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| 食品中农药残留的新型生物检测技术研究进展 | |
| 作者姓名： | 雷豆豆 马润然 王伽伯 孔维军 |
| 作者单位： | 1.首都医科大学中医药学院,北京 100069;2.成都中医药大学药学院,成都 611137 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金面上项目(82274089) |
| 摘 要： | 食品安全是关系国计民生的重大战略问题。农药残留（简称农残）是造成食品质量与安全问题的重要因素。食品中农药残留不仅发生率高,而且超标严重,涉及范围广,长期接触或食用含有农药残留的食品会危害人体健康。传统的农残分析技术已经很难满足多样化食品安全检测的实际需求,现代新型生物技术因特异性强、灵敏度高、简单快速等优势,在食品的农残检测中得到广泛应用和持续发展。分析了食品中农药残留及检测技术现状,综述了酶联免疫吸附测定法、荧光免疫法和生物条形码免疫法等分析技术,及电化学、光学、压电传感器等生物传感技术在食品农残检测中的应用进展,讨论了各种技术的优势和局限,以期为相关研究提供参考,从而进一步提高我国食品农残的检测效率,保障食品安全,促进我国食品行业的可持续发展。 |
| 关 键 词： | 食品安全 农药残留 生物技术 免疫分析 生物传感器 |
| 收稿时间： | 2022-10-25 |
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