要素膳及其氮源问题

<正> 早在本世纪40年代,曾证实采用纯氨基酸混合物可代替食物蛋白以维持氮平衡,50年代末曾以氨基酸、葡萄糖、玉米油、矿物质与维生素配制一种化学组成明确膳,至60年代后期生产一种名为Vivonex的商品要素膳。要素膳系以要素形式的氨基酸或氨基酸与低聚肽混合物作为氮源的膳食,其能源采用葡萄糖、蔗糖及/或低聚糖、糊精,另加多种维生素、矿物质及少量提供必需脂肪酸的脂肪,但     

消息报道

<正> △山东省生化药物复方要素通过鉴定由山东省卫生厅和商业厅共同组织的山东省生化药物复方要素鉴定会,于今年四月十五日至十七日在青岛召开。复方要素(原称要素膳)是根据人体营养素需要量为依据,以蛋白质水解物为主要原料,加入糖类、脂肪、维生素及无机盐组成的一种复合生化药物。临床观察证明:该药对于手术及外伤患者,有利于伤口愈合,对于蛋白质与能量缺乏     

消息报道

<正> △山东省生化药物复方要素通过鉴定由山东省卫生厅和商业厅共同组织的山东省生化药物复方要素鉴定会,于今年四月十五日至十七日在青岛召开。复方要素(原称要素膳)是根据人体营养素需要量为依据,以蛋白质水解物为主要原料,加入糖类、脂肪、维生素及无机盐组成的一种复合生化药物。临床观察证明:该药对于手术及外伤患者,有利于伤口愈合,对于蛋白质与能量缺乏     

金乌贼墨汁营养成分分析及评价

采用氨基酸自动分析仪、原子吸收仪、液相色谱及常规化学分析法对金乌贼(Sepia esculenta)墨汁的基本营养组分以及氨基酸、矿物质元素、维生素的组成和含量进行了测定。在所检测的17种氨基酸中,含有7种必需氨基酸和2种半必需氨基酸。同时富含Mg、Ca、K、Na等常量矿物元素以及Fe、sr、Al等微量元素和脂溶性、水溶性维生素。     

内蒙古藜麦的营养成分分析及评价

以内蒙古种植的藜麦为试验原料,对其主要营养成分、氨基酸、脂肪酸、矿物质及维生素进行分析与评价。结果表明：藜麦中蛋白质含量为13-1%、粗脂肪为7-7%、淀粉为49-0%、灰分为2-2%、粗纤维为2-0%。藜麦含有17种氨基酸,其中有7种必需氨基酸,赖氨酸含量丰富。根据氨基酸评分（AAS）和化学评分（CS）,藜麦第一限制性氨基酸是蛋氨酸+胱氨酸。藜麦含有13种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量丰富,占脂肪酸总量的85-25%,饱和脂肪酸占14-75%,其中棕榈酸含量最高,占脂肪酸总量的7-92%。矿物质和维生素含量丰富,其中钾、钙、镁、磷、铁、维生素B1和维生素B2含量均很高。因此,内蒙古种植的藜麦具有较高的营养价值。     

人体必须从外界摄取的营养素

人体必须从外界摄取的营养素共有四十多种。这些营养素除有空气和水外,其他必须营养素分五大类:碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质和维生素。碳水化合物的糖和淀粉是必需营养素葡萄糖的来源。脂肪提供必需营养素甘油三(酸)酯和亚油酸。由蛋白质取得必需营养素氮元素和9种氨基酸,即甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、笨丙氨酸和儿童需要的组氨酸。必需营养素中矿物质17种。     

山茱萸果皮及果核化学成分的研究

山茱萸(Cornus officinalis Sieb et Zucc.)的果皮—萸肉,是我国的传统中药材之一,经分析含有16种氨基酸和丰富的维生素B_2、维生素C,以及24种矿物质。存放三年后的萸肉,其氨基酸及维生素B_2的含量均有明显的下降,因此,萸肉作为一种中药材不宜存放太久,否则要影响药材的质量。在山茱萸果皮的加工过程中其果核弃之烧毁,但果核中含有丰富的营养物质,可以综合利用。     

红瓜叶营养成分及作为野生蔬菜的评价

分析了红瓜(Coccinia gradis)嫩茎叶的矿物质、微量元素、蛋白质、氨基酸和维生素含量,并与常用7种栽培蔬菜的含量进行了比较。结果发现,红瓜嫩茎叶中矿物质K、P(除芹菜),微量元素Fe、Mg(除蕹菜)、Se和Zn的含量均高于7种蔬菜。红瓜嫩叶中硫氨素、核黄素和尼克酸含量远高于对照的7种栽培蔬菜。采用模糊识别法和氨基酸系数比值法,分别以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO／FAO必需氨基酸参考模式为评价标准,对红瓜嫩茎叶中蛋白质营养价值进行了评价,并与7种栽培蔬菜蛋白质进行对照比较。结果表明红瓜嫩茎叶蛋白质含量为2．1％(鲜重),蛋白质中氨基酸种类齐全,氨基酸含量93．8％,必需氨基酸占总氨基酸的42％,第一限制性氨基酸为含硫氨基酸(Met Cys)。红瓜嫩茎叶蛋白质中必需氨基酸贴近度(以鸡蛋蛋白质为标准)0．8070,氨基酸比值系数分(以WHO／FAO必需氨基酸参考模式)71．946,均高于对照的7种栽培蔬菜。     

生物防治

920e97用于体外生产杆状病毒的低成本无血清培养基〔会,英〕/Vaughn,J.L.…了In Vitro一1091,2了 (3),Pt,2一37A泣译自DBA,1991,20(15),91一08669) 开发了一种低成本无血清培养基,用于在草地夜蛾(习尸odo尹te,a fru夕￡尸erda)昆虫细胞培养物中培养杆状病毒。IPL一41可用作初始培养基,提高葡萄糖浓度可替换其糖成分,TC一 Yeas柏-late和次黄普可替代维生素B混合物。测定了作为氨基酸替代物的水解蛋白,单一的水解产物不能代替氨基酸混合物。加入氯化胆碱和2%G工Bo Li-pid作为脂源,将PluronieF一65加入培养基用于悬浮细胞培养物。此配…     

用泥炭培养蘑菇

目前,发达国家对食用蘑菇的需求正以每年10％的比例增长。其中,粗皮北风蘑菇(Pleurotus ostreatus)是最受欢迎的品种之一。此种蘑菇过去一般用山毛榉或其它落叶树的树干培养。此外,还可以用棉杆、棉子壳、稻草、旧报纸等作培养基,在这些东西中含有70％左右的纤维素。加拿大科研人员最近又试验用泥炭培养粗皮北风菇,获得了成功。泥炭是一种植物与微生物的混合物,它富含木质素、纤维素、矿物质和各种有机组份,如维生素、激素、酶及抗     

棉花药用价值高

棉花不仅兼具粮、棉、油和饲用于一身,而且更具有重要的药用价值。 棉短绒是制造葡萄糖、酒精及二十多种氨基酸的工业原料。还可提取维生素C和微晶纤维素,用于医药片剂的生产中。 棉子壳中多缩戊糖22—25％,纤维素37—48％,木质素29—32％及氮、磷、钾等矿物质,是猴头、平菇、木耳、银耳、灵芝等药用菌的理想而经济的天然培养基。棉子壳制造木糖醇,主要用作甜味剂,是糖尿病人的营养和治疗剂。     

氨基酸的化学合成

<正> 氨基酸是蛋白质的组成成份,在维持生命代谢过程中具有特殊的功用。因此,氨基酸除在生物化学、微生物学及组织培养研究等方面早已受到重视外,目前在食品营养、医药及工农业生产发展中的应用也日益广泛,在一些食品中添加适量所缺少的特定必需氨基酸,即可提高该食品蛋白营养价值;氨基酸大输液及要素膳的研究与应用已成为外科营养治疗的重要支柱;工业合成制革及新农药合成的研究与应用,氨基酸都是不可缺少的重要原料。     

饲料膨化加工方法对其营养成分的影响

目的观察饲料生产过程中的膨化处理对各种营养素的影响情况。方法随机选取不同批次的膨化饲料按GB/T14924.9-2001标准,进行水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、氨基酸、维生素及矿物质的测定,得出膨化前后理化检测数据并进行分析。结果饲料中粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、氨基酸、维生素经过膨化处理后,均出现了不同程度的损失,其中维生素损失较大,致使维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸大部分损失。结论膨化加工方法对于饲料中的常规营养成分、氨基酸、维生素水平有较大程度的影响,为满足动物生长、发育、繁殖等需要,应采取添补措施,以保证其营养成分。     

氨基酸的化学合成

<正> 氨基酸是蛋白质的组成成份,在维持生命代谢过程中具有特殊的功用。因此,氨基酸除在生物化学、微生物学及组织培养研究等方面早已受到重视外,目前在食品营养、医药及工农业生产发展中的应用也日益广泛,在一些食品中添加适量所缺少的特定必需氨基酸,即可提高该食品蛋白营养价值;氨基酸大输液及要素膳的研究与应用已成为外科营养治疗的重要支柱;工业合成制革及新农药合成的研究与应用,氨基酸都是不可缺少的重要原料。     

福建沿海全新世贝壳沉积物的氨基酸外消旋年代测定

引言十多年来,氨基酸外消旋反应作为年代测定方法已取得了很大进展(Schroeder & Bada,1976),它为第四纪地质的研究开拓了新的前景。对化石贝壳中氨基酸D及L光学异构体的动力学研究表明,氨基酸外消旋反应已成功地应用于更新世以来有海相贝壳沉积的地层划分及对比中(Karrow & Bada,1980;Kvenvolden& Blunt,1979;Miller & Hare,1975;Miller &Andrews,1977;Mitterer,1974,1975;Weh-miller,1977)。氨基酸年代测定方法是基于下述原理:现生生物体中所有蛋白氨基酸,除甘氨酸外,几乎全部以L构型存在,生物死亡后,L-氨基酸自然地经受一种可逆转换而成D-及L-氨基酸混合物,随着时间延续,最后含这两种构型的混     

我国食用菌的药用研究

我国食用菌资源非常丰富,它们之中有些属于子囊菌纲(Ascomycetes),如块菌(truffles)和羊肚菇(morels);但绝大多数属于担子菌纲(Basidiomycetes),如香菇、草菇、蘑菇、银耳、木耳等。由于食用菌类含有丰富的蛋白质、维生素和碳水化合物,且味鲜可口,因此早已为人所共知的佐膳佳品。其中某些食用菌作为药用已有悠久的历史,但一直发展缓慢,只是近十几年来,应用现代新技术、深入研究食用菌的有效成分和作用机理,才使我国食用菌在药用研究上有了长足的进步。现分别将即有食用又有药用价值的菌概述如下: 一、香菇(Lentinus edodes) 香菇是营价值极为养丰富的“植物性食物”,作为营养上不可缺少的五种成分——蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等,几乎是任何其他植物性食物不能代替的。此外钙、钠磷等无机物质以及维生素B_1、B_2、B_(12)、维生素D原(麦角甾醇)含量也相当高。香菇菌丝体细胞内还含有三十多种酶和十几种氨基酸。     

酶制氨基酸饮料及影响因素的研究

报道了利用大豆和牛奶为原料 ,经过微生物酶制剂水解作用生产氨基酸饮料的工艺技术。结果表明 ,该饮料营养丰富 ,其中含有 17种以上氨基酸和多种维生素以及矿物质。是目前市面上少有的纯天然植物蛋白为原料的营养型饮料。     

墨西哥食用昆虫的营养成分

墨西哥国立自治大学（UNAM）以胡列塔·拉姆斯·E．（JulietaRamosE．）女博士为首的食用昆虫研究课题组,自60年代以来,一直致力于食用昆虫的研究,特别是在营养成分分析方面,已引起世界注目。到目前为止,他们对100多种民间食用昆虫的3大营养要素,即能值、蛋白质、脂肪以及矿物质、粗纤维、游离氮素,蛋白质中的氨基酸组分等进行了测定和分析,结果表明,许多昆虫种类不仅蛋白质含量高于鸡、鱼、蛋和猪肉等高等动物的蛋白质含量,而且蛋白质中的氨基酸组分分布比例非常合理,接近于联合国粮农组织（FAO）制订的蛋白质中氨基酸比例…     

凉山彝族喜食的四种野菜营养成分分析

为评估四种野菜的营养价值,指导凉山彝族人民平衡膳食,该研究采用国家标准方法,对四川凉山彝族喜食的四种野菜,即楤木、牛口刺、紫花碎米荠、鞘柄菝葜的氨基酸、脂肪、能量、维生素和矿物质等营养成分进行检测分析。结果表明:四种野菜中至少含17种氨基酸,其中含7种人体必需氨基酸和多种药用氨基酸。四种野菜中,楤木中谷氨酸含量较高,为0.41%,鞘柄菝葜、紫花碎米荠和牛口刺中天门冬氨酸含量较高,分别为0.80%、0.33%和0.05%; 牛口刺的必需氨基酸/氨基酸总量(EAA/TAA)及必需氨基酸/非必需氨基酸(EAA/NEAA)最高,分别为34.44%和67.78%。与《中国食物成分表》上栽培根菜类和叶菜类的同类营养成分相比,紫花碎米荠的蛋白质含量较高,为3.26%,且富含多种维生素(VA、VB、VB2、VC、VE和β-胡萝卜素)。凉山彝族人民喜食这四种野菜与其营养需求、饮食习惯和文化息息相关。综上结果认为,四种野菜具有高能量、 低钠、粗纤维含量较低、口感较好、富含矿物质元素(铜、铁、锌、锰和镁)的特点,有较高的营养价值和保健功效。     

梵净山薇菜营养成分分析

目的：分析梵净山薇菜的营养成分,为梵净山薇菜的开发利用提供科学依据。方法：参照国标的方法测定梵净山薇菜的蛋白质、维生素C、总糖、还原糖、粗纤维、氨基酸、矿质元素等营养成分,并对其进行分析与评价。结果：梵净山薇菜蛋白质、粗纤维和维生素C含量较高,脂肪含量较低,氨基酸总量达22194g/100g,必需氨基酸（EAA）/氨基酸总量（TAA）为44769%,EAA/非必需氨基酸（NEAA）为93200%,必需氨基酸指数（EAAI）为8624,必需氨基酸种类齐全、比例均衡,第一限制氨基酸为甲硫氨酸、半胱氨酸,矿物质元素含量丰富,以钾和铁的含量最高,分别为3 74180、71990mg/kg。结论：梵净山薇菜是一种蛋白质含量高、脂肪含量低、必需氨基酸种类齐全且比例均衡、矿物质元素丰富、营养价值较高的野菜,具有很好的开发应用前景。