新疆马铃薯主产区农村居民主食消费现状分析

目的：旨在通过对新疆南北疆不同马铃薯主产区域、不同民族主食消费情况进行调研分析,了解新疆农村居民主食消费现状及马铃薯消费习惯,从而为国家马铃薯主食化战略在新疆地区整体推进提供决策依据。方法：采用入户访谈、集中调研等面对面询问的方式调查了南疆泽普县、疏勒县,北疆吉木萨尔县、奇台县农村居民220户。调查内容包括农户家庭近一年的早中晚一日三餐的主、辅食食用情况以及马铃薯的食用方式。获得有效调查问卷共192份。采用统计分析的方式,归纳总结了三餐主食食用率,小麦面粉、大米及玉米的人均食用频次以及马铃薯的食用方式。结果：新疆南北疆农村居民对于谷物（小麦面粉和大米）的人均食用频次差异不大,但对小麦面粉与大米的消耗量差异较大,小麦面粉是大米的1.6倍。马铃薯在新疆已基本达到全民消费,但在南疆地区消费量不高,且食用方式单一,仅作为菜用食用。北疆地区食用广泛,既可以做粮,也可以做菜。结论：新疆南北疆农村居民的主食消费以小麦面粉为主,对马铃薯主食化发展而言可替代性强,马铃薯主食化在新疆具有推广前景。     

对无公害马铃薯种植技术的研究

无公害马铃薯作物是人们日常生活中重要的食用食物,所以提高其种植的质量以及技术,将对当前马铃薯产业的扩大产生影响。本文将针对无公害马铃薯的种植技术进行研究。     

马铃薯主粮产品对中学生营养与健康的影响研究

目的：了解马铃薯全粉含量约30%的主食对中学生营养与健康的影响。方法：在河北省承德市围场县某两所寄宿制中学选取952名中学生开展马铃薯主食产品食用的营养健康功效研究。1所学校的学生为食用组（451名）,1所学校的学生为对照组（501名）。对照组学生正常饮食,食用组学生每天食用马铃薯全粉含量约30%的主食（馒头或面条）1餐,连续食用6个月。在食用前后分别对所有参与学生开展基线调查和终期调查。调查内容包括个人问卷调查、体格测量（身高、体重、血压）和实验室检测（血糖、血红蛋白、血脂、尿钾）。结果：食用马铃薯全粉含量约30%的主食6个月后,食用组和对照组学生的身高、体重、营养不良率及血压变化均无统计学差异（P>0.05）;血红蛋白、血糖、甘油三酯和胆固醇水平变化均无统计学差异（P>0.05）;食用组学生的尿钾在食用后上升（P<0.05）;排便用力情况变化无统计学意义（P>0.05）。结论：食用马铃薯全粉含量约30%的主食可适当升高中学生的尿钾水平,对中学生的营养和健康无其他影响,可部分替代传统的主食。     

藜麦优生优育的那些事儿

<正>和其他粮食作物相似,藜麦从成为土著人的粮食后,也经历了漫长的种质改良。据出土于秘鲁中部高地阿亚库乔的考古资料显示,藜麦的种植差不多可以追溯到大约7 000年前,在安第斯山区藜麦很可能是当地最早的农作物之一。智利的印第安人墓穴中出土的藜麦种子化石可以追溯到公元前3000年前。阿根廷南部的卡塔     

几种常见的毒素

龙葵素又称茄碱,对热稳定,在马铃薯中有少量存在。若将马铃薯暴露在日光下,马铃薯逐渐形成绿色,此时在芽和皮中会大量出现龙葵素,在每100克新鲜马铃薯组织中龙葵素的含量高达20毫克,食用后有时会造成中毒。该种毒素可引起胃肠道紊乱及某些神经错乱症。在体外实验中,龙葵素可抑制神经递体——胆碱酯酶。如将发芽、发青的马铃薯去芽、去皮可减少毒物含量,但一般情况下忌用。黄曲霉素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物,其中     

不同溶剂系统对马铃薯糖苷生物碱的提取效果

马铃薯和其他茄科植物一样,植株和块茎中普遍含有一种有异味、有毒性的生物碱,通称龙葵素、马铃薯素等。这种生物碱不是单一成分,而是一类具有糖苷键的含氮甾族化合物。栽培种中主要有茄碱(solanine)和卡茄碱(chaconine)两大类,野生种中的成分较复杂,国外文献中统称为总糖苷生物碱(total glycoalkaloids,TGA)。糖苷生物碱在马铃薯块茎中作为一种正常的天然成分存在时,含量很低,一般不影响其食用品质。当栽培或贮藏不当,含量增加到一定阈值时,即影响其食味性和安全食用性,     

膳食结构对供浆员血浆蛋白及血脂含量的影响研究

目的探讨不同的膳食结构对供浆员血浆蛋白及血脂含量的影响。方法测定400例以牛、羊肉和马铃薯为主要膳食结构的供血浆者和400例以猪肉和马铃薯为主要膳食结构的供血浆者的血浆蛋白和血脂水平;同时统计食用高脂肪膳食后血浆出现乳糜的情况。结果经测定以牛、羊肉和马铃薯为主要膳食结构的供血浆者和以猪肉和马铃薯为主要饮食结构的供血浆者的血浆蛋白和血脂水平相当,两者之间无显著性差异(P>0.05);献浆前1 2 h内食用高脂肪膳食后血浆出现乳糜的概率明显增高,与食用清淡膳食相比具有显著性差异(P<0.05)。结论这两种膳食结构的差异对供浆员血浆蛋白及血脂水平没有明显影响;献浆前12 h内应当避免食用高脂肪类膳食。     

种薯的生产工场开业加速加工用马铃薯的引进

马铃薯公司6月30日在宇都宫市清原的工业区内,开设了马铃薯的种薯工场即马铃薯股份公司生物技术工场(代理店)。通过新开设的工场,该公司的目标是引进适合加工土豆片的土豆新品种和开发种薯生产技术。日本以前是以生食用和作淀粉原料进行马铃薯育种,现在已有意识地开发食品加工用土豆。生物技术工场用地     

无公害马铃薯病虫害综合防治技术

马铃薯也叫土豆、山药蛋。它可作为粮食、蔬菜直接食用,又可以作为加工原料、饲料来使用。作物第四大粮食作物,马铃薯在全球范围内均有种植。随着马铃薯种植技术提升、越来越广的用途开发,种植马铃薯的人们越来越多。从总产量与总面积来看,我国马铃薯都居于世界第一。这不仅提高了农民的经济收入,促进了马铃薯产业的发展,而且还极大地满足了市场需求,有力保障了我国的粮食安全。现阶段,由于马铃薯的重茬种植、忽视对土壤的消毒以及抗病品种的选择,导致马铃薯病虫害逐年增加。因此说要想提升马铃薯的质量与产量,那么就必须做好马铃薯的病虫害综合防治工作。     

土豆的故事

土豆学名马铃薯,是一种高淀粉食品,食用后可以缓慢释放能量。由于土豆种植方法简单、产量高,所以价格低廉,在历史上一直是穷人的食品。在全球粮食价格飞涨的今天,人类愈发重视对土豆的开发,联合国甚至将2008年命名为“国际马铃薯年”。     

特殊风味蔬菜及其特殊物质简介

日常生活中有许多蔬菜和调味品因为其特殊的风味而大受欢迎,这些独具风味的菜蔬是人类从自然植物资源中得到的美妙馈赠,本文仅对其中最常见的一些作一简要介绍。1辣椒（CopsicumannuumL．）亦称番椒,海椒或椒茄,原产中、南美洲的墨西哥、秘鲁等地。1492年哥伦布带去欧洲而使传播,明末（1640年）引种至中国。在长江流域及华北各地为一年生植物,在热带和亚热带地区的广西、广东及云南南部,可以露地越冬,第二年萌生新芽。浆果,食用部分主要是果皮,胎座亦可食用。种下分为5个变种①樱桃椒类（var．cerasiforme）果小如樱桃。向上直立…     

中国马铃薯主食化——浙江省的发展对策

马铃薯是全球第四大重要的粮食作物,是人类的重要主食之一。2015年,中国启动马铃薯主粮化战略,推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等食物形式,以期推动马铃薯主食化。尽管马铃薯是浙江省主要旱粮作物之一,但是与传统的主要粮食作物水稻相比,马铃薯仍然是一个小作物,在餐桌上也是以鲜食为主,当做蔬菜食用,精深加工较少。为了加快推进浙江省马铃薯主食化目标,本研究从浙江省马铃薯生产的发展潜力以及马铃薯作为主食的发展策略两个方面出发,从政府政策导向、膳食观念转变、科学技术保障等方面,阐述了浙江省推动马铃薯主食化的思路和对策。迄今为止,浙江省马铃薯主食化已取得阶段性突破,马铃薯种植面积持续扩大,种薯本地化生产以及全程机械化技术得到进一步发展;马铃薯全粉加工技术以及马铃薯主食产品的研发有了不断的创新;通过采取优化品种结构、丰富主食产品、出台扶持政策等措施,加速推进了马铃薯主食化的进程。本研究以浙江省这样一个马铃薯既非主粮又非主食的省份作为研究案例,对华东地区具有相似自然资源以及膳食习惯的省份,全面推进马铃薯主食化具有重要的参考价值。     

亚马逊河早期文化的重新评价

16世纪40年代当欧洲人首次驾船驶入亚马逊河时,他们目睹了两岸庄稼茂盛和城市荣耀的风采,并且描绘了由斗士首领统治成千上万庶民的疆域辽阔的殖民地生活。但是翻开史册,不难发现,到1700年,这些社会遗迹已经荡然无存,唯有居住于森林地带的印第安人的原始迹象。人类学家对此困惑不解,一度低估了亚马逊河的辉煌文化,他们认为热带低地不可能成为任何文明的摇篮,因而不再研究亚马逊河的人文历史,而是潜心钻研曾有灿烂历史的秘鲁、哥伦比亚和墨西哥的文化遗迹。     

常见的能源植物

西蒙得木又名火火巴,自然分布于墨西哥北部沙漠和美国加利亚州南部。系灌丛植物,生长期长达百年,树叶常青,根系深入土层达10米,是干旱河谷地区绿化荒山保持水土的理想树种和名贵的工业原料。100年前印第安土著人就食用西蒙得木的果实。20世纪70年代,科学家发现西蒙得木油可以代替鲸蜡作高级化妆品。近     

马铃薯贮藏期干腐病病害防治研究进展

马铃薯干腐病是其在贮藏期发生的一种严重腐烂病害,该病害通过镰刀菌孢子扩散、侵染马铃薯贮藏期的块茎,致使薯肉变色并缩裂成干腐状。严重时发展成为湿腐病感染临近薯块,从而导致整个储窖腐烂,大大降低的马玲薯的食用性和商品性。因此,为了科学、安全、高效的预防控制该病害的发生及蔓延,本文结合近年来国内外相关报道,对马铃薯干腐病的综合防治研究进行了综述,旨在为该病的深入研究和有效防治措施提供理论参考。     

复合淀粉凝胶电泳同工酶分析

为了克服水解马铃薯淀粉不易获得的困难,并使“Ｉ发片淀粉凝胶电泳同工酶分析”更容易开展,普通的化学试剂马铃薯淀粉（或精制食用马铃薯淀粉）和可溶性淀粉混合物加入适当 剂被用来代替水解马铃薯淀粉制作凝胶。试验结果表明：用８￣１０％的上述混合淀粉（５：３）,添加１％的琼脂粉和２￣４％的蔗糖,所制成的“复合淀粉凝胶”可以很好地被切片,并成功地对许多不同类群的植物材料的ＰＧＭ、ＰＧＩ、ＭＤＨ、ＡＡＴ、ＳＫＤＨ     

复合淀粉凝胶电泳同工酶分析

为了克服水解马铃薯淀粉不易获得的困难,并使“水平切片淀粉凝胶电泳同工酶分析”更容易开展,普通的化学试剂马铃薯淀粉(或精制食用马铃薯淀粉)和可溶性淀粉混合物加入适当的添加剂被用来代替水解马铃薯淀粉制作凝胶。试验结果表明：用8～10％的上述混合淀粉(5∶3),添加1％的琼脂粉和2～4％的蔗糖,所制成的“复合淀粉凝胶”可以很好地被切片,并成功地对许多不同类群的植物材料的PGM、PGI、MDH、AAT、SKDH、6PGD、IDH和ME等酶进行染色。     

马铃薯二次生长原因的初步观察

马铃薯二次生长所产生的次生块茎、子薯、畸型薯和发芽薯,不仅影响食用品质,而且也降低商品价值(见图1)。这种现象在世界各地都有发生,因此国外早就做过这方面的研究,特别是日本,在1945年以后     

AGC帮助发展中国家研究昆虫抗性甘薯

农业遗传学Co.Ltd.(AGC)(英国,剑桥)受到委托,将他们的昆虫抗性基因CpTI插入甘薯中,以向发展中国家提供耐寒的、具昆虫抗性的粮食作物.该基因能编码豇豆胰蛋白酶抑制因子,这种抑制因子能阻止昆虫消化某些蛋白,使它们因饥饿而死. AGC将与Durham大学和国际马铃薯中心(秘鲁,利马)一起工作,研究甘薯.在将上述基因用于甘薯时,AGC已经放弃了对该基因的专利权,因此任何人都可以应用此项技术获得的结果.     

中秘文化源远流长基因“病毒”唯天可证—最早移民至美洲的印第安人来自何处？（五）

虽然古代从中国（或亚洲）向美洲移民的可能途径有好几条 ,但是 ,古代中国人是如何到达南美秘鲁的 ,至今也还是不清楚的。在秘鲁 ,有大量的文化现象表现出了中秘有共同的文化渊源 ,中国和秘鲁两国人民的交流可追溯到３千年以前。古秘鲁又称“弥罗”、“勒毕”、“毕勒” ,秦汉隋唐之际 ,古勒毕或毕勒国曾向汉武帝、唐代宗李豫等献蜂鸟和扶桑碧玉蚕丝等 ,据说一个小笼子能装１５０只蜂鸟 ,李白还为此写过诗。１９９６年１０月１２日至１５日 ,《参考消息》连续４天发表一组文章 ,是该报记者王权富从秘鲁首都利马发回的《中秘文化源远流长》 ,…