| 洋葱多糖纤维素酶法提取及其抗氧化性研究 |
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| 引用本文： | 李晋,徐怀德,李钰金,陈佳.洋葱多糖纤维素酶法提取及其抗氧化性研究[J].西北植物学报,2010,30(11). |
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| 作者姓名： | 李晋 徐怀德 李钰金 陈佳 |
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| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨陵,712100
2. 泰祥集团山东海洋食品营养研究院,山东荣成,264309 |
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| 摘 要： | 以洋葱为原料,采用中心组合设计对洋葱多糖的纤维素酶法提取技术进行优化,并研究了其抗氧化性.结果表明:提取温度53℃、时间100 min、pH 5.0、纤维素酶用量0.3%、料水比1∶40(W/V)时,洋葱多糖提取率最高,可达9.39%,比传统热水浸提法高4.06%.酶法提取的洋葱多糖对DPPH自由基和羟自由基的清除作用明显,具有较好的还原力,表明洋葱多糖具有较好的抗氧化活性,是值得开发的生物活性产物.
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| 关 键 词： | 洋葱多糖 纤维素酶 提取 抗氧化性 |
Cellulose-assisted Extraction and Antioxidant Activity of Onion Polysaccharides |
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| LI Jin,XU Huai-de,LI Yu-jin,CHEN Jia.Cellulose-assisted Extraction and Antioxidant Activity of Onion Polysaccharides[J].Acta Botanica Boreali-Occidentalia Sinica,2010,30(11). |
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| Authors: | LI Jin XU Huai-de LI Yu-jin CHEN Jia |
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