| 金乌贼墨汁营养成分分析及评价 |
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| 引用本文： | 郑小东,杨建敏,王海艳,王如才.金乌贼墨汁营养成分分析及评价[J].动物学杂志,2003,38(4):32-35. |
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| 作者姓名： | 郑小东 杨建敏 王海艳 王如才 |
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| 作者单位： | 1. 中国海洋大学国家教育部海水养殖重点实验室,青岛,266003
2. 中国科学院海洋研究所,青岛,266071 |
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| 基金项目： | 山东省科技兴海项目，， |
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| 摘 要： | 采用氨基酸自动分析仪、原子吸收仪、液相色谱及常规化学分析法对金乌贼(Sepia esculenta)墨汁的基本营养组分以及氨基酸、矿物质元素、维生素的组成和含量进行了测定。在所检测的17种氨基酸中，含有7种必需氨基酸和2种半必需氨基酸。同时富含Mg、Ca、K、Na等常量矿物元素以及Fe、sr、Al等微量元素和脂溶性、水溶性维生素。
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| 关 键 词： | 金乌贼 墨汁 营养成分 营养评价 |
| 文章编号： | 0250-3263(2003)04-32-04 |
Analysis and Evaluation of the Nutritive Composition of the Ink of the Golden Cuttlefish Sepia esculenta |
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| Abstract: | The nutritional composition and content of Sepia esculenta ink were analyzed with an amino acid analyzer, liquid chromatography, atom absorptimeter as well as general chemical methods. Among the 17 kinds of amino acids found, it contained 7 essential and 2 half essential amino acids. It was also rich in vitamins and mineral elements such as Mg, Ca, K, Na, Fe, Sr, Al, etc. |
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| Keywords: | Sepia esculenta Ink Nutritional composition Nutrition evaluation |
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