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| 大豆异黄酮及其在保健食品中的应用 | |
| 引用本文： | 井乐刚,张永忠.大豆异黄酮及其在保健食品中的应用[J].生命的化学,2002,22(4):379-381. |
| 作者姓名： | 井乐刚 张永忠 |
| 作者单位： | 1. 哈尔滨师范大学阿城学院生物系,阿城,150301 2. 东北农业大学基础部,哈尔滨,150030 |
| 基金项目： | 黑龙江省十五科技攻关项目(NO.GA01B404—08) |
| 摘 要： | 综述了大豆异黄酮的组成，结构，含量，生理功能及其研究进展，加工对大豆制品中异黄酮的影响以及大豆异黄酮在保健食品中的应用。 |
| 关 键 词： | 大豆异黄酮 保健食品 应用 |
| 文章编号： | 1000-1336(2002)04-0379-03 |
| 修稿时间： | 2002年5月22日 |
Soy Isoflavones and Their Application in Health Foods |
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