不同发酵茶中优势真菌的分离鉴定及产消化酶活性比较

目的 分离鉴定云南普洱茶、广州小青柑、广西六堡茶和湖南熙茯茶中的主要真菌,并探讨其产消化酶活性。方法 采用平板涂布法分离不同发酵茶中的真菌,通过其ITS序列进行分子鉴定;利用平板透明圈法测定不同真菌的产淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶和脂肪酶活性。结果 从4种发酵茶中共分离出8种真菌,其中,在云南普洱茶中分离出2种真菌,分别为篮状菌（Talaromyces. sp.）和T. variabilis;广州小青柑中分离出3种真菌,分别为阿曲霉（Aspergillus amstelodami）、烟曲霉（A. fumigatus）和绳状篮状菌（T. funiculosus）;广西六堡茶中分离出2种真菌,分别为黑曲霉（A. niger）和冠突曲霉（A. cristatus）;湖南熙茯茶中仅分离出谢瓦曲霉（A.chevalieri）。其中Talaromyces. sp.、T. variabilis、A. niger、A.amstelodami、A. fumigatus、T. funiculosus有产纤维素酶活性,Talaromyces. sp.、T. variabilis、A. cristatus、A. fumigatus、T. funiculosus有产淀粉酶活性,Talaromyces. sp.、T. variabilis、A. niger、A. fumigatus、T. funiculosus有产蛋白酶活性,A. niger有产脂肪酶活性。在8种真菌中,T. variabilis、烟曲霉和绳状篮状菌可同时产纤维素酶、淀粉酶和蛋白酶;黑曲霉能同时产纤维素酶、蛋白酶和脂肪酶;冠突曲霉仅有产淀粉酶活性;阿曲霉仅有产纤维素酶活性。通过比较不同真菌的产酶活性表明,烟曲霉的产蛋白酶活性能力最强;Talaromyces sp.的产纤维酶活性能力最强;Talaromyces. sp.和绳状篮状菌的产淀粉酶活性最强。结论 发酵茶的真菌以曲霉菌属Aspergillus、散囊菌属Eurotium和篮状菌属Talaromyces为主,多数真菌具有产消化酶活性,这些酶可能在茶叶发酵过程中起重要作用,并影响发酵茶叶的品质。     

AM 真菌影响三叶草根系抗氧化酶活性的系统效应

本文对三叶草接种AM 真菌根内球囊霉, 用盆栽试验和分根试验测定根系的菌根侵染率和抗氧化酶活性, 研究AM 真菌对根系抗氧化酶活性的影响以及该影响的系统性。结果表明, 盆栽试验中接种根内球囊霉显著提高了根系中SOD、POD、CAT 的活性, 表明AM 真菌可以促进根系的抗氧化酶活性; 分根试验中一半根系接种了根内球囊霉的植株, 其另一半未接种的根系SOD、POD 活性也增加, 表明AM 真菌对根系抗氧化酶系统的促进具有系统效应。由于抗氧化酶系统是植物产生抗逆性的生理生化基础, 可以推测, AM 真菌对根系抗氧化酶活性的系统性提高有助于保护根系整体, 而非仅仅保护受侵染根段。     

不同酿造醋的抗氧化性能的对比研究

分析市售不同年份的4类品牌12种酿造醋的总多酚、总黄酮、总抗氧化值、1,1-二苯基-2-三硝基甲苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)、超氧阴离子(O2-·)清除率6个指标的变化,并通过相关性、主成分分析评价其抗氧化性能。结果表明:随着陈酿时间的增长,镇江香醋对3种自由基的清除率增强,即Z10 Z6 Z3,但总黄酮含量、总多酚含量以及总抗氧化能力为Z10 Z3 Z6;四川麸醋中6个指标显示5年陈醋优于3年陈醋;山西老陈醋中总黄酮含量、总多酚含量以及总抗氧化能力与陈酿时间正相关,O2-·与DPPH·清除率呈现S3 S10 S5,·OH清除率的趋势为S10 S3 S5;独流老陈醋产品中这6个指标变化与陈酿时间没有明显规律,总黄酮含量、总多酚含量以及总抗氧化能力都呈现D4 D8 D3 D5,其O2-·、·OH清除率变化为D5 D4 D8 D3,DPPH·清除率变化为D5 D8 D4 D3。相关性分析显示,试验的所有产品总多酚和总黄酮均为极显著相关。主成分分析表明,O2-·清除率和DPPH·清除率与第二主成分(PC2)具有很高的正相关性,·OH清除率、总多酚、总黄酮与PC2具有很高的负相关性,上述变量均在第一主成分(PC1)上具有很好的正相关性。本文为酿造醋抗氧化性能的研究提供了理论依据和技术支持。     

真菌多糖抗氧化活性的研究进展

真菌多糖的抗氧化作用目前正成为国内外众多学科领域研究的热点之一,对真菌子实体多糖、菌丝体多糖和胞外多糖的抗氧化活性研究现状进行了综述,并对其研究前景进行了展望,旨在为真菌多糖的进一步研究和利用提供参考.     

花楸体细胞胚发生过程中抗氧化酶活性的变化

花楸体细胞胚发生过程中,胚性愈伤组织可溶性蛋白含量高于其他类型的愈伤组织,非胚性愈伤组织中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性均高于其他类型的愈伤组织;SOD、POD活性均在胚性细胞向球形胚转化时下降,球形胚向心形胚发育时下降,心形胚向鱼雷形胚和鱼雷形胚向子叶形胚发育时再升高;CAT活性变化规律与SOD和POD活性变化不同,从胚性细胞到鱼雷形胚的3个发育时间内表现为下降-升高-下降的趋势,鱼雷形胚向子叶胚发育时略有回升。据此认为,SOD酶活性降低似可作为花楸胚性细胞分化以及胚胎早期发育的一个判断指标。     

不同年代小麦品种旗叶的光合特性及抗氧化酶活性研究

以不同时期在黄淮冬麦区推广并具有一定代表性的5个小麦品种碧蚂1号、丰产3号、小偃6号、小偃54和小偃81为材料,研究了品种更替过程中小麦旗叶的光合特性以及抗氧化酶活性的变化.结果表明,各小麦品种旗叶净光合速率均于开花后10 d左右达到最大值后下降,并在开花灌浆期有显著差异,且近期品种始终高于早期品种.随着灌浆进程推进,各小麦品种旗叶叶绿素含量、可溶性蛋白质含量、抗氧化酶活性呈现出与净光合速率基本一致的变化趋势(其中过氧化氢酶活性为下降趋势),而丙二醛含量持续升高,但近期小麦品种始终低于早期品种且差异达到极显著水平(P<0.01).研究发现,近期育成小麦品种的旗叶在生育后期具有相对较高的光合速率,可能与其叶绿素和可溶性蛋白含量下降速率较缓、抗氧化酶活性较高、膜脂过氧化程度较轻有关.     

一株耐热珊瑚共附生真菌的鉴定及抗氧化活性的研究

珊瑚共附生真菌及其代谢产物研究活跃，产物种类多样，活性丰富，但珊瑚中的耐热真菌未见报道。对耐热珊瑚共附生真菌C21-5B进行鉴定，研究其生理学特性及代谢产物的抗氧化活性，为该菌的深入研究及利用提供依据。通过形态学观察、18S rRNA序列分析鉴定菌株；通过测量不同海精盐浓度、pH、温度条件下的菌落直径研究该菌生理特性；根据DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率测定该菌抗氧化活性；通过薄层层析和高效液相色谱分析代谢产物活性成分。珊瑚真菌C21-5B经鉴定为土曲霉（Aspergillus terreus）。生理特性研究表明，菌株C21-5B能够生长的条件：海精盐浓度0.0%~20.0%、pH值 2.0~12.0、温度15~45 ℃；最适生长条件：海精盐浓度0.5%~3.5%、pH值6.0~8.0、温度35 ℃。该菌代谢产物的乙酸乙酯萃取物具有较高的抗氧化活性，DPPH和ABTS自由基的EC50分别为0.113、0.504 mg/mL。经薄层层析和高效液相色谱分析，发现该菌代谢产物的中性极性成分偏多，含有生物碱、类脂化合物、还原性物质、黄酮类物质、芳香胺类。菌株C21-5B为耐热、兼性海洋真菌，具有极强的耐酸碱能力，代谢产物种类丰富，并具有明显的抗氧化活性，具有开发利用潜力。     

低温胁迫下不同光照条件对锦熟黄杨抗氧化酶活性的影响

研究了锦熟黄杨（Buxus sempervirens L.）在低温胁迫下不同光照条件（12 h光照/12 h黑暗、24 h全光、24 h全黑）对其抗氧化酶活性的影响,结果表明：低温不同光照条件下细胞膜透性和丙二醛含量均高于对照（20℃ 12 h光照/12 h黑暗）,细胞膜透性和丙二醛含量在5℃ 24 h光照条件下最大;低温胁迫下SOD活性高于对照,并在5℃ 24 h光照条件下达到最高值;CAT的活性仍维持较高水平,5℃ 12 h光照/12 h黑暗显著高于对照及其它处理;在低温有光照条件下,POD活性升高,黑暗条件下POD活性低于对照。低温胁迫下POD、SOD和CAT的活性均呈上升趋势,可能是植株具有较强抗性的原因。     

生活垃圾填埋场不同封场期场地植物抗氧化酶活性

比较了湖南省某城市生活垃圾填埋场2个不同封场期场地优势植物超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性,发现在环境较恶劣的场地A(封场3年)齿果酸模、酸模叶蓼、水莎草SOD活性较高,分别为408.35、298.56和219.97U·mg-1 prot;稗、野菊花、女菀CAT活性较高,分别为20.72、18.10和16.42U·mg-1 prot,而臭荠的CAT活性最低,仅为3.54U·mg-1 prot。通过对各植物酶活性及相对幅度R/Q值之和进行综合比较,初步推断齿果酸模、酸模叶蓼、稗、野菊花、女菀具有较强的抵抗环境胁迫的能力,为封场初期优势植物种。场地B(封场8年)SOD活性最高的5种植物依次是:臭荠小苜蓿小飞蓬齿果酸模飞廉,而CAT活性由高到低是:朝天委陵菜飞廉棒头草女菀齿果酸模,R/Q值之和的变化范围是0.17～0.61,臭荠、朝天委陵菜、飞廉、棒头草、齿果酸模适应性较强。不同封场阶段优势物种存在着自然演替的现象,为填埋场植被恢复提供依据。     

薯蓣内生真菌抗氧化活性的初步研究

用碘量法研究了4株薯蓣内生真菌的发酵液和菌丝的抗氧化活性。结果表明,4株菌株的菌丝和发酵液具有不同的抗氧化活性,其中从薯蓣块茎中分离得到菌株EDT5发酵液的抗氧化活性最强,从薯蓣种子中分离得到菌株EDS4发酵液的抗氧化活性次之,并且在一定范围内,随着发酵液粗提物浓度的增加,其抗氧化活性增强。EDT5和EDS4发酵液的抗氧化效果高于或近于其宿主薯蓣而高于维生素E的抗氧化效果,表明内生真菌是天然抗氧化产物开发的潜在重要资源之一。     

泾阳茯砖茶中“金花菌”的分离、鉴定及抗氧化酶活性

目的分离鉴定泾阳茯砖茶中的金花菌,探讨其发酵产物的抗氧化酶活性。方法采用涂布平板法分离纯化泾阳茯砖茶中的"金花菌",通过其ITS序列分析进行分子鉴定。利用抗氧化酶试剂盒测定不同时期"金花菌"发酵液的抗氧化酶活性。结果从茶叶中分离出1株"金花菌"J17,通过ITS序列分析初步确定其为赤散囊菌(Eurotium rubrum)。在J17菌株发酵后第1、7、10、14和21天,其发酵液中过氧化物酶(POD)活性(U/mL)分别为0.22±0.11、1.22±0.13、2.46±1.64、7.35±2.77和45.19±1.54;过氧化氢酶(CAT)活性(U/mL)分别为0.06±0.00、0.45±0.00、1.52±0.20、2.35±0.20和2.75±0.37;总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性(U/mL)分别为25.55±10.12、50.90±3.72、76.77±6.75、89.07±3.33和36.34±12.32。发酵14d左右,3种抗氧化酶活性均较高,与茶砖在发花车间的发花时间一致。茯砖茶沸水冲泡液和沸水冲洗液中POD和CAT活性差异无统计学意义,而沸水冲泡液的T-SOD活性显著高于沸水冲洗液。结论泾阳茯砖茶的抗氧化酶活性与茶砖发花期产生的赤散囊菌有关,泾阳茯砖茶适用于热水冲泡或煮沸后饮用。     

Variation in phenolic compounds and antioxidant activity in apple seeds of seven cultivars

Polyphenols are the predominant ingredients in apple seeds. However, few data are available on the phenolic profile or antioxidant activity in apple seeds in previous researches. In this study, low-molecular-weight phenolic compounds and antioxidant activity in seeds, peels, and flesh of seven apple cultivars grown in northwest China were measured and analyzed using HPLC and FRAP, DPPH, ABTS assays, respectively. HPLC analysis revealed phloridzin as the dominant phenolic compound in the seeds with its contents being 240.45–864.42 mg/100 gDW. Total phenolic content (TPC) measured by the Folin–Ciocalteu assay in apple seed extracts of seven cultivars ranged from 5.74 (Golden Delicious) to 17.44 (Honeycrisp) mgGAE/gDW. Apple seeds showed higher antioxidant activity than peels or flesh; antioxidant activity in seeds varied from 57.59 to 397.70 μM Trolox equivalents (TE)/g FW for FRAP, from 37.56 to 64.31 μM TE/g FW for DPPH, and from 220.52 to 708.02 μM TE/g FW for ABTS. TPC in apple seeds was significantly correlated with all three assays. Principal component analysis (PCA) indicated that Honeycrisp was characterized with high contents of total polyphenols and phloridzin. Our findings suggest that phenolic extracts from apple seeds have good commercial potential as a promising antioxidant for use in food or cosmetics.     

食用菌多糖的抗氧化活性

许多食药用真菌都具有各种生理活性[1],其中多糖是最重要的生物活性成分之一,具有清除自由基、提高抗氧化酶活性和抑制脂质过氧化的活性,从而可起到保护生物膜和延缓衰老的作用,因此食用菌多糖成为保健食品和药品开发的重要来源[2]. 目前有关真菌多糖清除自由基的研究有较多的报道[3-8],一些研究认为其抗氧化活性可能与菌体的多糖含量有密切关系.本刊201 1年第10期刊登了魏磊、范黎等的论文"四种野生食用菌粗多糖的抗氧化活性"[9].     

微生物发酵四君子汤制剂对荷瘤小鼠抗氧化功能的影响

目的探讨微生物发酵四君子汤制剂(FSJZD)对荷瘤小鼠抗氧化能力的影响。方法通过建立小鼠S180肿瘤模型,分别采用黄嘌呤法、硫代巴比妥酸法、硝酸还原酶法检测血清中的超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)和一氧化氮(NO)含量,研究FSJZD的抗氧化能力。结果 FSJZD可显著升高荷瘤小鼠及CTX治疗荷瘤小鼠所致免疫抑制模型血清中的SOD水平,明显降低CTX所致免疫抑制小鼠血清中NO和MDA含量。结论 FSJZD能够显著提高荷瘤机体的抗氧化能力、降低化疗对机体产生的危害作用。     

Comparative Evaluation of the Chemical Composition,Antioxidant and Antimicrobial Activities of the Volatile Oils of Hawk Tea from Six Botanical Origins

In this study, volatile oils of six Hawk tea varieties were studied for their chemical composition, antioxidant and antimicrobial activities to screen the most suitable botanical origins of Hawk tea. A total of 72 components were separated and identified from the six oils. The major constituents of the volatile oils were: α‐pinene, camphene, limonene, 1,8‐cineole, linalool, cis‐nerolidol, and germacrene B. Moreover, the volatile oils were evaluated for antioxidant potential and antimicrobial activities. The results showed that all volatile oils exhibited acceptable antioxidant and antimicrobial activities, which suggested that these volatile oils may serve as natural alternatives to synthetic antioxidants and preservatives to be applied in food and pharmaceutical industries. Principal component analysis results denoted that some major compounds may be closely related to the antioxidant and antimicrobial activities. It also showed that the volatile oils from Litsea coreana var. lanuginosa and Litsea pungens Hemsl . were characterized by positive values of first two principal components, indicating higher active chemical compounds and antioxidant and antimicrobial activities compared with other species. Thus, they were temporarily considered as good sources of Hawk tea.     

不同优势树种菌根类型差异对土壤胞外酶活性的影响

土壤酶作为微生物代谢指标,在森林生态系统土壤碳和养分循环过程中发挥着重要作用,是土壤质量的重要指标。针对不同优势树种的内生菌根(AM)和外生菌根(ECM)所占比例差异,设置4种菌根类型比例梯度(即林分中ECM树种所占比例为<25%、25%—50%、50%—75%、>75%),分析4种林分中土壤水解酶[β-葡糖苷酶(BG)、β-N-乙酰氨基葡萄糖苷酶(NAG)、亮氨酸氨基肽酶(LAP)、酸性磷酸酶(AP)]和过氧化物酶(PER)活性差异,运用方差分析和多重比较分析方法,探究水解酶和氧化酶沿菌根类型梯度的变化规律及原因。结果表明：(1)lnBG和ln(NAG+LAP)与lnAP的回归斜率小于1,且AP远大于BG和NAG+LAP,这表明森林土壤微生物受磷(P)限制更严重,随着林分中ECM优势树种的增加,微生物受碳(C)和P限制的状况得到缓解;(2)土壤有机碳(SOC)随着ECM树种占比的增加而增加,ECM森林比AM森林表现出更高的全氮(TN)和全磷(TP)含量;(3)随着林分中ECM树种占比的增加,BG、AP和NAG+LAP呈逐渐显著增加的趋势(P<0.05);但氧化酶活性...     

Biochemical Characterization of Helichrysum italicum (Roth) G.Don subsp. italicum (Asteraceae) from Montenegro: Phytochemical Screening,Chemotaxonomy, and Antioxidant Properties

The chemical composition and antioxidant properties of the essential oil and EtOH extract of immortelle (Helichrysum italicum (Roth) G.Don subsp. italicum, Asteraceae) collected in Montenegro were evaluated. The essential oil was characterized by GC/MS analysis, and the content of total phenolics and flavonoids in the EtOH extract was determined using the Folin? Ciocalteu reagent. The free‐radical‐scavenging capacity (RSC) of both the essential oil and the EtOH extract was assessed with the 2,2‐diphenyl‐1‐pycrylhydrazyl (DPPH) method. Moreover, the inhibition of hydroxyl radical (^.OH) generation by the EtOH extract of immortelle was evaluated for the first time here. Neryl acetate (28.2%) and γ‐curcumene (18.8%) were the main compounds in the essential oil, followed by neryl propionate (9.1%) and ar‐curcumene (8.3%). The chemical composition of the oils of the examined and additional 16 selected Helichrysum italicum taxa described in literature were compared using principal component (PCA) and cluster (CA) analyses. The results of the statistical analyses implied the occurrence of at least four different main and three subchemotypes of essential oils. Considering the antioxidant properties, the EtOH extract of immortelle exhibited similar potential as propyl gallate and quercetin, while the essential oil exhibited relatively weak DPPH^.‐scavenging capacity.     

Chemical Variability and Antioxidant Activity of Limbarda crithmoides L. Essential Oil from Corsica

The chemical compositions of 25 Corsican Limbarda crithmoides ssp. longifolia essential oils were investigated for the first time using GC‐FID, GC/MS, and NMR analyses. Altogether, 65 compounds were identified, accounting for 90.0–99.3% of the total oil compositions. The main components were p‐cymene ( 1 ; 15.1–34.6%), 3‐methoxy‐p‐cymenene ( 4 ; 11.8–28.5%), 2,5‐dimethoxy‐p‐cymenene ( 5 ; 5.9–16.4%), thymol methyl ether ( 6 ; 1.3–14.9%), α‐phellandrene ( 2 ; 0.9–11.9%), and α‐pinene ( 3 ; 0.2–13.4%). The chemical variability of the Corsican oil samples was studied using multivariate statistical analysis, which allowed the discrimination of two main clusters. A direct correlation between the water salinities of the plant locations and the chemical compositions of the L. crithmoides essential oils was evidenced. Indeed, essential oils rich in 1 (30.4–34.6%) were found in samples growing in the wetlands of the southern oriental coast, which exhibit high salinity levels (24.4±0.2–33.9±0.2 ppt), and essential oils with lower contents of 1 (15.1–27.3%) were isolated form samples growing in the wetlands of northern Corsica, which exhibit lower salinity levels (10.90±0.20–15.47±0.15 ppt). The antioxidant potential of L. crithmoides essential oil was also investigated, by assessing the DPPH^.‐ and ABTS^.+‐scavenging activities and the reducing power of ferric ions, and was found to be interesting. Moreover, using bioassay‐guided fractionation of the essential oil, a higher antioxidant activity was obtained for the oxygenated fraction and both ester and alcohol subfractions.     

不同土地利用方式对桂西南岩溶山地土壤酶活性的影响

以桂西南典型喀斯特地区不同土地利用方式(裸地、农田、荒草地、灌丛和次生林)为对象,研究不同土地利用方式下土壤酶活性的变化规律。结果表明:土地利用方式对土壤酶活性影响显著,除蔗糖酶外,脲酶、蛋白酶、淀粉酶、碱性磷酸酶、酸性磷酸酶、过氧化氢酶、多酚氧化酶和纤维素酶总体变化规律相似,次生林土壤酶活性显著高于其它土地利用方式,其次是灌丛和农田,荒草地较低,裸地酶活性最低;总体上相同土地利用方式下湿季酶活性高于干季。相关性分析表明土壤脲酶、蛋白酶、淀粉酶、碱性磷酸酶、纤维素酶和多酚氧化酶等相互之间关系密切,并与土壤主要养分含量呈显著相关性,是土壤质量评价的一个参考指标。不同土地利用方式下土壤微环境、植被构成等因素导致了土壤酶活性的差异性。为实现桂西南岩溶山地生态系统的健康发展,在目前人为干扰不可避免的情况下,该区域应尽量选择以林地恢复为主的土地利用方式。