紫苏籽主要营养成分分析

对紫苏籽主要营养成分进行分析，结果表明，紫苏籽含有丰富的脂肪、蛋白质和脂肪酸，各品种间营养成分含量大多数差异极显著，在加工利用时应注意原料品种的选择。紫苏籽粗脂肪和粗蛋白含量平均为388.00g/kg和263.78 g/kg；脂肪酸组分以亚麻酸含量最高，平均为57.68%；其次是油酸、亚油酸和棕榈酸，平均为24.67%、10.37%和6.83%；硬脂酸含量最低，平均为0.49%。各营养成分含量之间存在一定的相关性，计算出了拟合曲线方程。