人体硒代谢与硒营养研究进展

硒是人体所必需的重要微量营养元素,综述了当前国内外人体硒代谢与硒营养的研究进展,包括硒源形式与吸收、人体的硒含量与分布、硒的代谢途径、硒的生物活化形式、硒与疾病、硒中毒和硒的安全摄入量。在此基础上,提出了针对我国硒资源分布、硒反应症分布和居民膳食结构硒摄入量的研究建议,为满足居民通过膳食和补充剂补硒预防和治疗疾病提供理论和实践指导。     

广州市食物硒含量及居民硒摄入量

调查了广州市常见食物中的硒含量.结果表明:动物性食品内脏、水产品、蛋类和羊肉等食品中的硒含量最为丰富(>150.0μg.kg-1);谷物与豆类中的硒含量相近(46.5～98.3μg.kg-1);蔬菜(15.8μg.kg-1)和水果(4.97μg.kg-1)中硒含量均较低;菌类在植物性食品中的硒含量最高(46.0μg.kg-1).广州市居民硒摄入量为98.5μg.d-1.其中,动物性食品占总硒摄入量的73.7%;植物性食品占26.3%;水产品和猪肉均占22.0%以上;大米占17.2%.广州市食品中的硒含量和居民每日硒摄入量能满足人体生理需要.     

硒蛋白

硒(Se)已被确认为是一种生物微量元素,它能共价结合到生物大分子、尤其是蛋白质中。硒蛋白是某些细菌、鸟类、哺乳动物(可能也包含植物)的酶系统的基本成份。一、细菌硒蛋白最早被鉴定的细菌硒蛋白是依赖硒的甲酸脱氢酶,该酶催化无氧条件下HCOOH?H_2+CO_2。Pinsent(954)指出,E·Coli甲酸脱氢酶的表达需要硒。Lester和Demoss(1971)则     

植物硒及其含硒蛋白的研究

硒是植物的有益元素,植物对硒的吸收与外源硒的有效性、硒的形态、植物的种类等有关;硒在植物中主要以有机硒形态存在,HPLC-ICP-MS联用已成为植物体内硒形态鉴定的最常用手段;含硒蛋白是植物体内最主要的有机大分子硒,具有抗肿瘤、抗氧化等多种生物活性。在环境安全和人类健康等方面,富硒植物具有很好的应用价值,所以利用分子生物学手段分析富硒植物的富硒机制,可以为富硒基因的筛选和利用提供理论依据。     

稻田硒循环转化与水稻硒营养研究进展

稻田土壤氧化还原电位的交替变化和土壤组分的特殊性决定了硒在稻田环境中的循环转化机制明显有别于旱地土壤,并且影响到土壤硒的有效性及水稻对硒的吸收与积累.深入研究稻田土壤硒的循环转化及水稻硒营养吸收对实现土壤无机硒向有机硒的转化具有重要意义.本文对稻田土壤硒的循环机制及形态转化、水稻体内硒的代谢机制及吸收积累特性进行综述,分析硒在土壤 水稻系统中转化及向水稻体内迁移的研究现状与发展趋势,为土壤硒有效性研究及培育富硒营养稻米提供参考.     

世界硒都·中国硒谷 恩施

正恩施是中国湖北省西南部的一个少数民族自治州,位于北纬30°线上,在全州2.4万km~2土地上,聚居着29个民族的405万人口。恩施是世界范围的高硒地区,地质专家在这里发现了探明的独立硒矿床,矿石硒含量达到6 300mg/kg,打破了硒不能独立成矿的学说;境内95%的土壤含硒量适中,其中53%的土壤富含硒元素,大量高硒土壤造就了特殊的富硒生物圈;这里还生长着一种高聚硒植物——堇叶碎米荠,聚硒能力是普通植物的几十     

中国硒景观与硒研究团队分布图

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三个不同省份富硒大蒜硒含量分析

目的：检测山东、黑龙江、江西三个省份富硒大蒜、普通大蒜、土壤及水源的硒含量,为当地富硒大蒜产业发展提供科学依据。方法：采集山东、黑龙江、江西三个省份富硒大蒜、普通大蒜、土壤及水源共120份,采用电感耦合等离子体质谱法测定总硒含量。结果：山东省富硒大蒜硒含量高于普通大蒜中硒的含量;黑龙江省来信子村富硒大蒜硒含量明显高于其他4个基地;江西省5个地区富硒大蒜硒的含量可以分为两个区间：硒含量较低的区间（11.660 0～31.984 0 μg/100 g）、硒含量较高的区间（86.530 0～97.224 0 μg/100 g）。结论：山东省的富硒大蒜富硒效果好,黑龙江省宝清县来信子村富硒大蒜的富硒效果好,江西省宜春县富硒大蒜均为超富硒农产品。     

搭建中国硒方阵,燃起中国硒力量

<正>今年8月,在瑞典斯德哥尔摩举行的"第11届硒与生物学和医学国际研讨会"暨"第5届硒与环境和人体健康国际会议"上,来自全球41个国家的330位代表中1/4来自中国,近30位中国学者在大会上分享了硒学方面的研究进展。中国科学家提出的天然生物营养强化计划(Natural Biofortification Program,NBP)也得到各国科学家的热烈回应。大会期间,中国代表团提议组成"中国方阵",发出"中国声音"。硒,作为一个在生命体中只占千万分之一的微量元素,正在树起"中国信心",燃起"中国力量"。     

硒酶及硒化合物生理功能研究的新进展

硒是动物必需的微量元素,硒半胱氨酸是硒蛋白的组份并构成硒酶的活性中心,硒蛋白特别是硒酶是硒的主要功能形式,研究发现,硒半胱氨酸是参入到蛋白质分子中的第21种氨基酸,硒是唯一受基因调控的微量元素,最新研究表明,硒及其化合物还具有阻断某些炎症介质的生理活性,抑制蛋白激酶C,激活促分裂原活化蛋白激酶和S6核糖体蛋白激酶,免疫调节及与其它元素和维生素相互作用等多种生理功能,提示硒在人类健康中的作用及其机制比我们过去所预计的更为复杂。