| 鲇的消化能力与营养价值分析 |
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| 引用本文： | 向枭,叶元土,周兴华,林仕梅,罗莉.鲇的消化能力与营养价值分析[J].动物学杂志,2004,39(6):65-69. |
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| 作者姓名： | 向枭 叶元土 周兴华 林仕梅 罗莉 |
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| 作者单位： | 西南农业大学荣昌校区水产学院,重庆,荣昌,402460;苏州大学,苏州,215006;西南农业大学,重庆,400716 |
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| 摘 要： | 采用常规方法测定了鲇(Silurusasotus)的消化道指数,其比肠长、比胃重、比肠重、比肝胰脏重和比内脏重分别为0726±0087、0027±0015、0013±0008、0022±0004和0081±0041。体重与体长的回归方程Y=00124X2.8451(r=09940,P<001);鲇的胃、前肠、中肠和后肠中消化液的pH值分别为48～62、66～70、69～75、72～77,且消化道各部分具有较高的蛋白酶和淀粉酶活性,蛋白酶的活性为前肠>胰脏>胃>中肠>后肠;而淀粉酶的活性则为胰脏>胃>前肠>中肠>后肠;肌肉中粗蛋白的含量1881%,粗脂肪含量152%;必需氨基酸含量占氨基酸总量的4451%,鲜味氨基酸含量占氨基酸总量的4598%,综合肌肉的常规营养成分和氨基酸分析的结果,鲇是一种营养价值较高的优质鱼类。
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| 关 键 词： | 鲇 消化能力 营养价值 消化道指数 |
| 文章编号： | 0250-3263(2004)06-65-05 |
Digestive Ability and Nutritive Value of Silurus asotus |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Silurus asotus Digestive ability Nutritive values Digestive tube index |
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