福建梅花山自然保护区野菜资源调查研究

野菜作为一种新兴的商品 ,不仅营养价值、商品价值较高 ,且栽培也较一般蔬菜容易 ,在山区有很大的开发利用前景 ,梅花山自然保护区内的植物资源在这一区域有一定的代表性。营养价值高、品质好且具一定开发利用价值的野菜资源主要有 :蕨菜 :泛指可食用的蕨类植物 ,在本地区主要有凤尾蕨科 (Ｐｔｅｒｉｄａｃｅａｅ)的植物 ,多年生草本。适生于山地、草坡、稀疏阔针混交林或阔叶林间空地及林缘。幼叶为反卷的叶边所包 ,呈拳卷状 ,可食 ,其味鲜美 ,营养丰富。如蕨 (Ｐｔｅｒｉｄｉｕｍａｑｕｉｌｉｕｍ )、凤尾蕨 (ｐｔｅｒｉｓｎｅｒｖｏｓａ)…     

青青河边草 拳拳树上梢——南京地区野菜琐记

当前,随着人们保健意识的增强,野菜以其营养丰富、洁净无公害且具有较高的药用价值而日益受到人们的青睐。素喜清淡的南京人对野菜更是到了“痴迷”的程度,早有外地人戏称“南京人春天爱吃草”,这“草”便包括荠菜、芦篙、马兰头、菊花脑等多种植物。 据作者调查,南京地区可食用且有食用历史的野菜达二十多种,包括草本植物和一些木本值物的嫩芽嫩叶两大类。草本植物有荠菜     

荠菜

荠菜野菜味道鲜美，营养丰富，早已为人们所重视。高中《生物》“植物的个体发育”一节，例举的养菜便是其中的一种。芥菜，是春季生长的野草，路旁、空旷的地方均可找到，容易采集。芥菜营养丰富，含有芥菜酸、生物碱、氨基酸和黄酮等。芥菜的嫩株根、叶均可食用，幼苗可...     

蕨菜软包装生产技术

蕨菜（Ｐｔｅｒｉｄｕｍａｑｕｉｌｉｍｕｍ）分布广、资源量大。蕨菜营养丰富,风味独特,具有清热解毒,健胃补脾,治疗慢性关节炎、头晕、失眠、高血压之功效,是具有经济价值和社会效益的野生植物资源。蕨菜的嫩茎加工制成软罐头,是既经济,又方便,不可多得的食疗天...     

北方常见8种野菜中维生素C含量比较

利用紫外分光光度法,对北方8种常见野菜的Vc含量进行了测定和含量的差异比较,介绍了野菜的营养价值。测定结果表明,不同种野菜Vc含量具有一定的差异,其中山芹、刺嫩芽、蕨菜Vc含量较高,刺五加、香椿、黄檗叶、大耳毛、蒲公英Vc含量依次减少,为合理的开发利用北方地区野生蔬菜资源提供理论依据。     

野生蕨菜的开发利用及生理生态

一、概况野生蕨菜主要指山蕨菜(Pteridium aouilinum Var.Jatiusculum)和薇菜(Osmunda einnamomea Var.asiatica),自古以来被用作蔬菜和度荒食食品,诗经中《诗召南草虫》日:“陡彼南山,言采其蕨”,可见蕨菜在我国利用极早。由于野生蕨菜具有特殊清香味道,又极少受到污染,目前它已成为我国外贸重要土产出口商品之一,在国外享有“山珍之王”的美誉。野生蕨菜不仅出口创汇价值高,出口一吨盐渍蕨菜可换外汇1000美元,出口一吨蕨菜干,可换外汇10000美元,其价值相当于出口40吨大豆;而且还可以用作造纸、食品     

云南及周边地区野菜和野果资源

本文是根据“云南及周边地区生物资源调查”项目的系统调查结果汇总的。云南及周边地区野菜和野果资源,指的是该地区栽培蔬菜、果树及其野生近缘植物之外的可食的野菜和野果。云南及周边地区是多个少数民族聚居区,各少数民族都有采食野菜和野果的习俗,并且在长期采食野菜和野果中,积累了丰富的食用方法。本文介绍云南及周边地区的野菜和野果,旨在为深入研究和开发利用这些资源,并为国家制定野生植物保护有关政策提供基础数据和信息。     

扫帚菜、蕨菜营养成分分析

对扫帚菜、蕨菜两种山野菜的粗蛋白、粗脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、氨基酸、维生素及微量元素等营养成分进行了分析.结果表明,两种山野菜营养丰富,各种营养成分较为齐全,为开发食用山野菜等绿色食品提供科学依据和参考.     

延边地区朝鲜族喜爱的野菜

吉林省延边朝鲜族人民喜爱野菜,经巧为调制后,本来就具有丰富营养的野菜就更加鲜美了。这里介绍几种。桔梗(Platycodon grandiflorum)又名道拉基。桔梗科多年生草本植物。春秋季节刨出根,去掉栓皮,泡去苦味后撕成细丝,加工成咸菜。3—5月采嫩茎叶水烫后清水漂洗后炒食或作汤。嫩茎叶每百克含胡萝卜素8.4毫克、维生素B_2 0.68毫克,维生素C 216毫克。     

青海高原蕨菜繁殖的研究

青海高原蕨菜繁殖的研究吴学明（青海师范大学生物系８１０００８）蕨菜（Ｐｔｅｒｉｄｉｕｍａｇｕｉｌｉｎｕｍｖａｒ,Ｌａｔｉｕｓｃｕｌｕｍ）其幼叶作为野生蔬菜食用在我国已有３０００多年的历史,风味独特,营养丰富,且具有利尿、治疗脱肛之功效,誉为山珍。近些...     

食用野菜不可忽视的一个问题

食用野菜不可忽视的一个问题邱贺媛野菜不仅有较高的食用价值,还有一定的医疗保健价值。在我国,食用野菜已有几千年的传统。当前,人们出于追求“绿色食品”和新鲜口味的心态,食用野菜之风渐盛。为了合理地开发利用野菜资源,自８０年代末,我们对华北地区人们喜食的野...     

西双版纳傣族的传统野生蔬菜

一、引言西双版纳具有丰富的热带野生蔬菜资源,同时又是傣族的主要聚居地区。长期以来,从森林中采集野菜是傣族蔬菜的主要来源。本文调查了傣族传统野生蔬菜的种类和加工方法,并就野生蔬菜在傣族生活中的重要性及如何开发利用野生蔬菜资源进行了初步探讨。二、野生蔬菜的种类据初步调查统计,傣族经常食用的野菜大约有一百二十多种。下面为一些重要的野菜,按食用的不同部分分成四类:     

几种野菜食用要慎重

我国素有采食野菜的传统，野菜营养丰富，含有人体所需的各种物质，兼有营养保健双重功能，风味奇特，无污染，深受人们的青睐；但一些野菜食用的时期、部位及处理方法不当，会造成中毒。下面介绍几种野菜的食用方法、功能及应注意的问题。 　　1.藜 (Chenopodium album)藜科，别名灰灰菜、灰菜。最好吃嫩的茎叶，食用前要晒干，抖掉灰粉，然后用开水烫 1分钟，掺面可做干粮蒸吃，也可炒菜或凉拌，春季采嫩叶阴干后，可贮藏到淡季食用，有清热、利湿、杀虫、止痒的功能，用于治疗风热感冒、痢疾、腹泻、湿疹、毒虫咬伤等。因鲜菜内含有咔林…     

裂叶苣荬菜的分布调查及易混淆种类鉴别

裂叶苣荬菜(Sonchus arcensis)是菊科苦苣菜属多年生草本植物。它既是一种良好的中药材又是营养丰富的优良野菜。我国北方长期将其混作败酱草入药,故素有北败酱之称。在河北、内蒙古与吉林等地将它混作小蓟使用,其实它们既不同种又不同属,而且形态特征也差     

运城市野菜资源开发利用现状调查研究

运城市野菜资源丰富,具有很高的开发利用价值;阐述了运城市野菜资源的开发利用现状和存在问题,并提出开展野菜重点资源调查与研究,制定野菜资源的保护措施,充分实现野菜的综合开发利用,并列举出几种主要野菜的形态特征,营养价值及药用价值。     

西双版纳野生蔬菜资源的特点及开发建议

西双版纳有野生蔬菜 2 77种 ,分属于 2 0 1属 ,79科 ;其中食用嫩茎叶类 1 92种 ,竹笋类 1 3种 ,鲜花类 3 5种 ,果实类 2 2种 ,块茎、块根和髓心类 2 7种。西双版纳 5 3 .8%的野菜种类资源量属“较多”及以上级别 ,62 .7%的种类有 6个月以上的采集时间。对 1 1种主要野菜的口感进行随机抽样调查 ,发现 9种野菜口感得分高于对照白菜 ,2种略低于白菜。对 7种野菜和香椿的矿物质元素 P、Mg、Fe和微量元素 Zn、Mo含量分析 ,发现野菜的平均含量为香椿的 1～ 3倍。对 7种野菜和香椿的 1 6种氨基酸含量分析 ,发现野菜的平均含量只有 SER低于香椿 ,其它 1 5种氨基酸平均含量为香椿的 1～ 1 .7倍。因此 ,提出了开发西双版纳野菜的 4点建议。     

古老的捕鱼技巧

在我们辽阔的国土上,不仅有肥沃的平原,起伏的山峦,还有众多的湖泊,纵横的江河,它们宛如金珠银带,把祖国点缀得更加美丽、壮观,也蕴藏着丰富的自然资源。从很早的古代起,我们的祖先就以采集和渔猎为生。考古和民族学所发现的捕捞工具,为我们展现了一幅幅远古捕鱼的画面。从“竭泽而渔”到“带索标”“竭泽而渔”可以说是最原始的     

湖南小溪国家级自然保护区野菜资源研究

调查了湖南省小溪国家级自然保护区内的野菜资源的种类、生境、利用价值和开发现状。结果表明,小溪自然保护区的野菜资源十分丰富,有109科,258属,423种及变种,其中含10种以上的科有牛肝菌科,红菇科,蝶形花科,苋科,蓼科,十字花科,菊科,唇形科,百合科和禾本科等10科,为该区的优势类群。简要介绍了小溪保护区重要的野菜33科50种的食用部位、采收季节、用途及其生境。对小溪保护区的野菜资源的保护和开发利用提出了建议。     

苦菜营养成分分析及其营养保健作用

苦菜(Sonchus brachyotus DC.)是菊科苦苣菜属的多年生草本植物,遍及我国各地。其嫩茎叶被黄土高原人民誉为饥荒年月的“救命菜”,丰年的“常年菜”。苦菜作为野菜的历史,已十分悠久。早在2541年前孔子采集的民间歌谣里,就有关于这种野菜的美称:“谁谓荼苦,其味如荠”(诗经·邶风·谷风),荼,即苦菜。解放前,塞上高原人民以所谓“锄田不怕日头晒,就怕回家没苦菜”,形容体力劳动者对苦菜的特殊需求。至今,在     

安徽野菜植物资源开发

安徽野菜植物资源开发沈显生（安徽教育学院生物系,合肥２３００６１）随着人们生活水平的不断提高,餐桌上的蔬菜种类必须更加丰富。由于野生蔬菜生长环境优良,基本上没有受到化肥和农药的污染,因而受到人们的青睐。尤其是许多野生蔬菜具有药用价值,其营养更加丰富而...