体积膨胀率作为干红葡萄酒发酵过程参数可行性研究

文章介绍了监测干红葡萄酒发酵过程参数的现状;分析了引起干红葡萄酒发酵体积膨胀的原因;定义了体积膨胀率;对体积膨胀率作为发酵过程物理参数的实用性进行了探讨。     

果梗在梅鹿辄干红葡萄酒酿造中的作用

梅鹿辄是酿造葡糖酒的一种优良品种,梅鹿辄干红葡萄酒是一种较为珍贵的葡萄酒类型。在对其进行酿造和制作的过程中需要采用正确的酿造方式和发酵材料,才能够保证葡萄酒的质量。本文主要是对梅鹿辄干红葡萄酒酿造过程中果梗进行研究,从而进一步分析梅鹿辄干红葡萄酒的酿酒工艺优劣,以提高梅鹿辄干红葡萄酒的质量。     

魔芋凉皮感官质量影响因素分析

以综合品质感官评分为考察指标,研究了鲜魔芋、食用碱和水的最佳配比,考察了不同处理条件对魔芋凉皮最终品质的影响,得出了最佳工艺参数：鲜魔芋、碱以及纯水的比例为1∶0.06∶6;水煮、蒸制和冷冻时间分别为10min、25min、8h。按这样的配方与工艺制作的魔芋凉皮色泽光亮,软硬适中,有嚼劲,而且富有弹性。     

综合医院单病种过程质量及其影响因素分析

目的 分析上海市浦东新区区属公立综合医院6个单病种的医疗规范性、治疗有效性、住院天数与医疗费用以及有关影响因素。 方法 按照国家卫生计生委单病种控制和临床路径要求,对浦东新区7所区属公立综合医院的肺炎、急性心梗死、心力衰竭、2型糖尿病、急性单纯性阑尾炎、计划性剖宫产等6个病种进行病案评价。 结果 (1)6个单病种的医疗规范率总体为40.94%,治疗有效率（治愈或好转率）总体为96.84%。（2）平均住院日为2型糖尿病最长,急性阑尾炎最短;医疗费用最高为急性心梗,最低为急性阑尾炎;此外,遵循单病种质量控制或临床路径要求可降低部分疾病的住院天数及住院费用。 结论 浦东新区卫生行政部门和医院应进一步加强病种质量控制管理,提高医疗质量。     

公立医院质量规制现况、问题及其影响因素研究

?????? 目的 了解公立医院质量规制的现状,发现问题,研究影响因素,为建立有效的医院规制体系提供依据。方法 通过文献研究、现场调查、专家小组法收集相关数据,运用多元逻辑回归法进行影响因素分析。 结果 医院组织结构保障、医疗机构质量责任意识 、医院管理者的自身素质和管理水平、医院激励机制设计、政府对医院的补偿、有效的监督和真正严厉的惩处制度这6个因素是医院质量规制制度的影响因素。政府财政补偿不足以及医生工资待遇偏低是导致医疗机构忽视医疗服务质量的首要原因,其次依次为缺乏有效的质量监管手段,医院、医生激励机制设计不合理等。结论 政府对医院的补偿不足是影响医院质量规制制度的危险因素,其余为保护性因素。应适当加大政府对医院的财政投入,提高医生的工资待遇,加强对医疗质量的监管,完善医院激励机制。     

医务人员医疗质量安全事件上报积极性影响因素分析

目的 分析影响医务人员医疗质量安全事件上报主动性的因素。方法 采用分层随机抽样方法,对上海市135名医务人员开展问卷调查。结果 多因素分析表明,制定医疗机构医疗质量安全事件报告制度可提升上报积极性;而对于“因报而罚”的担忧是降低上报积极性的主要因素。结论 完善上报管理制度,营造非处罚性报告氛围;优化医疗质量安全事件上报指标,构建分析反馈机制;拓宽事件上报渠道,提高上报数据质量。     

中国野生毛葡萄酒的香味成分分析

毛葡萄酒的香味成分由醇、酯、醛、酮等构成,3-甲基-1-丁醇是最主要的香气成分,分别占总量的34.1％（83-4-67）、34.12％（泰-12）、41.78％（商-24）;其单宁、总酚含量高,颜色深浓。毛葡萄种内3个系酒的香味成分总量、种类和各类成分的含量均存在明显差异。毛葡萄酒具有青草、烟熏、肥皂、焦糖及酸涩等香味特征。     

影响实验动物质量和动物试验结果的因素分析

实验动物质量不仅影响着实验动物本身的生长发育和生产繁殖及子代的健康,更重要的是直接影响动物试验的结果.影响实验动物质量的因素很多,有时是单一因素,更多的是综合因素作用的结果.本文就这些影响因素逐一进行分析评述,其目的是认识这些影响因素,减少这些因素对动物的影响,提高实验动物的质量,从而增进动物试验结果的可靠性和可信度.     

老年痴呆患者生活质量及其影响因素分析研究

目的:研究老年痴呆患者生活质量并分析其影响因素。方法:收集2009年1月至2013年8月我院收治的符合标准的老年痴呆患者232例记为病例组,另选取300例正常老年人作为对照组,运用老年痴呆生活质量量表(QOL-AD)评价其生活质量,并运用多元逐步回归分析分析影响生活质量的因素。结果:与对照组相比,病例组QOL-AD的13项评分均低于对照组,差异有统计学意义(P0.05)。多元逐步回归分析显示年龄、照顾者、居住情况是老年痴呆患者生活质量的影响因素(P0.05)。结论:老年痴呆患者生活质量差,受多因素影响,应采取综合措施改善老年痴呆患者的生活质量。     

添加芦荟汁对红葡萄酒发酵的抑菌效果

二氧化硫（SO₂）危害人体健康。为了寻找用于葡萄酒酿造的SO₂替代品,在赤霞珠葡萄酒自然发酵和接种发酵中比较了添加芦荟汁（80 g/L）与SO₂（60 mg/L）的抑菌和发酵效果。结果表明,添加芦荟汁促进接种酵母和内源酵母生长,SO₂抑制内源酵母生长,接种酵母、添加芦荟汁和添加SO₂显著抑制细菌和霉菌生长,SO₂比芦荟汁对细菌和霉菌生长的抑制作用大。添加芦荟汁和添加SO₂同样提高乙醇产量和减小酸度下降,降低葡萄酒的残糖量和褐变度。添加芦荟汁提高了挥发性酸度和高级醇产量,降低了接种发酵的葡萄酒色度和提高乙酸产量,降低了自然发酵的乙醛产量,而SO₂作用相反。添加芦荟汁具有减少SO₂用量的可能性。     

红葡萄酒对大鼠肝脏抗氧化酶和脂质过氧化的影响

选用雄性SD大鼠,分别灌胃红葡萄酒、酒精及水。实验90 d中每隔30 d处死一批动物,测定大鼠肝脏匀浆组织中的超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase SOD)、过氧化氢酶(Catalase CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione peroxidase GSH-Px)活性和脂质过氧化产物丙二醛(Malondialdehyde MDA)含量变化。观察摄入红葡萄酒后大鼠肝脏抗氧化酶活性变化及对肝脏脂质过氧化的影响。结果表明,红葡萄酒能提高SOD活性,且SOD活性与灌胃时间、剂量有一定关系;长期红葡萄酒和酒精摄入可诱导CAT活性增强,加剧肝脏的脂质过氧化(LPO)作用;红葡萄酒组、酒精组0.63、1.25 g/kg剂量GSH-Px活性均明显升高(P<0.05),酒精组1.88 g/kg剂量有极显著性差异(P<0.01);试验初期,红葡萄酒大剂量显著降低肝脏中MDA的含量。试验中期,红葡萄酒中大剂量显著降低MDA含量。试验末期,红葡萄酒大剂量和酒精中大剂量显著升高肝脏中MDA含量。     

基于香气成分含量对酿酒红葡萄品种的分类研究

利用顶空固相微萃取与气相色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术测定了26种酿酒红葡萄的香气成分以及部分重要组分的含量,并采用聚类分析与主成分分析法,探讨利用香气成分含量对酿酒红葡萄品种的分类。结果显示:(1)在26种酿酒红葡萄品种中共检测到49种香气成分并分为6大类,分别为C6-醇和醛类化合物、醇类化合物(除C6-醇类)、酯类化合物、醛类(除C6-醛类)和酮类化合物、萜烯类化合物、有机酸类化合物。(2)聚类分析结果显示,26种酿酒红葡萄分成了三大类,其中:第Ⅰ类有赤霞珠等11个品种,香气成分以C6-醇和醛类化合物为主,其总含量高达66.4%;第Ⅱ类有宝石解百纳等6个品种,香气成分以C6-醇和醛类化合物以及醇类化合物(除C6-醇类)为主,分别为40.73%和30.21%;第Ⅲ类有梅鹿辄等9个品种,香气成分以酯类化合物为主,占总香气成分的71.06%;而且三类酿酒红葡萄中有机酸含量均最低,分别为0.18%、0.08%和0.005%。(3)主成分分析结果表明,第Ⅰ类酿酒红葡萄中可以用前6个主成分代表原有的变量信息,第Ⅱ类和第Ⅲ类均可以用前4个主成分代表原有的变量信息。(4)利用判别分析创建了酿酒红葡萄香气成分判别模型,并对其进行验证,其准确率达85.7%。研究表明,利用香气成分建立的判别模型可以对酿酒红葡萄进行分类,可为酿酒红葡萄品种改良及葡萄酒质量控制提供理论依据。     

Influence of Maceration Temperature in Red Wine Vinification on Extraction of Phenolics from Berry Skins and Seeds of Grape (Vitis vinifera)

The extraction of phenolics from berry skins and seeds of the grape, Vitis vinifera cv. Cabernet Sauvignon, during red wine maceration and the influence of different temperature conditions (cold soak and/or heating at the end of maceration) were examined. Phenolics contained mainly in berry skins, viz., anthocyanin, flavonol, and epigallocatechin units within proanthocyanidins, were extracted during the early stage of maceration, whereas those in seeds, viz., gallic acid, flavan-3-ol monomers, and epicatechin-gallate units within proanthocyanidins, were gradually extracted. In addition to their localization, the molecular size and composition of the proanthocyanidins possibly influenced the kinetics of their extraction. Cold soak reduced the extraction of phenolics from the seeds. Heating at the end of maceration decreased the concentration of proanthocyanidins. Thus, modification of the temperature condition during maceration affected the progress of the concentration of phenolics, resulting in an alteration of their make-up in the finished wine.     

Effect of Aqueous Extract of Phenolic Compounds Obtained from Red Wine in Experimental Model of Colitis in Mice

Background: Inflammatory bowel disease (IBD) is a chronic relapsing inflammatory disorder represented by Crohn’s disease and ulcerative colitis. Currently, there is no cure and pharmacological treatment aims to induce and maintain remission on patients. Because the therapy reveals a relatively high toxicity, during a long-term utilization, it is essential to investigate new pharmacological approaches. Polyphenols, commonly present on red wine, have shown health-beneficial effects related to their antioxidant and anti-inflammatory effects through the inhibition of NF-kB activation, COX-2 and iNOS induction. In this sense, it would be interesting to study their effects in an IBD context. Therefore, this study aims to evaluate the effects of an aqueous extract of phenolic compounds in a 2,4,6-Trinitrobenzenesulfonic acid (TNBS)-induced model of colitis. Method: Experimental colitis was induced in mice through an intrarectal administration of TNBS and then the mice were treated with an aqueous extract of phenolic compounds intraperitoneally for four days. Results and Discussion: The extract demonstrated an anti-inflammatory effect, reducing TNF-α levels in the colon, and had a beneficial effect on the extraintestinal manifestations related to IBD, without any significant side effects. The extract of phenolic compounds demonstrated to be a valuable object of study for the management of IBD in the future.     

板栗干腐病诱病因素的研究之四

本文报道了板栗干腐病发生的诱因,并提出了该病的防治原理。研究结果表明,栗仁水分的丧失是干腐病发生的主要诱病因素。当栗仁含水量丧失5％时,病害开始发生;丧失30％时,病害发展至高峰;再继续失水则病情开始下降。针对这一特点,提出了以加强田间水分管理、及时收拾、快速运输、防止泡水和低温保藏为主要内容的综合防治措施。     

Effects of Dietary Fish Oil on Polyunsaturated Fatty Acid Desaturation in Fetal and Postnatal Rats

The effects were determined of dietary fish oil on the polyunsaturated fatty acid desaturation in rats fed on fish oil-containing diets (FS group) and on non-fish oil diets (CN group) during the fetal to postnatal periods. Although the desaturase activity in the liver microsomes of the FS group was higher than that of the CN group before birth, this was not altered by dietary fish oil after birth. However, a lower 20:4n-6 concentration before and after birth, and lower linoleic acid desaturation index ((dihomo-γ-linolenic acid + arachidonic acid)/linoleic acid)) at 10 wk of age in the FS group than in the CN group were observed in the liver microsomal phospholipids. The Δ6-desaturase activity in the brain microsomes of the FS group was lower than that of the CN group. These findings suggest that an intake of dietary fish oil by dams and postnatal rats affected the arachidonic acid concentration due to the decreased desaturase activity in the rats’ microsomes.     

尿液常规干化学法测定影响因素的探讨

目的：通过分析尿液常规检验中标本采集后放置时间和标本中污染细菌后对结果的影响,来探讨尿液分析的标准化。方法：按全国临床检验操作规程（第三版）的推荐方法在1 h之内进行尿液干化学分析, 根据结果分为阳性标本组,阴性标本组,阴性标本接种大肠埃希菌组和阴性标本接种粪肠球菌组,然后放置在室温（约20℃）,每隔1 h 进行尿液干化学分析直至留取标本后5 h。结果：尿液干化学分析结果受多种影响因素,阴性标本接种大肠埃希菌后尿隐血、亚硝酸盐产生假阳性,阳性标本室温放置后尿胆原、蛋白质、白细胞、维生素C阳性减弱或产生假阴性。结论：在实际工作中必须遵照标准化的操作规程的要求,正确地留取标本并及时送检,排除多种影响因素干拢,才能保证结果的准确性,更好地为临床服务。     

红壤典型地区大气硫输入的干沉降通量研究——以江西红壤站为例

在江西(鹰潭)红壤典型地区农田下垫面上进行大气SO₂、硫酸盐(SO₄^2-)的浓度采样,利用阻力模式计算SO₂和SO₄^2-的干沉降速度,估算大气S输入农田生态系统的干沉降通量.结果表明,农田下垫面上SO₂和SO₄^2-干沉降速度的平均值分别是0.3、0.23cm·s^-1.干沉降速度具有明显的日变化特征,一般白天大于夜间,午后出现最大值.大气S输入农田生态系统的半年干沉降通量为6.7g·m^-2.     

干热处理法对人免疫球蛋白某些特性的影响

人免疫球蛋白制品以蔗糖为热稳定剂经６０℃８０小时和７２℃８０小时干热处理后理化性质的改变结果表明,６０℃８０小时干热处理后ＩｇＧ各成份相对含量,重新溶解后外观等结果与干热处理前基本相同,经选择不同种类糖作热稳定剂比较,以７－８％蔗糖浓度稳定效果较好