美国香辛料产品质量现状

简述了美国香辛料生产现状、国内质量需求和进口香辛料存在问题以及香辛料发展战略。     

中国香辛料产品加工标准体系研究

在调研和综合分析我国香辛料产品加工现状基础上,根据标准化原理和标准化体系研究方法,首次系统地对我国香辛料产品加工体系进行研究,用三维坐标形式全面展示加工体系的层次、产品门类和过程要素之间的关系,体系表中的262项香辛料加工过程控制标准,为香辛料提供可靠的过程质量保障.     

香辛料标准化状况及对策

香辛料是既古老又年轻的产品,在漫长的人类文明发展进程中,人们不断赋予其新的内涵、更准确的定义和更广的范畴。随着市场规模的扩大,香辛料产品的应用形式日趋多样化,精深加工和综合利用水平不断提高,对香辛料产品质量和标准化水平提出了更高的要求,作者通过多年香辛料标准化研究和制修订标准的经验和理解,就香辛料标准化状况和对策作简要论述。     

香辛料中二氧化硫的测定

香辛料产品在前期干制过程中,有时违规进行过量硫磺熏蒸处理,导致产品中SO2严重超标,在出口香辛料产品中．目前已增加了SO2残留量检项,本文通过介绍二氧化硫测定方法,力求提高和完善香辛料中二氧化硫测定方法的准确性、可靠性,以便更有效地监控SO2在香辛料中的使用。     

常用食用香辛料霉菌污染状况研究

以不同来源的桂皮、黑胡椒、白胡椒、孜然、小茴香、辣椒、八角、月桂叶、豆蔻、花椒等常用香辛料为实验材料,通过霉菌培养计数及黄曲霉毒素的测定,对常用香辛料加工流通过程中的霉菌污染情况及霉菌毒素残留情况进行了分析评价,并对样品污染霉菌进行了初步的分离鉴定。结果表明:实验所采集的11种香辛料的53个样品中,51%的样品霉菌总数超过国际通行标准,不同品种的香辛料霉菌污染情况存在较大的差异,孜然、小茴香、花椒的霉菌带菌量较高,桂皮、八角的霉菌带菌量较低;样品中黄曲霉素含量与霉菌污染程度存在一定的相关性,闪蒸、辐照处理能够有效减少香辛料中活菌数目,但对霉菌毒素含量影响较小。     

香辛料——芳香植物资源利用的重要方向

正香辛料贸易是一个古老的行业,也是一个充满活力的现代新兴产业,人类在5000年前就已将香辛料植物用于祭祀、治病祛瘟和调味等。我国夏商时期就有"香之为用,从上古矣"的描述,《吕氏春秋·本味》记录了"和之美者,阳朴之姜,招摇之桂",屈原《九歌》中有"蕙肴蒸兮兰藉,奠桂酒兮椒浆"的诗句。由此可见,中国是应用香辛料植物最早的国家之一。随着现代香辛料产业的兴起,研究和利用日益深入,为规范使用,专业机构给了     

中国天然香辛料标准化状况

本文介绍了中国香辛料产品标准化状况,存在问题及标准化发展方向。     

国际香辛料产品加工标准化现状(二)

阐述了国际标准化组织（ISO）、欧盟、印度、法国和德国香辛料产品加工标准化现状、发展趋势及其特点。     

中国天然香辛料标准状况

本文介绍了中国香辛料产品标准化状况,存在问题及标准化发展方向。     

香辛料植物及香辛料主要化学成分

香辛料是主要用于食品调味的植物器官和组织结构。简介了其香味物质、辣味物质和色素,并逐科介绍主要的香辛科植物。     

“香料之王”胡椒

正胡椒(Pipern igrumL.)为胡椒科(Piperaceae)胡椒属(Piper)多年生常绿藤本植物,是世界上最重要的香辛料作物之一,素有"香料之王""黑色黄金"的美誉。胡椒有着悠久的使用历史,除了作为调味品外,它还被应用在印度瑜伽理疗、中医药、食品防腐等方面。历史上,十字军东征、     

山嵛菜的食用及药用价值

山嵛菜的食用及药用价值山嵛菜（Ｗａｓａｂｉａｊａｐｏｎｉｃ）是一种香辛料野生植物。其叶子与葵叶相似,在日本叫山葵。山箭菜具有独特的香辛味,并有较强的消毒效果。因此,日本人视之为珍贵物品。日本人在吃生鱼片时,撒上山嵛菜可以消除腥味,杀死细菌,防止腹泻。...     

泡菜中亚硝酸盐含量测定方法的改良与应用

对比教材中的目视比色法和光电比色法,利用比色式亚硝酸盐检测试剂对泡菜中亚硝酸盐含量进行测定,不必配制多种试剂和使用复杂的实验仪器,能够简化操作过程,提高实验效率。应用改良后的测定方法进行拓展实验,结果表明：食盐质量分数对泡菜亚硝峰的出现时间无明显影响,但对峰值大小有明显影响;添加香辛料可有效清除泡菜中的亚硝酸盐;腌制的白萝卜较卷心菜更易积累亚硝酸盐。     

怎样人工栽培辣根?

辣根,十字花科,多年生宿根草本。肉质根,外皮较厚,黄白色。肉白色,有强辛辣味。叶披叶形,叶缘有缺刻,冷凉期间生出的叶片缺刻增深而变形,有长叶柄,冬季地上部枯死,春季抽薹,开白色小花,种子不易成熟,性喜凉冷,春季用13～20厘米长的细根插入土中进行繁殖,秋末冬初收获。原产欧洲,我国也有栽培。肉质根作制肉类罐头的香辛料,可供外贸出口。人工栽培辣根成本低,收益高,一般每亩可产鲜根2000斤,价值500多元。现将其人工栽培方法介绍如下:     

花椒提取物对嗜水气单胞菌群体感应的抑制作用

以紫色杆菌(Chromobacterium violaceum) CV026作为研究菌株,研究食品香辛料花椒提取物的群体感应抑制活性及其对冷藏凡纳滨对虾腐败菌嗜水气单胞菌(Aeromonas hydrophila)群体感应的影响。结果表明,花椒提取物可有效抑制C. violaceum CV026紫色色素的产生,在亚致死浓度下,花椒提取物可降低嗜水气单胞菌N-酰基高丝氨酸内酯(AHLs)的分泌及有效抑制其生物膜形成和胞外蛋白酶活性。嗜水气单胞菌经质量浓度为16. 0 mg/m L的花椒提取物处理后,其生物膜、胞外蛋白酶活性分别比对照降低了72. 11%和73. 30%,差异达显著水平(P0. 05),且花椒提取物对嗜水气单胞菌群体感应呈现出浓度依赖性抑制效果。这表明花椒提取物具有良好的群体感应抑制活性,有望开发成一种新型群体感应抑制剂用于食品防腐保鲜。     

水松

<正> 水松(Glyptostrobus pensilis(Staunt.)K.Koch)属杉科(Taxodiaceae)水松属,此属仅此一种,为我国特产,是珍贵、稀有、濒临灭绝的树种之一。 分布于广东、福建、广西、江西、湖南、四川、云南等省区的局部地区,南京、上海、杭州、庐山、武汉等地有栽培。适应于水湿地带,尤其是在珠江三角洲,常见为人工栽培树种,性喜潮湿,如池塘、河畔、湖泊、沼泽、岸边,甚至积水洼地,均生长良好。(图1)     

关于《微生物学通报》专题刊申请的通知

当前,随着生物技术的飞速发展,微生物学涵盖的领域越来越广,交叉学科的研究也越来越受到关注。除了已有的微生物学、病毒学、基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程之外,基因组学、代谢工程、纳米科学、生物炼制、生物质能等也逐步成为微生物学研究的热门领域。为了更加系统、集中地反映各个领域的研究成果,以及该领域学科的热点难点问题,充分发挥《微生物学通报》的学科引领和导向作用,促进学     

应用SSR标记对61个国家大麦遗传多样性的研究

使用全自动基因分析仪(ABI-3700 DNA Analyzer),用35对SSR荧光标记引物对来自61个国家的2625份大麦种质资源的遗传多样性进行了分析,得出如下结果(1)35对引物在2625份大麦种质资源中共检测到2063个等位变异,每个位点的等位变异数为30～79个,平均为58.94;多样性指数为1.60～3.66,平均为2.80;(2)在大麦的7条染色体中,每条染色体的等位变异数不等,染色体等位变异数从多到少排序为5、7、2、6、3、4、1,遗传多样性指数从高到低依次为2、6、7、3、5、4、1,综合这两项指标,第2、7条染色体遗传多样性较高,第1条染色体的遗传多样性最低;(3)约旦、伊朗、叙利亚和利比亚等国家大麦的遗传多样性指数最高,分别为2.58、2.53、2.50和2.38;而埃塞俄比亚、叙利亚、伊朗和约旦等国家的大麦资源则具有较多的等位变异,分别为29.03、25.57、25.11和24.60,综合分析,约旦、伊朗、叙利亚和土耳其大麦遗传多样性较高.     

关于《微生物学通报》专题刊申请的通知

当前,随着生物技术的飞速发展,微生物学涵盖的领域越来越广,交叉学科的研究也越来越受到关注。除了已有的微生物学、病毒学、基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程之外,基因组学、代谢工程、纳米     

人体密码(连载之一)

自序摘要人类生在这个星球上,从开始到现在以至将来都是为了一个目标：争取食物,摆脱饥饿与贫困。为了达到这个目标,人类就需要不断壮大自己,加强五官、手脚、肌肤的力量。望远镜,显微镜,照相机是眼睛的延长,有线无线电话是耳和口的延长,温度计、湿度计、气压计、空气污染计是鼻和皮肤的延长;宇宙飞船、飞机、轮船、汽车、火车是腿的延长,各类机器是手的延长,因特网,电脑,复印机是大脑的延长,为了保护自己的食物,还得壮大自己的拳头和体力,并且加入一种集团,枪、炮、核弹头是拳头的延长;国家、政府、军队、法律是体力的延…