天然类胡萝卜素生物合成与生物技术应用

类胡萝卜素是重要天然食用色素族群之一,它不仅可为食品添色,还具有较高营养保健价值。类胡萝卜素广泛存在于高等植物、藻类、少数微生物和部分动物体内,但不同生物在合成途径细节及所积累的类胡萝卜素种类方面存在较大的差异。通过优化培养条件、转基因和水解酶辅助提取等生物技术手段提高了类胡萝卜素产量,降低了生产成本,从而使天然类胡萝卜素制品得到更广泛的应用。     

不同颜色光对野菊花色素溶液稳定性及类胡萝卜素含量的影响

在黑暗（对照）、红光、绿光、蓝光、黄光和白光条件下,对来源于野菊[Dendranthema indicum（Linn．）Des．Moul．]头状花序乙醚提取物的色素溶液中类胡萝卜素含量及色价和色差的变化进行了研究,并对色价和色差与贮藏时间的相关性进行了分析。结果表明：在不同颜色光照条件下,随贮藏时间（0—50d）的延长,溶液中类胡萝卜素含量及412、436和468nm特征波长下溶液的色价均呈逐渐下降的趋势,溶液的色彩参数（L＊、n＊和b＊）则呈现不同的变化规律。贮藏前后类胡萝卜素含量差异极显著（P〈0．01）且与贮藏时间呈显著负相关;在贮藏至50d时,在红光、蓝光、白光、黄光、绿光和黑暗条件下类胡萝卜素含量降幅依次为98．97％、98．33％、95．10％、92．30％、80．38％和17．02％。贮藏10—50d溶液色价均显著小于起始色价（P〈0．05）,其中,在黑暗条件下色价的变化均最小且显著高于其他处理组,而在红光照射下色价降幅最大。在黑暗条件下,溶液亮度增加、色彩变化不明显;而在其他颜色光照条件下,色素溶液均由绿转红、由黄向蓝转变,且与对照相比a＊值显著增大、b＊值显著降低（P〈0．05）,但溶液亮度总体上无显著差异（P〉O．05）。在0—50d的贮藏期内,溶液的色价和色差与储藏时间均呈线形关系,溶液的褪色规律均符合一次降解曲线。研究结果显示：野菊花所含的类胡萝卜素类色素对红光、绿光、蓝光、黄光和白光均较敏感,光照时间越长分解越激烈;在实际应用过程中这类色素应避光保存。     

酶法生产共轭亚油酸的研究进展

共轭亚油酸(Conjugated linoleic acid,CLA)具有抗癌、抗动脉粥样硬化、减肥和免疫调节等生理活性。共轭亚油酸可以通过酶法异构化获得,将底物亚油酸异构形成具有生物活性物质-共轭亚油酸的异构酶称为亚油酸异构酶。因此,通过介绍亚油酸异构酶的来源、作用机制、酶学性质和基因工程菌生产等方面的研究进展,结合不断发展的基因工程技术,旨在提高亚油酸异构酶的活性、产量和异构化效率,以扩大反应底物范围,降低生产成本,从而推进共轭亚油酸的规模化、可持续性的工业生产。     

亚油酸制品的应用

本文对亚油酸性质、应用现状进行简述,提出亚油酸今后发展建议。     

红酵母RY-2001产类胡萝卜素促进因子的选择

对几种类胡萝卜素促进因子进行初步研究,从中选出对红酵母的色素产量和生物量有显著影响的促进因子核黄素和番茄汁共同实验,结果显示红酵母的色素产量和生物量分别比对照增加了71.31%和69.95%。     

类胡萝卜素的生物学性质

类胡萝卜素的生物学性质赵文恩韩雅珊戴蕴青（中国农业大学食品系,北京１０００９４类胡萝卜素是属于萜烯基团类的不饱和化合物,因具有多个共轭双键而常称为多烯烃。它在自然界生物体内广泛存在,现已发现了约６００种类胡萝卜素,仅有３８～５０种是作为维生素Ａ前体,...     

类胡萝卜素的生物学功能

类胡萝卜素 (Carotenoids)是一类重要的植物色素 ,在自然界中 ,广泛存在于各种植物中 ,在动物及微生物中也有发现。类胡萝卜素种类很多 ,其中包括人们所熟知的 α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄红素等。到目前为止 ,已经鉴定的类胡萝卜素分子共有 6 0 0多种 ,其中具有重要生物学功能的约有 50几种。类胡萝卜素是类异戊二烯化合物 ,由尾 -尾相连的2个二十碳单位构成四十碳的分子母体碳架 ,并从中衍生出许多不同的化合物。类胡萝卜素分子最显著的结构特征是分子中含有由不同数目的双键或单键的长链所构成的中央分子区域 ,形成 1个共轭体系。多…     

芦丁和槲皮素对低密度脂蛋白氧化修饰的抑制作用

以低密度脂蛋白（ＬＤＬ）氧化修饰为模型和以硫代巴比妥酸反应物质（ＴＢＡＳ）生成量以及ＬＤＬ的α－Ｔｏｃｏｐｈｅｒｏｌ和荧光物质含量为指标,以时间效应和浓度效应说明槲皮素和芦丁能明显地抑制Ｃａ＾２＋诱导的ＬＤＬ氧化修饰但其抗氧化修饰的程度无明显差异。它们对已受到Ｃｕ＾２＋氧化修饰的ＬＤＬ的过氧化无明显地终止作用。     

红酵母产生类胡萝卜素的研究

本文对红酵母色素的形成,细菌破碎及色素提取的方法和色素性质的分析作了初步研究,通过生长曲线的测定,发现色素产生主要集中在对数期的后期。用薄层层析和吸收光谱分析,可以认为红酵母色素中β－胡萝卜素的含量很低,而大多是其它类胡萝卜素的组份,它们在极性和光吸收等方面同β－胡萝卜素相似。     

甲基紫精抑制水稻种子活力和幼苗生长

5－10μmol／L的甲基紫精（MV）处理末吸涨或已萌动的杂交水稻种子1d后,种子发芽率与对照差异不大,但活力指数和钟长生长受到显著抑制,尤其胚根的生长受抑更甚,使胚芽／胚根长度比值提高1．4-11．0倍。组织的电解质渗漏率增大,胚芽鞘不能转绿,仅含少量或几乎不含叶绿素,随后逐步死亡．MV处理三叶期叶片切段或完整幼苗根部皆引起膜渗漏,叶绿素降解,光合速率下降和呼吸速率上升。杂交稻"代杂"对MV的敏感性稍低于父本"七桂早"和母本"Lemont",与"Lemont"较接近．MV既可降解已形成的叶绿素又可抑制叶绿素的形成。     

菹草红色类胡萝卜素的拉曼光谱特性研究

用MgO 硅藻土 (1∶2 ,w/w)柱层析和硅胶G薄层层析 (TLC)从菹草中分离纯化了三种红色素r1、r2和r3,其极性大小排序依次为 :虾青素 >r1>r2 >r3>角黄素 >β 胡萝卜素。以虾青素和 β 胡萝卜素为对照 ,运用显微拉曼技术对它们作了测试分析研究。在拉曼光谱的“指纹区”(<180 0cm-1) ,r1、r2和r3都在 15 2 7cm-1处有最强的特征谱线 ,对应的是c=c伸缩振动 (υc=c) ,r1在 116 2cm-1、r2和r3在 115 7cm-1有较强的特征谱线 ,对应的是c c伸缩振动(υc c) ,r1、r2和r3在 10 0 7cm-1有较强的特征谱线 ,对应的主要是甲基与碳链之间的摇摆振动 ;r1、r2和r3与虾青素及 β 胡萝卜素在 2 0 0 0— 4 0 0 0cm-1区也有很好的对应关系。实验结果充分证明菹草红色素r1、r2和r3属于类胡萝卜素化合物 ,r1、r2和r3之间及与虾青素和 β 胡萝卜素的拉曼光谱都存在差异 ,说明它们的细微结构不同 ,其具体结构有待进一步研究。     

红酵母属RY菌株形成类胡萝卜素的研究

分离的红酵母属（Rhodotorula）RY菌株形成的色素组成简单,石油醚可萃取到较纯的一种主要组分──红色的多烯类类胡萝卜素。该菌的培养条件为：葡萄糖2％,硫酸铵1％,酵母膏0．3％,添加2×10^－6mol／L核黄素,初始pH6．0,28℃,160r／min振荡培养72h。添加核黄素可以明显促进该菌类胡萝卜素的形成。     

青霉PT95菌株菌核内产生类胡萝卜素的研究

从土壤中分离到一株经鉴定属于Penicilliumthomiiseries的菌株PT95,该菌株在6种固体培养基上都能形成大量的橙红色菌核,其中在察氏培养基上形成的菌核量最大,而在马铃薯葡萄糖琼脂培养基上形成的菌核的类胡萝卜素含量最高。培养基初始pH对菌核形成和色素含量无明显影响,但对菌落生长速度有显著影响。光照培养对菌核形成和色素含量无明显影响。薄层色谱分析表明,PT95菌株菌核内产生的类胡萝卜素由两种色素成分组成,其中β-胡萝卜素占总色素量的64．3％。     

栖热菌属高温菌RH99-02菌株产类胡萝卜素的研究

从腾冲热海分离到最高生长温度达80℃的一株嗜热非芽孢菌RH99-02菌株,经鉴定属Thermus属,对其所产类胡萝卜素进行了吸收光谱扫描及薄层层析分析。发酵研究表明振荡培养时的菌体生物量和色素产量上均高于静置培养,培养至50h菌体生物量和色素产量达到最大值,菌体色素产量为762μg/g干重。     

红酵母类胡萝卜素形成的生理学研究

从数株红酵母中选出 1株产类胡萝卜素能力较强的红酵母RY 98(生物量、类胡萝卜素含量和产量分别为19.9g/L ,334 .8μg/ g和 6 .7mg/L) ;研究了该菌株产类胡萝卜素的最适营养与环境条件 ,获得了最佳的发酵生理学条件 :葡萄糖 40 g/L ,(NH4 ) 2 SO4 10 g/L ,酵母膏 3g/L ,蕃茄汁 2mL/L ,花生油 0 .5mL/L ,接种量 30mL/L ,初始pH 6 .0和通气量 (培养基装量 ) 4 0mL/ 2 5 0mL。在此初步优化的培养条件下 ,红酵母RY 98经 72h摇瓶发酵其生物量、类胡萝卜素含量和产量分别可达 2 6 .8g/L ,386 .9μg/ g和 10 .4mg/L ,依次比初筛中提高了 34 .7% ,15 .6 %和 5 5 .2 %。     

钾抑制盐生植物生长的生理基础研究

盐生植物碱蓬中亚滨藜和补血草幼苗用不同浓度ＫＣｌ和等渗的ＮａＣｌ处理,结果表明,１００－５００和１００－４００ｍｍｏｌ／ＬＫＣｌ对它们的有面士重和净光合率产生明显抑制作用,证明Ｋ＾＋可抑制盐生植物生长并与光合速率降低有关。１００－４００ｍｍｏｌ／ＬＫＣｌ降低幼苗Ｎａ＾＋而增大Ｋ＾＋含量,对细胞渗透势和渗透调节能力基本不起作用,证明Ｋ＾＋抑制生长与植物体渗透调节物质Ｎａ＾＋不足以及高浓度的Ｋ＾＋对细