漫谈谷物在健康养生中的食疗价值

正人体生命活动离不开三大营养物质,即糖类、脂肪、蛋白质,这三类物质都可以在食物中获取,其中糖类的主要物质来源就是本文所谈论的谷物。一般而言,糖类、脂肪、蛋白质摄入占供能总量的比例是:糖类占50%～65%,脂肪占20%～30%,蛋白质     

L-阿拉伯糖的功效及其在生物医药中的研究进展

众所周知,在一定情况下,摄入过量糖类会造成肥胖、糖尿病、心血管疾病等健康问题。与其他糖类相比,在抑制蔗糖的代谢与吸收,抑制脂肪生成堆积,控制血糖水平和降低血脂水平等方面,L-阿拉伯糖具有特殊的功效。本文对L-阿拉伯糖的功效及其在生物医药中应用作一综述。     

动物体内三大物质代谢关系的讨论

近几年来,各种资料和试题对动物体内糖类、脂肪和蛋白质的代谢相互关系说法不一,归纳一下有以下三种看法:第一种认为糖类,脂肪和蛋白质可以相互转化。可以(?)用简式:脂肪(?)蛋白质表示。第二种认为蛋白质和糖类、糖类和脂肪可以相互转化,而蛋白质只能转化为脂肪,脂肪则不能转化为蛋白质,可以用简式:(?)第三种认为糖类和脂肪可以相互转化,蛋白质可以转化为糖类和脂肪,而脂肪和糖类均不能转化为蛋白质,可以用简式:     

食物中核酸的消化与吸收

人和动物体摄入的三大营养物质淀粉经消化分解成葡萄糖,脂肪经消化分解为甘油和脂肪酸,蛋白质经消化分解成各种氨基酸并被小肠上皮细胞吸收。食物中的核酸在小肠内被核酸酶、二酯酶、核苷酸酶水解为核苷酸、核苷、磷酸、核糖、碱基。人体内核苷酸有“从头合成途径”和利用游离的碱基合成核苷酸的“补救途径”。外源核酸不可能直接被人体细胞吸收利用,人体细胞中的核酸都是自己合成的。正常人无需额外补充核酸类物质,不需任何核酸保健品。     

果糖诱导肥胖和内脏脂肪蓄积的研究进展

果糖摄入量的增加与肥胖及非酒精性脂肪肝的严重程度密切相关。机体的果糖代谢在很多方面均与葡萄糖代谢不同。首先,果糖可促进食物摄取、减慢静息状态能量代谢。其次,在不增加能量摄入的条件下,果糖可绕过糖酵解途径中受细胞能量状态调控的关键限速步骤,生成过量的乙酰辅酶A,进入脂肪从头合成途径合成脂肪。但最重要的不同是,果糖在细胞内代谢时可引起快速而不可逆的ATP消耗和嘌呤核苷酸转换,并最终诱导尿酸生成。果糖诱导的尿酸生成可减少脂肪酸氧化,尤其是可通过诱导线粒体氧化应激激活脂肪合成途径,导致肥胖和内脏脂肪蓄积。因此,果糖的特殊代谢效应可能在肥胖和内脏脂肪蓄积中扮演了重要角色,果糖摄入量增加可能是肥胖及其相关代谢性疾病的重要原因。     

实验性肥胖

肥胖是一种症状而非单一疾病。当机体进食过多、摄入热量超过正常需要时,过剩物质主要转化成脂肪而形成肥胖。肥胖常诱发合并高脂血症、动脉粥样硬化、结石以及糖尿病等,减弱机体抵抗力,影响寿命。故近年来日益引起     

为什么肉食动物吃荤不发胖,而猪吃杂食却长得那么胖?

正野外的肉食动物大多不能过上衣食无忧的生活,它们无法保证自己顿顿饱餐,而且捕猎时需要消耗的能量也很大,所以,这些动物不会发胖。而家猪在人类的照料下,终日无所事事,食物充足,营养丰富,况且猪圈里的空间有限,导致猪的活动量不大。这样,猪摄入营养多,身体消耗少,体内脂肪便逐渐积累起来了。【知识布丁】Q:猪为什么爱在泥巴里打滚?     

铁过载引起的疾病：一种“沉默”的疾病

铁是人体生命必需的微量元素,但摄入过多也会对身体健康造成危害。在广大公众心目中．往往只认识到铁提供给人体营养价值的一面,而忽视了铁过量的潜在危害。铁过量会影响心脏、肝脏、内分泌系统和其他器官的正常功能。介绍了血色病、神经退行性疾病、癌症等与铁过载有关的疾病,以期引起人们对铁代谢的全面认识。     

人体的能量代谢

人体所需的能量来源于食物中的糖,脂肪和蛋白质,其中以糖占的比例较大,这能源被人体利用后最终均转化为热能,因此可用间接测热法计算人体的产热量,从而估算人体的能量代谢,人体的能量代谢受肌肉活动,环境温度,精神因素及进食等因素的影响。     

取食对寄生蜂的影响

寄生蜂是调节昆虫种群动态的重要因子之一,其对寄主害虫产生影响的因素主要有寄生蜂摄入的营养、寄生蜂的寿命和生殖力以及其对寄主的搜寻效率等.寄生蜂的营养主要来源于幼蜂体内营养积累和成蜂取食两个途径.其中成蜂取食又包括取食寄主和取食非寄主食物两个方面.某些种类的成蜂通过取食寄主来获得生存和生殖所需的营养,但是大部分成蜂需要取食糖类来作为其主要能源,而且糖类对寄生蜂的生存和生殖也会产生一定的影响.本文综述了寄生蜂的食物来源、食物营养在寄生蜂体内的分配、取食寄主和非寄主食物对寄生蜂的影响以及寄生蜂在寄主搜寻和非寄主食物搜寻之间的权衡,以期为寄生蜂的饲养和利用提供参考.     

磷酸戊糖代谢途径的新修正

磷酸戊糖途径,是糖有氧氧化的重要支路。它提供生物合成所需要的NADPH,为核酸代谢提供戊糖,并通过酵解的中间产物为生物提供能量。磷酸戊糖途径可划分为先后两个阶段,氧化为第一阶段,从葡萄糖开始通过脱氢和脱羧作用生成磷酸戊糖;非氧化为第二阶段,磷酸戊糖经过酶的转换和缩合作用(分子重排)又形成六碳糖和三碳糖(图1、图2)。     

鱼类对糖的代谢

糖类在鱼体内的代谢包括分解、合成、转化和输送等环节。摄入的糖类在鱼体消化道内被淀粉酶、麦芽糖酶分解成单糖,然后被吸收。吸收后的单糖在肝脏及其他组织进一步氧化分解,并释放出能量,或被用于合成糖原、体脂、氨基酸,或参与合成其他生理活性物质。糖原是糖类在体内的储存形式,葡萄糖氧化分解是供给鱼类能量的重要途径,血糖（葡萄糖）则是糖类在体内的主要运输形式。从上述糖代谢情况来看,鱼类对饲料糖的代谢与陆上动物并无二致。但鱼类被视为对糖的利用能力低下”一,这促使人们去探讨鱼类糖代谢的特殊机制。现就这方面的工作回顾总结如下：     

食物血糖生成指数与其健康意义

人类的食物构成主要是由蛋白质、脂肪和碳水化合物三种营养物质组成 ,另外还包括水、矿物质及维生素等。在人体内所有营养物质经过消化都被分解成为简单的分子 ,经小肠吸收进入血液 ,再根据人体特定组织器官的需求经血液循环进入相应的组织器官内进一步分解转化。碳水化合物在人体内的代谢主要是在小肠内经各种水解酶降解为单糖后 ,经小肠吸收由血液进入细胞。这种转运过程受人体分泌胰岛素的量制约的。当含有碳水化合物的食品被消化后导致血糖水平的升高并诱导人体产生饱足感。胰岛素的分泌可以保证血糖转运至细胞内并使血糖值恢复到较低水…     

生物富铬与人体营养健康

铬是人体的基本营养元素之一,主要通过激活体内铬调素来协同或增强胰岛素功能,从而调节糖类、脂类等正常代谢。食物的精细加工、应激状态以及衰老都会导致人体的铬流失。缺铬已成为诱发糖尿病的主要原因之一。膳食补铬是预防和控制糖尿病及其并发症重要途径。酵母源葡萄糖耐量因子(GTF)可有效调节糖代谢、提高胰岛素与受体的亲和力、改善脂肪代谢,具有安全性高、吸收率高等特点,是重要的补铬制剂和辅助降糖保健因子。综述了铬在糖尿病改善的研究、铬补充剂研发现状以及铬摄入的法规。     

素食主义与膳食宝塔

营养素包括蛋白质、脂类、糖类、维生素和矿物质五大类,有人将水和膳食纤维也包括到营养素范围之内。目前所知,人体必需的营养素总共42种,包括糖类、水、8种氨基酸(婴幼儿9种)、2种脂肪酸、15种矿物质(常量元素7种和微量元素8种)和14种维生素。这些人体所需的各类营养素在正常情况下都来自于每天的膳食,由于每种食物的营养价值不同,因此任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需的全部营养素,只有由多种食物组成的平衡膳食才能保证人体的健康。     

妊娠期糖尿病患者孕前BMI与血糖及膳食营养摄入的相关性分析

目的:分析妊娠期糖尿病患者孕前身体质量指数(Body Mass Index,BMI)与血糖水平及膳食营养摄入的相关性。方法:选择2017年1月-2018年1月于我院治疗的妊娠期糖尿病患者86例作为观察组,另选择血糖水平正常的孕妇60例作为对照组,并依据BMI不同将观察组分为A组(BMI18.5 kg/m~2)、B组(18.5 kg/m~2≤BMI24.0 kg/m~2)、C组(24.0 kg/m~2≤BMI≤28.0 kg/m~2)、D组(BMI28.0 kg/m~2)。比较各组孕前BMI、血糖水平及膳食营养摄入情况。结果:观察组孕前体重、BMI、脂肪供能比均显著高于对照组,碳水化合物摄入量及碳水化合物供能比低于对照组,差异均有统计学意义(P0.05);各组空腹时、餐后2 h血糖水平以及每日能量、脂肪摄入比较结果显示:D组C组B组A组,且组间差异均有统计学意义(P0.05)。结论:孕前BMI与血糖水平及膳食营养摄入存在一定相关性,控制合理体重、保持营养均衡对于降低妊娠期糖尿病发生率具有重要意义。     

动物的盐腺及其分泌机制

动物的盐腺及其分泌机制潘鸿春（安徽师范大学生物系芜湖２４１０００）许多脊椎动物在不同条件下,体内会摄入过多的盐份。主要包括食用含高盐份的食物,或者饮用盐水而补充体内水份的丧失,或者生活在高渗环境中不得不摄入盐份以增加体液渗透压,或者动物完全依赖饮用盐...     

北京市高等院校学生膳食营养状况调查

目的：了解北京高校学生的膳食结构及基本营养状况,为相关部门采取有针对性的干预措施提供可资借鉴的参考依据。方法：采用分层随机抽样的方法,对北京高校学生的基础健康状况、就餐频率及日常膳食情况进行问卷调查。结果：膳食结构方面,蔬菜类及豆类食品摄入较为不足,油脂摄入稍有过量,水果类、奶类和鱼虾类食品摄入严重不足,畜禽肉类摄入严重过量;营养物质方面,维生素B2相对缺乏、维生素C严重不足,钙摄入严重不足、硒摄入稍有不足、钠摄入严重过量;三大营养素供能比方面,脂肪供能比偏高、碳水化合物供能比偏低、蛋白质供能比较为正常。同时,高校学生BMI值整体正常,男生超重及肥胖的比例高于女生;高校学生早餐食用较不规律。结论：北京市高校学生的饮食习惯存在一定问题,应对其进行有针对性的膳食指导。     

低糖低脂肪饮食不是健康的法宝

人类从食物中取得赖以生存的物质，这些物质可以分为六大类：水、蛋白质、脂类、糖类、矿物质、维生素类。正常人为了保持身体健康，必须均衡地摄入这六类物质，也就是说不能有任何一类有所过量。但是对于不同疾病患者，这六类物质的比例就必须进行调整。如维生素缺乏的病人，就必须增加食物中维生素的比例，脱水的病人则必须增加饮食中水的比例。     

白背飞虱对不同抗虫性稻株糖类物质的利用

本文通过对白背飞虱Sogatella furcifeta Horvath在不同苗龄抗虫品种Rathu Hee nati(简称RHT)和感虫品种Taichung Native 1(简称TNl)稻株上的取食反应,对摄入食物中糖类的利用和体内葡糖苷酶的活性变化,以及对稻株含糖量的分析,初步探讨了白背飞虱对稻株糖类物质的利用。白背飞虱在抗虫、感虫品种上的取食均随稻株苗龄的增长而降低,沮不管品种的抗虫性如何,稻株内的总糖量却随稻株苗龄的增加而上升。高效液相色谱分析飞虱分泌的蜜露结果表明,在RHT上分泌的蜜露里,蔗糖和果糖的含量明显地低于在TNI上分泌的。由此推测白背飞虱从RHT稻株韧皮部中吸食的汁液较从TNI中的少,但利用率高。取食RHT后的白背飞虱,体内的葡糖苷酶活性明显地较取食TNl后的低,并与飞虱体重的变化呈正相关。在白背飞虱体内可能存在着两种独立的、可控制食物的摄入及摄入食物的消化和吸收的机制。