| 小麦种子贮藏蛋白质研究进展 |
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| 引用本文： | 雷东锋,马建岗,等.小麦种子贮藏蛋白质研究进展[J].西北植物学报,2001,21(3):584-593. |
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| 作者姓名： | 雷东锋 马建岗 |
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| 作者单位： | 西安交通大学环境与工程学院生物科学与工程系 |
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| 基金项目： | 陕计投资资助项目![1 997]4 2 2号 |
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| 摘 要： | 小麦醇溶蛋白组成可以作为小麦品种鉴定的指纹图谱，其分离方法有酸性电泳、反相高压液相色谱（RP－HPLC）和毛细管电泳（CE）等手段，3种方法相互补充，而CE分辨率最高。对醇溶蛋白酸性电泳条件的改良和完善仍在进行中，利用最新的分离技术对小麦醇溶蛋白基因进行染色体定位和遗传行为分析是近年来醇溶蛋白研究的另一领域。小麦高分子量麦谷蛋白亚基（HMW－GS）与小麦面包烘烤质量密切相关，关于它的研究目前主要集中在3个方面；对各个迁3移率较近的亚基进行快速，准确分离方法的研究，HMW－GS与小麦面包烘烤质量关系的研究和通过基因工程来改良小麦的品质、提高面粉的加工特性等。低分子量麦保蛋白（LMW－Glutenin)影响小麦面粉的特性，截止目前已经获得了17个该基因的克隆，并对其基因结构进行了描述，有些低分子量麦谷蛋白亚基（LMW－GS）加入碱性面粉后改变了面筋的性质，报道了小麦醇溶蛋白，高分子量麦谷蛋白亚（HMW－GS）、低分子量麦谷蛋白亚基（LMW－GS）3个方面的最新研究进展。
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| 关 键 词： | 醇溶谷蛋白 麦醇蛋白 高分子量麦谷蛋白亚基 低分子量麦谷蛋白亚 小麦种子 蛋白质成分 |
| 文章编号： | 1000-4025-(2001)03-0584-10 |
| 修稿时间： | 2000年4月3日 |
The progress of study on wheat seed storage proteins |
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| LEI Dong feng,MA Jian gang,ZHAO Wen ming.The progress of study on wheat seed storage proteins[J].Acta Botanica Boreali-Occidentalia Sinica,2001,21(3):584-593. |
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| Authors: | LEI Dong feng MA Jian gang ZHAO Wen ming |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | prolamine gliadin HMW GS LMW GS |
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