磁场对水果保鲜的实验研究

本通过对部分水果在磁场中的重要变化、外观及呼吸强度进行测试，并与同等条件下空气中放置的水果对比，结果表明磁场能有效地抑制水果的呼吸，保持水分，具有良好的保鲜效果。     

研究发现果蝇厌恶机制

果蝇喜欢在醋、酒、发酵的水果上生长和产卵。但是当水果开始腐烂时，链球菌和青霉菌就成为一种有毒的威胁。此外，这些细菌和霉菌通常产生大量的土臭素（geosmin）。在天空下雨时，泥土会散发出一股腥味，这就是土臭素的气味。     

蔬菜,水果与人体健康（下）

蔬菜、水果与人体健康（下）颜素珠（暨南大学生物系广州５１０６３２）（续１９９５年第３０卷第３期第２２页）水果类的例举我国水果的种类繁多，品质各异，有寒性（梨、香蕉、西瓜、猕猴桃等）与温性（荔枝、龙眼、大枣、葡萄、桃子等）之分。果品中的营养成分也是其它...     

中国进境水果携带粉蚧疫情分析(2013—2016)

【目的】中国是水果生产大国和进口大国。水果是最容易携带虫害的产品之一,粉蚧是口岸水果检疫过程中常发现的害虫类群,中国口岸每年从进境水果截获大量粉蚧。通过分析中国进境水果携带粉蚧疫情,可为一线口岸检疫查验提供指导,为相关部门开展产地检疫和口岸监测提供依据,以防止危险性粉蚧的传入,保障中国水果生产安全,促进国际水果贸易健康发展。【方法】通过FAO网站、动植物检验检疫信息资源共享服务平台、中国知网等收集中国进境水果贸易数据及其携带粉蚧疫情,统计分析了中国水果进口贸易情况、粉蚧截获情况以及截获粉蚧的种类、来源地、截获口岸和寄主。【结果】2013—2016年,中国口岸从进境水果上截获的昆虫中粉蚧科昆虫截获量最大,占47.31%;其中截获量前十的粉蚧种类为杰克贝尔氏粉蚧、木槿曼粉蚧、双条拂粉蚧、大洋臀纹粉蚧、南洋臀纹粉蚧、柑橘棘粉蚧、甘蔗簇粉蚧、康氏粉蚧、菠萝灰粉蚧和李比利氏灰粉蚧;而这些有害生物的主要来源地为越南和泰国;粉蚧的主要截获口岸为广西、深圳和云南;而火龙果、榴莲、龙眼和山竹是截获粉蚧最多的进境水果。【结论】中国进境水果粉蚧疫情与水果的贸易量和贸易方式、输出国有害生物发生和检疫除害处理措施、口岸关注度和能力建设等情况相关。     

中国45岁及以上居民膳食果糖的摄入状况及食物来源

目的：探讨中国45岁及以上居民膳食果糖的摄入状况及其食物来源。方法：利用2010—2012年中国居民营养与健康状况监测中膳食调查数据，结合美国食物成分数据库和中国预包装食品中单体糖和总糖含量数据库中果糖和蔗糖数据，对34 264名45岁及以上居民的膳食果糖摄入状况及食物来源进行分析。结果：中国45岁及以上居民平均每日膳食总果糖的摄入量为8.29 g，其中游离状态果糖为4.78 g、结合状态果糖为3.51 g。膳食总果糖的摄入量随年龄的增加而降低，男性高于女性，城市高于农村。蔬菜类及制品、水果及制品、谷类及制品是膳食总果糖前三大类食物来源，共占膳食总果糖的69.72%。不同食物来源膳食果糖对总果糖的贡献在城市和农村间存在差异，城市居民来源的前三大类食物为水果及制品、蔬菜类及制品、零食类，农村居民为蔬菜类及制品、水果及制品、谷类及制品。结论：中国45岁及以上居民膳食总果糖的摄入量平均为8.29 g/d，处于相对较低水平。蔬菜类及制品、水果及制品、谷类及制品是其最主要的食物来源。     

中国水果和蔬菜昆虫授粉的经济价值评估

水果和蔬菜是二大类最主要的虫媒作物, 在农业生产中占据十分重要的地位, 但是近几十年来授粉昆虫在多国出现了不同程度的下降, 影响了农业生产的经济效益。为了明确中国主要授粉昆虫的现状以及昆虫授粉在中国水果和蔬菜生产中的经济地位, 本文分析了1961-2009年间中国主要授粉昆虫蜜蜂的数量动态以及水果和蔬菜种植的变化特征; 并以2008年种植的与人类食品密切相关的44种水果和蔬菜为研究对象, 引入农作物对昆虫授粉的依赖性参数, 应用生物经济学的方法评估了昆虫授粉对中国水果和蔬菜产生的经济价值。结果表明: 1961-2009年的49年之间, 中国主要授粉昆虫蜜蜂蜂群数量增加了161%, 水果和蔬菜种植面积增加了472%, 产量增加了833%。中国水果和蔬菜中虫媒作物产量的提高, 与作物种植面积的增长密切相关（r=0.995, P<0.01）, 也与主要授粉昆虫蜜蜂蜂群数量增加有关（r=0.804, P<0.01）。2008年昆虫授粉对中国水果和蔬菜产生的经济价值为521.7亿美元, 占44种水果和蔬菜总产值的25.5%。水果类对昆虫授粉的依赖程度较高, 授粉产生的经济价值大于蔬菜类。在昆虫授粉的贡献中, 苹果、西瓜、梨、芒果和李占据前5位。昆虫授粉对中国水果和蔬菜产生的经济价值十分巨大, 中国水果和蔬菜对昆虫授粉的依赖程度超过15.9%的全球平均水平。随着中国水果和蔬菜种植面积的持续增长, 中国需要更多的授粉昆虫为其提供授粉服务。     

蔬菜,水果与人体健康（上）

介绍蔬果中常见种类的营养成分及对人体的保健作用，如水果及绿叶蔬菜富含维生素Ｃ，对儿童智商的发育有密切关系，对心血管疾病和防癌有一定作用。黄或红色果蔬含有丰富的胡萝卜素，在体内可转化为维生素Ａ，能加快儿童的生长发育、促进智力的发展。果蔬中含大量的维生素，能增强肠道的蠕动，加快体内多余和有毒物质的排出。文中例举的蔬菜和水果，其营养成分各有所长，保健作用也各不相同。     

抑制水果采后致腐真菌的植物资源研究进展

新鲜水果采摘后易受周围环境的病原微生物特别是真菌侵染而腐烂。开发水果防腐保鲜剂,降低水果腐烂率,不仅有助于人体健康,也减少了经济损失和资源浪费。用植物资源及其提取物制成的植物源水果防腐保鲜剂具有安全、环境友好对人、动物等非靶标生物无害或毒性较小等优点,已成为水果保鲜领域的研究热点。本文对水果采后主要病害和致腐真菌、易感染水果及主要症状等进行总结,对具有抑制致腐真菌活性的植物资源及研究状况进行概述,为后期植物源防腐保鲜剂的开发提供参考。     

水果干与人体健康的研究进展

水果干是新鲜水果去除大量水分后的浓缩品,富含矿物质、膳食纤维、抗氧化物质和多种其他植物化学物。近期研究表明,水果干对血糖控制、心脑血管健康、骨质健康、便秘缓解等方面均有积极作用。作为一类高营养素密度的食材,水果干可以成为零食的健康选择,它们在膳食模式中的贡献应当得到更多关注。     

介绍两种水果保鲜贮存的简易方法

介绍两种水果保鲜贮存的简易方法方法一：有些水果成熟是由于内源产生激素乙烯促催而熟。为延缓成熟，用高锰酸钾近饱和溶液氧化乙烯。为增加其接触表面积。再浸泡除去细灰的炉渣，晾干用纱布包０．５～０．７５ｋｇ／包放于水果筐上部，用塑料袋将筐封起来，使ＫＭｎ（）...     

HPLC不同种类水果中花青素含量的测定

建立了水果中飞燕草色素、矢车菊色素、矮牵牛色素、天竺葵色素、芍药素和锦葵色素等6种花青素含量的高效液相色谱测定方法,并对该方法的线性、精密度、回收率、稳定性进行了方法学验证。利用本方法测定了10种水果中6种花青素含量,结果表明：强酸溶液提取并水解得到花青素的处理方式稳定好、精密度高、回收率好,液相条件分离效果好,定量准确度高。10种水果测定结果表明,不同种类水果中花青素含量差异显著,花青素总量高的水果中6种花青素单体的含量差异显著,且不同种类水果中优势花青素单体不同。     

平性水果的食疗价值

水果的种类很多,不同的水果均含有很多水分,在为人体补充大量津液的同时,还可以补充不同类型的营养.在前两期中,我们谈了寒性和温性水果的食疗价值,其实,在水果家族中还有一类"人缘最好"的平性水果,具有"广结善缘"的作用.也就是说,不同体质类型的人均可食用.这类水果性平,适用人群广,无论阴虚、阳虚、气虚、气郁、瘀血、湿热、痰...     

水果形状的傅里叶描述子研究

水果的形状是水果分级的重要指标之一。本文研究了不规则物体形状的数学描述方法,认为在水果的分级过程中采用曲线拟合的方法来描述水果的形状是不合适的;提出了仅需利用物体的边界信息求物体的形心坐标和描述果形的新方法;发现用Fourier描述子的前4个谐波分量的变化特性就能较好地代表水果的形状,用前15个谐波分量来描述形状则可以达到相当高的精度。而且傅立叶描述子可以进行平移、旋转和缩放,并具有很强的水果外形重建功能,是一描述水果形状的非常有效的方法。     

拟果蝇对不同寄主水果的产卵选择与适应性研究

【目的】探明拟果蝇Drosophilasimulans对不同寄主水果的行为选择及适应性。【方法】利用四臂嗅觉仪等测定了拟果蝇对5种水果（苹果、红提、香梨、香蕉和杨梅）的趋性与产卵选择性,并比较不同水果饲喂对拟果蝇生殖和适合度指标的影响。【结果】拟果蝇对不同水果的气味喜好为：杨梅>香蕉>香梨>苹果,产卵选择喜好表现为：香蕉>红提>杨梅>香梨>苹果;与苹果饲养相比,拟果蝇在香蕉和杨梅上的产卵量较高、发育历期较短,而其孵化率、化蛹率和羽化率在5种寄主水果上无显著差异（P>0.05）。【结论】该研究初步明确了拟果蝇对5种水果的行为偏好及适应性,拟果蝇对不同水果的气味与产卵的偏好差异可能是其行为选择性与后代适应性权衡的结果,研究结果为该虫的综合防控提供理论依据。     

桔小实蝇传入风险的模糊综合评估

根据国际有害生物风险评估方案,本文提出了桔小实蝇Bactrocera dorsalis （Hendel）随进口水果传入风险评估的参数指标体系,包括一级评估指标5个： 进口水果种类,进口水果数量,进口水果的虫害率,运输途中害虫存活率,检疫管理的有效性; 二级评估指标9个： 原产地桔小实蝇的防治情况,水果装运前的处理情况,桔小实蝇对水果的嗜好性,水果运输期,运输条件,运输途中极端限制因子的出现情况,检疫抽样百分比,检出率,检疫措施的处理效果等。采用权重分析法确定各个指标的权重,在此基础上,应用模糊决策的基本理论和方法,建立桔小实蝇传入风险的模糊综合评估模型。模拟评估结果认为,进口水果装运前的杀虫处理和水果到岸时的检疫处理对风险值的影响很大,进口水果的数量以及运输途中是否出现极端限制因子也对风险值有明显影响。     

广东省野生水果植物资源

本文报道了广东省野生水果植物资源的调查结果,计有野生水果植物２３４种,隶属于４５科９３属。文章分析了广东野生水果植物资源的特点、开发利用的现状及存在问题,对开发利用广东野生水果资源提出了一些建议。     

水果贮藏期间的组织褐变问题

近年来,我国的水果贮藏工作发展得非常迅速。苹果、梨等多种水果的低温或气调贮藏先后通过了鉴定,许多低成本的简易贮藏方法也得到了大力推广。但水果在贮藏过程中往往产生各种各样代谢上的生理失调反应,其中尤以组织褐变为严重。根据Smock等的研究,苹果在贮藏过程中有八大类生理失调反应,能引起组织褐变的就有七大类。致病原因分别是冻害、冷害、组织衰老、缺Ca、高CO_2伤害、低氧伤害和机械损伤。病变的产生极大地降低了水果的食用和商品价值,因此引起人们高度重视。对水果组织褐变的研究涉及许多方面,本文主要介绍关于苹果和梨等北方水果的组织褐变机理的研究     

壳聚糖与植物精油复配在食品保鲜中的应用

综述了壳聚糖与精油复配使用在新鲜水果、水产品和蔬菜中应用的研究进展，并对壳聚糖 植物精油复合保鲜膜存在的问题和研究趋势进行了讨论。     

水果、蔬菜并无防癌作用

20世纪以来，人们曾一度认为水果和蔬菜具有防癌作用。“多吃水果、蔬菜吧!它能降低心脏、高血压和癌症等慢性病的患病率。”健康专家呼吁道。     

几种染色剂对桔小实蝇产卵孔的染色效果

为寻找水果上桔小实蝇产卵情况的快速检测方法,本文测定了甲基蓝、龙胆紫、品红、曙红、藏红和刚果红等6种染色剂对水果上桔小实蝇Bactrocera dorsalis（Hendel）产卵孔的染色效果。结果表明染色剂对可疑水果进行染色,若有产卵孔,产卵孔可迅速被染色,染色率最高可达100％。筛选出甲基蓝、藏红和刚果红作为芒果、番石榴和夏橙的最适染色剂,各种染色剂在浓度为0．5％时染色效果较佳,同时对持续冷藏保存后的水果上的产卵孔仍然具有较高的染色率。