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长江下游产卵期凤鲚、刀鲚和湖鲚肌肉生化成分及能量密度
引用本文:刘凯,段金荣,徐东坡,张敏莹,施炜纲.长江下游产卵期凤鲚、刀鲚和湖鲚肌肉生化成分及能量密度[J].动物学杂志,2009,44(4):118-124.
作者姓名:刘凯  段金荣  徐东坡  张敏莹  施炜纲
作者单位:农业部长江下游渔业资源环境重点野外科学观测试验站,中国水产科学研究院内陆渔业生态环境和资源重点开放实验室,中国水产科学研究院淡水渔业研究中心,无锡,214081
基金项目:中央级公益性科研院所基本科研业务专项项目(No.2009JBFB06,2009JBFB07,2009JBFB08);;国家科技基础条件平台项目(No.2007DKA30470)
摘    要:为研究产卵期凤鲚(Coilia mystus)、刀鲚(C.ectenes)和湖鲚(C.ectenes taihuensis)肌肉生化成分与能量密度,评价其营养价值并探讨生态习性差异对鱼类肌肉生化成分的影响。采集卵巢发育至Ⅴ期的样本各50尾,分别测定相关指标,实验均设置3个重复,结果取平均值。3个种群样本肌肉水分含量为74.62%~81.87%,粗蛋白占肌肉鲜重的比例为15.06%~18.08%,粗脂肪为1.65%~6.78%,粗灰分为0.98%~1.49%,能量密度为4.447~7.209kJ/g。必需氨基酸指数为70.49~76.04,不饱和脂肪酸与ω-3多不饱和脂肪酸含量分别为62.50%~72.48%与6.54%~8.39%。肌肉中矿物元素含量最高的均为钾,最低的均为铜。结果表明,凤鲚、刀鲚和湖鲚均为理想蛋白源,不饱和脂肪酸及矿物元素含量丰富,同时还富含赖氨酸、支链氨基酸、EPA和DHA等生理必需因子。生化成分对比分析结果显示,刀鲚粗脂肪含量和能量密度显著高于凤鲚和湖鲚,这种差异直接反映了洄游习性对鱼类肌肉生化成分的影响。

关 键 词:长江下游  鲚属  产卵期  生化成分  能量密度  
收稿时间:2009/1/13 0:00:00
修稿时间:2009/4/28 0:00:00

Biochemical Components and Energy Density in Muscles of Coilia mystus,C. ectenes and C. ectenes taihuensis in Spawning Season in the Lower Reaches of Yangtze River
LIU Kai,DUAN Jin-Rong,XU Dong-Po,ZHANG Min-Ying and SHI Wei-Gang.Biochemical Components and Energy Density in Muscles of Coilia mystus,C. ectenes and C. ectenes taihuensis in Spawning Season in the Lower Reaches of Yangtze River[J].Chinese Journal of Zoology,2009,44(4):118-124.
Authors:LIU Kai  DUAN Jin-Rong  XU Dong-Po  ZHANG Min-Ying and SHI Wei-Gang
Institution:Key Field Station of Observation and Research for Fishery Resources and Environment of the Lower Reaches of Yangtze River;Ministry of Agriculture;Key Laboratory of Ecological Environment and Resources of Inland Fisheries;Freshwater Fisheries Research Center;CAFS;Wuxi 214081;China
Abstract:
Keywords:The lower reaches of Yangtze River  Genus Coilia  Spawning season  Biochemical component  Energy density  
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