05),但血压、肠系膜脂肪和肩胛棕色脂肪、高密度脂蛋白和NEFA无明显变化(P0.05)。结论:ACT-335827对肥胖大鼠的代谢紊乱具有改善作用,对肥胖大鼠有一定的减肥作用。     

中国酒店餐饮中的食品营养问题研究

在人民生活水平不断提高和社会经济快速发展的影响下,人们在外就餐的次数增多,然而,当今我国的酒店未能够关注食品的营养与膳食平衡,仅仅为了注重菜品的色、香、味,这使得食物的营养价值破坏,为了我国人们饮食健康,完善酒店餐饮中的食品营养问题非常关键。为此,本文阐述了酒店餐饮中的食品营养面临的问题,酒店餐饮中的食品营养面临问题的原因,以及完善酒店餐饮中的食品营养策略。     

燕麦基因组学研究进展

燕麦具有较高的营养价值和保健功能,是一种可用于均衡营养、科学饮食的健康食品,正逐渐受到人们的青睐和认可.基因组学研究有助于燕麦重要农艺性状的定位和克隆,对开发利用燕麦优质种质资源具有重要意义.本文从以下几个方面对燕麦基因组学研究进展进行综述:(1)燕麦属基因组类型、大小及染色体倍性研究;(2)基于多种分子标记手段构建燕...     

《膳食指南科学报告》对肉类食品摄入的建议

2015年2月由美国膳食指南顾问委员会（DGAC）发布的新版《膳食指南科学报告》在“常吃适量的肉类食品”的原则下,对肉类食品的摄入做了新的规定,主要包括：首次明文规定以瘦肉为原料生产的肉类食品是健康饮食的一部分;撤销了胆固醇日常摄入量的上限,无需过多担心肉类食品中的胆固醇含量;提醒人们适量摄入“红肉”和“加工肉”;强调应选择钠含量和饱和脂肪酸含量低的肉类食品等。文章根据中国居民饮食习惯对相关内容进行了解读,为优化我国居民肉类食品摄入模式提供参考。     

n-3PUFA对高脂SHR 大鼠血压及血浆游离脂肪酸谱的影响

目的:观察高饱和脂肪酸及n-3多不饱和脂肪酸饮食后对自发性高血压大鼠血压、静息心率、体重、血脂、血糖及游离脂肪酸谱的影响。方法:选择8周龄雄性自发性高血压大鼠(SHR)30只和同龄对照大鼠(WKY)30只,随机分为6组:SHR、WKY普通饲料组各10只,SHR、WKY高脂组各10只,SHR、WKY高脂加鱼油饮食组各10只,持续喂养至16周龄。干预期间每两周测定血压和体重,干预前后测定静息心率、血脂、血糖及血浆游离脂肪酸谱。结果:(1)血压和静息心率的变化:SHR大鼠高脂饮食组较普食组血压水平显著性增高,而高脂加鱼油饮食组较高脂饮食组血压水平显著性减低;WKY大鼠高脂饮食组较普食组血压水平显著性增高,而高脂加鱼油饮食组较高脂饮食组血压水平显著性减低;SHR大鼠高脂饮食组较普食组静息心率显著性增高(P=0.007),而高脂加鱼油饮食组较高脂饮食组静息心率有下降趋势,但差异无显著性(P=0.125),WKY大鼠静息心率各组间无明显差异。(2)血浆游离脂肪酸谱:与WKY大鼠比较,SHR大鼠中亚麻酸(Linolenic acid,ALA)、花生四烯酸(Linoleic Acid,AA)与n-6多不饱和脂肪酸(n-6 polyunsaturated fatty acids,n-6PUFA含量增高,高脂饮食增加了饱和脂肪酸(Saturated fatty acid,SFA),有显著差异(P0.05),高脂鱼油组二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic acid,DHA)及二十碳五烯酸(Docosapentaenoic acid,EPA)增加导致n-3多不饱和脂肪酸(n-3 polyunsaturated fatty acids,n-3PUFA)含量增加(P0.05),SHR大鼠高脂鱼油组亚油酸(Linoleic Acid,LA)、AA含量减低(P0.05)。结论:膳食补充n-3PUFA可能通过影响交感神经活性和血浆脂肪酸谱的组成而改善高饱和脂肪酸所致SHR大鼠的血压升高。     

抗癌与中药

恶性肿瘤是危害人民健康和生命的常见病,由于医学的进步,人类征服的疾病种类越来越多,相比之下,与癌症作斗争已引起世界各国的普遍关注。我国人民对恶性肿瘤病症的认识历史悠久,并注意到诸如环境化学污染、电离辐射、大量X线照射、长时间紫外线照射;饮食上摄取多量的亚硝胺、黄曲霉和其他霉变食品;精神紧张、(于心)情忧郁,以及功能失调等都是导致癌症的内因和外因的研究。用中草药治癌历史悠久,它适宜就地取材、辩证配伍、因人施治,又无明显的毒性和副作用。已经发现并广泛应用的具     

ISAAA信息

<正>美国通过转基因食品标识法案美国总统奥巴马的签署了转基因食品强制标识法案。此前,美国参议院以63:30票的悬殊比例通过了该法案。该法案旨在确立一个含有转基因产物食品标识的全国统一标准。该法案是由Pat Poberts和Debbie Stabenow参议员起草的,这个法案的通过将会填补强制标识法案的空白,并且要求转基因食品的生产商对其产品进行特定的     

药薯“西蒙一号”

当今食品不单以口味为主,而更注重食品的保健作用与“四化”。也就是高档食品以保健为标准,如低卡路里、无胆固醇、无添加剂、高蛋白、高纤维、多种维生素和矿物质;要求多功能化、组合化、合成化与生物化。在这方面,药用甘薯“西蒙一号”蕴藏着极大的开发潜力。药用甘薯“西蒙一号”（Simonl）是巴西联邦国立农科大学郑西蒙教授发现的一种具独特医疗保健作用的特种甘薯。1973年由日本华裔医学博士杨天和从巴西引至日本,临终前杨天和博士不忘祖国,托人于1982年把该品种从日本带到我国上海农科院。“西蒙一号”的叶片呈心脏形,叶肉肥…     

鼻饲极低蛋白匀浆联合α 酮酸疗法对老年慢性肾功能不全患者 营养状况的影响

目的:评估鼻饲极低蛋白匀浆饮食联合α酮酸疗法是否延缓慢性肾功能衰竭(CRF)老年患者病情发展,改善患者营养状况.方法:将我院收治的无法耐受常规低蛋白饮食治疗的肾功能衰竭的老年患者,共24例,随机分为两组,每组12例,一组病人给予极低蛋白匀浆饮食联合α酮酸治疗,为α酮酸组;一组病人给予单纯低蛋白匀浆饮食,为低蛋白组,均进行了6个月的治疗,然后调查患者营养状况.结果:治疗后两组患者的血清总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、前白蛋白(PA)水平较治疗前上升,无明显营养不良,但α酮酸组上升幅度更大(P＜0.05).与治疗前相比,d酮酸组患者经治疗后,血胆固醇(CH)、三酰甘油(TG)、磷(P)水平均下降,血钙(Ca)水平上升(P＜0.05),上述指标在低蛋白组无显著性改变.两组患者治疗后血肌酐(Cr)和尿素氮(BUN)在治疗期间均保持稳定.结论:①极低蛋白匀浆饮食联合α酮酸疗法和单纯低蛋白匀浆饮食治疗在短期内均可延缓慢性肾功能不全进展并改善营养状况,而且前者效果更优;②联合α酮酸治疗对改善血脂和钙磷代谢紊乱具有明显作用,单纯低蛋白肠内营养治疗无显著作用.