HPLC法同时测定酱腌菜中常用防腐剂和甜味剂的研究

目的：建立一种高效液相色谱法同时测定酱腌菜中苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、糖精钠和安赛蜜的分析方法。方法：样品经超声提取,沉淀蛋白,高速离心后,过0.22 μm微孔滤膜,上机测定。流动相为甲醇和20 mmol/L乙酸铵溶液,等度洗脱,经ZORBAX SB-C18色谱柱分离,于230 nm波长下紫外检测器检测。结果：5种添加剂在15 min内能很好的分离,浓度在1.00~150 mg/L范围内线性很好（R2>99.99%）;平均加标回收率为83.0%~99.9%,精密度为0.06%~5.47%;方法的检出限（S/N=3）和定量限（S/N=10）分别为0.221~1.15 mg/kg、0.736~3.82 mg/kg;方法间比对数据结果呈现高度一致性。结论：该方法简单易操作,准确可靠,能够满足酱腌菜中常用防腐剂和甜味剂的检验需要。     

甘蓝腌制过程中亚硝酸盐含量变化研究

本实验采用正交实验方法,对甘蓝腌制过程中亚硝酸盐含量的变化进行了初步探讨。研究了食盐浓度、抗坏血酸添加量、大蒜添加量和葡萄糖添加量对腌制甘蓝中亚硝酸盐含量的影响。结果表明,在食盐浓度为8%、抗坏血酸添加量为0.02%、大蒜添加量为6%、葡萄糖添加量为5%时,腌制甘蓝中亚硝酸盐含量最少,品质最好。     

氟哌酸胶囊的快速定性检验方法

氟哌酸胶囊的正式品名为诺氟沙星胶囊 ,是治疗肠道和尿路感染的常用药品。目前 ,市场上时有假冒药品 ,这些假冒的氟哌酸胶囊多数掺入纯碱(碳酸钠 )或小苏打 (碳酸氢钠 ) ,氟哌酸含量高的只有标准量 (0 .1 g)的 50 % ,低的则仅有 4%左右。据报道 ,最近国家药品监督局分别从全国 2 83家生产企业抽取 62 7批次 ,从 2 2 2家经营企业抽取 2 69批次 ,从 1 2 9家医疗单位抽取 1 51批次 ,总共 1 0 4 7批次 ;经中国药品生物制品检定所检验 ,结果有1 52批次为不合格的诺氟沙星胶囊 ,其中假药 1 0 2批次 ,劣药 50批次 ,不合格率为 1 4.5%。为准确判定真…     

浓维磷糖浆质量评价及质量研究

现阶段浓维磷糖浆的整体质量状况较差，现行质量标准有待完善。基于此，文章根据国家食品药品监督管理局国家药品标准WS-10001-(HD-1215)-2002-2013，对现行标准中的全部检验项目进行考察，建立了多种检测方法来充分分析其质量，还结合试验结果及其存在的问题提出了改进方案。试验结果显示，按照现行质量标准进行检验，20家生产企业的170批次样品中有7批样品不合格，不合格率为4.1%，不合格项目为维生素B1的含量，探索性研究检验的不合格率为38.2%。文章希望通过评价浓维磷糖浆的质量及现存的问题，为该品种国家标准的修订提供参考依据，同时为药品监管提供技术支持。     

腌制肉中亚硝酸盐抑菌机理的研究进展

亚硝酸盐是内制品中常用的食品添加剂,具有发色、抑菌、改善风味和质构等作用,特别是亚硝酸盐能够有效的防止内毒梭状杆菌的生长,但是亚硝酸盐具有毒性,亚硝酸根与肉类中的胺类物质反应生成致癌物亚硝胺,使亚硝酸盐的使用受到限制。已有许多亚硝酸盐抑菌机理的研究报道,本文综述了亚硝酸盐作用的微生物、腌制成分和其它因素对亚硝酸盐押菌作用的影响、以及亚硝酸盐抑菌分子机理的研究进展,并对亚硝酸盐作用机理的研究方向进行了展望。     

国内市售添加食品用菌种的预包装食品标签标识情况调查及分析

目的：分析我国市售添加食品用菌种的食品产品相关信息，主要包括产品种类、菌种信息的标签标识以及声称的使用等情况，为完善我国该类食品的管理模式，提高菌种标签标识管理的科学性提供参考。方法：在大中型超市、便利店进行采样和记录，同时通过登录我国主要网络购物平台进行检索和查询，收集添加食品用菌种产品的种类及标签等信息，并进行整理和分析。结果：共采集符合要求的样品510份，样品种类主要包括饮料、发酵乳、婴幼儿配方食品、糖果、饼干等；菌种主要标示为种名称（67.6%）；活菌型产品中有74.7%对菌种量进行了标示，标识方式主要为保质期内含量（35.4%）和添加量（33.6%），标识位置主要为配料表（35.8%）及独立标识（31.7%）；部分样品使用了涉及肠道、消化、吸收、腹泻、便秘等的功效声称。结论：目前，国内市售添加食品用菌种食品产品的种类丰富，产品标签上对于菌种名称、菌种量的标示方式较为多样。部分产品未正确使用“活菌”“益生菌”等术语，类似功效声称的使用值得商榷。在标示了适用人群包括婴幼儿的样品中，存在未规范使用和标示菌株的情况。建议相关管理部门进一步完善菌种使用和标识的相关规定；监管部门应加强标签标识的监管力度；行业应严格遵守食品标签和声称的管理规定。     

2016—2019年我国包装饮用水中铜绿假单胞菌的抽检分析

为了了解我国包装饮用水食品安全微生物污染的整体状况,重点了解铜绿假单胞菌指标不合格情况,依据原国家食品药品监督管理总局和现国家市场监督管理总局已公布的2016—2019年食品安全监督抽检结果,从年份、季节、区域、污染水平、生产工艺等角度,对从2016年开始连续四年包装饮用水中铜绿假单胞菌的监督抽检数据进行分析,并研究了铜绿假单胞菌污染原因及风险特点。结果发现：包装饮用水总体不合格率占饮料不合格率的35.75%,以微生物指标不合格率为主,占比77.56%,其中铜绿假单胞菌指标不合格率为72.92%(3 027/4 151)。铜绿假单胞菌检出不合格率夏季最多,秋季次之,春季和冬季最少。检出不合格率从高到低排前5标称产地依次是(以省计)为江西、贵州、江苏、湖南和山东。2016—2019年监测数据显示,铜绿假单胞菌不合格率占总食品不合格率连续四年分别为2.25%、1.56%、1.05%和0.49%。由此可见,铜绿假单胞菌是包装饮用水微生物不合格的主要原因,整体上呈现出逐年向好的发展趋势,但存在区域差异和季节变化,监测结果可为政府食品安全监管工作确定重点时间和地区提供依据。     

一株反硝化细菌与光合细菌对养殖海水的净化效果

将一株反硝化细菌与一株光合细菌以不同比例混合后,用海藻酸钠固定,加入到滤料基质为生物陶瓷的净化单元中,对实验室养殖海水进行封闭循环式净化,用硝酸盐、亚硝酸盐、铵盐作为净化指标,观察其净化效果。结果表明,光合细菌的添加量为反硝化细菌的75%时,对铵盐的净化效果达到了79.72%,硝酸盐的去除率为90.61%,亚硝酸盐的去除率为77.06%。且在氨氮浓度负荷较低时也可以有较好的净化速率。     

紫胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料的研制

以新鲜紫胡萝卜和番茄为原料,研制紫胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料,并对紫胡萝卜浆、番茄浆和糖酸的用量、稳定剂种类和添加剂用量进行优化。结果表明：产品最佳配方为总果浆含量30%,紫胡萝卜浆：番茄浆的体积比为2∶1,白砂糖添加量为10%,柠檬酸添加量为0.1%;稳定剂最优组合为黄原胶添加量为0.06%,羧甲基纤维素钠添加量为0.15%,果胶添加量为0.04%。所得产品具有紫胡萝卜和番茄所特有的香气,口感细腻,组织状态良好。     

肉鸭养殖过程中发酵床垫料菌群结构变化的研究

【目的】探究发酵床使用时间和肉鸭粪便微生物对发酵床垫料菌群结构、总菌和大肠杆菌数量的影响。【方法】采集江苏某肉鸭发酵床养殖场内刚制作完成的发酵床垫料样品,及其饲养4批次、8批次后的垫料样品,同时采集各批次34日龄肉鸭粪便样品,采用变性梯度凝胶电泳技术(Denaturing gradient gel electrophoresis,DGGE)、16S rRNA基因序列分析和实时荧光定量PCR (Quantitative real-time PCR)技术对发酵床使用过程中垫料菌群结构进行定性和定量研究。【结果】0批次(D0)与4批次(D4)、8批次(D8)垫料菌群相似性分别为68.81%、70.82%,而4批次与8批次间垫料菌群的相似性则达81.93%,显著高于D4、D8与D0间相似性(P<0.05)。条带6、8 (最相似菌分别为Leqionella tunisiensis、Pedobacte bauzanensis)在3个时间点垫料菌群中均表现优势,且含量较为稳定;条带10 (最相似菌为Rummeliibacillus suwonesis)仅在2个重复使用垫料菌群中表现优势;条带12、13 (最相似菌分别是Psychrobacter sp. PRwf-1、Iamia majanohamensis)共同存在于垫料样和粪便样。肉鸭粪便中大肠杆菌的数量显著高于4批次、8批次垫料中的数量(P<0.05),与0批次垫料间差异不显著(P>0.05)。【结论】使用时间和肉鸭粪便微生物共同影响了发酵床垫料菌群结构和数量,菌群结构随使用时间的延长而趋于稳定。     

短乳杆菌(Lactobacillus brevis)去除亚硝酸盐的研究

短乳杆菌有较强去除亚硝酸盐能力 ,亚硝酸盐含量在 2 5 0mg L以内 ,接种短乳杆菌48h亚硝酸盐全部去除。短乳杆菌处理亚硝酸盐主要处于亚硝酸还原酶还原亚硝酸盐阶段。短乳杆菌去除亚硝酸盐的最适pH值为 5.0～ 6.0 ,最适温度为 3 0℃ ;在其它条件不变的情况下 ,发酵初期 (1 0～ 2 6h)亚硝酸盐去除量随接种量的增加而增加 ,最适接种量为5 %。亚硝酸盐含量在 2 0 0mg L以内 ,短乳杆菌对亚硝酸盐的去除量与底物浓度有极显著的线性关系。     

兽用博落回散对饲用酶制剂酶活性的影响

博落回散能抑菌消炎、改善畜禽肠道内环境,兼具营养和药用双重作用,已经成为一类新型饲料添加剂。酶制剂是目前已在养殖业广泛使用的饲料添加剂,它能提高动物对饲料的消化利用率、提高饲料转化率、降低饲喂成本。博落回散能否和酶制剂同时使用目前尚未有相关的研究报道。本文研究了不同浓度博落回散溶液对8种常用饲用酶制剂活性的影响,实验结果表明,在正常使用浓度(30～50 mg/L)范围内,博落回散不会明显影响淀粉酶、纤维素酶、果胶酶、甘露聚糖酶和木聚糖酶这5种糖基水解酶的活性;对植酸酶、酸性蛋白酶和脂肪酶这3种非糖基水解酶的活性影响不大,这说明博落回散能和酶制剂同时添加到饲料中。本研究为兽用博落回散饲料添加剂在养殖行业的广泛应用提供了实验支持。     

猴B病毒抗体ELISA检测试剂盒的制备及准确性评价

目的:以金标准试剂盒为参照,对新研制的猴B病毒抗体ELISA检测试剂盒进行准确性评价,以期为我国实验灵长类动物产业提供优质廉价的检测试剂。方法:利用3个批次共表达猴B病毒gD和g B蛋白的细胞上清分别制备ELISA检测试剂盒,与金标准试剂盒(VRL的ELISA试剂盒)同时对667只食蟹猴血清进行检测,考察新研制剂盒的准确性;然后,挑选强阳性、弱阳性、阴性样品,用另外2个批次ELISA试剂盒检测,考察不同批次试剂盒检测结果的稳定性。结果:金标准试剂盒对667只食蟹猴血清抗体检测结果为阳性280份、阴性387份,而新研制的ELISA试剂盒结果为阳性282份、阴性385份;与金标准相比,阳性样品的符合率为98.93%(277/280),阴性样品的符合率为98.97%(383/387),总体符合率为98.95%(660/667)。对100份强阳性样品、70份弱阳性样品、108份阴性样品及7份差异样品的重复检测表明,除1份弱阳性(金标准为阴性)检测为阴性外,其余样品与前期一致。结论:与金标准相比,新研制的试剂盒具有较高的准确性,可用于猴B病毒抗体的检测。     

对沼泽红假单胞菌生产CoQ10添加前体物的优化

CoQ10因其具有多种生理生化功能而不仅用于药物也用作食品添加剂.本研究采用全因析中心复合设计及响应面法对茄尼醇、对羟基苯甲酸及甲硫氨酸三种CoQ10前体物的添加量进行了优化,以达到沼泽红假单胞菌J001最大量地生产CoQ10的目的.结果表明:经过对所得模型进行响应曲面法分析,当茄尼醇、对羟基苯甲酸及甲硫氨酸最佳添加量分别为124.8mg1-1,267.7mg1-1,130.2mg1-1时,得最大CoQ10产量预测值40.6[(mgCoQ10)(g干细胞)-1].对上述最佳组合进行试验验证得40.5±0.2[(mg CoQ10)(g干细胞)-1],很接近预测值,比对照(未加三种CoQ10前体物)CoQ10产量提高了109.8%.     

典型小流域农田土壤Cd形态分布及纳米羟基磷灰石阻控效果

沿浏阳铁山河流域采集6个土壤样品(S1～S6),分析其Cd含量及形态空间差异特征,并结合室内淹水模拟实验,研究淹水条件下纳米羟基磷灰石添加量对不同样品Cd有效性与形态转化的影响。结果表明,从流域上游到下游,土壤总镉含量分别为1.14、1.37、1.98、7.44、7.45、6. 99 mg·kg~(-1),有效态Cd所占百分比依次为51.75%、40.15%、39.39%、16.40%、28.86%、29.76%,总量与有效态Cd的空间差异均非常明显,而有效态Cd所占百分比与土壤p H呈显著负相关。淹水可降低土壤Cd的有效性,且随着淹水时间延长,土壤有效态Cd逐渐向残渣态转化。添加纳米羟基磷灰石可明显降低土壤有效Cd含量,且随着添加量增加,阻控效果越好。当添加量为5%时,阻控效果最佳;与对照相比,S1～S6有效Cd含量分别降低了77.97%、83.64%、82.05%、77.87%、74.88%、73.56%。研究结果可为矿区小流域农业安全生产的分区管理和重金属污染治理提供数据支持与科学参考。     

甲醇/山梨醇共混流加控制溶氧改善毕赤酵母表达猪圆环病毒Cap蛋白的发酵性能

研究在重组毕赤酵母(GS115,Mut+)表达猪圆环病毒Cap蛋白的发酵过程中,甲醇毒害作用以及溶氧波动影响目的蛋白的正常表达。基于对甲醇和山梨醇代谢途径的分析,将C源流加的手动调节与反馈控制相结合,提出了1种新型的甲醇/山梨醇共混诱导策略,能够将溶氧稳定地控制于某一设定值,同时避免甲醇毒害作用。使用该策略将溶氧控制于20%的批次,C源(甲醇和山梨醇)添加过少,导致Cap蛋白表达量较低(54 mg/L);而将溶氧控制于10%的批次,C源流加速率适宜,Cap蛋白表达量达到198 mg/L,表达水平明显高于采用传统甲醇诱导策略(0 mg/L)和DO-stat诱导策略的批次(121 mg/L)。     

基质氮素对大球盖菇生长及亚硝酸盐含量的影响

目的探索氮源对大球盖菇生长及亚硝酸盐、硝酸盐含量的影响。方法在培养基中添加不同含氮化合物,培养菌丝,定时测定生长量,并采用重氮偶合分光光度法测定其亚硝酸盐、硝酸盐含量。结果添加亚硝酸盐的基质,菌丝生长速度比对照慢。尿素、硫酸铵、硝酸铵和硝酸钾四处理之间差异无显著性,其生长速度最快。各处理间亚硝酸盐、硝酸盐含量差异均存在非常显著性。亚硝酸钾处理,亚硝酸盐含量高达402.03 mg/kg,不宜食用。硝酸钾处理,亚硝酸盐含量为30.87 mg/kg,食用100 g,就会超出亚硝酸盐日限量;硝酸铵处理,硝酸盐含量远远超过日常蔬菜,也不宜食用。结论在栽培大球盖菇时氮源不宜使用亚硝酸盐、硝酸盐,应使用尿素或硫酸铵,有机氮源也可以。     

高效液相色谱法检测果蔬汁中五种添加剂

目的：运用高效液色谱法对果蔬汁中苯甲酸、安赛蜜、脱氢乙酸、糖精钠以及山梨酸添加剂进行检测。方法：色谱柱：Kromasil 100-5 C18（250mm×4.6mm,5μg）;流动相：甲醇∶0.02mol/L乙酰胺溶液=5∶95（V∶V）;流速：1.0mL/min;进样量：20μL;柱温：30℃;波长：230nm。结果：苯甲酸、安赛蜜、脱氢乙酸、糖精钠以及山梨酸在0.00~0.1mg/mL浓度范围内,均表现为良好的线性关系（r=0.97、r=0.98、r=0.96、r=0.98、r=0.98）。山梨酸、安赛蜜、糖精钠、苯甲酸、脱氢乙酸RSD分别为1.13%、1.01%、1.51%、1.05%、1.18%;平均回收率分别为98%~99%。结论：在液果蔬汁添加剂检测中,高效液相色谱法快速准确,且灵敏度较高,可满足检查需要。     

中国进境植物及植物产品携带蚧虫疫情分析

【背景】蚧虫是半翅目胸喙亚目蚧总科下的一类昆虫的总称。蚧虫个体小、食性广,极易随货物扩散传播。【方法】分别从疫情概况、截获种类、产地、截获载体、截获年份等方面对10年来我国各口岸截获蚧虫的信息数据进行了比对和统计,并对之前容易被忽视的非检疫性蚧虫疫情进行了统计和分析。【结果】2005年以来,我国从进口植物和植物产品中截获蚧虫共计171978批次,其中,检疫性蚧虫12种共7071批次;南洋臀纹粉蚧截获量最大,达2848批次,大洋臀纹粉蚧次之,为2442批次,第3是新菠萝灰粉蚧,为1714批次。东南亚是蚧虫的主要来源地,截获量居前3位的蚧类几乎都来自该地区;水果是截获蚧虫的主要载体,占所有植物及植物产品总截获量的99.0%;总体来看,蚧虫截获量从2006年开始逐年下降,到2010年后又呈暴发性上升趋势。比较3种截获量较大的蚧虫发现,2005~2008年,截获主要以南洋臀纹粉蚧为主;自2009年起,大洋臀纹粉蚧截获量逐年上升,成为截获量最多的蚧虫;2011年以来,新菠萝灰粉蚧截获量激增。2005年至今,我国口岸共截获其他非检疫性蚧类68797批次,鉴定到种的有46个属105种共68712批次,其中,在我国内陆地区尚未报道的有23个种,入侵风险高,需要引起重视。【结论与意义】了解我国口岸蚧类害虫截获情况,有利于针对性地开展疫情检疫与监测,有效防范蚧类害虫的传入与扩散。     

谷胱甘肽合成酶系CLEAs的制备及应用

为在谷胱甘肽合成工艺中降低成本,同时能够实现酶的可存储性、商品化性,将谷胱甘肽合成酶系经过合适的沉淀剂沉淀,戊二醛交联制备成共固定交联酶聚集体。通过优化沉淀条件,交联条件,蛋白浓度及添加剂的使用,最终得到最优的制备方法为:在4℃,30 g/L蛋白浓度条件下,加入PEI-600(添加剂w∶酶液蛋白w=1∶5)与酶液进行充分混合,然后加入60%饱和度硫酸铵沉淀4 h,最后以0.5%戊二醛进行交联。最终蛋白沉淀率为94.9%,酶活回收率为48.2%,单位CLEAs的酶活为4.9 U/g,分别相比对照组的28.7%及2.57 U/g提高了19.5%和2.33 U/g,GSH最高产量达到11.26 g/L,在转化第12批次时GSH产量为9.03 g/L,相对酶活力为78.4%,4℃条件下储藏33 d后相对酶活力为92.12%。经优化制备条件后得到的谷胱甘肽合成酶系CLEAs有较高的初始酶活力,能稳定转化10批次以上,储藏稳定性佳,具有优良的工业化前景。