| 耐热甜味蛋白Brazzein的特性和化学修饰 |
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| 引用本文： | 丁鸣,胡忠.耐热甜味蛋白Brazzein的特性和化学修饰[J].云南植物研究,1996,18(2):123-133. |
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| 作者姓名： | 丁鸣 胡忠 |
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| 摘 要： | ＭｉｎｇａｎｄＨｅｌｌｅｋａｎｔ（１９９４）从西非洲热带野生植物ＰｅｎｔａｄｉｐｌａｎｄｒａｂｒａｚｚｅａｎａＢａｉｌｌ的果实中，分离出一种甜味蛋白质，命名为ｂｒａｚｚｅｉｎ，它是由５４个氨基酸残基组成的单链多肽；甜度是蔗糖的２０００倍。本实验测得Ｂｒａｚｚｅｉｎ分子量为６．５ｋＤ，等电点为５。Ｂｒａｚｚｅｉｎ含有８个半胱氨酸，构成分子内的双硫键；其水溶液经８０℃４ｈ处理，甜味和电泳行为不变，虽然
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| 关 键 词： | 甜味蛋白质 化学修饰 Brazzein 植物蛋白 |
CHARACTERIZATION AND CHEMICAL MODIFICATION OFBRAZZEIN,A HIGH POTENCY THERMOSTABLE SWEETPROTEIN FROM PENTADIPLANDRA BRAZZEANA |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pentadiplandra brazzeana Sweet protein brazzein Chemical modification |
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