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Thermal inactivation kinetics of hepatitis A virus in homogenized clam meat (Mercenaria mercenaria)
Authors:H. Bozkurt  D.H. D'Souza  P.M. Davidson
Affiliation:Department of Food Science and Technology, University of Tennessee‐Knoxville, Knoxville, TN, USA
Abstract:
Keywords:activation energy  Arrhenius model  clams (Mercenaria mercenaria)  D‐value  first‐order model  hepatitis A virus  thermal treatment  Weibull model  z‐value
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