玉米须的食疗价值与开发

玉米须的食疗价值与开发纪丽莲（淮阴工业专科学校食品系２２３００１）玉米须为禾本科植物玉蜀黍（ＺｅａｍａｙｓＬ．）的花柱和柱头,它是我国传统的中药材。我国大江南北均广泛栽培玉米,因此玉米须的资源十分丰富。１玉米须的化学成分玉米须含多种对人体有益的化学成...     

玉米须天然维生素E的提取工艺研究

目的:为充分利用玉米须植物资源,探讨玉米须维生素E的工艺流程、最佳提取方法和影响因素。方法:采用索氏回流提取法和甲酯化法对玉米须维生素E进行提取,用紫外分光光度法测定含量。结果:由单因素实验和正交实验得出的最佳提取工艺条件是:提取时间2h,料液比为1∶10,甲酯化温度70℃,甲酯化时间1h,得率为0.056%。影响因素依次为:甲酯化时间甲酯化温度料液比提取时间。结论:试验方法简单易操作,且提取效率高、污染少,是提取玉米须维生素E的有效途径,该试验得出玉米须维生素E的含量为0.056%。     

云南产玉米须的化学成分研究

从玉米须60%乙醇提取液中分离得到了14个化合物,经波谱学方法分别鉴定为柯伊利素-7-O-β-D-葡萄糖苷(1)、柯伊利素-6-C-β-波伊文糖-7-O-β-葡萄糖苷(2)、柯伊利素-6-C-β-波伊文糖苷(3)、L-鼠李糖(4)、豆甾-4-烯-3β,6β-二醇(5)、7α-羟基谷甾醇(6)、7β-羟基谷甾醇(7)、胡萝卜苷棕榈酸酯(8)、大豆脑苷I(9)、7α-羟基谷甾醇-3-O-β-D-葡萄糖苷(10)、麦角甾-7,22-二烯-3β,5α,6β-三醇(11)、棕榈酸(12)、胡萝卜苷(13)和β-谷甾醇(14),其中化合物1、4和7～12为首次从玉米须中分离得到。     

玉米须提取物对食品腐败菌及致病菌抑制作用的研究

首次以玉米须提取物对7种常见的食品腐败菌及致病菌进行抑菌试验,发现玉米须的乙醇提取物的效果最好,其最低抑菌浓度（MIC）为3．0g/100g,此外,对食品加工条件（如杀菌方式等）及食品介质（如PH）对玉米须提取物抑菌活性的也作了研究,结果表明,玉米须提取物在常规食品杀菌条件（UHT）及中酸到酸性环境下抑菌活性稳定,因而可作为潜在的食品防腐剂。     

玉米须总黄酮抗糖基化、乙酰胆碱酯酶和α-葡萄糖甘酶抑制活性分析

研究玉米须总黄酮抗糖基化、乙酰胆碱酯酶和α-葡萄糖甘酶抑制活性。采用内部沸腾法提取玉米须总黄酮,优化其工艺条件,并对其进行分析。在单因素实验基础上,采用Plackett-Burman法对7个相关因素进行评价,筛选出具有显著性差异的4个因素,并对其进行响应面优化。结果表明,内部沸腾法提取玉米黄酮最佳条件为解析时间16min,解析剂浓度73%,提取时间20min,提取温度为61℃,总黄酮提取得率为4.75±0.69%;玉米须黄酮对晚期糖基化终产物、乙酰胆碱酯酶和α-葡萄糖苷酶具有一定抑制效果,呈现浓度依赖性,IC50分别为467.90、73.07、151.04μg/mL。抗糖基化、乙酰胆碱酯酶和α-葡萄糖甘酶抑制活性与黄酮含量呈正相关(相关系数分别为0.83、0.90和0.87;P<0.05),该研究结果可为潜在的天然产物抑制剂开发提供理论依据。     

独一味总黄酮提取工艺优化

以独一味Lamiophlomis rotata总黄酮提取率为考察指标,比较乙醇回流法、水煎法、超声法三种提取方法优劣,并通过L9(34)正交试验优选出最佳提取条件。结果显示,乙醇回流法的黄酮提取率显著高于其他两种方法,其最佳提取工艺为用80%乙醇溶液回流提取3次,料液比为1∶50,提取时间25 min。     

超声波法提取大枣多糖工艺的优化

为了进一步提高大枣多糖的提取效率,本文通过正交试验优化了超声波法提取大枣多糖的工艺条件。考察的因素包括料液比、超声功率、超声时间和浸提温度。结果显示超声波法提取大枣多糖的最佳提取工艺条件为:料液比1∶30、超声功率80W、超声时间10min,浸提温度80℃。在此工艺条件下大枣多糖的提取率达到6.97%。该工艺条件下提取率较高,因此适合于提取大枣中的多糖类化合物。     

玉米发酵面团工艺优化研究

通过单因素试验和正交试验确定了玉米发酵面团最佳制作工艺,并采用感官评价和质构特性对玉米发酵面团品质进行分析,得出酵母添加量0.8%、发酵时间为1.5h、醒发时间为40min条件下制得的玉米发酵面团硬度5 967.618、弹性809、黏聚性772、咀嚼性3 728.860、回复性354,品质良好。研究结果可为玉米主食化加工奠定良好的基础,间接推动玉米产业发展。     

正交试验法优化桑叶多糖提取工艺

以脱除黄酮的桑叶为原料,采用热水浸提法提取桑叶多糖,研究了提取温度、提取时间、料液比、水溶液pH和提取次数对桑叶多糖得率的影响,通过正交实验优化了提取工艺条件。结果表明,在提取次数为2次条件下,桑叶多糖最佳提取工艺条件为提取温度100℃、提取时间4 h、提取液pH7、料液比(原料:提取液,g/mL)1:30,多糖得率为2.74%。该工艺稳定,桑叶多糖得率高,易于工业化生产。     

正交试验法优化菊花中总黄酮的提取工艺研究

研究了菊花中总黄酮的提取工艺。以总黄酮浸提量为考察指标,在单因素试验基础上,采用L_9(3~4)正交试验法,对乙醇体积分数、料液比、提取时间和提取温度等条件进行优化,筛选出最优提取工艺。菊花中总黄酮物质的最优提取工艺为:乙醇体积分数70%,料液比1∶23 (w/v),提取时间140 min,提取温度70℃,提取次数2次,总黄酮的浸提量为28.11 mg/g。该工艺操作简单、重复性好,且对菊花中总黄酮有较高的提取量,可为工业生产提供一定的理论依据。     

阿魏菇深层发酵菌丝体多糖提取工艺优化研究

以液体深层培养的阿魏菇新鲜菌丝体为原料,使用均匀正交设计的试验方法优化了阿魏菇多糖提取工艺。实验结果表明：在菌丝密度为100～250mg／mL(鲜重)范围内,超声波破壁时间为18min、热水浸提时间为4h、提取温度为70℃的提取工艺,多糖提取率可达到：0．914％(鲜重)。     

玉米水解糖液体培养灵芝发酵条件的优化

目的：优化液体培养灵芝的发酵条件,提高多糖产量。方法：采用玉米水解糖为主要成分的培养基,通过单因素和正交实验,对赤芝G22菌株液体培养过程中影响多糖产量的发酵温度、摇床转速等工艺条件进行了研究。结果：经极差分析和方差分析确定了多糖高产的最佳发酵条件为：发酵温度27℃、摇床转速170r/min、培养基初始pH值6.5、发酵时间144 h。结论：通过优化液体发酵条件,可显著提高灵芝多糖的产量。在最佳发酵条件下液体培养G22菌株,灵芝总多糖产量由1.851g/L提高到2.439g/L,提高了31.0%。     

秦巴山区野生绞股蓝枝叶中多糖提取工艺的优化

采用微波辅助法提取秦巴山区野生绞股蓝枝叶中的多糖,用苯酚-硫酸法测定多糖含量。选取酸碱度、料液比、微波温度和微波时间作为提取因素,通过单因素实验和L9(34)正交试验来优化绞股蓝枝叶中的多糖提取工艺。结果表明,野生绞股蓝枝叶中多糖的最佳提取条件为pH 9,料液比1∶20,微波温度60℃,微波处理时间15min,在此工艺条件下提取量高达40.10mg.g-1。     

玉米原料无蒸煮酒精发酵工艺的研究

在玉米原料无蒸煮酒精发酵过程中,添加少量的纤维素酶,酸性蛋白酶可提高糖化酶对生淀粉的糖化作用,减少糖化酶用量。在料水比１：２．５,糖化酶加量２００ｕ／ｇ,纤维素酶加量５ｕ／ｇ,酸性蛋白酶加量０．０１％,３０℃,ｐＨ３．５条件下,Ｎｏ．２１４菌株经９６ｈ发酵,醪液酒精度达１２．８％,淀粉利用率达９２．１％。     

密枝瑚菌多糖提取工艺参数优化

本文对密枝瑚菌多糖的测定方法和提取工艺参数进行了研究。结果表明,采用硫酸苯酚法测定密枝瑚菌多糖方法简便、准确、灵敏度高、重现性好。在此基础上采取单因素实验和正交分析,得到密枝瑚菌多糖最佳提取工艺参数为料液比1∶20,提取时间3 h,提取温度90℃。在此条件下,多糖提取率为2.23%。     

菊芋叶总黄酮提取工艺优化及含量动态变化

以菊芋叶为原料,研究了甲醇体积分数、提取温度、提取时间、固液比等因素对菊芋叶总黄酮含量的影响,在单因素试验的基础上,以L9(34)正交试验方法优化总黄酮提取工艺,然后在该工艺条件下研究不同采收时期对菊芋叶总黄酮含量的影响。结果表明:甲醇体积分数、提取温度、提取时间、固液比对菊芋叶总黄酮提取含量均有影响,最佳工艺组合为:用体积分数70%的甲醇,固液比1:30(g/mL),80℃条件下提取2 h,在此条件下,菊芋叶总黄酮含量为7.03%。采收时间对菊芋叶总黄酮含量影响较大,9月份总黄酮含量最高。     

凝固型香芋玉米酸奶制作工艺的优化

以鲜牛奶、香芋和玉米为主要原料,通过单因素和正交试验优化凝固型香芋玉米酸奶的制作工艺。结果表明,凝固型香芋玉米酸奶的最佳配方为：在鲜牛奶中添加30%香芋浆、15%玉米浆、7.5%蔗糖和5%乳酸菌。在此工艺条件下制得的产品呈淡黄色、口感细腻、风味独特;蛋白质含量、脂肪含量、酸度和微生物指标均符合国家质量标准。     

芦蒿花总黄酮提取工艺的研究

采用正交试验,以芦蒿总黄酮得率为考察指标,对影响芦蒿总黄酮提取工艺的因素进行了探讨和研究,得出了芦蒿花总黄酮提取过程的优化条件。     

榕树须活性部位的成分研究

采用硅胶柱层析色谱和重结晶方法对榕树须95%乙醇提取物进行分离,得到8化合物,通过理化性质和波谱技术分别鉴定为:α-香树脂醇乙酸酯(1),羽扇豆醇乙酸酯(2),木栓酮(3),木栓醇(4),正三十五烷醇(5),白桦酯酸(6),β-谷甾醇(7)和豆甾-4-烯-6β-羟基-3-酮(8)。除化合物6外,其余化合物均为首次从该植物中分离得到。