草原"五畜"

草原“五畜”指蒙古高原养育的蒙古马、蒙古双峰驼、蒙古牛、蒙古绵羊和山羊。世界上有40多个国家从事草原畜牧业,大多数国家只选择2-3种草食家畜来饲养,相比之下只有蒙古民族把五畜组合起来,发挥其各自的优长加以利用。五畜的起源、进化同蒙古高原草原生态环境的长期演化过程互动,同蒙古民族的生产方式、生活习俗、文化偏好以及社会政治、经济、军事制度息息相关。     

封面故事

正2020年5月22日,习近平总书记勉励内蒙古的同志要大力弘扬"蒙古马精神",这是他近几年来第三次提到"蒙古马精神"。蒙古马是世界上最古老的马品种之一,有超强的耐力,在长途奔袭中,会用一种特殊的"走马"步伐,可以日夜兼程并保持同样的速度。人无精神不立,国无精神不强。随着时代的发展,"蒙古马精神"的内在价值和现实意义日益凸显。早在2014年初,习总书记勉励内蒙古各族干部群众:"马年春节就要到了,     

蒙古马,牧人的命——专家透视蒙古马

踏上寻访马倌的旅程之前,我们曾经在电话里与一位有过内蒙牧区经历的作家交流对蒙古马命运的看法。他说：“马的消亡是必然的,因为马本身就有破坏草场的一面,现在草场不多了牧民不愿意养马了,叫他们养也不养了。”这是与我们遇到的大多数人一样的说法。尽管当时我们难以完全认可这样的判断,我们还是在本期蒙古马专辑的策划脚本上留下了这样一段话：“当蒙古马彻底被机器取代之时,人失去的不单是一种工具,还是一个有情感的朋友……但是,人类或许不会仅因为这一点原因就停住走向机器时代的步伐,如果马真的没有存在的必要了,那么我们的这本专辑就可能成了为蒙古马送行的挽歌。”[编者按]     

马倌寻访日记㈠

每一个物种的消亡都是一件值得关注的事,它们曾在地球上留下过自己的痕迹,也有过无法替代的价值。却很少有人在过程中就去记录和报道这种消亡,来提醒人们不要再让更多的物种在不经意中丢失。地球已经禁不起这样的丢失了。草原上蒙古马急剧消减的状况,使我们决定做一次这样的尝试,深入草原把导致蒙古马消减的方方面面原因展现出来,看看人们能为挽救蒙古马做些什么。我们的考察队伍从生态学、社会学的专家到研究生、记者、摄影师一共9人。选定的路线是穿越内蒙古锡林郭勒盟的北五旗,那里是蒙古马最多的地区,而访问对象经过再三考虑,锁定在曾经和现在的马倌身上,他们与马联系最紧密,对马的消亡感受最深。     

蒙古马,把我们带到很远很远

也许,世界上很少有一种动物能够比蒙古马更加广泛而深刻地嵌入到一种充盈着生态理念与实践的文化之中,它的命运牵动着一个文化的整个命运,它的存在就像对环境洁净程度很敏感的指示物种那样,对草原的生态与文化变迁有着明显的指示意义,它的消退能够唤起与之朝夕共处过的人们从心底里发出的难舍之情。     

驰骋天地,纵横古今——马年趣话马文化

正辞别蛇年,迎来午马马,四肢雄健,纵横驰奔,灵通人性,忠善精魂。从八千年前的新石器时代开始,马便开始了被人驯养的漫漫征程。在日出而作日落而息的田间地头,中原马伴随农人辛勤耕耘;在竞争激烈的体育竞赛上,纯血马疾速奔跑,争金夺银;在路途崎岖环境险恶的通商古道,蒙古马队白浪滔天(蒙古马以白毛为主),任劳任怨。     

对话蒙古马（一）——马倌寻访日记（一）

每一个物种的消亡都是一件值得关注的事,它们曾在地球上留下过自己的痕迹,也有过无法替代的价值。却很少有人在过程中就去记录和报道这种消亡,来提醒人们不要再让更多的物种在不经意中丢失。地球已经禁不起这样的丢失了。草原上蒙古马急剧消减的状况,使我们决定做一次这样的尝试,深入草原把导致蒙古马消减的方方面面原因展现出来,看看人们能为挽救蒙古马做些什么。[编者按]     

马倌寻访日记(一)

每一个物种的消亡都是一件值得关注的事,它们曾在地球上留下过自己的痕迹,也有过无法替代的价值.却很少有人在过程中就去记录和报道这种消亡,来提醒人们不要再让更多的物种在不经意中丢失.地球已经禁不起这样的丢失了.草原上蒙古马急剧消减的状况,使我们决定做一次这样的尝试,深入草原把导致蒙古马消减的方方面面原因展现出来,看看人们能为挽救蒙古马做些什么.     

蒙古马肉常规营养素和脂肪酸分析评价

蒙古马肉是内蒙古特色肉品资源之一,其营养价值一直缺乏系统的研究。本实验以蒙古马后腿、肋部、里脊和皮下脂肪为研究对象,兼顾内蒙地区驴、牛、绵羊和双峰驼肉,共采集130份样品,系统测定其常规营养素和脂肪酸,并进行物种、部位、产地和季节等分类比较。蒙古马后腿、肋部和里脊肉三个部位常规营养素均值（X±SD,g/100g）：水分75.65±2.29、脂肪2.22±1.43、蛋白质20.34±1.30、灰分1.23±0.23;水分和蛋白质显著高于牛、绵羊和驼肉,脂肪显著低。蒙古马肉饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)（X±SD,g/100gfat）分别为42.18±5.49、28.28±6.81和26.83±7.58,其中PUFA显著高于其他物种,MUFA显著低。蒙古马肉α-亚麻酸（α-C18:3n3）、亚油酸（C18:2n6c）和软脂酸（C16:0）显著高于牛羊驼肉,硬脂酸（C18:0）、棕榈烯酸（C16:1） 和油酸（C18:1n9c）显著低于三者。蒙古马肉皮下脂肪中α-C18:3n3显著高于其他部位,C18:2n6c显著低;青草季α-C18:3n3高于干草季,C18:1n9c和C16:1与其相反,差异均极显著;呼伦贝尔蒙古马肉α-C18:3n3、C18:2n6c和C18:0均显著高于达茂旗马肉。总之蒙古马肉具有高蛋白、低脂肪的特点,且脂肪营养价值优于牛羊驼等反刍类动物。     

草原上的人们

在蓝天白云下,碧绿的草原上,洁白的蒙古包好像一朵朵白莲花。早期的蒙古人住“茅屋”,这种“茅屋”在北美的某些土著民族至今还保留着。蒙古包融入了游牧民族的智慧。 蒙古包拆卸容易,组装快捷,结构简单,坚固耐用。一顶蒙古包只需两峰骆驼或一辆牛车就可运走。拆卸仅用30-40分钟,一小时又可重新装起。蒙古包是圆形,体现天圆地方,人在其中的哲理。圆形占地面积小,能削减强风的阻力。门向东南,一方面利于抵御风寒,另外与蒙古人崇尚太阳神的意识相符。蒙古包的基本构架为树木的枝条做成,用牛筋、马鬃将木条联起。蒙古包的白色与日月星辰及火光一致。是光明和纯洁的象征。住蒙古包不动泥土,不挖草皮,不留下凹凸不平的痕迹。由于蒙古包旧址土壤多了氮肥,