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花椒籽黑色素提取和脱蛋白技术研究
引用本文:李荣,贺学林,徐怀德.花椒籽黑色素提取和脱蛋白技术研究[J].西北植物学报,2008,28(12):2558-2563.
作者姓名:李荣  贺学林  徐怀德
作者单位:1. 西北农林科技大学,食品科学与工程学院,陕西杨陵,712100
2. 榆林学院,生命科学学院,陕西榆林,719000
基金项目:陕西省农业科技攻关课题 
摘    要:采用二次回归正交旋转组合试验优化了花椒籽黑色素的浸提工艺,并用蛋白酶酶解-Sevag法联用脱除花椒籽黑色素中的蛋白.结果表明:影响花椒籽黑色素提取效果的因素依次为温度>NaOH浓度>料液比,花椒籽黑色素提取的优化工艺参数为NaOH浓度为1.20 mol/L,料液比为1∶24.64,温度为70℃下提取2 h,共2次,所得花椒籽色素粗品为棕黑色无定型粉末,得率为6.1%,色价为201.62,蛋白质含量为44.83%~48.63%.碱性蛋白酶脱蛋白条件为温度50℃,pH 9,加酶量为粗色素溶液(浓度为1 mg/mL)体积的6%,再用Sevag法处理3次,蛋白质脱除率可达81.23%,花椒籽黑色素色价可提高1.5倍.

关 键 词:花椒籽  黑色素  提取  脱蛋白  色价

Melanin Isolation from Zanthoxylum bungeanum Seeds and Protein Removal
LI Rong,HE Xue-lin,XU Huai-de.Melanin Isolation from Zanthoxylum bungeanum Seeds and Protein Removal[J].Acta Botanica Boreali-Occidentalia Sinica,2008,28(12):2558-2563.
Authors:LI Rong  HE Xue-lin  XU Huai-de
Abstract:
Keywords:Zanthoxylum bungeanum seeds  melanin  extraction  protein removal  color value  
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