浅析优质炒青茶的生产加工技术

本文就如何生产加工品质优良的炒青茶,探索性地提出了在陕西商洛地域内茶农生产加工品质优良的炒青茶方面的生产加工技术和操作经验,有助于帮助指导当地茶农整体提高自身种植茶叶品质,增强地域茶农生产加工品质优良的炒青茶产品意识,使之真正成为当地茶农主要经济收入的目的。     

茶里乾坤

相传5000多年前的一天,几片野生茶树叶偶然飘落到神农煮水的锅里,便被这位传说中的皇帝做成了世界上最古老的饮料之一——茶。尽管神农对这几片未经加工的叶子在开水里所释放出的香味大加赞赏,事实上,刚采下来的茶叶并无芳香,只有一股浓烈的青草气。茶叶能泡出浓郁香醇的茶汤,与采摘后繁琐考究的加工密不可分。     

我国主要的熏花植物

凡是植物,它的花具有一种芳香,可以用来熏茶以增加茶叶香味,改进茶叶品質的,叫做熏花植物;經这种香花熏制加工的茶叶,叫做花香茶。最早試制花香茶是在清朝咸丰年間(1851—1861年),当时有北京汪正大商行,运鼻烟至福建长乐,經茉莉花熏制,香味很好,因之想到用它来熏茶,試驗結果,这种茉莉香茶极受消费者的欢迎,就此花香茶銷路大暢,各地     

不同因素对信阳毛尖茶品质的影响

目的：研究不同因素对信阳毛尖茶品质的影响。方法：选取不同采摘等级、不同产区和不同采摘时间的信阳毛尖茶为原料，对生化成分进行检测分析。结果：随着产区海拔的降低，氨基酸含量降低，茶多酚含量增加，茶汤滋味从鲜爽向浓醇发展。随着采摘时间的推延，多酚物质含量增加，游离氨基酸含量降低，茶叶滋味逐渐浓醇。特级茶叶在采摘期间非酯型儿茶素含量显著增加，使其口感在后期仍较好。珍品茶叶含物质含量积累少，持嫩度高，口感好但不耐喝，特级茶叶酚氨比增大，口感浓醇。结论：信阳毛尖茶的品质受很多因素影响，合理的控制因素可以指导实际生产。     

绿茶文化主题旅游产品的开发与设计

中国是茶的故乡,是最早利用和饮用茶叶的国家。同样,中国有茶文化旅游的悠久历史和传统,近年来国内已陆续开发一些以茶为主题的旅游活动,主要形式是茶园观光、茶叶采摘体验,品茶赏茶等。本文阐释了绿茶文化主题旅游产品的开发的意义,介绍了绿茶文化旅游产品开发的原则和产品设计的几种方法,对于未来茶文化旅游的市场细分有一定的借鉴意义。     

苏南茶叶氟富集的波动特征

在苏南茶区８个县（市）的２１个茶场进行商品茶的现场调查、样品采集与含氟量分析。结果表明，茶叶氟富集量的波动变化与氟源、茶园的自然生态环境、茶叶的品位与档次、采摘标准等因素有关。苏南茶叶氟富集量的波动范围为４６～４１０ｍｇ／ｋｇ，平均含氟量１３７８ｍｇ／ｋｇ。     

茶树植物及其分布区域

茶树植物有狭义和广义的定义。狭义的茶树植物是指目前广泛栽培的茶(Camelliasinensis(L.)O.Ktze.)和普洱茶(Camelli assamica(Mast.)Chang),习惯上,前者称为小叶茶,是灌木型的茶树,后者称为大叶茶,在野外成乔木型茶树,在人工栽培的茶园里,由于修剪而成矮化的灌木型茶树,但如管理疏忽,修剪不及时,也就很容易长成乔木状的茶树。普洱茶原来只作为茶的变种(Camellia sinensis var.assamica(Mast.)Kitamuca,1984年,张宏达教授将它提升为种,由于它和茶显著     

江苏贡茶春秋

<正>贡茶,是指中国古代专门进贡皇室供帝王将相享用的茶叶,实际上是一种变相的赋税。贡茶约始于汉代或更早时期,起初只是各产茶地的官吏征收各种名特茶叶作为土特产品进献给帝王,尚未有强制性规定。从唐代开始,贡茶发展成为"定地、定时、定额,甚至定质地、品级"的特定茶叶进贡方式,并形成由官方直接管理的贡茶制作场所,即"贡焙",茶农曾深受其害。但历代皇朝对贡茶品质的苛求,促进了制茶技术的改进与提高。随着历史的发展,贡茶的品     

三株散囊菌发酵茶叶的初步研究

散囊菌属真菌(Eurotium spp.)能赋予发酵茶独特的口感和香味。本研究利用前期从广西某六堡茶中筛选并鉴定的三株散囊菌属真菌Aspergillus chevalieri E2、Aspergillus chevalieri E3与Aspergillus cristatus E6,探讨在不同温度下以优化察氏液体培养基培养的生长状况,发酵前不同灭菌条件下的茶叶品质,以及所得茶汤中茶多酚含量、总抗氧化能力和DPPH·自由基清除能力。结果显示:三株真菌在优化的察氏液体培养基中31℃～34℃下都能良好生长。茶叶发酵温度为28℃,三株真菌在发酵初始含水量为20%以上生长良好,其中E3和混合发酵组的生长速度最快。E2在茶叶表面生长出大量金黄色子囊果以及大量浅绿色分生孢子梗; E3几乎只有浅绿色分生孢子梗; E6几乎只有金黄色子囊果。发酵茶叶制作的茶汤内茶多酚含量比未发酵低,抗氧化性指标也有所下降,说明本实验真菌发酵促进了茶内抗氧化物质的氧化。本研究对源于六堡茶不同散囊菌属真菌的茶叶发酵有重要参考价值。     

湖南宁乡的茶毛虫及其防治

茶毛虫(Euproctis conspersa Butler)一名茶毒蛾,土名茶痒辣子,是我国茶叶生产上的最大敌害,幼虫吃食青叶,降低茶叶产量和品质。根据历年为害情况估计,在湖南每年因茶毛虫为害,茶叶减产达20％,个别地区高达40％以上。严重发生地区,进入茶园时,可听到喳喳吃叶声,甚至不见一片青叶,茶农不能进入茶园,严重威胁茶农生活和茶园管理,影响国家茶叶生产任务。因此,消灭茶毛虫是保证茶叶增产,     

汝城白毛茶

<正>中国是茶的故乡,是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。早在7 000多年前,我们的祖先就发现了茶有解毒的功效,并在以后的数千年中形成了丰厚的茶文化积淀,成为中华文化的一个重要组成部分。在我国,不同的地域环境催生了各种独居风味的茶饮品,下面我们就来聊聊产自汝城的汝城白毛茶。     

茶菌——一种保健饮料

红茶菌,西方多称茶菌(tea fungus),我国原来叫海宝。用哪一种茶叶糖水都能培养。我国饮食方面和药物方面的重要古籍,如元朝的《饮膳正要》、明朝的《本草纲目》等,均没有讲到与茶菌类似的东西,所以我们认为茶菌可能是近代出现的饮料。因为它酸甜可口,并且有益     

第六講 苏联茶場产量提高的生理基础

苏联茶叶的栽培是在一年年地發展且增長着。大部分种茶場的地区(格魯吉亞苏維埃社会主义共和国,阿塞拜疆苏維埃社会主义共和国,克拉斯諾达尔边緣以及其他的地方)在夏季时雨水不足,因此对于高度需要水的植物如茶叶来說在这里一般采用人工灌溉来进行栽培。     

块菌人工栽培现状及菌根苗培育方法的研究进展

松露(块菌)是名贵的地下真菌,因其独特的香味和口感享誉全球,具有重要的经济价值、食药用价值和生态价值。块菌必须与宿主植物共生形成外生菌根后才能形成子实体(子囊果)。由于块菌具有较高的经济价值而野生块菌资源被严重破坏,以块菌菌根苗制备技术为基础的人工栽培手段受到广泛关注。本文以块菌菌根苗培育为切入点,阐述了块菌资源面临的较大威胁、人工栽培手段的进步和人工种植园的快速发展,通过综述菌根苗培育前对共生组合的选择,菌根苗培育时使用的基质、接种剂、培养方式、与其他生物间的互作,以及菌根苗培育后进行检测的方法等研究进展,为外生菌根食用菌的菌根苗培育技术和人工栽培推广提供参考。     

陕西秦巴山区茶园栽培群落类型

陕西秦岭、巴山地区新老茶园面积约有2.67×10~4ha,主要分布于秦岭南坡和巴山北坡的低山丘陵地带,它在我国“江北茶区”中占有重要地位。该区植茶历史悠久,早在隋末唐初这里就开始栽种茶树,从事茶叶生产。为了总结和交流这一地区农民过去在茶树栽培技术上所取得的成果,近两年来我们侧重于以茶树为主与经济林木和豆类作物的间作进行了调查,并按照植物群落生态学的观点,将区内较常见的、且形成有一定面积的茶园复合栽培群落,划分为:栗-茶、桑-茶、椿-茶、桐-茶、桐-茶-豆等若干主要类型,叙述了每个类型的茶树生长     

茶叶的表皮细胞

本文用光学显微镜和扫描电子显微镜观察了40个栽培品种和16个野生茶的表皮细胞的形态变异。包括:上下表皮细胞壁上蜡质纹饰和角质层内表面的图案。上表皮细胞的形态,下表皮细胞的两类气孔器形态及毛状物。茶树的利用器官是叶子,对于茶叶的结构特征不少人曾进行过研究。至于茶叶的表皮细胞形态未见文献报道。本文从野生茶与栽培茶叶的表皮细胞的观察中探讨两者的变异程度和种内关系。     

贮藏条件对普洱茶品质成分的影响研究

将云南普洱茶放在不同的温度、水份和时间等条件下,观察外界的不同条件对普洱茶品质成分的影响。观察结果显示:水份和温度对普洱茶贮藏的品质成分影响最为显著,在相同的贮藏时间内,提升温度以及增加水份的含量,普洱茶的茶褐素会增加,出现变色,内含的成分会有所下降,如茶多酚和儿茶素等。经过实验证明,高温、低水分是普洱茶贮藏的较好条件,能够保持茶叶色泽和香味;而低温和高水份含量则会加速普洱茶的发霉。     

四种包装保鲜法对红、绿茶中氨基酸变化的研究

<正> 茶叶中的氨基酸(Netnyi-Y-L-glu-tamine)不仅是茶树体内合成与代谢产物的先质,同时也被视为茶叶色、香、味的重要生化成份。据研究,高档绿茶中氨基酸含量较高,它与绿茶滋味的相关系数达0.787～0.876;在红茶中它能与茶红素或茶黄素复合,是红茶汤色的重要呈色成份,并证实它有抑制茶咖啡碱对中枢神经系统的过度兴奋作用。关于栽培及加工中氨基酸的变化及作用报导颇多。本文主要就茶叶贮藏中的变化作一简述。     

关注北纬30°以南从自然保护区到生态茶区

正总而观之,北纬30°一线及以南地区,既适宜包括茶树在内的众多动植物生长。也宜于人类聚居和繁衍。该纬度线经过的中国、摩洛哥、埃及、伊朗、阿富汗、巴基斯坦、印度、日本、美国,都是茶叶消费的主要国家,而中印两国更是产茶大国;考据表明,野生茶树、人工植茶和饮用茶叶,均源于此。故从大生态的角度切入,审视全球的茶产区、茶消费区及其周边的自然     

白族香菇食俗

香菇是一种驰名世界的食用菌,虽然目前人工培养已十分普遍,但在山林中野生的香菇却营养价值更高、香味更浓,具有特殊的魅力。居住在云南滇西北山区的白族,可称是生长在“香菇王国”中的“臣民”,人们说他们是随坐在哪里,都会坐在香菇上。从有史以来,他们就是采摘、...